1 kg kuracích krídel.,
Marináda: 4 PL olivový olej., 1 PL citrónová šťava., 2 PL horčica dijonská., 6 strúčikov cesnaku., 2 KL soli., 1 KL biele mleté korenie.,
Prelisovaný cesnak zmiešame s olejom a ostatnými surovinami. Umyté a osušené kuracie krídla premiešame s marinádou a uložíme aspoň na dve hodiny do chladničky odstáť. Občas premiešame. Na plech si uložíme papier na pečenie a rozložíme naňho marinované krídla. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov C cca 45 - 50 minút. V polovičke doby pečenia krídla otočíme, aby sa pekne zapiekli z obidvoch strán. Podávame so zemiakovou kašou a horčicovou majonézou. Horčicovú majonézu si pripravíme tak, že k 150 g základnej majonézy pridáme 3 PL horčice a podľa potreby zjemníme cukrom.
24. mája 2013
Chrumkavé krídla so sójovou omáčkou
8 väčších kuracích krídel., grilovacie korenie., 200 ml oleja., 3 jarné cibuľky.,
Dressing: 50 ml sójovej omáčky., 800 ml vody., 3 PL cukru., 1 KL soli., 1 PL škrobovej múčky., 2 strúčiky cesnaku.,
Umyté a očistené krídla nakrojíme, konce odrežeme, posypeme grilovacím korením, potrieme olejom a na hodinu odložíme do chladu. Do hlbšieho hrnca dáme zvyšok oleja a krídla v ňom z oboch strán prudko vypražíme dozlatista. Vyberieme a dáme odkvapkať na papierový obrúsok.
Dressing: Do vody dáme cukor, soľ, škrobovú múčku, pretlačený cesnak a sójovú omáčku a prevaríme. Hotové kuracie krídla posypeme nadrobno pokrájanou cibuľkou a polejeme sójovým dresingom.
Dressing: 50 ml sójovej omáčky., 800 ml vody., 3 PL cukru., 1 KL soli., 1 PL škrobovej múčky., 2 strúčiky cesnaku.,
Umyté a očistené krídla nakrojíme, konce odrežeme, posypeme grilovacím korením, potrieme olejom a na hodinu odložíme do chladu. Do hlbšieho hrnca dáme zvyšok oleja a krídla v ňom z oboch strán prudko vypražíme dozlatista. Vyberieme a dáme odkvapkať na papierový obrúsok.
Dressing: Do vody dáme cukor, soľ, škrobovú múčku, pretlačený cesnak a sójovú omáčku a prevaríme. Hotové kuracie krídla posypeme nadrobno pokrájanou cibuľkou a polejeme sójovým dresingom.
22. mája 2013
Malinová torta s jogurtom
3 vajcia., 150 g práškového cukru., 150 g polohrubej múky., 2 PL kakaa., 1/2 KL prášku do pečiva.,
Náplň: 500 g smotanový jogurt s príchuťou malín., 100 g práškového cukru., 10 g želatíny., 50 ml vody do želatíny., 100 g malín.,
Vajcia vyšľaháme s cukrom do hustej peny a pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva a kakaom. Všetko zľahka premiešame a naplníme do tortovej formy. Pečieme v rúre na 160 stupňov C asi 30 minút. Po upečení necháme vychladnúť a potom z formy vyklopíme. Formu umyjeme, potrieme olejom, vysypeme práškovým cukrom a na dno dáme korpus. Želatínu vysypeme do misky, premiešame s vodou a necháme napučať. Potom ju zohrejeme na 60 stupňov C a necháme rozpustiť. Malinový jogurt zmiešame s cukrom a pridáme rozpustenú horúcu želatínu. Všetko dobre premiešame a naplníme do formy s korpusom. Necháme v chladničke stuhnúť najmenej dve hodiny. Povrch ozdobíme čerstvými malinami.
Náplň: 500 g smotanový jogurt s príchuťou malín., 100 g práškového cukru., 10 g želatíny., 50 ml vody do želatíny., 100 g malín.,
Vajcia vyšľaháme s cukrom do hustej peny a pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva a kakaom. Všetko zľahka premiešame a naplníme do tortovej formy. Pečieme v rúre na 160 stupňov C asi 30 minút. Po upečení necháme vychladnúť a potom z formy vyklopíme. Formu umyjeme, potrieme olejom, vysypeme práškovým cukrom a na dno dáme korpus. Želatínu vysypeme do misky, premiešame s vodou a necháme napučať. Potom ju zohrejeme na 60 stupňov C a necháme rozpustiť. Malinový jogurt zmiešame s cukrom a pridáme rozpustenú horúcu želatínu. Všetko dobre premiešame a naplníme do formy s korpusom. Necháme v chladničke stuhnúť najmenej dve hodiny. Povrch ozdobíme čerstvými malinami.
Paradajkové rizoto
400 g ryže., 1 cibuľa., 1 strúčik cesnaku., 1 čili paprička., 4 PL olivového oleja., 1,5 l vývaru., 400 ml krájaných paradajok alebo paradajkovej šťavy., 100 g malých paradajok., soľ., mleté čierne korenie., 50 g parmezánu., 100 g mozzarelly., bazalka.,
Cibuľu, cesnak a čili papričku očistíme a nakrájame. Na panvici rozohrejeme olej a zeleninu orestujeme. Pridáme ryžu a orestujeme. Pomaly prilievame vývar a paradajky alebo paradajkovú šťavu. Paradajky rozpolíme a pridáme k ryži. Osolíme okoreníme a necháme variť. Pridáme nastrúhaný parmezán a premiešame. Hotové rizoto ozdobíme nakrájanou mozzarellou a bazalkou.
Cibuľu, cesnak a čili papričku očistíme a nakrájame. Na panvici rozohrejeme olej a zeleninu orestujeme. Pridáme ryžu a orestujeme. Pomaly prilievame vývar a paradajky alebo paradajkovú šťavu. Paradajky rozpolíme a pridáme k ryži. Osolíme okoreníme a necháme variť. Pridáme nastrúhaný parmezán a premiešame. Hotové rizoto ozdobíme nakrájanou mozzarellou a bazalkou.
20. mája 2013
Jarný šalát s cibuľkou a syrom
1 hlávkový alebo ľadový šalát., 1 zväzok reďkoviek., 1 šalátová uhorka., 2 zväzky mladých cibuliek., 125 g mozarelly., šampiňóny podľa chuti., 1 biely jogurt., 1 PL kremžskej alebo dionskej horčice, pažítka., soľ., olivový olej., mleté čierne korenie.,
Šalát rozoberieme na listy, umyjeme, necháme odkvapkať a potom rukami natrháme na kúsky. Reďkovky, cibuľky a uhorku nakrájame na tenké kolieska alebo na malé kocky. Zeleninu spolu zmiešame, pokvapkáme olivovým olejom premiešame a pridáme mozzarellu nakrájanú na pásiky alebo kocky. Biely jogurt v miske vymiešame s horčicou, osolíme okoreníme podľa chuti a zľahka doň zamiešame pažítku nasekanú nadrobno. Šalát rozdelíme do šalátových misiek a ozdobíme ochuteným jogurtom.
Šalát rozoberieme na listy, umyjeme, necháme odkvapkať a potom rukami natrháme na kúsky. Reďkovky, cibuľky a uhorku nakrájame na tenké kolieska alebo na malé kocky. Zeleninu spolu zmiešame, pokvapkáme olivovým olejom premiešame a pridáme mozzarellu nakrájanú na pásiky alebo kocky. Biely jogurt v miske vymiešame s horčicou, osolíme okoreníme podľa chuti a zľahka doň zamiešame pažítku nasekanú nadrobno. Šalát rozdelíme do šalátových misiek a ozdobíme ochuteným jogurtom.
19. mája 2013
Karfiolová polievka s hráškom
1 ks karfiolu., 2 l vývaru., 200 g zeleného hrášku., 30 g masla., 40 g hladkej múk., 60 g eidamu., muškátový orech., petržlenová vňať., soľ., smotana na varenie.,
Karfiol rozoberieme na ružičky a vložíme do vriaceho vývaru. Pridáme vylúpaný zelený hrášok a uvaríme do polomäkka. Z masla a hladkej múky pripravíme bledú zápražku, zalejeme ju studenu vodou, dobre premiešame, vlejeme do polievky a varíme asi 10 minút. Polovicu uvarenej zeleniny z polievky vyberieme a odložíme. Druhú polovicu rozmixujeme ponorným mixérom priamo v hrnci. Napokon polievku dochutíme smotanou na varenie, soľou, pridáme strúhaný syr, ostrúhaný muškátový oriešok, nasekanú petržlenovú vňať a odloženú zeleninu.
Karfiol rozoberieme na ružičky a vložíme do vriaceho vývaru. Pridáme vylúpaný zelený hrášok a uvaríme do polomäkka. Z masla a hladkej múky pripravíme bledú zápražku, zalejeme ju studenu vodou, dobre premiešame, vlejeme do polievky a varíme asi 10 minút. Polovicu uvarenej zeleniny z polievky vyberieme a odložíme. Druhú polovicu rozmixujeme ponorným mixérom priamo v hrnci. Napokon polievku dochutíme smotanou na varenie, soľou, pridáme strúhaný syr, ostrúhaný muškátový oriešok, nasekanú petržlenovú vňať a odloženú zeleninu.
18. mája 2013
Brokolicové palacinky
250 ml mlieka., PL hladkej múky., 2 vajcia., soľ.,
Plnka: 100 g syra., 60 g masla., 3 PL hladkej múky., 2 dl mlieka., 2 kocky zeleninového bujónu., 1 brokolicu., pažítku., mleté biele korenie., bazalka.,
Na prípravu plnky najskôr pokrájame a uvaríme brokolicu. V panvici roztopíme maslo, do ktorého pridáme pokrájanú pažítku a 1 minútu smažíme. Zaprášime múkou a ďalšiu minútu miešame. Pridáme mlieko, smotanu, korenie, pokrájané kocky bujónu a všetko necháme zovrieť. Následne dáme do zmesi brokolicu a bazalku. Hotovú plnku udržujeme teplu. Potom z mlieka, múky, vajec a soli vymiešame palacinkové cesto, z ktorého na omastenej a zohriatej panvici upečieme palacinky. Naplníme ich pripravenou plnkou zvinieme a poukladáme do vymasteného pekáča. Posypeme nastrúhaným syrom a dáme na cca 10 minút zapiecť do rúry zohriatej na 170 stupňov C.
Plnka: 100 g syra., 60 g masla., 3 PL hladkej múky., 2 dl mlieka., 2 kocky zeleninového bujónu., 1 brokolicu., pažítku., mleté biele korenie., bazalka.,
Na prípravu plnky najskôr pokrájame a uvaríme brokolicu. V panvici roztopíme maslo, do ktorého pridáme pokrájanú pažítku a 1 minútu smažíme. Zaprášime múkou a ďalšiu minútu miešame. Pridáme mlieko, smotanu, korenie, pokrájané kocky bujónu a všetko necháme zovrieť. Následne dáme do zmesi brokolicu a bazalku. Hotovú plnku udržujeme teplu. Potom z mlieka, múky, vajec a soli vymiešame palacinkové cesto, z ktorého na omastenej a zohriatej panvici upečieme palacinky. Naplníme ich pripravenou plnkou zvinieme a poukladáme do vymasteného pekáča. Posypeme nastrúhaným syrom a dáme na cca 10 minút zapiecť do rúry zohriatej na 170 stupňov C.
Nakladaný zázvor
1 kg čerstvého zázvoru., 200 g cukru., 2 KL morskej soli., 2 dcl bieleho ryžového octu.,
Zázvor ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. V nádobe necháme zovrieť vodu, v ktorej zázvorové plátky povaríme cca 30 sekúnd a scedíme. V extra nádobe zmiešame ocot, cukor, soľ a varíme na miernom ohni. Zmes však nesmie začať vrieť. Zázvor dáme do plytkej nádoby, zalejeme nálevom necháme vychladnúť.
Zázvor podávame k sushi, aby zvýraznil chuť tejto špeciality. Zároveň neutralizuje ostrú chuť týchto ázijských pochúťok.
Zázvor ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. V nádobe necháme zovrieť vodu, v ktorej zázvorové plátky povaríme cca 30 sekúnd a scedíme. V extra nádobe zmiešame ocot, cukor, soľ a varíme na miernom ohni. Zmes však nesmie začať vrieť. Zázvor dáme do plytkej nádoby, zalejeme nálevom necháme vychladnúť.
Zázvor podávame k sushi, aby zvýraznil chuť tejto špeciality. Zároveň neutralizuje ostrú chuť týchto ázijských pochúťok.
2. mája 2013
Rímske závitky
4 rezne z bravčového stehna., 4 plátky šunky., 50 g strúhaného parmezánu., 4 PL masla., 100 ml bieleho vína., múka., šťava z 1/2 citróna., 4 stredne veľké lístky šalvie., trocha cukru., leté čierne korenie., soľ a špáradla.,
Rezne vyklepeme natenko, každý obložíme plátkom šunky a lístkom šalvie, prehneme na polovicu a pevne spojíme špáradlom. Osolíme, okoreníme a obalíme v múke. Maslo rozpálime na panvici a rezne v ňom pomaly opečieme zo všetkých strán. Podlejeme bielym vínom a citrónovou šťavou, krátko podusíme, vyberieme a položíme na taniere. Zvyšnú šťavu osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, ochutíme cukrom a nalejeme na rezne. Posypeme strúhaným parmezánom.
Rezne vyklepeme natenko, každý obložíme plátkom šunky a lístkom šalvie, prehneme na polovicu a pevne spojíme špáradlom. Osolíme, okoreníme a obalíme v múke. Maslo rozpálime na panvici a rezne v ňom pomaly opečieme zo všetkých strán. Podlejeme bielym vínom a citrónovou šťavou, krátko podusíme, vyberieme a položíme na taniere. Zvyšnú šťavu osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, ochutíme cukrom a nalejeme na rezne. Posypeme strúhaným parmezánom.
Vajcia s fazuľkovou omáčkou
600 g zelených fazuliek., soľ., 4 vajcia., 50 g masla., 40 g hladkej múky., ocot., 2 PL kryštálového cukru., 500 ml mlieka., 100 ml smotany., 4 PL kôpru.,
Fazuľky povaríme v osolenej vode. Scedíme a vývar uchováme. Vajcia uvaríme natvrdo, ošúpeme a rozpolím. V hrnci pripravíme z masla a múky svetlú zápražku. Zalejeme ju 500 ml vývaru z fazuliek a rozšľaháme. Pridáme ocot, cukor a za stáleho miešania privedieme do varu. Po 10 minútach prilejeme mlieko so smotanou a za občasného miešania varíme do zhustnutia. Nakoniec do omáčky vmiešame fazuľky a prehrejeme. Pokrm dochutíme soľou, korením a kôprom. Vajcia i s omáčkou rozdelíme na taniere. Vhodnou prílohou sú varené zemiaky.
Fazuľky povaríme v osolenej vode. Scedíme a vývar uchováme. Vajcia uvaríme natvrdo, ošúpeme a rozpolím. V hrnci pripravíme z masla a múky svetlú zápražku. Zalejeme ju 500 ml vývaru z fazuliek a rozšľaháme. Pridáme ocot, cukor a za stáleho miešania privedieme do varu. Po 10 minútach prilejeme mlieko so smotanou a za občasného miešania varíme do zhustnutia. Nakoniec do omáčky vmiešame fazuľky a prehrejeme. Pokrm dochutíme soľou, korením a kôprom. Vajcia i s omáčkou rozdelíme na taniere. Vhodnou prílohou sú varené zemiaky.
Prihlásiť na odber:
Príspevky (Atom)