Citrónová omáčka

Opražíme 20 g mandľových lupienkov. V 3 lyžiciach olivového oleja podusíme ½ lyžice plátkov cesnaku a 2 lyžičky na jemné rezančeky nakrájanej citrónovej kôry. Zalejeme 0,3 l slepačieho vývaru a uvedieme do varu. Dochutíme soľou, lyžičkou cukru a 2-3 citrónovej šťavy. Varíme 5 minút v otvorenej nádobe s 2 kúskami šafranu. V 5 cl vývaru rozmiešame lyžicu maizeny a dáme do omáčky, povaríme minútu a nakoniec vmiešame 20 g masla v kúskoch. Zdobíme mandľovými lupienkami a pásikmi citrónovej kôry.