Bravčové rezne v omelete

4 bravčové rezne zo stehna., soľ., 40 g oleja.,, 4 vajcia., 4 PL oleja., 4 PL kečupu., 5 feferóniek., 100 g syru eidam
Rezne naklepeme, osolíme a na rozpálenom oleji opečieme po oboch stranách. Z rozšľahaných osolených vajec opečieme omelety na jednej strane. Do kečupu zamiešame nadrobno posekané feferónky a touto zmesou potrieme každú omeletu. Na ňu uložíme opečený rezeň a v polovici ju prehneme na mäso. Povrch posypeme strúhaným syrom. Vhodným príkrmom sú vyprážané zemiakové hranolky a dusený hrášok s mrkvou.

Špenátová omeleta

1 balíček mrazeného špenátu., cesnaková pasta alebo cesnak., 1 vajce., trochu mlieka., hladká múka a strúhanka., hrianky., strúhaný syr.,
Rozmrazený špenát nasypeme do misy, pridáme cesnakovú pastu alebo podrvený cesnak, vajce, mlieko a múku. Okoreníme a premiešame. Strúhankou zahustíme tak, aby vznikla redšia kaša. V panvici na lievance upečieme na rozohriatom tuku malé palacinky a osmažíme ich z oboch strán. Poukladáme na hrianky a bohato posypeme nastrúhaným syrom.

Omeleta s hubovým ragú

4 vajcia., soľ., 120 g hladkej múky., 1 dl smotany., mleté čierne korenie., olej., 150 g bravčového mäsa., 1 pór., 200 g šampiňónov., 1/2 kocky zeleninového bujónu., 2 dl smotany na varenie., 1 citrón., 1 zväzok petržlenovej vňate.,
Žĺtky vymiešame s trochou soli., pridáme hladkú múku, smotanu a nakoniec vmiešame tuhý sneh vyšľahaný z bielkov. Vo väčšej panvici zohrejeme trochu oleja a postupne na ňom z cestíčka upečieme dve omelety. V druhej panvici do chrumkava opražíme na troche oleja mleté mäso, pridáme očistený, umytý, pokrájaný pór, očistené, pokrájané šampiňóny, podlejeme trochou vody a krátko podusíme. Pridáme rozmrvenú kocku bujónu, okoreníme mletým čiernym korením, zalejeme a za občasného miešania necháme prevrieť. V malom množstve vody rozmiešame maizenu, zahustíme ňou ragú, ochutíme citrónovou šťavou a rozdelíme na omelety. Omelety prekrojíme na polovice a podávame bohato posypané pokrájanou petržlenovou vňaťou.