Bažantí vývar so šampiňónmi a sherry

400 g bažanta., 50 g mrkvy., 20 g cibule., 30 g paradajok., vegeta., soľ., celé korenie., korenie do polievky., petržlenová vňať., 0,1 l sherry., maslo., 60 g čerstvých šampiňónov., 15 g masla
Očisteného a naporcovaného bažanta a očistenú zeleninu vložíme do hrnca so studenou vodou, osolíme a dáme variť. Na masle udusíme na plátky nakrájané šampiňóny. Keď je vývar hotový, vyberieme bažanta a podusíme ho chvíľu na masle. Do hotového, odcedeného vývaru pridáme sherry, udusené šampiňóny a mäso z bažanta. Ozdobíme petržlenovou vňaťkou.