3 natvrdo uvarené žĺtky., surový žĺtok., 160 g práškového cukru., 250 g masla., 400 g hladkej múky.,
Vymiesime na hladké cesto, ktoré potom vložíme na 30 minút do chladničky. Cesto vyvaľkáme, povykrajujeme koláčiky a pečieme ich v rúre pri 200º C 10 minút. Vychladnuté koláčiky môžeme zlepiť lekvárom do párov. Na záver ich ozdobíme citrónovou polevou.
300 g medu., 75 g prírodného cukru., ¾ dl vody., 350 g hladkej múky., 75 g ražnej múky., zarovnaná KL sódy bikarbóny., KL medovníkového korenia., cukor na vyvaľkanie.,
Na polevu: ½ bielka., 125 g práškového cukru., 75 g čokoládovej polevy.,
Na ozdobenie: mandle., farebné väčšie cukríky., farebné menšie cukríky., drobné farebné potravinárske guľôčky., potravinárske perličky a slzičky., papierové pierko alebo kúsok ozdobného papiera a špajdľa., zvyšok čokoládovej polevy.,
Med, prírodný cukor a vodu nechajte zovrieť, vylejte do misy a nechajte vychladnúť. Múku preosejete do misy, zmiešajte ražnú múku, sódu bikarbónu a medovníkové korenie prisypte k múke. Všetko spracujte na jemné cesto, prikryte ho a nechajte cez noc odpočívať. Veľký kus papiera na pečenie natenko posypeme cukrom a cesto na ňom vyvaľkajte na hrúbku cm. Podľa nákresu si zhotovte šablónu z tvrdého papiera, položte na cesto a nožom vrežte kráľa. Zo zvyšku cesta spravte košík. Plech vyložte papierom na pečenie. Položte naň obe kusy cesta a pečte asi 25 minút na strednej priečke v rúre predhriatej na 180° C. Potom nechajte vychladnúť na mriežke. Z bielkov vidličkou zľahka vyšľahajte svetlú polevu. Pridajte do nej niekoľko kvapiek vody, potom sa dá ľahšie vyšľahať. Postupne zapracujte práškový cukor, aby vznikla hladká hustá masa. Štetcom naneste polevu na nohavice, korunu a hornú časť tela. Bielkovou polevou prilepte kráľovi aj košík. Polevu musíte ihneď ozdobiť – skôr než stuhne. Na korunu poukladajte perličky, výstrih ozdobte perličkami a guľôčkami. Čokoládovú polevu rozpustite podľa predpisu a nechajte vo vo vodnom kúpeli, aby nestuhla. Pretrite ňou kráľovu tvár, topánky a ozdobte ruky. Ako oči prilepte olúpané mandle, polevou naznačte zreničky. Na košík prilepte polevou mandle a cukrík. Do menšej misky vysypte drobné farebné guľôčky. Farebné cukríky napichnite na špendlík, ponorte do zvyšku čokoládovej polevy a ihneď do misky s guľôčkami, aby sa prilepili na cukríky. Takto ozdobené cukríky pomocou špáradla poukladajte na nohavice, rukávy, topánky a do výstrihu. Baltazárovi zapichnite papierové pierko ako vejár. Môžete ho vyhotoviť aj z ozdobného papiera a špajdle.
300 g hladkej múky., 150 g masla., 4 žĺtky., trochu rumu
Vymiesime cesto. Vložíme ho na 30 minút do chladničky. Potom ho váľkom vyvaľkáme na pláty hrúbky 4 mm, vykrojíme keksy a pečieme ich pri 200º C asi 10 minút. Zohrejeme 2 vrecká citrónovej polevy a podľa potreby pridáme potravinársku farbu. Keksy natrime a zlepíme do páru.
500 g hladkej múky., 150 g práškového cukru., 250 g margarínu., 2 balíčky vanilínového cukru., 2 vajcia
Vymiesené cesto necháme chladiť. Potom ho vyvaľkáme na pomúčenej doske, povykrajujeme koláčiky a pečieme pri 175º C asi 12 minút. V miske zohrejeme pomarančový lekvár a pridáme PL rumu zmesou zlepíme koláčiky do páru a vrch každého páru polejeme tekutou citrónovou alebo čokoládovou polevou.
200 g múky., prášok na pečenie., 100 g pomletých orechov., štipku soli., vajce., 150 g nakrájaného masla
Vymiesime na hladké cesto. Potom ho zabalíme do fólie a necháme 60 minút v chladničke. Cesto vyvaľkáme a vykrojíme kvietky. Na polovici kvietkov urobíme okrúhly otvor. Koláčiky pečieme na plechu na papieri na pečenie v rúre pri 180º C asi 12 minút. Po upečení kvietky s otvorom posypeme práškovým cukrom. 50 g nugátového krému natrieme na kvietky bez otvoru a prikryjeme kvietkami s otvorom.
kg obyčajnej hladkej múky., 6 vajec., 500 g práškového cukru., 240 g tmavého medu., 4 čajové lyžičky mletej škorice., 2 čajové lyžičky mletých klinčekov., čajová lyžička anízu., čajová lyžička badiánu., 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny.,
Vajcia s medom vyšľaháme na penu, pridáme cukor a opäť dohladka vymiešame. Pridáme zomleté voňavé koreniny, preosiatu hladkú múku a sódu bikarbónu. Vypracujeme hladké cesto, ktoré dáme na 24 hodín odležať. Potom ho na pomúčenej doske vyvaľkáme a pomocou rôznych formičiek vykrajujeme a ukladáme na plech vymastený voskom alebo rastlinným tukom. Po povrchu potrieme rozšľahaným vajcom a upečieme vo vopred vyhriatej rúre. Po vychladnutí ich skrášlime miniatúrnymi ozdôbkami zo sušeného mlieka.
bielko., 125 g cukru., 175 g mletých mandlí., KL škorice., KL kakaa., bielok., 125 g práškového cukru.,
Dobré vymiesené cesto vyvaľkáme a vykrajujeme srdiečka. Vyšľaháme druhý bielok pridáme 125 g práškového cukru a polevou natrieme srdiečka. Navrch dáme neolúpané mandle. Srdiečka pečieme na plechu s papierom na pečenie pri 150º C asi 15 minút. Po 5 minútach pečenia srdiečka zakryjeme alobalom, aby poleva nezhnedla.
1000 g hladkej múky., 400 g práškového cukru., 400 g medu., 4 stredne veľké vajíčka., 2 lyžičky sódy bikarbóny., 3 lyžice medovníkových korenín (z dávky má byť 1,5 lyžice škorice, nepatrné množstvo badiánu, anízu, klinčekov a feniklu – spolu 1,5 lyžice).,
Múku zmiešame s cukrom, sódou bikarbónou, koreninami a celé preosejeme. V zmesi urobíme jamku, do nej nalejeme tekutý med a rozšľahané vajíčka. Vypracujeme cesto, vložíme ho do nádoby (najlepšie z jenského skla) a prikryté necháme zrieť najmenej 2 dni. Potom ho na pomúčenej doske premiesime a rozvaľkáme na potrebnú hrúbku – na menšie tvary stačí hrúbka 2 – 3 mm, na väčšie tvary je potrebná hrúbka 3 – 4 mm. Medovníčky kladieme na plech potretý tukom. Pečieme asi 10 minút pri teplote cca 200° C. Vychladnuté medovníčky môžeme ozdobiť bielou alebo farebnou polevou.
250 g hladkej múky., 120 g práškového cukru., 130 g masla., vajce., postrúhanú citrónovú kôru a vanilínový cukor
Prísady vypracujeme na cesto, vyvaľkáme ho a povykrajujeme z neho koláčiky (hviezdičky., srdiečka., kolieska). Pečieme v rúre pri teplote 180º C asi 20 minút. Vychladnuté koláčiky zlepíme lekvárom podľa chuti. Môžeme ich pospať práškovým cukrom.
200 g hladkej múky., 120 g masla., 100 g práškového cukru., 30 g strúhaného kokosu., 100 g mletých mandlí., vajce., vanilínový cukor
Vymiesime na hladké cesto. Potom ho zavalíme do fólie a vložíme na 20 minút do chladničky. Vychladené cesto vyvaľkáme, povykrajujeme koláčiky, uložíme ich na plech na papier na pečenie. Koláčiky pečieme v rúre pri 180º C asi 15 minút. Potom ich vyberieme a necháme vychladnúť. V pohári zmiešame nugátový krém so strúhaným kokosom a zmesou zlepíme koláčiky. Vrch polejeme čokoládou a posypeme mandľovými stružlinami.
250 g múky., prášok na pečenie., 125 g pokrájaného masla., vajce., 50 g kryštálového cukru.,
Vypracujeme cesto a rozdelíme ho na 2 časti. Do jednej pridáme 3 PL kakaa a PL mlieka. Obe cestá necháme 30 minút v chladničke. Cestá samostatne vyvaľkáme, svetlú polovicu potrieme polovicou vaječného bielka, prikryjeme ho tmavou polovicou a opäť potrieme bielkom. Cesto zrolujeme, zabalíme do alobalu a vložíme na 2 hodiny do chladničky. Potom ho rozbalíme, nakrájame na 30 párov a pri 200º C pečieme asi 10 minút.
125 g masla., 100 g práškového cukru., 2 vajcia., 150 g tmavého medu., na hrot noža soli., KL prášku do medovníkov., dl sladkej smotany na šľahanie., 30 g droždia., KL amónia., 300 g polohrubej múky., 100 g hrozienok., 150 g nadrobno nasekaných datlí., čokoládová poleva (100 g horkej čokolády., 60 g masla., PL vody)., na ozdobenie zlaté alebo strieborné miniatúrne cukríky (v núdzi si pomôžeme lentilkami
Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom na penu, primiešame vajcia, med, soľ a medovníkové korenie. Sladkú smotanu mierne zohrejeme – v prvej polovici rozmiešame droždie, v druhej amónium. Primiešame k vymiešanému maslu spolu s múkou, vopred namočenými hrozienkami, nadrobno posekanými ďatľami a zľahka premiešame. Cesto nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej betlehemskej formy. Dávku môžeme pokojne naliať aj do inej formy s vianočnou tematikou. Upečieme vo vopred vyhriatej rúre na strednej teplote. Po vyklopení, najlepšie na mriežku, necháme vychladnúť. Potom polejeme čokoládovou polevou (vo vodnom kúpeli rozpustíme polámanú čokoládu s tukom a vodou). Ozdobíme cukríkmi a necháme stuhnúť na chladnom mieste.
60 g mäkkého masla., 160 g jemného kryštálového cukru., 60 ml kukuričného sirupu., 80 g hladkej múky., ¼ KL mletého zázvoru (ďumbiera)., jedlý olej
Maslo s cukrom poriadne vymiešame do penista. Primiešame sirup, potom múku a zázvor. Z cesta vytvarujte kôpky veľkosti vlašského orecha a poukladajte ich na dobre vymastený plech v dostatočnej vzdialenosti. Cesto sa pri pečení roztečie. Pečte ho 5 až 8 minút pri teplote 180 stupňov C do zlatohneda. Kôpky vyberte z rúry a nechajte ich trocha vychladnúť. Potom ich opatrne jednu po druhej zdvihnite čepeľou noža a po jednej ich omotajte okolo dobre namastenej rúčky varešky. Trubičky nechajte ešte asi minútu vychladnúť, až potom ich stiahnite z varešky.
2 bielky., 180 g kryštálového cukru., balíček vanilínového cukru., 25 g citronátu., 25 g oranžátu., 140 g pomletých lieskových orieškov., malé oplátky na pečenie., 150 g práškového cukru., bielok., farebné ozdoby
Bielky vyšľaháme na sneh a za stáleho šľahania postupne pridávame vanilínový cukor zmiešaný s kryštálovým cukrom. Miešame, kým sa cukor neroztopí. Citronát a oranžát (kandizované ovocie) nakrájame najemno a s mletými orieškami vmiešame do snehu. Oplátky si nakrájame na požadovaný tvar a nahrubo potrieme hmotou. Pečieme v rozohriatej rúre pri teplote 160 stupňov C asi 25 minút. Práškový cukor vymiešame s bielkom a zmes nanesieme na teplé oplátkové laskonky. Na záver pridáme farebné ozdoby. Laskonky uschováme v uzavretej dóze.
600 g hladkej múky., 25 – 30 g kvasníc., 70 g cukru., vajce., 2 žĺtky., KL soli., 2 dl mlieka., 125 g masla
Múku so soľou preosejeme do misy, urobíme v nej jamku a vlejeme do nej teplé mlieko s rozpustenými kvasnicami a cukrom a necháme kysnúť asi 15 minút. Potom pridáme žĺtky, vajce zmäknuté maslo a dobre vypracujeme cesto, ktoré, prikryté utierkou, necháme asi hodinu kysnúť. Cesto premiesime, rozdelíme na tri časti a každú časť rozvaľkáme na plát dlhý ako plech. Každý plát potrieme inou plnkou a zvinieme. Závin spletieme do vrkoča a konce zatlačíme. Vrch potrieme rozšľahaným vajcom. Vrkoč položíme na vymastený plech a pri teplote 175 stupňov C pečieme asi 50 minút.
Orechová plnka: 1,5 dl mlieka, 180 g práškového cukru, balíček vanilínového cukru, 250 g pomletých orechov, 30 g piškótových omrvín.
V horúcom mlieku rozpustíme cukor, necháme zovrieť, vsypeme orechy, zamiešame a do odstaveného vmiešame piškótové omrvinky.
Maková plnka: 1,5 dl mlieka, 200 g cukru, 250 g pomletého maku.
V horúcom mlieku rozpustíme cukor, necháme zovrieť, primiešame mak a odložíme vychladnúť.
Tvarohová plnka: 250 g tvarohu, vajce, 80 g práškového cukru, štipka soli, 3 PL krupice, 2 PL napučaných hrozienok. Všetko spolu rozmiešame.
400 g polohrubej múky., 70 g práškového cukru., citrónová kôra., klinček., mletá škorica., 100 g masla., 250 g medu., 8 g jelenej soli (SALAJKA)., 0,7 dl vody., 100 g kandizovaného ovocia., 100 g mandlí
Múku zmiešame s cukrom, postrúhanou citrónovou kôrou, tlčeným klinčekom a škoricou. Maslo s medom prevaríme a vlejeme do múky. Jeleniu soľ roztopíme vo vode, necháme postáť 10 minút a zamiešame do cesta. Nakoniec pridáme posekané kandizované ovocie, všetko spolu dobre vypracujeme a necháme stáť 2 hodiny na teplom mieste. Potom cesto vyvaľkáme, prenesieme na vymastený plech a upečieme. Pokrájame, naplníme krémom a poukladáme na seba.
125 g masla., 300 g práškového cukru., 3 vajcia., KL jedlej sódy., medovníkové korenie
Poleva: 150 g práškového cukru., bielok., PL citrónovej šťavy
Cukor vyšľaháme spolu s maslom a vajcom do peny. Pridáme tekutý med. Múku zamiešame so sódou a medovníkovým korením. Ak chceme mať tmavú farbu, pridáme do múky kakao. Penu vymiešame s múkou na cesto, ktoré necháme cez noc odležať. Vychladnuté cesto rozvaľkáme na hrubý plát 5 mm a povykrajujeme rôzne tvary, ktoré potom pečieme v predhriatej rúre pri 200 stupňov C asi 15 minút. Ihneď po upečení medovníky potrieme rozšľahaným vajcom a na rovnej ploche ich necháme vychladnúť. Vychladnuté zdobíme polevou, ktorú sme si pripravili z vyšľahaných surovín. Na zdobenie môžeme použiť igelitové vrecúško s odstrihnutým rožtekom.
200 g masla., 500 g medu., 250 g krupicového cukru., balíček medovníkového korenia., 15 g kakaového prášku., 1200 g hladkej múky., balíček prášku do pečiva., štipka soli., 2 vajcia., na polevu 2 bielky., 300 g práškového cukru., červené, žlté, modré potravinárske farbivo, maslo na vymastenie plechu
Maslo, med, cukor, medovníkové korenie a kakao vložíme do hrnca, pri miernej teplote za stáleho miešania privedieme do varu a necháme vychladnúť. Múku s práškom do pečiva preosejeme, pridáme soľ., vajcia a zmiešame s medovou masou. Najprv všetko dobre zamiešame varechou, potom na pomúčenej doske vypracujeme na hladké cesto. Vytvarujeme bochník, zabalíme do alobalu a necháme cez noc odpočívať. Plech vymastíme maslom. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 4 mm, vykrajujeme rôzne tvary a pečieme 15 minút v rúre pri teplote 200 stupňov C. Upečené medovníčky necháme vychladnúť. Bielky vyšľaháme na tuhý sneh a pritom pomaly pridávame toľko práškového cukru, aby vznikla hustá poleva vhodná na striekanie ozdôb a každú zafarbíme inou farbou. Z pergamenového papiera urobíme kornútky, naplníme polevou, rožtek odstrihneme a ozdobíme medovníčky.
6 žĺtkov., 4 PL vody., 150 g krupicového cukru., balíček vanilkového cukru., 6 bielkov., 150 g hladkej múky., 100 g maizeny., 3 KL prášku do pečiva., maslo na vymastenie formy
Plnka: balíček želatíny., ¾ l smotany na šľahanie, 150 g práškového cukru., 40 g kakaového prášku., PL rumu., 5 PL brusnicového kompótu
Ozdobenie: 100 g čokolády na varenie., 8 kandizovaných čerešní., KL práškového cukru., 2 PL opražených mandľových lupienkov.,
Tortovú formu vymastíme maslom. Žĺtky s vodou, polovicou cukru a vanilkovým cukrom vymiešame do penista. Bielky so zvyškom cukru vyšľaháme na tuhý sneh a spojíme so žĺtkovou zmesou. Pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva, maizenu a zľahka zamiešame. Cestom naplníme tortovú formu, pečieme pri teplote 180 stupňov C asi 20 minút. Upečený korpus necháme 12 hodín odležať. Potom rozrežeme na tri pláty. Šľahačku vymiešame s cukrom. Jednu tretinu pomiešame s kakaom a rumom. Kakaovú plnku natrieme na spodný plát torty a zakryjeme druhým plátom. Želatínu uvaríme podľa návodu a ešte pred stuhnutím zamiešame s brusnicovým kompótom a ďalšou tretinou šľahačky. Natrieme na druhý plát torty a prikryjeme tretím plátom. Tretím dielom šľahačky potrieme celú tortu. Navrch nastriekame 16 šľahačkových ružíc. Polovicu čokolády roztopíme vo vodnom kúpeli a v tenkej vrstve natrieme na alobal. Hviezdičkový vykrajovač namáčame v horúcej vode a zo stuhnutej čokolády vykrojíme hviezdičky a uložíme ich s polovičkami čerešní na ružice. Zvyšnú čokoládu nahrubo postrúhame, posypeme ňou stred torty a stred ešte zľahka posypeme práškovým cukrom. Boky torty ozdobíme opraženými mandľovými lupienkami.
Korpus na plech: 10 vajec., 14 PL práškového cukru., 6 – 8 PL vody., 10 PL hladkej a 4 PL polohrubej múky., 10 PL oleja a balíček prášku do pečiva
Krém: 500 g masla alebo margarínu., 400 g kryštálového cukru., instantný puding v prášku., 70 g masla a 70 g hladkej múky na bešamel., 5 dl mlieka
Na vrch: čokoládová poleva
Žĺtky, 12 PL cukru a vodu vyšľaháme do peny. Bielky a 2 PL cukru vyšľaháme na tuhý sneh. Do žĺtkov postupne zamiešame múku s práškom do pečiva, pridáme olej a nakoniec zľahka vmiešame sneh. Masu vylejeme na plech, ktorého dno vopred vystelieme papierom a boky až po okraj
vianočná torta snehuliakvymastíme a vysypeme múkou. Pečieme asi 45 – 50 minút, pričom teplotu zvyšujeme od 125 stupňov C do 18 stupňov C tak, že posledných 10 minút pečieme pri teplote 180 stupňov C. Upečený korpus po vychladnutí prerežeme na tri časti, natrieme krémom, spojíme, vrch potrieme džemom, polejeme polevou a vyzdobíme.
Krém: 70 g masla a 70 g hladkej múky upražíme na svetlú zásmažku, prilejeme mlieko, pridáme kryštálový cukor a varíme do zhustnutia. Kašu necháme vychladnúť prikrytú. Do zmäknutého masla vmiešame kašu a pudingový prášok.
500 g medu., ½ šálky vody., 250 g ražnej múky., 250 g pšeničnej múky., citrón., 20 g jedlej sódy., 20 g medovníkového korenia
Med prevaríme s vodou a necháme vychladnúť. Obidve múky preosejeme do misy, pridáme šťavu z jedného citróna, medovníkové korenie a medovú vodu. Vypracujeme tuhé cesto a na záver pridáme sódu. Cesto zabalíme do igelitového vrecúška a necháme 24 hodín stáť. Cesto rozvaľkáme na hrúbku 5 mm, vykrojíme ozdoby a pečieme v predhriatej rúre pri 200 stupňov c asi 15 minút.
Už pri vaľkaní cesta pamätajte na to, že perníčky musíte nechať vychladnúť na rovnej ploche, aby sa nestočili. Ak chcete, aby medovníčky rýchlo zmäkli, uložte ich do škatule a pridajte k nim jablko.
500 g polohrubej múky., 250 g práškového cukru., 3 vajcia., 3 PL tekutého medu., prášok do pečiva., KL škorice., drvené medovníkové korenie
poleva: 250 g práškového cukru., citrónová šťava z ½ citróna., ½ bielka
Do preosiatej múky pridáme všetky prísady. Vypracujeme cesto, ktoré necháme hodinu stáť v chladničke. Cesto vyvaľkáme na placku hrubú 3 až 5 mm, povykrajujeme medovníčky. Pečieme v predhriatej rúre pri 200 stupňov C asi 15 minút. Po upečení potrieme medovníky vyšľahaným vajcom a poukladáme ich na rovnú plochu. Po vychladnutí ich ozdobíme vyšľahanou polevou.
pohár cukru., 12 KL marmelády., 4 vajcia., 4 PL medu., 2 KL korenia na perník., 240 g margarínu., 450 g polohrubej múky., 4 KL kakaa., 250 ml mlieka., 3 KL prášku do pečiva., čokoládová poleva – 100 g mliečnej čokolády., 3 PL margarínu., 3 PL mlieka
Margarín vymiešať s cukrom. Pridať vajcia, mlieko, marmeládu, korenie, kakao, múku zmiešanú s práškom do pečiva, med a vymiesiť cesto. Cesto rozvaľkať do hrúbky 5 mm a vyrezať kolieska. Piecť 15 – 20 minút pri teplote 180 – 200 stupňov C. Vychladnuté perníky poliať polevou a vyzdobiť.
300 g hladkej múky., 250 g rastlinného masla., 6 PL zakysanky., 2 žĺtky., soľ
PLNKA: 3 bielky., 180 g práškového cukru
Z múky, tuku, zakysanky, žĺtkov a štipky soli spracujeme večer cesto, ktoré zabalíme do celofánu a necháme celú noc odležať. Potom cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske do obdĺžnika na hrúbku asi 5 mm a nakrájame pásy dlhé asi 20 cm a široké 2 cm. Pásy navinieme na plechové rúrky, potrieme vajcom a pečieme v rúre pri teplote 170 stupňov C asi 20 minút. Upečené trubičky stiahneme z ochladnutých rúrok a po vychladnutí naplníme zmesou bielkov a cukru vymiešanou nad parou.
8 vajec., koľko vážia 8 (celých) vajec., toľko práškového cukru koľko váži 6 vajec., toľko hrubej múky., koľko vážia 4 vajcia, toľko masla alebo margarínu., 3 PL rumu., marhuľový džem
Poleva: 150 g práškového cukru., 2 PL rumu.,PL horúceho neskafé.
Žĺtky, cukor, maslo a rum vmiešame do peny, pridáme tuhý sneh ušľahaný z bielkov, múku a všetko premiešame. Cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech. Vo vyhriatej rúre pomaly upečieme a necháme vychladnúť. Vymiešame prísady na polevu a rozotrieme na povrch koláča. Keď poleva vyschne, formičkou vykrajujeme srdiečka alebo úspornejšie pomocou okrúhlej formičky mesiačiky. (Odrezky môžeme použiť do guľkovej masy.)
375 g hladkej múky., 50 g mletých mandlí., 200 g margarínu., 150 g práškového cukru., 2 vajcia., balíček vanilínového cukru., 2 zarovnané PL kakaa
Poleva: 100 g práškového cukru., 3 PL rumu., trošku červenej potravinárskej farby
Múku, mandle rozpustený tuk, práškový cukor, vajcia a vanilínový cukor spracujeme na hladké cesto. Tretinu cesta zafarbíme kakaom. Cestá osobitne zabalíme do kuchynskej fólie a odložíme na hodinu na chladné miesto. Potom svetlé cesto na pomúčenej doske rozvaľkáme na hrúbku ½ cm, vykrajujeme kolieska s priemerom 5 cm a kladieme ich na vymastený plech. Zo zafarbeného cesta šúľame tenké rolky a špirálovito ich uložíme na plné kolieska. Pečieme asi 12 minút v predhriatej rúre pri 180 stupňov C.
Poleva: Práškový cukor vymiešame s rumom a zafarbíme troškou červenej potravinárskej farby. Potom pomocou ozdobného vrecka vytlačíme do medzier.
balíček bledých a balíček kakaových BB keksov., 125 g masla alebo rastlinného tuku., pudingový prášok Zlatý klas, 2,5 dl vody., 4 PL cukru., ríbezľový alebo íný červený džem, kakao na posýpanie
Z predpísanej dávky vody trochu odoberieme a rozmiešame v nej pudingový prášok. Zvyšok vody necháme zovrieť, vylejeme do nej rozpustený prášok a uvaríme kašu. Maslo vymiešame s cukrom a postupne primiešame kašu. Krém môžeme ochutiť kávou, orechami rozpustenou čokoládou a pod. Svetlé keksy natierame džemom, tmavé krémom a postupne ich kolmo a striedavo lepíme k sebe. Z uvedeného množstva získame dve tehličky, ktoré zo všetkých strán natrieme krémom. Napokon krém vidličkou jemne vyryhujeme a posypeme kakaom. Na noc odložíme do chladničky, aby keksy dobre nasiakli. Tehličky pokrájame šikmo, tým rezy získajú viacfarebný pásikovaný vzhľad.
sladené kondenzované mlieko., 200 g kokosu., lieskové oriešky
Sladené kondenzované mlieko vymiešame spolu so 150 g kokosu na pevnú hmotu, ktorú potom necháme 24 hodín odležať. Po odležaní hmoty vytvarujeme guľky. Podľa chuti môžeme do každej vložiť lieskový oriešok. Na záver všetky guľky obalíme vo zvyšnom kokose.
200 g zmäknutého masla alebo tuku na pečenie., postrúhaná kôra z citróna., vanilkový cukor., štipka soli., 100 g práškového cukru., 5 natvrdo uvarených vaječných žĺtkov., 375 g hladkej múky., 75 g orieškového nugátu
Najprv zmiešame tuk s citrónovou kôrkou, vanilkovým cukrom a soľou. Potom a pridáme 75 práškového cukru a postrúhané žĺtky a všetko dobre vymiesime. Cesto odložíme na pol hodiny do chladu a potom ho na pomúčenej doske vyvaľkáme na hrúbku 1/3 cm. Pomocou formičiek dvoch veľkostí vykrajujeme hviezdičky, ktoré prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie. V rúre predhriatej na 180 stupňov keksy pečieme 15 minút. Vo vodnom kúpeli roztopíme nugát a natierame ho na vychladnuté menšie hviezdičky. Tie potom nalepíme na väčšie hviezdičky, zľahka pritlačíme a posypeme práškovým cukrom.
150 g polohrubej múky., 70 g masla., 5 g cukru., žĺtok., 2 PL mlieka., PL rumu., soľ., ríbezľový lekvár., čokoládová poleva
Plnka: 100 g mletých orechov., 2 PL kryštálového cukru., 2 PL rumu
Vo väčšej miske vymiešame z múky, masla, 5 g cukru, zo žĺtky mlieka a rumu cesto, ktoré zabalíme do fólie a vložíme na 30 minút do chladničky. Cesto natlačíme do malých plechových formičiek, ktoré pečieme v predhriatej rúre pri 170 stupňov C asi 20 minút. Po vychladnutí košíčky vyklopíme a natrieme ríbezľovým lekvárom. V malej miske zmiešame orechy, 2 PL cukru., a 2 PL rumu na hustejšiu plnku, ktorou naplníme košíčky. Košíčky ponoríme do čokoládovej polevy a dáme na 2 hodiny do chladničky.
250 g hladkej múky., vajce., 2 KL oleja., štipka soli., KL citrónovej šťavy., 1/8 l teplej vody
Plnka: 200 g marcipánovej masy., 100 g pomletých lieskovcov., vajce., PL kakaa., 15 kandizovaných višní
Z múky, vajca, oleja, citrónovej šťavy, štipky soli a vody vypracujeme hladké cesto. Ak sa lepí na varešku, pridáme lyžicu múky. Potom zamiešame marcipán s pomletými lieskovými oreškami a vajcom. Dve tretiny marcipánovej masy zmiešame s kakaom a vytvarujeme z nej 15 guľôčok. Z ostatnej masy – zvyšnej tretiny – tiež vyformujemem 15 menších guľôčok a do každej vtlačíme kandizovanú višňu. Odležané cesto natenko vyvaľkáme na pomúčenej kuchynskej doske a nakrájame ho na tvorce so stranou dlhou asi 10 cm. Na každý štvorec položíme marcipánovú guľôčku a zvinieme ju. Bonbóny dáme na pomastený plech, posypemem cukrom a pečieme pri 180 stupňov C asi 20 minút.
5 bielkov., 200 g kryštálového cukru., 150 g práškového cukru., PL citrónovej šťavy
Bielky dotuha vyšľaháme, postupne zašľaháme kryštálový a práškový cukor a nakoniec citrónovú šťavu. Bielková pena musí byť pevná. Šľaháme 10 – 15 minút. Penou naplníme cukrárske vrecko a ozdobnou špičkou striekame kolieska, srdiečka alebo hviezdičky. Plech natenko potrieme stuženým pokrmovým tukom a predznačíme vzory pohárom alebo vykrajovačkami, ktoré sme pred tým namočili do múky. Sušíme pri teplote 80 – 100 stupňov C 1 – 1 ½ hodiny (dvierka rúry na pečenie necháme pootvorené). Ak sa penové pečivo dobre odlepí, je usušené. Bielkovú penu môžeme prifarbovať potravinárskymi farbivami, prípadne máčať v čokoláde.
ŽĹTKOVO KAKAOVÝ KRÉM: na žĺtok potrebujeme 20 g práškového cukru., KL mlieka., KL kakaa., 30 g masla alebo margarínu.
Žĺtky, polovicu cukru a mlieko miešame nad parou do zhustnutia, pritom šľaháme do vychladnutia. Maslo, zvyšok cukru a kakao vymiešame na penu a pridáme krém z vychladnutých žĺtkov. Vychladnuté pláty upečené z bielkov natrieme krémom a ozdobíme.
15 g čerstvého droždia., 4 PL cukru., 300 ml vlažného mlieka., 0,5 kg hrubej múky., KL soli., 6 vajíčok., 170 g masla
SIRUP: 600 ml vody., 0,5 kg práškového cukru., 210 ml rumu alebo čerešňovice
DEKORÁCIA: hrušky fondované vo víne., čerstvé ovocie., kandizované ovocie., pocukrované kvety a lístky mäty, karamelové oriešky
Do mlieka rozdrobte droždie, pridajte cukor, preosiatu múku a soľ, zamiešajte rozšľahané vajcia. Cesto vypracujte a vložte do vymastenej misy, prikryte a nechajte v teple kysnúť asi hodinu, kým sa objem nezdvojnásobí. Potom do cesta zamiešajte roztopené vychladnuté maslo a dobre ho vymieste - cesto má byť lesklé a pružné. Okrúhlu formu na koláč savarin, vymastíme maslom, vysypte múkou a naplňte cestom. Prikryte ju a cesto nechajte ešte 45 minút kysnúť na teplom mieste. Potom koláč pečte pri teplote 190 stupňov C. Asi 35 minút. Keby vám zvrchu priveľmi hnedol prikryte ho alobalom. Medzitým si pripravte sirup. Vodu s cukrom nechajte dobre prevariť ( asi tak 20 minút), kým nezíska hustotu sirupu a nemá zlatistú farbu. Potom sirup odstavte z ohňa a po 5 minútach pridajte rum alebo čerešňovicu. Horúci koláč polejte polovicou sirupu a po vychladnutí ho obložte ovocím. Podávajte so zvyšným sirupom.
300 g mliečnej čokolády., 100 g bielej čokolády., stužený tuk., 250 g nesolených búrskych orieškov., 250 g nugátového krému
Mliečnu a bielu čokoládu spolu so stuženým tukom roztopíme na miernom ohni. Teplú čokoládovú zmes ponalievame malou lyžičkou do prázdnej formy z bonboniéry a dáme do chladničky stuhnúť. Búrske oriešky posekáme a zmiešame s nugátovou zmesou. Stuhnuté košíčky naplníme orieškovou zmesou a povrch posypeme orieškami. Košíčky opäť vložíme do chladničky a necháme stuhnúť.
300 g hladkej múky., 100 g práškového cukru., 100 g tuku Palmela., vajce., žĺtok., ½ balíčka prášku do pečiva
Z prísad vypracujeme cesto, ktoré necháme chvíľu odpočinúť. Potom ho vyformujeme do tvarou valčeka a pokrájame na primerané kúsky ktorými natenko vystelieme košíčky. Pečieme v dobre vyhriatej rúre. Upečené vyklopíme a necháme vychladnúť. Košíčky naplníme maslovo – pudingovým krémom, ozdobíme ovocím a zalejeme želatínou. Pred podávaním ozdobíme šľahačkou.
KRÉM: z pudingového prášku a z mlieka uvaríme puding. 250 g masla a 150 g práškového cukru vymiešame a postupne všľaháme vychladený puding. Krém môžeme dochutiť kakaom alebo čokoládou.
250 g pomletých orechov., 600 g práškového cukru., 2 bielky., práškový cukor na obaľovanie., plastová úliková forma
KRÉM: 2 žĺtky., vajce., 200 g čokolády., PL mlieka., PL hladkej múky., 250 g masla alebo margarínu Helia
Z orechov, cukru a bielkov vypracujeme cesto. (Z cukru trochu odoberieme a zvyšok pridáme podľa potreby, aby sme získali nelepivé, ale tvárne cesto). Z cesta vyformujeme primerane veľké guľky, obalíme ich v práškovom cukre a vtlačíme do formičky tak, aby vo vnútri zostal priestor na krém. Úliky vyklopíme a necháme voľne schnúť do druhého dňa. Potom ich naplníme krémom a uzavrieme okrúhlou piškótou alebo omrvinkami z keksov.
V nádobe, ktorú dáme do vodného kúpeľa, rozpustíme čokoládu, za stáleho miešania pridáme vajcia rozšľahané s mliekom a múkou. Miešame a varíme do zhustnutia. Vychladnutú masu vymiešame s maslom.
200 g hladkej múky., 125 g masla., 100 g pomletých orechov., 100 g práškového cukru., žĺtok., strúhaná citrónová kôra., džem na plnenie., čokoládová poleva a orechy na zdobenie
Zo surovín vypracujeme cesto a v mikroténe odložíme na hodinu do chladničky. Potom rozvaľkáme asi na 3 mm hrubý plát a vykrajujeme malé kolieska. Poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v rúre rozohriatej na 175 stupňov C asi 15 minút. Upečené zliepame s pikantným džemom, potom polejeme čokoládovou polevou a ozdobíme polovičkami orechov.
125 g masla., 420 g hladkej múky., PL jemného kryštálového cukru., 2 žĺtky trocha vody., trocha mlieka., jemný kryštálový cukor
PLNKA: 240 g ošúpaných varených jabĺk bez jadier a nakrájaných., 80 g posekaných sušených fíg190 g muškátových hrozienok., 170 g hrozienok., 190 g korintiek., 80 g strúhanej kandizovanej pomarančovej a citrónovej kôry., 80 g posekaných lúpaných mandlí., 180 g hnedého cukru., nastrúhaná kôra., a šťava z ½ citróna., ½ KL mletej škorice., poriadna štipka mletého muškátového orieška., ½ KL mletého zázvoru (ďumbiera)., poriadna štipka mletých klinčekov., 60 g ml koňaku (brandy)
Na plnku rozmixujte jablká, sušené ovocie a kandizovanú citrónovú a pomarančovú kôru. Primiešajte ostatné prísady. Hmotu nahusto natlačte do sterilizovaných pohárov, aby ste vytlačili vzduch. V uzatvorených pohároch ju nechajte mesiac postáť na chladnom, tmavom mieste.
Na cesto zmiešajte maslo pokrájané na malé kúsky s múkou. Pridajte cukor, žĺtka, trocha studenej vody a všetko dobre vypracujte. Cesto zabaľte do plastovej fólie a odložte do chladničky. Cesto rozvaľkajte na hrúbku 6 mm a povykrajujte (na spodnú časť pečiva) 20 kruhov s priemerom 7,5 cm. Na vrchnú časť pečiva povykrajujte 20 o niečo menších kruhov. Spodné časti vložte do formičiek a potriete plnkou. Okraje spodných strán zľahka navlhčite a prikryte vrchnou časťou. Mince pies potrite zvrchu mliekom a do každého urobte malú dirku. Pečte pri teplote 230 stupňov C asi 25 – 30 minút. Podávajte horúce alebo studené, posypané jemným kryštálovým cukrom.
slazené kondenzované mléko., 100 g moučkového cukru., vanilkový cukr., 250 g strouhaného kokosu., čokoláda na vaření
V míse dobře promícháme kondenzované mléko, cukr a vanilkový cukr, přidáme kokos. Z hmoty vytvarujeme tyčinky, které z 1/3 namáčíme v rozpuštěné čokoládě. Necháme na tácku v chladnu ztuhnout.
Glazúra: 250 – 300 g kryštálového cukru., 2,5 dl vody., pár kvapiek citrónovej šťavy alebo octu., pár kvapiek cukrárskeho farbiva (bretónu)
Nepravý marcipán: 100 g sušeného mlieka., 200 g preosiateho práškového cukru., 5 g tuku., studená voda
Z plátu piškótového korpusu, ktorý upečieme na plechu, možno vyčariť takéto torty a miňonky. Naplníme ich maslovým, rôzne ochuteným krémom alebo punčovou plnkou. Vrch potrieme čistým bielym krémom a oblejeme glazúrou zafarbenou cukrárskym farbivom. Nakoniec ich ozdobíme stužkami z nepravého marcipánu.
Glazúra: Kryštálový cukor rozpustíme vo vode a postupne varíme na nitku. (Trochu sirupu dáme na tanierik, prstom ho naberieme, prilepíme na palec, potom prsty roztiahneme – ak je sirup uvarený, medzi prstami zostane cukrová nitka.) Po vychladnutí pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy alebo octu a miešame do zahustenia a do zbelenia polevy, ktorú zafarbíme bretónom.
Nepravý marcipán: Prísady spolu zmiešame a vody pridávame toľko, aby vznikla mäkšia hmota. Potom primiešame niekoľko kvapiek bretónu.
350 g hladkej múky., 200 g práškového cukru., 2 vajcia., KL mletej škorice., 5 zomletých klinčekov., 40 g mletých orechov., 2 PL medu., PL citrónovej šťavy., ½ PL sódy bikarbóny., žĺtok na potretie., na polevu 300 g práškového cukru., 2 bielky
Do preosiatej múky zamiešame cukor, orechy, škoricu a klinčeky. Med zohrejeme za stáleho miešania a pridáme sódu bikarbónu, čím vznikne peny. Tú vlejeme do múky, všetko dobre premiešame a vypracujeme cesto, ktoré necháme v chlade odpočívať do druhého dňa. Cesto potom rozvaľkáme na doske na hrúbku ¾ až cm a vyrežeme srdcia, domčeky a hviezdy. Malou okrúhlou formičkou vyrežeme otvor pre navlečenie nite. Medovníky poukladáme na vymastený plech, potrieme žĺtkom a vo vyhriatej rúre pečieme do bledohneda. Z bielkov ušľaháme sneh a potom doň pridáme cukor. Krém potom ako ozdobu natierame na niektoré časti vychladnutých medovníkov a pre lepší efekt pridáme strieborné alebo farebné cukríky. Keď poleva stuhne, môžeme medovníky zavesiť na tradične ladený vianočný stromček.
150 g mandlí., 250 g strúhaného čierneho chleba., 125 g polohrubej múky., 100 g cukru., vajce., PL medu., ½ balíčka medovníkového korenia., ½ KL sódy bikarbóny., troška mlieka
Najemno pomelieme 75 g mandlí a zmiešame ich so strúhankou, múkou, cukrom, vajcom, medom, medovníkovým korením a sódou bikarbónou. Keď zo zmesi vypracujeme tuhé cesto, pridáme k nemu zvyšné mandle a rozvaľkáme ho na pomúčenej doske na hrúbku 3 cm. Potom cesto nakrájame na 4 cm široké pruhy a preložíme ich na vymastený plech. Pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov C asi 25 minút. Medovníkový chlebík po vychladnutí nakrájame na krajčeky.
375 g masla., 375 g melasy., 375 g medu., 2250 g hladkej múky., 750 g mletých mandlí., 1 ½ KL mletého ďumbiera., 3 KL perníkového korenia., 1 ½ KL muškátového orieška., 6 KL sódy bicarbóny., 375 g jemné pomletého ďumbiera., 375 g jemne postrúhanej kandizovanej citrónovej a pomarančovej kôry trochu mlieka., jedlý olej., kartón a pauzovací papier., váľok na cesto., plechy na pečenie., malý kuchynský nôž., vrecúško na zdobenie dýzkou., podnos na múčnik
CUKROVÁ POLEVA: bielka z 6 veľkých vajec., 2250 g práškového cukru., 3 KL citrónovej šťavy
Maslo, melasu a med zohrejte v hrnci. Zmiešajte v miske suché prísady: ďumbier, kandizovanú citrónovú a pomarančovú kôru a primiešajte vychadnutú maslovú zmes. Na pomúčenej doske vypracujte cesto (ak je priveľmi suché, pridajte mlieko, ak zase mäkké, múku). Rozvaľkajte ho na vymastenom plechu na hrúbku asi 1 cm. Predlohu z kartónu položte na cesto, kraje obrežte a vyrežte otvory. Cesto dajte piecť do vyhriatej rúry pri teplote 230 stupňov C. Približne 20 minút. Nechajte ho vychladnúť. Znovu naň priložte predlohu a kde treba, ešte povykrajujte. Upečte boky, strechu a tiež zadnú, rovnako ako prednú stranu, nevyrezávajte však na nejaké okná ani dvere.
Z bielkov ušľahajte penu, pridajte cukor a citrónovú šťavu a ešte dotuha vyšľahajte. Vrecúško na zdobenie naplňte vyšľahanou hmotou a tenkou dýzkou nastriekajte línie okolo okien a dvier dvojitú líniu s bodkami okolo vonkajšieho okraja a nakoniec hviezdičky a bodky. Bodky domčeka ozdobte podľa obrázka.
Na horný okraj oboch plôch strechy nastriekajte krížovú mriežku, na zvyšnú plochu kosotvorcový vzor. Každý kosoštvorec ozdobte bodkou. Zadná stena sa nezdobí, keďže neskôr ju nie je vidno.
Z polevy trocha odoberte a zvyšok vyšľahajte dotuha. Naplňte ním zdobiace vrecúško. Širokou dýzou nastriekajte hrubú líniu na múčnikový podnos a ďalšiu na zadnej strane tam, kde sa na ňu pripája bočná stena. Zadnú a bočnú stenu postavte na línie z polevy a zatlačte ich proti sebe.
Pridajte druhú bočnú stenu a prednú časť domca. Cukrová poleva lepí pevne a keď zaschne, dobre drží jednotlivé časti pokope. Polevu nastriekajte na okraje prednej strany a štít a pritlačte prednú časť strechy. Rovnako založte zadnú časť strechy.
Medzi oboma časťami strechy vznikne úzka štrbina. Na oba okraje nastriekajte línie polevy a do nej zasaďte hrebeň strechy.
Polevu prečnievajúcu na spodnej strane či spojniciach zarovnajte nožíkom. Okraje domca ozdobte ľahkou polevou cez najtenšiu dýzku.
150 g masla alebo rastlinného margarínu Helia., 100 g práškového cukru., 300 g polohrubej múky., 2 uvarené žĺtky., 2 surové žĺtky., vanilínový cukor., citrónová kôra
CITRÓNOVÁ POLEVA: 125 g preosiateho práškového cukru., 1 – 1,5 PL precedenej citrónovej šťavy., 2 – 3 PL vriacej vody
Uvarené žĺtky postrúhame. Maslo rozotrieme dopenista. Pridáme cukor, surové a uvarené žĺtky, vanilínový cukor a postrúhanú citrónovú kôru. Pridáme preosiatu múku, vypracujeme hladké cesto, ktoré vyvaľkáme na hrúbku cca 3 mm. Formičkami vykrajujeme pečivo a kladiem na vymastený a múkou vysypaný plech. Pečieme pri 170 stupňov C. Vychladnuté zlepíme pikantným džemom, polejeme citrónovou polevou, ktorú prifarbíme bretónom – cukrárenským farbivom a ozdobíme drobučkými cukrovými „perličkami“.
Všetko spolu miešame, kým poleva nie je lesklá. Ak je poleva prihustá, pridáme do nej citrónovú šťavu, ak je riedka, pridáme cukor.
3 vajcia., 200 g masla alebo margarínu., 250 g cukru., 150 g múky., balíček prášku do pečiva., štipku soli., 150 g strúhanky., 200 ml mlieka., 2 PL rumu., tuk na vymastenie formy
Krém: 2 granátové jablká., 400 ml smotany na šľahanie., 2 PL cukru., 2 PL jablkového sirupu.
Oddelíme bielky od žĺtkov. Žĺtky vymiešame s cukrom a tukom. Múku, prášok do pečiva, soľ a strúhanku zmiešame. Pridáme mlieko a rum. Bielky dobre vyšľaháme a pomaly, po lyžiciach vmiešame do cesta. Cesto nalejeme do 5 menších vymastených foriem na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme približne ½ hodinu. Potom vyberieme a dáme vychladnúť. Granátové jablká rozpolíme, vyberieme jadrá a pokrájame na kúsky, sladkú smotanu s cukrom a sirupom vyšľaháme. Upečené venčeky vyklopíme, rozrežeme napoly, naplníme šľahačkovým krémom, kúskami granátových jabĺk. Plnku prikryjeme vrchnou časťou venčeka, spojíme, potrieme zvyškom krému a ozdobíme kúskami granátových jabĺk.
150 g kryštálového cukru., 80 g masla 2 vajcia., 2 PL medu., KL sódy bikarbóny., 250 g polohrubej múky., 250 g hladkej múky
Krém: 5 dl vody., vanilkový pudingový prášok Zlatý klas., KL maizeny
Na vrch: čokoládová poleva
V horúcom vodnom kúpeli vymiešame maslo, vajcia, cukor a med. Do teplej masy pridáme sódu bikarbónu a miešame do zhustnutia. Potom masu odstavíme z ohňa, pridáme polohrubú múku a dobre premiešame. Teplú masu dáme na pomúčenú dosku a zmiesime s hladkou múkou. Cesto rozdelíme na 4 rovnaké diely, každý vyvaľkáme a pomocou valčeka prenesieme na obrátený pomastený a múkou vysypaný plech. Pláty postupne upečieme v stredne horúcej rúre. Z vody, pudingového prášku a maizeny uvaríme hustú kašu. Maslo s cukrom vymiešame a postupne pridávame vychladnutý puding, nakoniec dochutíme rumom. Pláty naplníme striedavo: prvý krémom, druhý džemom, tretí krémom a spojíme. Necháme do druhého dňa odležať. Potom vrch polejeme čokoládovou polevou. Po stuhnutí nakrájame nožom, ktorý namáčame do pohára s horúcou vodou.
650 g polohrubej múky., 300 g práškového cukru., 2 KL jedlej sódy ., KL klinčekov., postrúhaná citrónová kôra., 8 PL horúceho medu, 3 vajcia, mandle
Do múky preosejeme cukor, pridáme jedlú sódu, potlčené klinčeky, postrúhanú citrónovú kôru a s horúcim medom, troma žĺtkami a dvoma bielkami zarobíme cesto ( tretí bielok použijeme na potretie). Cesto vyvaľkáme na hrúbku 0,5 cm vykrojíme rôzne tvary, potrieme ich rozšľahaným bielkom a upečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov C.
4 vajcia., 300 g práškového cukru., postrúhaná kôra z citróna., po štipke bieleho korenia., mletého nového korenia., strúhaného muškátového orieška., mletého zázvoru., mletého kardamónu., jelenej soli (SALAJKA)., PL rumu., 500 g polohrubej múky., maslo na vymastenie plechu., na polevu 250 g práškového cukru., 2 PL rumu., 2 PL citrónovej šťavy
Vajcia s cukrom vymiešame do penista, postupne pridáme citrónovú kôru a korenie. Jeleniu soľ rozpustíme v rume a premiešame. Na masu preosejeme múku a vypracujeme cesto. Necháme cez noc odpočívať. Na druhý deň z cesta pomúčenými rukami vytvarujeme malé guľky s priemerom asi 2 cm. Poukladáme ich na vymastený plech a pečieme asi 20 minút v rúre zohriatej na 180 stupňov C. Práškový cukor preosejeme a rozdelíme na dve časti. Jednu vymiešame nahladko s rumom a druhú s citrónovou šťavou. Polevou nahrubo potrieme ešte teplé medovníčky.
1000 g hladkej múky T 650., 200 g medu., 300 g práškového cukru., 4 vajcia., 100 g masla., 2 KL sódy bikarbóny., KL škorice., KL korenia (klinčeky, aníz, fenikel)
Poleva: 150 g práškového cukru., 40 ml bielka., 2 – 3 kvapky citrónovej šťavy., asi KL múčky Solamyl
Múku, cukor, koreniny – každé osobitne preosejeme. Potom spolu i so sódou bikarbónou premiešame a opäť preosejeme. Pridáme tekutý med, zmäknuté maslo, spolu premiesime, potom po jednom pridávame vajíčka. Dobre premiesené cesto zabalíme do mikroténu a necháme najmenej 4 dni odležať. Na pomúčenej doske rozvaľkáme na primeranú hrúbku - na maličké tvary celkom na tenko, na stredne veľké tvary na hrúbku 3 – 4 mm a na väčšie tvary na 5 mm. Tvary poukladáme na tukom jemne vymastený plech. Potrieme rozšľahaným žĺtkom a pečieme v dobre vyhriatej rúre. Upečené kladieme na rovnú plochu a vychladnuté zdobíme bielkovou polevou, ktorú môžeme prifarbiť potravinárskymi farbivami. Cukor s bielkom vymiešame dobiela, ku koncu pridáme citrónovú šťavu a škrobovej múčky toľko, aby sme získali primerane hustú polevu na zdobenie kornútikom alebo na polievanie.
400 g hladkej múky., 2 KL prášku do pečiva., 1 – 2 KL mletého ďumbiera., 80 g masla., 80 g jemného kryštálového cukru., 4 PL melasy., 2 – 4 PL mlieka., jedlý olej
Múku, prášok do pečiva a ďumbier preosejte cez sitko. Primieste rozkrájané maslo, až vznikne jemná mrvenička. Cukor, zohriatu melasu a mlieko zmiešajte s mrveničkou. Vypracujte hladké cesto a rozvaľkajte na hrúbku asi 6 mm. Figúrky povykrajujte a poukladajte na vymastený plech. Cesto odložte na 20 až 30 minút do chladničky a potom dajte piecť do vyhriatej rúry pri teplote 210 stupňov C na 10 až 12 minút. Medovníkové figúrky nechajte vychladnúť na mriežke.
