18. januára 2019

Veľkonočný veniec s hrozienkami

500 g hladkej múky., ½ kocky droždia., 50 g cukru., 250 ml vlažného mlieka., vajce., 75 g Hery., 80 g hrozienok., žĺtok., 3 maľované vajcia uvarené na tvrdo na ozdobu
Z múky, droždia, cukru, mlieka, vajcia, Hery a hrozienok vymiešame cesto. Necháme 60 minút kysnúť. Ešte raz cesto dobre premiešame, rozdelíme ho na 3 časti a upletieme veniec. Na vymastenom plechu potrieme veniec rozšľahaným žĺtkom a necháme ešte 15 minút kysnúť. Vložíme do vopred vyhriatej rúry a pri teplote 200 stupňov C pečieme 40 minút.



Zajačiky a kuriatka-veĺkonočný recept

250 g hladka múka., 250 g polohrubej múky., droždie., 125 g cukru., vanilínový cukor., nastrúhaná kôra z omytého citróna., štipka soli., 75 g rozpusteného, vlažného masla., 300 ml vlažného mlieka
POTRETIE: rozšľahané vajce
OZDOBENIE: práškový cukor., citrónová šťava podľa potreby
Na prípravu cesta si pripravíme do misy postupne všetky suroviny a vypracujeme cesto, ktoré sa nelepí na stenu misy (ak je príliš tuhé, pridáme trochu mlieka, ak je riedke pridáme 1 – 2 PL múky). Posypeme múkou a prikryté necháme na teplom mieste riadne nakysnúť. Odkrojíme kus cesta a na pomúčenej kuchynskej pracovnej ploche prepracujeme. Po častiach vyvaľkáme pláty, z ktorých vykrajujeme asi 14 – 18 cm veľkými formičkami zvieratká – zajačiky, sliepočky a pod. Pomocou noža ukladáme vzdialene od seba na vymastený plech (alebo vyložený papierom na pečenie) a necháme ešte 15 – 20 minút nakysnúť. Potrieme rozšľahaným vajcom a dáme piecť do predhriatej rúry. Po vychladnutí ozdobíme. Na ozdobenie dáme do misky 3 – 4 PL práškového cukru a pridáme toľko citrónovej šťavy, aby vznikla hustá poleva, ktorú dáme do igelitového vrecúška. Odstrihneme malý rožtek a zvieratká polevou ozdobíme. Polevu necháme zaschnúť. Prúžok papiera zubato nastriháme, položíme na hornú časť zvieratiek a pocukrujeme ich práškovým cukrom, aby nám vznikla „trávička“. Uchovávame zakryté.
Doba pečenia cca 20 minút. Elektrická rúra 180 -190 stupňov C, teplovzdušná rúra 160 – 180 stupňov C, plynová rúra stupeň 3–4.

Žĺtkové koláčiky

4 žĺtky., 8 PL smotany., 40 g roztopeného masla., 20 g kvasníc., 20 g práškového cukru., citrónová kôra., 500 g hrubej múky., KL soli., na vrch koláčikov zaváranina (marhule, prípadne pikantný džem)
V miske rozmiešame žĺtky, smotanu a roztopené vlažné maslo. Pridajte rozmrvené kvasnice, cukor, postrúhanú citrónovú kôru a múku premiešanú so soľou. Vymiešajte cesto, zabaľte ho do pláteného obrúska a vložte do misky s teplou vodou. Misku postavte na teplé miesto. Keď cesto vypláva na povrch, vyberte ho, vybaľte z obrúska a suchým obrúskom osušte. Cesto na pomúčenej doske vyvaľkajte. Okrúhlou formičkou povykrajujte koláčiky, ozdobte zaváraninou. Poukladajte na vymastený alebo papierom na pečenie vystlaný plech a v dobre vyhriatej rúre upečte. Upečené pocukrujte práškovým cukrom.

Zmes ovocia so šťavou

600 g miešaného ovocia (čerstvé alebo mrazené)., 3 polievkové lyžice suchého červeného vína alebo likéru z červených ríbezlí., broskyňa., polievková lyžica karamelovej omáčky., 125 g kyslej smotany., 300 g vanilkovej zmrzliny.,
Vínom zalejeme zmes ovocia, prevaríme a necháme stáť na teplom mieste. Broskyňu ošúpeme, odkôstkujeme a nakrájame. Kúsky broskyne rozmixujeme s karamelovou omáčku a dobre premiešame so smotanou. Vanilkovú zmrzlinu necháme rozpustiť. Teplé ovocie poukladáme na dezertné misky, polejeme broskyňovo – karamelovou šťavou a rozpustenou zmrzlinou. Ozdobíme zvyšným ovocím.

Veľkonočný veniec aj pre začiatočníkov

500 g polohrubej múky., 250 ml mlieka., 40 g kvasníc., 60 g kryštálového cukru., 2 vajcia., 50 g masla., trocha soli., 40 g práškového cukru., 50 g masla., 30 g mandľových lupienkov
Najprv si všetky prísady v pokoji pripravíme na pracovnú plochu v presne požadovanom množstve podľa receptu. Aby sa nám pečenie naozaj podarilo, všetky prísady by mali mať izbovú teplotu. Múku so môžeme nahriať v miske nad parou.
V hrnčeku zmiešame vlažné mlieko., trochu múky., cukru a kvasnice. Necháme vykysnúť na teplom mieste. Vykysnutý kvások zmiešame so zvyšnou preosiatou múkou, vajcami, roztopeným maslom a štipkou soli.
Pripravené cesto opäť prikryjeme a odložíme na teplé miesto, až kým sa jeho objem nezdvojnásobí (asi 45 minút). Ak chceme, aby cesto vykyslo skôr, môžeme ho položiť do blízkosti vyhrievacieho telesa. Cesto najlepšie vykysne v miske „rýchlokyske“.
Vykysnuté cesto opäť premiesime, aby sme odstránili prípadné bubliny. Cesto rozdelíme na 3 rovnaké časti. Z ktorých na pomúčenej doske vyvaľkáme 3 rovnako hrubé šúľky (50 až 70 cm dlhé).
Šúľky na pomúčenej doske pozapletáme (ako vrkoč) a konce spojíme. Uzol uložíme na vymastený plech a necháme opäť 20 minút odležať.
Koláč pred vložením do rúry potrieme zmesou pripravenou z masla a práškového cukru. Na záver ho posypeme mandľovými lupienkami a pečieme rozohriatej rúre pri 190 stupňov C asi 35 minút.
TIP: Na raňajky na Veľkonočný pondelok: Z cesta vytvoríme malé košíčky, upečieme a ešte do teplých vkladáme varené farebné vajíčka.

Veľkonočný veniec s ozdobou

500 g polohrubej múky., 250 ml mlieka., 40 g kvasníc., 60 g kryštálového cukru., 2 vajíčka., 50 g masla., trochu soli.,
na ozdobenie – 5 až 7 vajec., 30 g mandľových lupienkov., 3 až 5 kraslíc.,
na potretie – 40 g práškového cukru., 50 g masla.,
V hrnčeku zmiešame vlažné mlieko, trochu múky, cukru a kvasníc. Necháme vykysnúť na teplom mieste. Vykysnutý kvások so zvyšnou múkou, vajíčkami, roztopeným maslom a štipkou soli. Pripravené cesto opäť prikryjeme a odložíme na teplé miesto, až kým sa jeho objem nezdvojnásobí. Vykysnuté cesto opäť premiesime, aby sme odstránili prípadné bubliny. Cesto rozdelíme na 3 rovnaké časti, z ktorých na pomúčenej doske vyvaľkáme 3 rovnako hrubé šúľky na doske poprepletáme ako vrkoč a konce spojíme. Uložíme na vymastený plech a necháme opäť 20 minút odležať. Koláč pred vložením do rúry potrieme zmesou pripravenou z masla a práškového cukru. Na záver ho posypeme mandľovými lupienkami a pečieme v rozohriatej rúre pri 190°C asi 35 až 40 minút. (Priehlbinky na vajcia môžeme urobiť aj do cesta). Po vychladnutí veniec uložíme na misu a do stredu umiestnime kraslice.

Veľkonočný veniec-domáci recept

40 g droždia., ¼ l mlieka., 75 g cukru., 600 g polohrubej múky., 150 g roztopenej Hery., vajce., žĺtok., 4 – 6 zafarbených vajec., 30 g kryštálového cukru., 20 g mandlí nakrájaných na plátky
Droždie a vlažné mlieko zmiešame s trochou cukru a necháme nakysnúť. Múku, zvyšok cukru, Heru a vajce dáme do misy, pridáme kvások a vypracujeme hladké cesto. Vykysnuté cesto rozdelíme na 3 diely a upletieme z nich vrkoč, ktorý stočíme do venca. Položíme na plech vymastený Herou a vtlačíme zafarbené surové vajcia. Necháme ešte krátko nakysnúť a pečieme v predhriatej rúre asi 20 minút. (elektrická rúra 200 stupňov C – 225 stupňov C, plyn stupeň 3 – 4 ). potom veniec potrieme žĺtkom rozšľahaným s trochou mlieka, posypeme kryštálovým cukrom a mandľami pečieme ešte 10 minút.

Veľkonočný semienkový zajačik

kg polohrubej múky., 60 g rastlinného masla., 20 g čerstvých kvasníc., lyžičku cukru., 250 ml vlažného mlieka., štipku soli., rôzne druhy semienok (makových, slnečnicových, tekvicových, sezamových).,
Čerstvé kvasnice spolu s cukrom najprv rozpustíme vo vlažnom mlieku a necháme 10 minút kysnúť. Potom zmiešame múku so štipkou soli, rastlinného masla a kvásku a zmes dôkladne vypracujeme na hladké cesto. Takto spracované cesto prikryjeme a necháme kysnúť, kým sa zdvojnásobí. Nakoniec z neho vytvarujeme zajaca, potrieme vaječným žĺtkom a ozdobíme rôznymi druhmi semien – od makových, ľanových, tekvicových, sezamových až po slnečnicové, alebo zajačika jednoducho posypeme kokosom. Keď sme s jeho úpravou hotoví, vložíme ho do rúry a pečieme pri teplote 175 stupňov asi 30 minút. 

Veľkonočný koláč

400 g polohrubej muky., 80 g práškového cukru., 3 žĺtky., 100 g roztopeného masla alebo rastlinného tuku., 60 g olúpaných mandlí., 15 g mandľových lupienkov., 80 g hrozienok., dl mlieka., citrónovú kôru., väčšiu štipku soli
KVÁSOK: 1,25 dl mlieka., 30 g droždia., 10 g cukru., 60 g polohrubej múky
Z mlieka, droždia, cukru a múky pripravíme kvások, ktorý necháme nakysnúť. V prehriatej múke rozmiešame soľ, cukor, postrúhanú citrónovú kôru, žĺtky a roztopené vlažné maslo alebo tuk, pridáme nakysnutý kvások, mlieko a vypracujeme cesto. Nakoniec pridáme nadrobno posekané mandle a hrozienka, cesto ešte premiesime a necháme na teplom mieste vykysnúť. Vykysnuté cesto vyklopíme na dosku posypanú múkou, vyvaľkáme z neho oválny koláč, uložíme na vymastený plech a necháme ešte trocha nakysnúť- potom nožom navrchu nakrojíme kríž hlboký 2 cm, koláč potrieme žĺtkom, posypeme hrubým cukrom, mandľovými lupienkami a vo vyhriatej rúre upečieme.

Veľkonočný chlebík

550 g múky., 35 g droždia., PL cukru., 250 ml mlieka., 120 g hrozienok., 50 g pomarančovej nastrúhanej kôry., 50 g citrónovej šťavy., 50 g nadrobno posekaných mandlí., 1 – 2 KL rumu alebo pomarančovej šťavy., 200 g masla., 150 g cukru., ½ KL soli., vanilínový cukor., štipka šafránu, 8 vajcových bielkov., tuk na vymastenie formy
POLEVA: 150 g práškového cukru., 2 PL citrónovej šťavy
OZDOBENIE: 40 mandlí., 50 g kandizovaných (alebo kompótových) višní
Najprv si nachystáme kvások z vlažného mlieka, kvasníc, cukru a múky. Vlažné mlieko zmiešame s kvasnicami, cukrom, múkou a dáme na 10 až 15 minút na teplé miesto nakysnúť. Múku dáme do misy, v strede urobíme jamku. Do menšej misy vložíme hrozienka, pomarančovú kôru, citrónovú šťavu, posekané mandle, všetko zalejeme rumom a necháme odpočívať. Maslo vymiešame s cukrom, pridáme so, šafran a vanilínový cukor. Kvások zmiešame s múkou a necháme ešte 10 minút vykysnúť. Vajcové bielky vyšľaháme. Do masla postupne primiešavame vykysnuté cesto a vyšľahané bielky. Pridáme všetky prísady namočené v rume a cesto dáme na 30 minút na teplé miesto postáť. Medzitým vymastíme 3 menšie alebo 1 veľkú formu na pečenie a predhrejeme rúru. Cesto nalejeme do foriem a vložíme do predhriatej rúry (na 180 – 200 stupňov C, predhrievame 15 minút). Pečieme asi 50 minút na strednom stupni (160 stupňov C). upečené ešte necháme 30 minút vo forme vychladnúť. Cukor vymiešame s citrónovou šťavou a natrieme na vychladnutý chlebík. Ihneď zdobíme mandľami a višňami.

Veľkonočný chlebíček s pistáciami

200 g práškového cukru., 3 vajcia., balíček vanilínového cukru., KL mletej škorice., 200 g pistácií., 200 g kandizovaného ovocia., 200 g hrubej múky., ½ balíčka prášku do pečiva., šťavu z ½ citróna., 100 g masla., 1/8 l mlieka., štipku soli
Maslo vymiešame s práškovým a vanilínovým cukrom, pridáme žĺtky. Primiešame posekané pistácie, múku s práškom do pečiva a soľou, mlieko, kandizované ovocie. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a po lyžiciach pridávame k cestu. Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej chlebíčkovej formy, vložíme do vyhriatej rúry a pomaly upečieme. Upečený a vychladnutý chlebíček vyklopíme a posypeme postrúhanými pistáciami a cukrom.

.

Veľkonočný biskupský chlebíček

6 vajec., 120 g práškového cukru., šťava z polovice citróna., 30 g hrozienok., 120 g kandizovaného ovocia., 120 g hrubej múky., tuk a múka na vymastenie a vysypanie formy práškový a vanilínový cukor na posypanie
Žĺtky dobre vymiešame s cukrom a so šťavou z citróna, pridáme umyté hrozienka, posekané kandizované ovocie a premiešame. Potom zľahka primiešame múku s tuhým snehom ušľahaným z bielkov. Cesto vylejeme do formy vymastenej tukom a vysypanej múkou. Upečieme vo vyhriatej rúre, necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.

Veľkonočný baránok-recept

120 g Hery., 4 žĺtka., 120 g kryštálového a 200 g práškového cukru., 30 g droždia., ¼ l mlieka., 500 g polohrubej múky., hrozienka., mandle., citrónová šťava., 2 bielky
Heru ušľaháme so žĺtkami a s kryštálovým cukrom. Pridáme kvások z droždia a mlieka. Postupne prisypeme múku. Do vzniknutého cesta pridáme hrozienka a posekané mandle. Vymastenú a strúhankou vysypanú formu naplníme cestom. Necháme riadne vykysnúť. Pečieme v stredne vyhriatej rúre. Vychladnutého baránka potrieme polevou ušľahanou z práškového cukru, bielkov a lyžice citrónovej šťavy.

Veľkonočný baranček s čokoládou

80 g masla., 80 g cukru., 25 g vanilínového cukru., 2 vajíčka., veľká lyžica rumu., 80g polohrubej múky., štipka soli., veľká lyžica kypriaceho prášku., 80 g škrobovej múčky., 80 g pomletých orechov., 2 čokolády na varenie.,
čokoládová poleva – 175 g čokolády na varenie., 30 g masla., 2 lyžice oleja.,
Rúru vyhrejeme na 160°C. Formu barančeka vymasíme tukom. Vo väčšej nádobe zľahka rozmiešame maslo, cukor, vanilínový cukor, vajíčka a rum. Pridáme múku s kypriacim práškom a pomleté orechy. Takto pripravenú zmes rovnomerne vylejeme do vymastenej formy. Pečieme asi 45 minút. Formu vyberieme z rúry a necháme vychladnúť. Po vychladnutí opatrne vyberieme upečeného barančeka z formy. Na tortový podnos alebo tanier položíme pergamenový papier. Vychladnutého barančeka preložíme na podnos a natrieme teplou polevou, napokon pergamenový papier spod neho vytiahneme. Hotového barančeka môžeme zdobiť šľahačkou, krémom, čokoládovými zvitkami alebo postrúhanou čokoládou. Oči barančeka vytvoríme praženými mandľami, ozdobíme krk mašľou a do úst vložíme vetvičku.
Čokoládová poleva – V ťažkej kovovej panvici roztopíme čokoládu na varenie a maslo, občas premiešame, až kým sa čokoláda nerozpustí a nie je hladká. Nádobu odstavíme a do polevy zamiešame olej aby sa nám pekne leskla.

Veľkonočný baranček-recept

3 vajcia., 150 g práškového cukru., 100 g rastlinného tuku., 200 g polohrubej múky., kl prášku do pečiva., ½ dl mlieka., 2 vanilkové cukry., hrozienka., soľ., práškový cukor na posypanie
Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom a so zmäknutým tukom do penista. Za stáleho miešania pridávame striedavo mlieko a preosiatu múku premiešanú s kypriacim práškom, vanilkovým cukrom a štipkou soli. Nakoniec vmiešame tuhý sneh z bielkov a hrsť hrozienok. Cesto vylejte do vymastenej a múkou vysypanej formy vo forme baránka, formu uzavrite a pečte 15 minút. Formu otvorte a baránka dopečte. Vychladeného baránka vyklopte a posypte práškovým cukrom zmiešaným s vanilkovým cukrom. Baránka môžete aj poliať čokoládou alebo ovocnou polevou. Prípadne mu môžete pomocou cukrárskeho zdobiaceho vrecúška vyrobiť rúno zo snehu ušľahaného z bielkov s cukrom nad parou – po ozdobení krátko vysušíme vo vyhriatej rúre.
Podobným spôsobom môžete upiecť aj veľkonočného zajaca alebo kuriatko. Podľa toho, akú formu na pečenie máte. 

Veľkonočné venčeky na vajíčka

450 g hladkej múky., droždie., 60 g cukru., vanilínový cukor., štipka soli., vajce., bielok., 50 g na miernom ohni rozpusteného masla alebo margarínu., 100 ml vlažného mlieka., 125 ml vlažnej smotany na šľahanie., štipka badiánu (nemusí byť)., uvarené, maľované veľkonočné vajíčka., žĺtok PL mlieka
V mise premiešame všetky sypké prísady. Pridáme ostatné suroviny a vareškou vypracujeme cesto, ktoré necháme zakryté na teplom mieste asi 15 minút. Ešte raz dôkladne premiesime. Ak sa už cesto nelepí, posypeme ho múkou a zakryté necháme na teplom mieste kysnúť až zdvojnásobí svoj objem. Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, krátko premiesime a nakrájame na 18 – 20 kúskov. Každý kúsok vyváľame na valček asi 25 cm dlhý. Vždy dva valčeky zvinieme dohromady ako venček, konce stlačíme k sebe a kladieme na plechy vyložené papierom na pečenie. Na teplom mieste necháme ešte asi 15 minút kysnúť. Potrieme rozšľahaným žĺtkom s mliekom a pečieme v rozohriatej rúre. Do stredu vychladnutých venčekov vložíme uvarené maľované vajcia.
Elektrická rúra: 200 stupňov C, teplovzdušná rúra: 180 stupňov C, plynová rúra: stupeň 3 – 4, doba pečenia: 20 – 25 minút.

Veľkonočné vajíčka z lístkového cesta

500 g lístkového cesta., rozšľahané vajce na natieranie., malá konzerva odkvapkaných mandariniek., 150 – 200 g očistených čerstvých jahôd
PLNKA: krémová náplň vanilková., 1 – 2 PL práškového cukru., 200 ml studeného mlieka., 125 g mäkkého masla
Cesto vyváľame na pomúčenej doske na plát veľkosti 45 x 35 cm. Z papiera vystrihneme šablónu v tvare vajca (výška 30 cm, šírka 20 cm v najširšom mieste). Pomocou šablóny z cesta vykrojíme dve vajcia a prenesieme ich na plech. Rozšľahaným vajcom natrime asi 2 cm okraj. Zo zvyšného cesta vyvaľkáme a nakrájame 2 cm prúžky a vytvoríme na každom vajíčku v dvoch radách nad sebou okraje. Prúžky medzi sebou i horný okraj natrieme rozšľahaným vajcom. Cesto v prostriedku poprepichujeme vidličkou a pečieme v rozohriatej rúre. Upečené a vychladnuté vajcia prenesieme na podnos a necháme úplne vychladnúť. Náplň pripravíme podľa návodu na obale a každé vajce natrieme polovičkou náplne. Ozdobíme ovocím a dáme asi na hodinu do chladničky a potom krájame porcie.
Elektrická rúra: 220 – 230 stupňov C, teplovzdušná rúra: 200 – 210 stupňov C, plynová rúra: 4 – 5 stupeň.

Veľkonočné vajce-recept

3 vajcia., 2 PL Helie., 100 g práškového cukru., vanilkový cukor., štipka soli., KL prášku do pečiva., 300 g mrkvy., 200 g mletých lieskových orieškov., 60 g vanilkového pudingu., pohár marhuľového kompótu (850 ml)., 4 PL pomarančovej šťavy., 400 g jemného tvarohu., postrúhaná kôra z pomaranča a citróna., 4 PL citrónovej šťavy., 100 g práškového cukru., 250 ml šľahačky., vanilkový cukor., 20 g mletých pistácií., 150 g marcipánovej hmoty., čokoládová poleva
Žĺtky, Heliu, 50 g cukru a vanilkový cukor ručným šľahačom vymiešame dopenista. Bielky so štipkou soli a zvyškom cukru dotuha vyšľaháme. Mrkvu najemno postrúhame a necháme na doske preschnúť. Spolu s mletými orieškami, práškom do pečiva a 30 g pudingového prášku zľahka vmiešame do žĺtkového základu. Nakoniec zľahka primiešame tuhý sneh. Cesto rozotrieme do tortovej formy, pečieme asi 25 minút. Marhule scedíme a pokrájame na drobné kocôčky. 250 ml marhuľovej šťavy necháme zovrieť. Zvyšok pudingového prášku dohladka vymiešame s pomarančovou šťavou a vmiešame do vriacej šťavy. Krátko prevaríme, pridáme pokrájané marhule a necháme vychladnúť. Vychladnutý korpus vyklopíme a okraje zrežeme do tvaru vajca. Odkrojené konce dáme na plech a asi 10 minút opečieme v horúcej rúre. Potom rozdrvíme na omrvinky. Do tvarohu vmiešame postrúhanú citrónovú a pomarančovú kôru, citrónovú šťavu a 100 g práškového cukru. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme s vanilkovým cukrom a stužovačom a primiešame k tvarohovej mase. Na korpus rozotrieme nie celkom po okraj marhuľovú hmotu. Tvarohovú plnku kopcovito navrstvíme na marhule tak, aby vznikol oblý tvar ako vajce. Vrch ozdobíme pásmi mletých pistácií a tortových omrvín. Medzi ne pokladieme zajačikov z marcipánovej hmoty a ozdobíme čokoládovou polevou. 

Veľkonočné uzlíky

200 g hladkej múky., 150 g polohrubej múky., droždie., štipka soli., štipka badiánu (nemusí byť)., vanilínový cukor., 2 – 3 PL cukru., nastrúhaná kôra z malého umytého citróna., vajce., 50 g ohriateho masla alebo margarínu., PL oleja., 200 – 210 ml vlažného mlieka
NA POTRENIE A POSYPANIE: rozšľahané vajce., 30 – 50 g kryštálového cukru
V mise premiešame vareškou všetky sypké suroviny, pridáme citrónovú kôru a ostatné prísady. Vypracujeme cesto, ktoré sa nelepí na steny misy. Poprášime múkou, zakryjeme utierkou a necháme asi 15 minút kysnúť. Potom ešte raz dôkladne vymiesime, poprášime múkou a necháme na teplom mieste dobre vykysnúť (cca 30 – 60 minút). Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a jemne premiesime. Vypracujeme z neho valec, ktorý rozkrájame na 15 – 16 kusov. Z každého kusu vyváľame valček asi 20 cm dlhý a uviažeme na ňom uzlík. Kladieme na vymastený plech a necháme ešte 15 minút kysnúť. Potrieme rozšľahaným vajcom a posypeme cukrom. Plech vložíme do rozohriatej rúry. Po upečení necháme uzlíky vychladnúť. Uchovávame zakryté. Z cesta môžeme piecť rožky alebo tvary podľa vlastnej fantázie. Uzlíky môžeme tiež zmraziť a pred konzumáciou nechať voľne rozmrznúť.
Čas pečenia: 20 – 25 minút. Elektrická rúra: 190 stupňov C, plynová rúra: stupeň 3 – 4, teplovzdušná rúra: 170 stupňov C.

Veľkonočné slané pečivo

400 g hrubej múky., 250 ml mlieka., 40 g droždia., 20 g masla., vajce., lyžičku cukru., lyžičku soli., (na posypanie – sezam, mak, ľan, olúpané slnečnicové či tekvicové jadierka a pod.)
Pripravíme si kvások. Vo vlažnom mlieku rozmiešame cukor, rozdrobené droždie a necháme vykysnúť. Múku zmiešame so soľou. Kvások pridáme do múky spolu s rozpusteným maslom a vypracujeme hladké cesto, ktoré prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť. Na pomúčenej doske cesto rozdelíme na niekoľko častí, z každej ušúľame valček a upletieme rozmanité tvary. Prípadne zľahka rozvaľkáme na hrúbku asi 2,5 až 3 cm a vykrajovačkami povykrajujeme zajačiky, kuriatka a pod. Rozložíme na pomstený plech, potrieme vajcom rozšľahaným so soľou (prípadne posypeme semienkami) a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 20 minút. 

Veľkonočné medovníčky

500 g hladkej múky., 200 g práškového cukru., 120 g masla., vajce., 250 g medu., prášok do pečiva., balenie zmesi korenia do medovníka alebo ½ KL mletej škorice., anízu., feniklu a klinčekov
Vypracujeme cesto, prikryte ho vlhkou utierkou a dajte na deň odležať do chladu. Čím dlhšie cesto odpočíva, tým viac vynikne vôňa korenia (majstri radia jeden až dva týždne). Potom cesto vyvaľkajte na 0,5 cm hrubý plát a formičkami vykrajujte rôzne tvary. Upečené medovníčky ozdobte polevou z bielkov a práškového cukru – bielou alebo farebnou.

Veľkonočné kuriatka

¼ l vody., 50 g Hery., vanilkový cukor., 150 g polohrubej múky., 4 vajcia., 3/8 l šľahačky., 30 g cukru, práškový cukor na posypanie., semienka na zobáčiky
Vodu, Heru a vanilkový cukor uvedieme do varu, súčasne prisypeme múku a vymiešame na tuhú hmotu. Postupne vmiešame vajcia. Na plechu vystlanom papierom na pečenie modelujeme pomocou vrecka s hviezdicovým alebo hladkým ozdobovačom kuriatka pečieme asi 30 minút v predhriatej rúre. (Elektrická na 200 stupňov C, plyn stupeň 3 – 4). po upečení kuriatka ihneď rozstihneme, väčšie vzduchové bubliny opatrne zatlačíme a necháme vychladnúť. Krátko pred podávaním plníme šľahačkou ušľahanou s cukrom. Semienka zastrčíme do hlavičiek ako zobáčiky a všetko pocukrujeme. 

Veľkonočné judáše

250 ml mlieka., 30 g droždia., PL jemného kryštálového cukru., 500 g hladkej múky., 120 g masla., 2 žĺtky., 80 g medu., citrón., štipka soli., med pri podávaní
Asi v 100 ml vlažného mlieka rozmiešame droždie s cukrom a lyžicou múky a necháme vykysnúť. Zmäknutý tuk vymiešame so žĺtkami a medom do penista. Postupne primiešame múku, kvások, zvyšné mlieko, nastrúhanú kôru z citróna a soľ. Spracujeme cesto, ktoré necháme kysnúť asi 30 minút. Z cesta odkrajujeme kúsky a formujeme z nich valčeky, ktoré skrútime do špirály. Ukladáme ich na vymastený plech a necháme ich ešte chvíľu kysnúť. Koláčiky vložíme do predhriatej rúry a pečieme 20 minút do zlatista. Ešte teplé judáše potrieme medom. 

Veľkonočná torta s musli

2 vajcia., 4 žĺtky., 170 g práškového cukru., 100 g rozmrazeného, vyžmýkaného špenátu., 200 g strúhaných mandlí., 150 g strúhanky., PL hladkej múky., KL kypriaceho prášku do pečiva., 4 bielka., 50 g práškového cukru (do bielkov)
KRÉM: 100 ml pomarančovej šťavy alebo džúsu., 3 plátky želatíny., 2 PL práškového cukru., 250 ml smotany na šľahanie., bal. Smetafixu
POTRETIE: 250 ml smotany ma šľahanie., PL práškového cukru., bal. Smetafixu
POSÝPANIE: 50 g jemne mletých pistácií (orieškov)
OZDOBENIE: 60 g chrumkavých musli s medom., bal. svetlej polevy., 100 g marcipánu., štipka červenej potrav. farby., rozpustenej v KL vody., trochu tmavej tukovej polevy
Vajcia, žĺtka a práškový cukor vyšľaháme do krému, zľahka vmiešame špenát. Mandle zmiešame so strúhankou, múkou a kypriacim práškom a na 1. stupni šľahača vmiešame do špenátovej hmoty. Z bielkov a práškového cukru vyšľaháme pevný sneh, ktorý vmiešame do cesta. Cesto vylejeme do tortovej formy, ktorá má dno vyložené papierom na pečenie. Uhladíme a upečieme. Po upečení necháme korpus chvíľu vychladnúť, oddelíme okraj formy, stiahneme papier na pečenie a necháme úplne vychladnúť. Na prípravu krému namočíme želatínu do pomarančovej šťavy alebo džúsu, vyšľaháme smotanu so Smeta-fixom a práškovým cukrom, na miernom teple rozpustíme želatínu, rozmiešame s troškou šľahačky a vrátime späť k šľahačke. Metličkou zamiešame. Vychladnutú tortu dvakrát pozdĺžne rozkrojíme a natrieme krémom.
Potretie torty: vyšľaháme smotanou s práškovým cukrom, Smeta-fixom a boky a hornú stranu torty šľahačkou natrieme. Posypeme pistáciami a odložíme do chladničky.
Zdobenie: Rozpustíme polevu a zmiešame ju s musli. Na papier na pečenie ukladáme lyžicou vytvorené malé hrudky, navrchu trochu stlačíme a necháme stuhnúť. Z marcipánu odkrojíme malý kúsok a väčší diel zafarbíme červenou farbou. Vytvarujeme hlavičky a ušká ovečiek. Špajdlou naznačíme ňufáčik, z bieleho marcipánu nalepíme malé guličky ako očká a trochu marcipánu nastrúhame jemným strúhadlom ako ofinku na vrch hlavičky. Špajdlou urobíme na očkách bodky z polevy. Hlavičky ovečiek posadíme na hrudky musli a ozdobíme nimi tortu.

Veľkonočná torta čokoládová

250 g karotky., 250 g mletých vlašských orechov., 4 vajcia., 200 g práškového cukru., 2 PL rumu., 2 PL citrónovej šťavy., 25 g maizeny., trochu mletej škorice a strúhaného muškátového orieška., marhuľový džem podľa potreby., maslo na vymastenie., čokoládovú polevu., zajačiky, vajíčka a podobne na ozdobu
Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Mrkvu očistíme a nastrúhame. Žĺtky vymiešame so 100 g práškového cukru a s rumom dopenista. Vareškou vmiešame maizenu, mletú škoricu a muškátový oriešok, nastrúhanú mrkvu a mleté orechy. Z bielkov šľaháme sneh, postupne prisypeme 100 g práškového cukru a dotuha vyšľaháme. Sneh po častiach zľahka vmiešame do cesta. Cesto vlejeme do vymastenej tortovej formy s pružným okrajom, vložíme do rúry a upečieme. Džem dáme do malého hrnčeka, pridáme 2 – 3 PL vody a na minime necháme za stáleho miešania prevrieť. Potrieme vychladnutú tortu a necháme zaschnúť. Čokoládovú polevu pripravíme podľa návodu na obale a rovnomerne potrieme tortu. Nakoniec ozdobíme veľkonočnými vajíčkami, zajačikmi a podobne. Ak sa ponáhľate, tortu stačí bohato posypať práškovým cukrom.

Veľkonočná bábovka

450 g hladkej múky., droždie., štipka soli., 50 g práškového cukru., bal. vanilínového cukru., strúhaná citrónová kôra., vajce., 30 g rozpusteného masla., 250 ml vlažného mlieka
PLNKA: 200 g lekváru., 50 g hrozienok namočených v rume., štipka škorice
POTRETIE: trochu medu
Do misy preosejeme múku a pridáme droždie, soľ, práškový cukor, strúhanú kôru z citróna, vajce rozpustené maslo a vlažné mlieko. Všetko dôkladne premiešame a ručne spracujeme na hladké cesto tak, aby sa nelepilo na steny nádoby (ak je cesto príliš tuhé, pridáme trochu vlažného mlieka). Posypeme múkou a prikryté necháme na teplom mieste vykysnúť podľa potreby 60 – 90 minút. Lekvár, hrozienka s rumom a škoricou premiešame tak, aby sa náplň dala rozotierať (ak je lekvár prihustý, pridáme ešte 1 – 2 polievkové lyžice vody). Cesto po vykysnutí ešte raz premiešame a preložíme na pomúčenú dosku. Vyvaľkáme z neho 1,5 cm hrubý obdĺžnikový plát (cca 30 x 40 cm). Cesto natrieme náplňou tak, aby nám po obvode ostal malý kúsok cesta. Cesto zrolujeme a spojíme tak, aby vznikol veniec. Veniec preložíme do vopred vymazanej a vysypanej bábovkovej formy. Ponecháme ešte ½ hodiny na teplom mieste a potom vložíme do spodnej polovice predhriatej rúry. Po upečení veniec vyklopíme z formy a ešte teplý potrieme medom.

Vajíčka na iný spôsob

250 g múky., 50 g práškového cukru., 60 g masla., asi 2 PL mlieka., žĺtok., ½ balíčka prášku do pečiva
Suroviny spracujeme na hladké cesto, rozvaľkáme a vykrajujeme oválne tvary ako vajíčka. Ak chceme mať vajíčka plastické, kúsky cesta vtláčame do polievkovej lyžice a opatrne vyklopíme. Vajíčka pokladieme na plech, vyložený papierom na pečenie a pri 180 stupňov C upečieme doružova. Vychladnuté vajcia spojíme po dve lekvárom alebo ľubovoľným maslovým krémom. Oblé vajíčka čiastočne z hladkej strany vydlabeme a tak naplníme plnkou. Vajíčka potrieme citrónovou polevou a ozdobíme drobnými cukrárenskými perličkami, tyčinkami alebo lentilkami alebo farebnou bielkovou polevou.

Tvarohové rožky

250 g hladkej múky., 50 g škrobovej múčky., kypriaci prášok do pečiva., vanilínový cukor., 75 g práškového cukru., 150 g tvarohu na pečenie (popr. mäkkého tvarohu)., 100 ml mlieka., 100 ml oleja.,
na náplň – 200 g slivkového lekváru., na ozdobenie – poleva v prášku s punčovou príchuťou., 3 pl mlieka., práškový cukor.,
Na kuchynskú pracovnú plochu si pripravíme všetky sypké suroviny a nožom premiešame. Pridáme tvaroh a pomaly prilievame mlieko a olej. Najskôr zapracujeme nožom a potom ručne vypracujeme cesto, z ktorého na pomúčenej ploche vytvarujeme „tehlu“. „Tehlu“ rozdelíme na polovice. Každú polovicu vyváľame do tvaru štvorca s hrúbkou asi 2 mm a radielkom rozkrájame na 9 štvorcov. Do stredu každého štvorca dáme asi ½ pl slivkového lekváru a ptotiľahlé rohy k sebe dôkladne pritlačíme. Ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre do ružova. Po vychladnutí rožky ozdobíme polevou, ktorú pripravíme podľa návodu na obale. Po ozdobení podľa chuti pocukrujeme. Rožky chutia najlepšie čerstvé.
Elektrická rúra 180 – 190°C., teplovzdušná rúra 160 – 170°C., plynová rúra stupeň 3 – 4., doba pečenia cca 15 minút.

Torta Vitalis

200 g hladkej múky., 40 g Solamylu., kypriaci prášok do pečiva., 4 – 6 PL čokoládových chrumkavých musli., 5 vajec., 150 g práškového cukru., vanilínový cukor., 150 ml oleja., 150 ml mlieka
PLNKA: želatína v plátkoch., 500 – 600 g bieleho jogurtu., 50 g práškového cukru., trochu nastrúhanej kôry z umytého citróna., 150 g čokoládových chrumkavých musli
POTRENIE A OZDOBENIE: šľahačka v prášku., 150 ml studeného mlieka., trocha čokoládových chrumkavých musli
V mise dôkladne zmiešame múku, Solamyl, kypriaci prášok a musli a odložíme pred ďalším spracovaním. Vajcia, práškový cukor a vanilínový cukor vyšľaháme šľahačom na penu. Olej a mlieko odmeriame do jednej nádoby a v dvoch fázach striedavo s musli (na 1. stupni šľahača) krátko zapracujeme do našľahanej peny. Cesto vylejeme do tortovej formy, ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie. Uhladíme a pečieme v rozohriatej rúre. Po upečení necháme korpus vychladnúť, a potom z neho stiahneme papier na pečenie. Korpus rozrežeme na dva pláty a jeden vložíme do čistej tortovej formy. Na prípravu plnky pripravíme želatínu podľa návodu na obale. Do jogurtu zamiešame práškový cukor citrónovú kôru a musli. Do rozpustenej želatíny vmiešame metličkou 2 – 3 PL jogurtovej plnky a vmiešame do jogurtu. Plnku nalejeme na plát a rovnomerne rozotrieme. Zakryjeme druhým plátom a odložíme na cca 3 hodiny do chladničky. Odstránime okraj formy, šľahačku pripravíme podľa návodu na obale a tortu potrieme. Ozdobíme musli. Korpus možno pripraviť deň vopred.
Čas pečenia: 45 – 50 minút. Elektrická rúra 180 stupňov C, plynová rúra 2 – 3 stupeň, teplovzdušná rúra 160 stupňov C.

Torta Symfónia

5 vajec., 200 g práškového cukru., vanilínový cukor., 150 ml mlieka., 150 ml oleja., 240 g hladkej múky., kypriaci prášok do pečiva
KRÉM: 500 – 600 ml smotany na šľahanie., 2 Smeta-fixy., KL kakaa
POKVAPKANIE: trocha maraskína (čerešňový likér)
POTRETIE: pohár čerešňovej marmelády (popr. I s kúskami ovocia)
POSYPANIE A OZDOBENIE: trocha práškového cukru., trocha tmavej polevy., trocha kakaa
Vajcia, práškový a vanilínový cukor vyšľaháme do penista. Na najnižšom stupni šľahača vyšľaháme všľaháme do peny mlieko zmiešané s olejom a múku zmiešanú s kypriacim práškom. Hladké cesto vylejeme do tortovej formy, ktorej dno sme vyložili papierom na pečenie. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Upečený korpus necháme chvíľu vychladnúť a pomocou noža oddelíme okraj, obrátime, stiahneme pripečený papier a necháme riadne vychladnúť. Studený korpus opatrne 3x prekrojíme tak, aby nám vznikli 4 pláty. Každý plát mierne pokvapkáme likérom a natrieme marmeládou. Suroviny na krém vyšľaháme tak, aby krém nebol príliš tuhý. Trochu krému odložíme na natretie boku torty. Pripravené pláty natrieme krémom a zľahka ukladáme na seba. Zvyškom krému natrieme boky torty. Cez tortu položíme 5 papierových pásikov a cez sitko posypeme práškovým cukrom pásiky opatrne odstránime a tortu odložíme do chladu. Polevu pripravíme podľa návodu na obale, odstrihneme malý rožtek a na paier na pečenie nastriekame „noty“, ktoré necháme stuhnúť. Okraje torty posypeme cez sitko kakaom. Polevou „nakreslíme“ na tortu husľový kľúč a ozdobu. Noty priložíme na bok torty a uložíme približne na hodinu do chladu.
Doba pečenia 40 – 45 minút. Elektrická rúra 180 stupňov C; teplovzdušná rúra 160 stupov C; plynová rúra stupeň 3.

Torta s penovými cukríkmi

350 g zmäknutého margarínu., 90 g jemne posekaných vlašských orechov., 60 g rozmrvených maslových keksov., 165 g hnedého cukru., 215 g polohrubej múky s kypriacim práškom., 200 g práškového cukru., 30 g kakaa., 4 vajcia., 100 g kokosovej múčky., 75 g penových cukríkov Jojo (marschmallow)., čokoládová poleva
V rajnici pri miernej teplote roztopíme 125 g margarínu. Odstavíme zo sporáka a primiešame orechy, rozmrvené keksy a hnedý cukor. Dve tortové formy vymastíme tukom a na dno položíme pergamenový papier. Zmes rozdelíme do foriem. V elektrickom šľahači mixujeme asi minútu múku, práškový cukor, vajcia, kokosovú múčku, kakao a zvyšný margarín. Zmes nalejeme do tortových foriem a rovnomerne rozotrieme. Pečieme v predhriatej rúre pri 180 stupňov C asi 30 minút. Upečený korpus širokým nožom ihneď uvoľníme od okrajov formy, vyklopíme na mriežku a opatrne odstránime papier. Ešte teplý korpus položíme spodnou stranou na dezertný tanier a uložíme naň penové cukríky. Prikryjeme druhým korpusom a do jeho stredu zapichneme dlhú ihlicu, aby sa korpus nezošmykol. Koláč necháme vychladnúť a dáme ho do chladničky. Studený polejeme čokoládovou polevou.

Torta s jahodovo karamelovo tvarohovým krémom

40 g pomletých mandlí., 25 g masla., 3 vajcia., 100 g jemného kryštálového cukru., 40 g hladkej múky., zarovnaná KL prášku do pečiva
KRÉM: 700 g jemného tvarohu., 3 žĺtky., 600 g jahôd., 220 g kryštálového cukru., balíček vanilínového cukru., balíček červenej a balíček bielej želatíny., 1,5 dl šľahačkovej smotany., práškový cukor na posýpanie
Očistené, postrúhané mandle trochu opražíme na suchej panvici a necháme vychladnúť. Bielky natuho vyšľaháme, potom tretinu cukru postupne všľaháme do snehu a sneh došľaháme. Žĺtky. 3 PL vlažnej vody a zvyšný cukor vyšľaháme. Sneh zľahka vmiešame do žĺtkov, primiešame mandle a preosiatu múku s práškom do pečiva a nakoniec rozpustené (nie veľmi teplé) maslo. Cesto vylejeme do papierom vystlanej formy. A v predhriatej rúre pečieme 35 – 40 minút. Korpus necháme vychladnúť, potom ho rozrežeme tak, aby vrchná časť bola tenšia než spodná. Tvaroh prelisujeme cez sitko, pridáme žĺtky, štipku soli, dobre vymiešame a tvaroh rozdelíme na polovicu, 500 g jahôd očistíme, umyjeme, necháme odkvapkať a potom roztlačíme na kašu. Jednu časť tvarohu zmiešame s roztlačenými jahodami, 60 g cukru a vanilínovým cukrom. Medzičasom do vody (podľa návodu na vrecúšku) dáme napučať želatínu – každú osobitne. Na panvici dozlatista skaramelizujeme 160 g cukru, potom prilejeme 1,25 dl vody, rozvaríme a necháme odpariť, aby sme získali 5 – 6 PL karamelového sirupu, ktorý vmiešame do druhej časti tvarohu. Napučanú želatínu rozpustíme (podľa návodu), červenú vmiešame do jahodového, bielu do karamelového tvarohu, a odložíme do chladničky. Asi po 10 minútach, keď želatína v tvarohu začne tuhnúť, do každej časti vmiešame polovicu dobre vyšľahanej šľahačky. Na korpus natrieme najskôr jahodový potom karamelový tvaroh a vidličkou vrstvy trochu premiešame, aby sa vytvoril mramorový efekt. Na vrch položíme druhú časť korpusu a tortu vložíme na 3 – 4 hodiny do chladničky. Pred servírovaním vrch posypeme cukrom a ozdobíme zvyšnými jahodami.

Starodávna veľkonočná torta

150 g tmavej čokolády., 150 g masla., 150 g práškového cukru., 2 lyžice tmavého kakaa., 5 vajec., 2 lyžice brandy (vínovice)
krém – pohár marhuľového lekváru., 2 tabličky horkej čokolády., 100 g masla., 3 vajcia., 150 g práškového cukru., pol téglika šľahačkovej smotany (125 ml)
Polámanú čokoládu vložíme do kastrólika, pridáme maslo a kastrólik vložíme do väčšieho hrnca s vriacou vodou. Vo vodnom kúpeli miešame dovtedy, kým nevznikne hustý krém. Žĺtky oddelíme od bielkov a vyšľaháme ich s polovicou cukru. Hladkú masu vlejeme do horúcej čokolády a šľaháme metličkou niekoľko minút (nad parou). Odložíme z vodného kúpeľa a šľaháme, až kým masa nevychladne. Vsypeme preosiatu múku a kakao, dôkladne premiešame. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, po lyžici vsypeme zvyšok cukru a šľaháme. Keď sa povrch začne lesknúť a dá sa krájať nožom, spojíme ho (veľmi jemne) s cestom. Rúru vyhrejeme na teplotu 190 stupňov Celzia. Tortovú formu s priemerom 24 cm vymastíme maslom, vyložíme papierom na pečenie a prelejeme cesto do formy. Pečieme 30 až 35 minút. Keď je cesto upečené, vyberieme ho z formy a uložíme na chladné miesto (asi na 2 hodiny).
Krém – Rozmrvenú čokoládu nasypeme do kastrólika, pridáme 2 lyžice smotany a postavíme na malý oheň, aby sa hmota rozpustila. Maslo rozotrieme na penu a vajcia šľaháme na malom ohni s polovicou práškového cukru. Vychladíme, pridáme rozpustené maslo a rozotrieme (najlepšie sa krém v mixéri). Vlejeme vychladenú, ale stále tekutú čokoládu a premiešame. Nakoniec ušľaháme smotanu so zvyškom cukru, jemne spojíme s krémom a vložíme do chladničky. Tortu prekrojíme na dva pláty, jeden potrieme vrstvou hustého marhuľového lekváru, vymiešame s jednou tretinou čokoládového krému. Prikryjeme druhým plátom a zvyšok krému rozotrieme po povrchu torty. Napokon môžeme poliať čokoládovou polevou a ozdobiť orechmi. 

Šodó s piškótami

3 – 5 dl vody., 3 vajcia., 4 PL kryštálového cukru., 1,5 balíčka (60 g )vanilkového pudingového prášku Zlatý klas., l bieleho vína (možno použiť tzv. Zlomené víno)., 3 – 4 balíčky (po 140 g) okrúhlych piškót., pikantný džem., šľahačka., misa alebo tortová forma
Polovicu piškót natrieme džemom a zlepíme so zvyšnými nenatretými. Vodu, vajcia, cukor a pudingový prášok dobre zmiešame. Víno dáme do kastróla. Keď začne vrieť, za stáleho miešania doň vlejeme pripravenú masu a povaríme. Získame riedky puding. Do formy postupne po vrstvách ukladáme piškóty a zalievame pudingom. Nakoniec vrch zaťažíme (napr. tanierom) a odložíme do chladničky na 24 hodín. Šodó v mise pokrájame, servírujeme pomocou dvoch lopatiek a na tanieri ozdobíme šľahačkou.

Šľahačkovo ríbezľová torta

75 g hladkej múky., 75 g maizeny., 1 čajová lyžička prášku do pečiva., 100 g margarínu alebo masla., 75 g práškového cukru., balíček vanilkového cukru.., nastrúhaná kôra z pol citróna., 4 žĺtky
SNEHOVÁ MASA: 4 bielky., štipka soli., 200 g práškového cukru., 40 g posekaných mandlí alebo orechov.
Tuk s cukrom a vanilkovým cukrom vymiešame na penu. Pridáme citrónovú kôru a múku zmiešanú s maizenou a práškom do pečiva. Do tortovej formy vyložíme papierom a steny potrieme tukom. Cesto rozdelíme na dve časti a rozotrieme na spodok formy. (Ak máme 1 formu, tak torty pečieme postupne.) na vrch cesta rozotrieme polovicu snehovej masy. Pečieme pri teplote 170 stupňov C asi 40 minút. Jeden korpus použijeme na vrch torty, ešte teplý ho rozkrájame na kúsky. Celý korpus (vychladnutý) potrieme plnkou, na vrch poukladáme nakrájané kúsky druhého korpusu a ozdobíme ríbezľami.

Sladké vajíčka

balíček piškót., hrsť orechov., 60 g masla., cca dl mlieka., rum., pikantný marhuľový alebo ríbezľový džem., 3 PL hrozienok., oblátky s jemnou vafľovou štruktúrou., malá vykrajovacia formička v tvare vajíčka., polievková lyžica., čokoládová a biela poleva
Pomelieme piškóty (prípadne ich v papierovom vrecúšku valčekom rozdrvíme) i orechy. Mlieko prevaríme. Piškóty, orechy zmäknuté maslo, vopred namočené a scedené hrozienka. PL džemu, rum podľa chuti a mlieko podľa potreby zmiešame na hustú masu. Z oblátok vykrojíme podložky v tvare vajíčka, ktoré na jednej strane trošičku potrieme džemom. Pripravíme si pohár s teplou vodou a polievkovú lyžicu, ktorú namočíme do vody, potom do nej natlačíme masu. Oblátku priložíme na masu, na jednom konci zatlačíme, masu z lyžice stiahneme a na oblátke doformujeme. Vajíčka polejeme čokoládovou alebo bielkovou polevou (vymiešame ju z 1 bielka a 130 g práškového cukru). Bielkovú polevu môžeme potravinárskym farbivom zafarbiť naružovo.

Sladké barančeky

300 g hladkej múky., 150 g masla., vajce., 100 g cukru., vanilkový cukor., soľ
POLEVA: 2 – 3 PL citrónovej šťavy., 250 g práškového cukru., potravinárska farba
Múku, štipku soli, maslo, cukor, vanilkový cukor a žĺtok krátko spracujeme s 2 – 3 PL studenej vody na hladké cesto a necháme v chlade asi hodinu odstáť. Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku pol centimetra a vykrajujeme barančeky. Pokladieme na dva plechy vyložené papierom na pečenie a pri 175 stupňov C pečieme asi 15 minút. Vychladnuté potrieme citrónovou polevou, ktorú zafarbíme štyrmi rôznymi potravinárskymi farbami. Dozdobíme kontrastnou polevou.

Ružová veľkonočná torta

5 vajec., 7 PL práškového cukru., 7 PL múky (5 PL hladkej a 2 PL polohrubej múky)., 4 PL vody., 5 PL oleja., ½ balíčka prášku do pečiva
KRÉM: 70 g masla., 70 g hladkej múky., 5 dl mlieka., 180 g kryštálového cukru., 250 g masla., 100 g tuku., žĺtok., ½ balíčka instantného pudingu v prášku bez varenia s vanilkovou príchuťou., 150 g orechov alebo orieškov
POLEVA: tretina bielka., 50 g práškového cukru., 2 kvapky citrónovej šťavy
MARCIPÁN: 100 g sušeného mlieka., 200 g práškového cukru., 5 g stuženého pokrmového tuku., trochu vody – iba toľko., aby zmiešaním prísad vznikla tvárna masa na modelovanie., potravinárske bretónové farbivá
Do penista vyšľaháme 5 žĺtkov., 5 PL cukru a vodu. Pridáme múku s práškom do pečiva, premiešame, vmiešame olej a zľahka vmiešame tuhý sneh vyšľahaný z bielkov a 2 PL cukru. Tortovú formu vymastíme, vymúčime, vlejeme do nej cesto a pečieme asi 50 minút, pričom teplotu zvyšujeme od 125 o 180 stupňov C. Na krém urobíme kašu, 70 g masla a 70 g múky speníme, zalejeme mliekom zmiešaným so žĺtkom, pridáme cukor a varíme do zhustnutia. Kašu necháme vychladnúť prikrytú. Zmäknuté maslo, tuk a kašu vymiešame. Asi štvrtinu krému odložíme, do ostatného pridáme pudingový prášok a pomleté orechy a spolu vymiešame. Korpus dvakrát prerežeme a naplníme krémom. Z odloženého krému trochu necháme n ružičky, ostatný zafarbíme malinovou arómou a potrieme nim vrch a boky. Ak máme tortovú formu s dnom, na ktorom je plastický zajac, ktorý po upečení vystupuje z torty, tak krémom potrieme iba plochu okolo zajaca. Zajaca potrieme bielkovou polevou. Inak zajaca (podľa nákresu) vyrežeme z tenkého plátu marcipánu a položíme na tortu. Zvyšný marcipán zafarbíme: časť naružovo a časť nazeleno a vytvarujeme mašľu, lístky a stopky. Obrysy zajaca vyznačíme pomocou kornútika (alebo mikroténového vrecka) krémom prifarbeným kakaom. Zvyškom krému nastriekame ružičky a poukladáme marcipánové ozdoby. Ak nám marcipán zvýši, zabalíme ho do mikroténu a odložíme do chladničky, kde nám vydrží na neskoršie použitie. 

Rafinovaný orieškový veniec

4 vajcia., 100 g práškového cukru., vanilínový cukor., 2 PL rumu., 60 ml oleja., 160 g hladkej múky., KL kypriaceho prášku do pečiva., 50 g nadrobno nasekaných lieskových orieškov
NA POKVAPKANIE: trochu krémového likéru (nemusí byť)
PLNKA: krémová náplň čokoládová., 200 ml studeného mlieka., 125 g mäkkého masla., 2 PL práškového cukru
POTRENIE: 2 – 3 PL horúcej, riedkej marmelády
POSYPANIE A OZDOBENIE: trocha nastrúhanej čokolády., trocha práškového cukru., niekoľko lieskových orieškov
Vajcia, práškový cukor, vanilínový cukor a rum ušľaháme šľahačom na penu. Za stáleho šľahania zapracujeme olej. Múku zamiešame s kypriacim práškom a orieškami a krátko šľahačom zašľaháme do našľahanej hmoty. Hladké cesto rovnomerne nalejeme do vymazanej a vysypanej formy na veniec. Vložíme do predhriatej rúry. Upečený veniec necháme vo forme asi 10 minút chladnúť a potom ho vyklopíme na podnos. Necháme ho úplne vychladnúť, pozdĺžne prekrojíme a pokvapkáme likérom. Náplň pripravíme podľa návodu na obale a rozotrieme na spodný diel venca. Zľahka zakryjeme druhým dielom a veniec potrieme marmeládou. Posypeme čokoládou a ozdobíme orieškami. Podľa chuti pocukrujeme. Pred servírovaním uložíme do chladu (asi na 3 hodiny).

Plnené veľkonočné vajíčka

500 g múky., 200 g Hery., 75 g práškového cukru., žĺtok., 3 PL smotany
PLNKA: 2 balíčky instantného čokoládového krému., 150 ml teplého mlieka., 6 PL rumu., 100 g Hery., 100 g hrozienok., 40 g strúhaného kokosu
POLEVA: bielok., 200 g práškového cukru., 3 PL instantného čokoládového prášku
Zmiešame múku, Heru a práškový cukor. Pridáme žĺtok rozmiešaný v smotane. Cesto necháme chvíľu odstáť a rozvaľkáme ho . Potom cesto vytvarujeme na vonkajšiu stranu polievkových lyžíc. Pečieme aj s lyžicami v predhriatej rúre 10 až 15 minút. (Elektrická rúra – 200 stupňov C, plyn stupeň 3). Upečené opatrne stiahneme z lyžíc a necháme vychladnúť. Tieto polovice vajíčok plníme krémom z uvedených prísad. Bielok ušľaháme do peny, vmiešame cukrom a čokoládový prášok. Touto polevou pomocou ozdobovača zdobíme spojené polovice vajíčok. Ďalej ozdobujeme podľa vlastnej fantázie.

Plnené veľkonočné vajcia

100 g práškového cukru., 500 g múky., 150 g droždia., 300 ml mlieka., 50 g masla., štipka soli., kúsky sušených marhúľ a ananásu., 100 g marcipánovej hmoty., 400 g práškového cukru., 2 bielka., potravinárske farby
Droždie rozdrvíme a zmiešame so 100 ml mlieka a lyžicou cukru. Necháme 10 minút vzísť. Múku, maslo, soľ, zvyšok mlieka a cukru vymiešame, pridáme kvások a spracujeme hladké cesto. Necháme si 45 minút kysnúť. Marcipánovú hmotu vymiešame s nadrobno pokrájaným sušeným ovocím. Cesto rozdelíme na deväť kúskov do každého dáme kúsok marcipánovej plnky a vytvarujeme do oválneho vajíčkového tvaru. Pokladieme na vymastený plech na mafíny. Necháme ešte desať minút odpočinúť a potom vložíme do vyhriatej rúry na 175 stupňov C. Pečieme asi 20 minút. Necháme vychladnúť.

Plnené čokoládové kocky

6 vajec., 120 g cukru., 100 g hladkej múky., 20 g kukuričného škrobu., 20 g kakaa.,
na potretie – 3 pl marhuľovej marmelády., 3 pl ríbezľovej marmelády., na zdobenie – 50 g nastrúhanej čokolády
na krém – 3 bielka., 4 zarovnané pl cukru., 150 g mliečnej čokolády., 125 ml smotany na šľahanie., ½ balíčka smeta-fixu
Na prípravu cesta zmiešame vajcia s cukrom a vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom do peny. Múku zmiešame so škrobom a kakaom, preosejeme do cukrovej peny a opatrne vmiešame. Cesto rozdelíme na polovicu, nalejeme na dva plechy (30 x 40 cm) vyložené papierom na pečenie a uhladíme. Oba plechy pečieme zvlášť, v rozohriatej rúre. Po upečení preklopíme piškótové cesto na cukrom posypaný papier na pečenie alebo na vlhkú utierku a papier zvrchu stiahneme. Oba piškótové pláty priečne rozrežeme a necháme vychladnúť. Dva piškótové pláty potrieme marhuľovou marmeládou a priklopíme namazanou stranou k sebe, dva potrieme ríbezľovou marmeládou a rovnako priklopíme k sebe. Na prípravu krému zmiešame bielka s cukrom a šľaháme nad parou elektrickým ručným šľahačom, kým nevznikne tuhý sneh. Nad parou rozpustíme na malé kúsky nalámanú čokoládu a jemne ju primiešame do snehovej hmoty. Smotanu na šľahanie s smeta-fix vyšľaháme podľa návodu na obale dotuha a sprudka vmiešame do čokoládovej hmoty. 2/3 krému natrieme na piškótový plát naplnený marhuľovou marmeládou a na krémovú vrstvu priložíme piškótový plát naplnený ríbezľovou marmeládou. Vrchnú časť piškótového plátu potrieme zvyšným krémom a posypeme nastrúhanou čokoládou. Dáme stuhnúť na hodinu do chladničky a pred servírovaním rozkrájame na kocky.
Elektrická rúra 200°C., teplovzdušná rúra 180°C., plynová rúra stupeň 4., doba pečenia asi 12 minút.
Tip – Ak chceme z čokolády vytvoriť väčšie čokoládové hoblinky, priložíme nôž na hladkú plochu čokoládovej tabuľky pod 45° uhlom a ťaháme k sebe. Čokoláda musí mať izbovú 
teplotu. 

Pečené veľkonočné vajíčka

200 g hladkej múky., balíček prášku do pečiva., 50 g práškového cukru., 50 g tuku., postrúhaná citrónová kôra., vajce., 8 – 10 PL mlieka., 2 PL rumu
PLNKA: 60 g práškového cukru., 80 g masla., 2 PL ríbezľového lekváru., cukrová alebo čokoládová poleva
Múku, prášok do pečiva a cukor premiešame a preosejeme, pridáme ostatné prísady a dobre vypracujeme. V lyžici posypanej múkou formujeme kúsky cesta, poukladáme ich na pomastený plech a upečieme. Ostrou lyžičkou vydlabeme stred upečených „vajíčok“ omrvinky oblejeme rumom a lyžicou rozotrieme. V miske rozmiešame maslo s cukrom a lekvárom, potom pridáme omrvinkovu masu. Plnkou vajíčka pospájame, oblejeme cukrovou alebo čokoládovou polevou a ozdobíme.

Parížske pusinky

250 g mäkkého masla., 140 g práškového cukru., pl kakaa., vanilínový cukor., štipka soli., 2 vajcia., 200 g hladkej múky
na náplň – krémová náplň čokoládová., 200 ml studeného mlieka., 1 – 2 pl práškového cukru., 125 g zmäknutého masla
na ozdobenie – tmavá poleva., pestré zdobenia
Všetky suroviny na cesto okrem múky vyšľaháme šľahačom do penista. Do vyšľahanej peny pridáme múku a krátko šľaháme. Cesto dáme do cukrárskeho vrecúška. Na plech pokrytý papierom na pečenie striekame asi 4 cm široké „pusinky“(vzdialene od seba). Pečieme v predhriatej rúre. Na podnose necháme pusinky vychladnúť. Obsah vrecúška s polevou vyklopíme do misky, misku vložíme do vodného kúpeľa a polevu necháme rozpustiť. Polovicu pusiniek do polevy namočíme, otrieme o misku a ihneď namočíme do farebného zdobenia a odložíme na papier na pečenie.
Čokoládovú náplň pripravíme podľa návodu na obale (s maslom), dáme do igelitového vrecúška, odstrihneme rožtek a na ostaté pusinky naplň nastriekame. Zľahka pritlačíme ozdobené pusinky. Uchovávame v chlade.

Ovsené guľky-recept

200 g masla., 200 g ovsených vločiek., 70 g kokosovej múčky., 150 g práškového cukru., 4 lyžičky vanilínového cukru., 4 lyžice kakaa., 2 lyžice vody
na ozdobu: kokosovú múčku., mleté orechy
Všetky prísady zmiešame v miske a hmotu dobre spracujeme. Necháme ju pol hodiny v chladničke a potom sformujeme guľky. Polovicu guliek obalíme v kokosovej múčke, druhú polovicu v najemno pomletých orechoch a každú uložíme do papierového košíčka. Nekonzumujeme hneď, ale dáme ich do nádoby, ktorú prikryjeme.

Ovocná torta s mandľami

4 žĺtky., 4 bielky., 2 vajcia., 250 g práškového cukru., šťava a kôra z pomaranča., 200 g hrubej múky., 20 dkg margarínu (hera., palmarín)
PLNKA: 150 g masla., 150 g práškového cukru., 3 žĺtky., šťava a kôra z pomaranča., 100 g mandlí., 4 PL pomarančového likéru (Coinreau) alebo rumu., balenie mrazených alebo zaváraných marhúľ
ZDOBENIE: kolieska pomarančov., balenie bezfarebnej tortovej želatíny., pomarančová šťava, smotana na šľahanie
Celé vajcia a 4 žĺtky vymiešame s práškovým cukrom do penista, pridáme postrúhanú pomarančovú kôru a šťavu z pomaranča. Zo štyroch bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý striedavo s múkou primiešame k cestu. Tortovú formu vytrieme margarínom, vysypeme hrubou múkou, vlejeme do nej cesto a v mierne vyhriatej rúre pri 180 stupňov C pomaly upečieme (asi 30 minút). Upečený korpus necháme vychladnúť. Maslo s cukrom vymiešame do penista, pridáme po jednom žĺtky, postrúhanú pomarančovú kôru a šťavu, olúpané a zomleté mandle, 2 PL pomarančového likéru a ešte premiešame. Marhule, ktoré sme nechali pri izbovej teplote rozmraziť, stiahneme zo šupky a nakrájame na malé mesiačiky. Korpus prekrojíme pozdĺžne na polovice, pokvapkáme zvyšným likérom alebo rumom a potrieme krémom, ktorý prekladáme drvenými mandľami a marhuľami. Ozdobíme plátkami pomaranča. Boky torty tiež ozdobíme drvenými mandľami. Navrch torty kladieme rezy pomaranča a marhúľ a prelejeme želatínou, pripravenou zo šťavy trochy cukru a vody (250 ml) a balenia želatíny. Tesne pred podávaním ozdobíme šľahačkou a cukrovými ozdobami.

Orechová torta s veľkonočnými zajačikmi

90 g hladkej múky., 40 g kukuričného škrobu., zarovnaná KL kypriaceho prášku do pečiva., 3 vajcia., 100 g práškového cukru., vanilínový cukor., 2 – 3 PL horúcej vody., práškový cukor na posypanie
PLNKA: 600 ml smotany na šľahanie., 1 – 2 PL práškového cukru., vanilínový cukor., 2 smeta – fixy., 150 g mletých orechov., asi 3 PL necháme na posypanie boku torty
Múku, premiesime s kukuričným škrobom a kypriacim práškom do pečiva. Šľahačom našľaháme penu z vajec, práškového cukru., vanilínového cukru a vody. Do našľahanej peny krátko zapracujeme pripravenú múku na 1. stupni šľahača. Hladké cesto nalejeme do tortovej formy, na dno ktorej sme dali papier na pečenie. Zahladíme a pečieme v rozohriatej rúre. Upečený korpus necháme vychladnúť, stiahneme papier na pečenie a korpus priečne rozrežeme na dve polovičky. Suroviny na plnku okrem orechov ušľaháme šľahačom na tuhú hmotu. Do šľahača jemne vmiešame orechy a ¾ plnky natrieme na spodný korpus. Opatrne priložíme druhý diel. Boky torty natrieme zvyšnou plnkou a posypeme orechmi. Z papiera vyrobme šablóny zajačikov, položíme na tortu a cukrom cez sitko posypem. Opatrne odstránime papierové šablóny. Tortu uchováme v chladničke.

Netradičný mazanec s makom a višňami

500 g hladkej múky., balíček droždia., 200 ml vlažného mlieka., 175 g mäkkého tvarohu., 80 g cukru., 2 vajcia., pl citrónovej arómy., ½ fľaštičky rumovej arómy., balíček vanilínového cukru., štipka soli
na náplň – 250 ml mlieka., 50 g cukru., štipka mletej škorice., 100 g mletého maku., 2 pl strúhanky., 360 g odkvapkaných zaváraných višní.., 250 ml kompótovej šťavy., ½ balíčka zlatého klasu.,
na posypanie – práškový cukor.,
Na prípravu cesta dôkladne premiešame múku s droždím. Do tejto zmesi postupne primiešame ostatné suroviny a pomocou elektrického ručného šľahača s miesiacimi metlami vypracujeme vláčne cesto. Cesto prikryjeme a odložíme na teplé miesto vykysnúť, kým sa nezdvojnásobí jeho objem. Na prípravu náplne rozmiešame v hrnci mlieko s cukrom, škoricou, mletým makom a strúhankou a za stáleho miešania privedieme k varu. Náplň odstavíme a necháme vychladnúť. Podľa návodu na obale pripravíme zo zlatého klasu hustý puding, primiešame odkvapkané višne. Z vykysnutého cesta vytvarujeme na pomúčenej podložke valček a vyváľame z neho obdĺžnik hrubý asi 5 mm. Makovú náplň rovnomerne natrieme na cesto a navrch nalejeme puding s višňami. Cesto zrolujeme zospodu nahor a stočenú roládu vložíme do tortovej formy s priemerom 26 cm, ktorú sme vopred vymastili a vysypali múkou. Pečieme v rozohriatej rúre. Ešte teplý mazanec vyberieme z formy a posypeme práškovým cukrom.
Elektrická rúra 165°C., teplovzdušná rúra 145°C., plynová rúra stupeň 2 – 3., doba pečenia asi 65 minút.

Maslový koláč

100 g zmäknutého osoleného masla., 90 g hnedého kryštálového cukru., 3 vajcia., 180 g polohrubej múky., KL kypriaceho prášku., 50 g hrozienok., PL mlieka., 60 g práškového cukru., 2 PL vody
POLEVA: 90 g bielej čokolády., 150 g sladkej smotany., ovocie na ozdobenie
Rúru predhrejeme na 190 stupňov C. Elektrickým šľahačom vyšľaháme maslo s hnedým cukrom dopenista, kým nevznikne hladký krém. Doň postupne zašľahávame všetky vajcia a opatrne primiešavame múku s kypriacim práškom. Pridáme mlieko, hrozienka a znovu všetko premiešame. Hmotu nalejeme do maslom vymastenej formy a pečieme v rozohriatej rúre pri 190 stupňov C asi 20 minút, kým koláč pekne nevyskočí, nie je pevný a zlatohnedý. V miske zmiešame preosiaty práškový cukor a vodu. Keď je koláč hotový, vyberieme ho z rúry a potrieme cukrovou polevou. Do menšieho hrnca dáme toľko horúcej vody, aby nedosahovala po dno sklenenej misky, ktorú položíme na hrniec. Do misky dáme polámanú čokoládu a vodu zohrejeme po bod varu. Voda nesmie vrieť, aby sa čokoláda roztápala pomaly. Keď je čokoláda roztopená, misku zložíme z hrnca a odložíme nabok. Do roztopenej čokolády primiešame sladkú smotanu, kým omáčka nie je celkom hladká. Misku s omáčkou postavíme späť na nádobu s horúcou vodou a necháme ju tam, kým sa koláč neupečie. Koláč podávame s bielou omáčkou a ovocím (čučoriedkami). 

Maškrtný orechový nákyp

200 g mletých orechov., 5 vajíčok., 3 PL detskej krupice., 5 PL kryštálového cukru., l mlieka., balíček vanilkového cukru., cukor do mlieka podľa chuti., šľahačka
Bielky ručne vyšľaháme na pevnú penu, pridáme 5 lyžíc cukru a ďalej chvíľu šľaháme. Žĺtky rozmiešame a do bielkov ich postupne primiešame striedavo s orechami zmiešanými s krupicou. Hlbšiu zapekaciu misu alebo kastról vymastíme a vysypeme múkou, nalejeme cesto a v stredne vyhriatej rúre upečieme. Mlieko necháme zovrieť, pridáme vanilkový cukor a dosladíme podľa chuti. Horúce mlieko vylejeme na nákyp a na noc vložíme do chladničky, aby nákyp nasiakol. Potom nákyp i s mliekom vyklopíme na hlbšiu tácku. Vrch ozdobíme šľahačkou a pokrájaný servírujeme. 

Mäkké veľkonočné perníčky

40 dkg hladkej múky., 12 dkg medu., 16 dkg práškového cukru., 6 dkg tuku., 2 vajcia., KL perníkového korenia (škorica., klinčeky., aníz., badián)., KL jedlej sódy
Suroviny spracujeme na hladké cesto, ktoré necháme prikryté igelitom stáť najmenej hodinu. Vyvaľkáme na polcentimetrovú hrúbku a vytvarujeme tvary. Perníčky potreté vajíčkom pečieme na vymastenom plechu. Ešte teplé, nie však horúce, ich uložíme do veľkého zaváraninového pohára. Zatvorená nádoba sa zarosí, ale pečivo po chvíli vlhkosť vpije a zostane dlho vláčne.

Kvetinová bábovka

2 vajcia., 200 g práškového cukru., 150 g masla., kôra a šťava z citróna., ½ l mlieka., 500 g hrubej múky., 1 ½ kypriaceho prášku., nasekaná horká čokoláda
ĽADOVÁ POLEVA: 60 g preosiateho práškového cukru., 2 PL vody., šťava z citróna., trojfarebná fialka na ozdobenie
V miske zmiešame maslo, pridáme žĺtky, cukor, kôru a šťavu z citróna. Múku zmiešame s kypriacim práškom. Múku s mliekom striedavo pridávame do maslovej zmesi. Z bielko vyšľaháme tuhý sneh a pomaly ho primiešame do cesta. Cesto musí byť dosť riedke, aby bola bábovka ľahká a vláčna. (Do tretiny cesta môžeme zamiešať 2 PL kakaa a pri plnení formy striedame bledé cesto s kakaovým.) Bábovkovú formu vytrieme maslom a posypeme múkou. Do pripravenej formy nalejeme polovicu riedkeho cesta a pridáme polámané kúsky čokolády poprášené múkou. Potom už len dolejeme zvyšné cesto a pečieme v rozohriatej rúre pri 180 stupňov C asi 40 minút. Kým bábovka chladne, pripravíme si ľadovú polevu. V miske zmiešame práškový cukor, vodu a citrónovú šťavu. Polevou polejeme vychladenú bábovku, necháme zaschnúť a ozdobíme trojfarebnou fialkou.

Nepečené sladké vajíčka

2 balíčky kakaových keksov., 3 PL pikantného džemu., PL masla., 50 g mliečnej alebo bielej čokolády., PL masla., farebná cukríková posýpka
Keksy rozdrvíme a zmiesime s džemom a maslom. Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu s PL masla., potom ju z kúpeľa vyberieme. Z masy vytvarujeme rovnako veľké guľky, ktoré sploštíme do tvaru oválnej misky. Do jej stredu nalejeme tuhnúcu čokoládu, potom masu vyformujeme do tvaru vajíčka, ktoré obalíme posýpkou.

Krémeše-recept

lístkové cesto
KRÉM: 1,5 l vody., 7 vajec., 3 balíčky krémového prášku., 3 kopčité PL polohrubej múky., 350 g kryštálového cukru., vanilínový cukor., štipka soli., práškový cukor., kakao., kúsok rysu na šablónku
Lístkové cesto vyvaľkáme na dva pláty vo veľkosti pechu a každý upečieme v dobre vyhriatej rúre. Jeden upečený plát hneď pokrájame na štvorce, druhý necháme vychladnúť. 7 bielkov a štipku soli vyšľaháme na tuhý sneh, pridáme 350 g cukru a ďalej šľaháme. Z vody odoberieme asi 2 dl, rozpustíme v nich krémový prášok, vanilínový cukor a múku, pridáme žĺtky a vyšľaháme. Masu vlejeme do zvyšnej vriacej vody a krátko povaríme. Horúci puding postupne opatrne vmiešame do snehu (nie opačne!) a vylejeme na lístkový plát. Lístkové štvorce poukladáme na puding a necháme vychladnúť. Potom krémeše pokrájame a posypeme práškovým cukrom. Podľa nákresu vystrihneme šablónku, ktorú položíme na krémeš a pomocou sitka vysypeme kakaom.

Košíčky plné ovocia

75 g hladkej múky., KL práškového cukru., ¼ KL soli., 60 g masla
ŽĹLTKOVÁ PLNKA S CITRÓNOM: veľký citrón., 90 g masla., 60 g práškového cukru., PL kukuričnej múky., 4 žĺtky., 300 ml smotany na šľahanie
ZDOBENIE: 500 g bobuľovitého ovocia., balíček bezfarebnej želatíny
Do misy dáme múku, práškový cukor soľ a vidličkou premiešame. Pridáme maslo a v rukách spracujeme sypké cesto. Po kvapkách pridáme 5 KL studenej vody, aby sa cesto nedrobilo. Zabalíme ho do alobalu a dáme do chladničky. Na pomúčenej doske váľkom rozvaľkáme 3 mm hrubé cesto. Okrúhlou formičkou vykrajujeme kolieska. Kolieska vložíme do 2 cm hlbokých formičiek. Vidličkou cesto popicháme. Košíčky pečieme v rozohriatej rúre pri 190 stupňovej C asi 15 minút. Na mriežke ich necháme 10 minút chladnúť, potom nožom uvoľníme okraje, košíčky vyberiem a necháme celkom vychladnúť. Medzitým si pripravíme plnku: z citróna vytlačíme 2 PL šťavy a strúhame KL kôry, odložíme. V hrnci pri miernej teplote vymiešame maslo, cukor a múku na sladkú kašu. Minútu povaríme. V šálke vyšľaháme žĺtky, pridáme malé množstvo horúcej sladkej kaše. Premiešame a obsah šálky vlejeme do sladkej kaše. Za stáleho miešania necháme minútu povariť a odložíme nabok. Do žĺtkového krému pridáme citrónovú šťavu a kôru. Necháme vychladnúť, prikryjeme a na hodinu dáme do chladničky. V miske vyšľaháme šľahačku a opatrne pridáme žĺtkový krém, ktorým naplníme košíčky. Na záver pridáme umyté ovocie a celý košíček zalejeme čírou želatínou pripravenou podľa návodu na obale.

Korenené esíčka

zmes na prípravu buchiet., vanilínový cukor., nastrúhaná kôra z omytého citróna., ¼ kl mletého badyánu., ¼ mletej škorice., vajce., 260 ml vlažného mlieka., 12 pl oleja., 30 g hrozienok., rozšľahané vajce
Do misy dáme postupne všetky suroviny a vareškou vypracujeme cesto, ktoré sa nelepí na stenu misy. Poprášime múkou a zakryté necháme na teplom mieste dôkladne nakysnúť. Cesto vyklopíme na pomúčenú kuchynskú pracovnú dosku, prepracujeme a rozdelíme približne na 30 rovnakých kúsočkov. Z každého kúsočka vyváľame 16 – 18 cm dlhý valček a zatočíme oba konce opačným smerom. Ukladáme na vymastený plech (vzdialene od seba). Necháme asi 25 minút nakysnúť, potrieme vajíčkom a pečieme v predhriatej rúre do ružova. Po vychladnutí uchovávame zakryté.
Elektrická rúra 180°C., teplovzdušná rúra 160°C., plynová rúra stupeň 3 – 4., doba pečenia 20 – 25 minút. 

Kokosový zajačik

2 PL mletého kokosu., 150 g hladkej múky., 2 zarovnané KL kypriaceho prášku do pečiva., 100 g práškového cukru., vanilínový cukor., 3 – 4 PL horúcej vody., 4 vajcia., 4 – 5 PL jemného džemu
KRÉM: puding s vanilkovou príchuťou., 300 ml mlieka., 200 g mäkkého masla., 3 -4 PL práškového cukru
OZDOBENIE: šľahačka v prášku., 150 ml studeného mlieka., 50 g farebného marcipánu., kocka tmavej čokolády., asi 100 – 150 g mletého kokosu
Na korpus zmiešame kokos, múku, a kypriaci prášok. Vanilínový cukor, práškový cukor, vodu a vajcia našľaháme šľahačom na penu. Na 1. stupni šľahača do peny krátko zapracujeme pripravenú múku. Cesto vylejeme do tortovej formy, ktorej dno sme prikryli papierom na pečenie. Pečieme v rozohriatej rúre. Upečený korpus necháme chvíľu chladnúť a pomocou noža ho oddelíme od formy, stiahneme papier na pečenie, po stranách vykrojíme dva oblúčiky a ponecháme ich na ozdobu. Vykrojený korpus 2x pozdĺžne prerežeme. Spodný a prostredný plát natrieme džemom. Z pudingového prášku a mlieka uvaríme hustý puding, ktorý za občasného zamiešania necháme úplne vychladnúť. Maslo s cukrom ušľaháme na penu a po častiach do nej zašľaháme puding. Pláty natreté džemom spojíme krémom. Šľahačku pripravíme podľa návodu na obale, 2 – 3 PL dáme do mikroténového vrecka. Zvyšnou šľahačkou natrieme boky, hornú stranu torty a vopred rozrezané diely (ušká a labky). Ušká a labky priložíme na tortu a celú tortu okrem ušiek a labiek posypeme kokosom. Na ploche posypanej práškovým cukrom vyváľame z marcipánu spodky labiek a ňufáčik. Nastriekame ňufáčik a tortu ozdobíme. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a špajdlou označíme oči. Tortu necháme asi 2 – 3 hodiny v chlade.
Elektrická rúra: 190 stupňov C., teplovzdušná rúra 170 stupňov C., plynová rúra 4 – 5 stupeň., doba pečenia asi 20 minút.

Kokosové pečivo

200 g hladkej múky., 200 g strúhaného kokosu., 100 g práškového cukru., balíček vanilkového cukru., 200 g masla alebo margarínu., vajíčko., pikantný džem
Zmiešame preosiatu múku, kokos, práškový a vanilkový cukor. Pridáme zmäknutý tuk a vajíčko. Vymiesime cesto, ktoré zabalíme a dáme do chladničky na 1 – 2 hodiny odležať. Z cesta urobíme guľky poukladáme na vymastený plech vystlaný papierom na pečenie. Do guliek pomúčeným prstom urobíme jamky a pomocou vrecúška naplníme džemom. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov C asi 15 minút.

Keksy z vaječeného likéru

400 g hladkej múky., 100 g práškového cukru., kl kypriaceho prášku do pečiva., 2 vanilínové cukry., 2 pl vaječného likéru., 200 g mäkkého masla., 2 žĺtky
na náplň – krémová náplň s príchuťou vaječného koňaku., 200 ml studeného mlieka., 3 pl práškového cukru., 125 g zmäknutého masla
na posypanie – trocha práškového cukru
Najskôr na kuchynskej pracovnej ploche pomocou noža premiešame sypké suroviny. Pridáme likér, maslo a žĺtky. Suroviny spracujeme nožom, a keď sú čiastočne spojené, ručne vypracujeme cesto. Na pomúčenej ploche cesto po častiach vyváľame na približne 3 mm hrubé pláty a ľubovoľnou formičkou vykrajujeme keksy. Kladieme ich na plech pokrytý papierom na pečenie. Na polovici keksov menšou formičkou alebo náprstkom vykrájame stredy. Pečieme v predhriatej rúre. Po upečení necháme na podnose vychladnúť.
Náplň pripravíme s maslom podľa návodu na obale a nevykrájané keksy natrieme náplňou (alebo použijeme cukrárske vrecúško). Zľahka pritlačíme druhý diel. Pred podávaním odložíme asi na 2 – 3 hodiny do chladu. Pred podávaním pocukrujeme práškovým cukrom. 

Kardinálove rezy

50 g cukru., vajce., 2 žĺtky., 40 g hladkej múky., 3 bielka., 100 g cukru., práškový cukor na posypanie
na náplň – 2 plátky želatíny., 250 ml smotany na šľahanie., 20 g práškového cukru
na potretie – 4 pl malinovej marmelády., na posypanie – práškový cukor
Na prípravu cesta vyšľaháme 50 g cukru, vajce a žĺtky elektrickým ručným šľahačom do peny. Do tejto hmoty preosejeme hladkú múku, premiešame a vzniknutým cestom naplníme zdobiace vrecko. 3 bielka zmiešame s 100 g cukru a pomocou elektrického ručného šľahača vyšľaháme dotuha. Snehom naplníme druhé zdobiace vrecko. Na plech (30 x 40 cm) vyložený papierom na pečenie nastriekame zo snehovej hmoty po celej dĺžke od okraja tri na prst široké pruhy, medzi ktorými necháme medzeru asi ½ cm. Potom necháme väčšiu medzeru a nastriekame ďalšie tri na prst široké pruhy, medzi ktorými necháme opäť medzeru asi ½ cm. Do štyroch ½ cm medzier nastriekame piškótové cesto. Dva vzniknuté pláty jemne posypeme práškovým cukrom. Pečieme v rozohriatej rúre, u ktorej necháme počas pečenia malú medzeru medzi dvierkami a rámom rúry. Po upečení pláty cesta preklopíme na cukrom posypaný papier na pečenie. Papier zvrchu stiahneme a necháme pláty vychladnúť. Na náplň si pripravíme želatínu podľa návodu na obale. Smotanu zmiešame s cukrom a vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom dotuha. Primiešame do nej rozpustenú želatínu. Rovnú časť jedného z plátov namažeme polovicou malinovej marmelády, potom nanesieme rovnomernú vrstvu krému. Zvyšnú marmeládu namažeme na rovnú časť druhého plátu a položíme ho na krém. Posypeme práškovým cukrom a dáme do chladničky na hodinu stuhnúť.
Elektrická rúra 180°C., teplovzdušná rúra 160°C., plynová rúra stupeň 3., doba pečenia asi 18 – 22 minút.
Tip – Na pikantnejšiu chuť použijeme namiesto malinovej, marmeládu ríbezľovú.