30. októbra 2011

Rezy Tisíc a jednej noci

Cesto: 6 vajec., 240 g cukru., 240 g hladkej múky.,
Náplň: 300 ml mlieka., 2 zarovnané KL rozpustnej kávy., 100 g cukru., 1 balíček Zlatého klasu Dr.Oetker (40 g)., 1 PL rumu., 200 g zmäknutého masla., 50 g práškového cukru., 1 balíček Vanilkového cukru Dr.Oetker.,
Pokvapkanie: 2 PL rumu.,
Ozdobenie: 100 g plátkov mandlí., trochu kakaa.,
Na prípravu cesta vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni vajcia s cukrom do peny, pridáme múku a opatrne zamiešame. Cesto nalejeme na vymastený a vysypaný plech a uhladíme. Formu vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
Elektrická rúra: 180 °C., Teplovzdušná rúra: 160 °C., Plynová rúra: stupeň 3., Čas pečenia: asi 30 minút.
Na prípravu náplne uvaríme z mlieka, rozpustnej kávy, cukru a zlatého klasu puding. Za stáleho miešania necháme ešte raz prejsť varom, zložíme z platne a za stáleho miešania necháme vychladnúť. Vychladnutý puding vymiešame dohladka s rumom. Maslo vyšľaháme s práškovým a vanilkovým cukrom dohladka a postupne vmiešame puding. Upečený korpus prekrojíme na dve polovice a každú raz pozdĺžne rozrežeme. Vzniknuté 4 pláty pokvapkáme rumom a zlepíme 3/4 náplne. Zvyškom náplne potrieme povrch a okraj rezov a dozdobíme plátkami mandlí. Rezy posypeme kakaom.

Rumová torta

Cesto: 6 žĺtkov., 200 g práškového cukru., 5 kvapiek Mandľovej arómy Dr.Oetker., 6 bielkov., 400 g mletých mandlí., 2 balíčky Zlatého klasu Dr.Oetker (à 40 g).,
Náplň: 500 ml smotany na šľahanie., 3 zarovnané PL instantného kakaa., 1 zarovnaná PL práškového cukru., 1 KL Rumovej arómy Dr.Oetker., 2 balíčky Smeta-fixu Dr.Oetker.,
Na pokvapkanie: 2 PL rumu.,
Na ozdobenie: trochu kakaa., čokoládové hoblinky.,
Na prípravu cesta vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni žĺtky s práškovým cukrom a arómou do peny. Bielky vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha a opatrne vmiešame do žĺtkovej peny. Mandle dobre premiešame so zlatými klasmi a vmiešame do zmesi. Cesto vlejeme do tortovej formy vyloženej papierom na pečenie, uhladíme, vložíme do predhriatej rúry a upečieme.
Elektrická rúra: asi 170°C., Teplovzdušná rúra: asi 160°C., Plynová rúra: stupeň 2-3 Doba pečenia: asi 55 minút.
Vychladnutý korpus pozdĺžne dvakrát rozrežeme.Na prípravu náplne vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni smotanu, kakao, práškový cukor, arómu a smeta-fix dotuha. Každý diel korpusu pokvapkáme rumom a zlepíme 2/3 náplne. Zvyškom náplne potrieme povrch a okraje torty. Ozdobíme vrúbkovanou stierkou, posypeme kakaom a čokoládovými hoblinkami. Až do podávania odložíme do chladničky.

Kokosové miniroládky

Cesto: 250 g pražených mletých lieskových orieškov., 150 g práškového cukru., 1 balíček Vanilínového cukru Dr.Oetker., 30 g instantného kakaa., 4 PL Polevy tmavej Dr.Oetker., 8 PL rumu.,
Náplň: 150 g mäkkého masla., 150 g práškového cukru., 3 PL rumu., 3 kvapky Rumovej arómy Dr.Oetker., 150 g kokosovej múčky.,
Ozdobenie: 1balíček Polevy tmavej Dr.Oetker., ½ balíčku Polevy svetlej Dr.Oetker.,
Na prípravu cesta spracujeme elektrickým ručným šľahačom oriešky, cukor, vanilínový cukor, kakao, rozpustenú polevu a rum. Hotové cesto na pol hodiny odložíme do chladničky. Na prípravu náplne vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni maslo s cukrom, rumom a arómou do peny. Pridáme kokosovú múčku a dobre premiešame. Cesto rozdelíme na tri časti. Dosku posypeme malým množstvom práškového cukru a kusy cesta vyvaľkáme do tvaru obdĺžnika s hrúbkou cca. 5 mm. Opatrne potrieme náplňou a zrolujeme smerom zospodu nahor. Roládky zabalíme jednotlivo do alobalu a na noc odložíme do chladničky. Na ozdobenie rozpustíme tmavú polevu podľa návodu na obale a roládky ňou polejeme. Po zatuhnutí tmavej polevy roládky pofŕkame bielou polevou. Asi na 2 hodiny odložíme do chladničky. Roládky nakrájame nožom namočeným do horúcej vody na kúsky široké asi 1 cm.

Zatočená torta

Cesto: 6 žĺtkov., 70 g cukru alebo trstinového cukru., 1 balíček Vanilkového cukru Dr.Oetker., 180 g celozrnnej alebo hladkej múky., 1 KL Kypriaceho prášku do pečiva Dr.Oetker., 6 bielkov., 70 g cukru alebo trstinového cukru.,
Potretie: trochu ríbezľového džemu.,
Náplň: 250 ml smotany na šľahanie., 1 PL práškového cukru., 300 g jablčného pretlaku., 2 PL rumu., 1 balenie Želatínového stužovača Dr.Oetker., 100 ml vlažnej vody.,
Ozdobenie: 1 balíček Šľahačky v prášku Dr.Oetker., 150 ml studeného mlieka., ½ balíčka Polevy tmavej Dr.Oetker.,
Na prípravu cesta vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni žĺtky s cukrom a vanilkovým cukrom do peny. Múku zmiešame s kypriacim práškom a zamiešame do peny. Nakoniec zľahka ručne vmiešame bielky vyšľahané elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni s cukrom dotuha. Jednu tretinu cesta rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie do tvaru kruhu s priemerom 26 cm. Zostávajúce dve tretiny cesta rovnomerne rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie a oboje postupne vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
Elektrická rúra: 200 °C., Teplovzdušná rúra: 180 °C., Plynová rúra: stupeň 4
Čas pečenia: asi 12 minút každý korpus.
Upečené korpusy vyklopíme na papier na pečenie posypaný cukrom. Papier na spodnej strane zľahka potrieme vodou a opatrne stiahneme. Koliesko aj plát cesta potrieme džemom. Na prípravu náplne vyšľaháme smotanu na šľahanie s práškovým cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha a zľahka vmiešame jablčný pretlak a rum. Želatínový stužovač pripravíme podľa návodu na obale a vmiešame do jablčnej zmesi. Náplň rovnomerne nanesieme na plát cesta. Po stuhnutí náplne nakrájame na prúžky široké 5 cm. Z jedného prúžku zvinieme slimáka a umiestnime ho do stredu upečeného guľatého korpusu. Zostávajúce prúžky postupne ovinieme okolo slimáka, kým sa nedostaneme k okraju. Okolo upevníme okraj tortovej formy a na ½ hodiny uložíme do chladničky. Na ozdobenie vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni šľahačku podľa návodu na obale. Tortu uvoľníme z formy a povrch i okraje potrieme. Polevu rozpustíme podľa návodu na obale a tortu ľubovoľne ozdobíme.

Kokosové tortičky s pomarančom

Cesto: 160 g zmäknutého masla alebo margarínu., 130 g práškového cukru., 1 balíček Vanilkového cukru Dr.Oetker., štipka soli., nastrúhaná kôra z jedného chemicky neošetreného citróna., ½ KL mandľovej arómy Dr.Oetker., 4 vajcia., 150 g kokosu., 50 g hladkej múky., 1 zarovnaná KL Kypriaceho prášku do pečiva Dr.Oetker.,
Ozdobenie: 5 olúpaných pomarančov., ½ balíčka číreho Torta–želé Dr.Oetker., 125 ml studenej vody., 125 ml smotany na šľahanie.,
Na prípravu cesta vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni maslo alebo margarín, cukor, vanilkový cukor, soľ, citrónovú kôru a arómu do peny. Postupne zašľaháme vajcia. Zmiešame kokos, múku, prášok do pečiva a opatrne ručne vmiešame do zmesi. Košíčky rozložíme na plech, naplníme cestom, vložíme do rúry a pečieme.
Elektrická rúra: asi 180 °C., Teplovzdušná rúra: asi 160 °C., Plynová rúra: stupeň 3 Doba pečenia: asi 20 minút.
Na ozdobenie nakrájame z pomarančov filety, naskladáme na vychladnuté tortičky.
Pripravíme torta-želé podľa návodu na obale a pomocou štetca nanesieme na pomaranče. Smotanu vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha, naplníme do cukrárskeho vrecúška a tortičky ozdobíme.

Kakaová torta so smotanovou náplňou

Cesto: 6 vajec., 180 g práškového cukru., 1 balíček Vanilínového cukru Dr.Oetker., 75 g hladkej múky., 75 g Solamylu jemného zemiakového škrobu Dr.Oetker., ½ balíčka Kypriaceho prášku do pečiva Dr.Oetker., 4 zarovnané PL kakaa., 110 ml oleja.,
Náplň: 250 g tvarohu., 200 g kyslej smotany., 150 g cukru., 200 ml smotany na šľahanie., 1 balíček Želatínového stužovača Dr.Oetker., 100 ml vlažnej vody.,
Ozdobenie: 1 vrchovatá PL preosiateho kakaa.,
Na prípravu cesta vyšľaháme vajcia, cukor a vanilínový cukor elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny. Múku, škrob, kypriaci prášok a kakao dobre premiešame a preosejeme. Pridáme do peny, všetko dobre ručne premiešame a opatrne vmiešame olej. Cesto vylejeme do vymastenej tortovej formy, vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
Elektrická rúra: 170 °C., Teplovzdušná rúra: 160 °C., Plynová rúra: stupeň 2
Čas pečenia: asi 35 minút.
Na prípravu náplne zmiešame v mise tvaroh, kyslú smotanu a cukor. Smotanu vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha. Želatínový stužovač pripravíme podľa návodu na obale a ihneď vmiešame do tvarohovej hmoty. Zľahka ručne primiešame šľahačku. Vychladnutý korpus dvakrát pozdĺžne rozrežeme. Spodný diel korpusu položíme na podnos a okolo upevníme očistený okraj formy. Nanesieme jednu tretinu náplne, druhú časť korpusu položíme na náplň, potrieme druhou tretinou náplne a zakryjeme treťou časťou korpusu. Odstránime okraj formy. Zvyškom náplne potrieme povrch a okraj torty a uložíme najmenej na 2 hodiny do chladničky. Na ozdobenie si pripravíme šablónu z papiera na pečenie. Vystrihnutý kruh z papiera na pečenie trikrát preložíme a podľa fantázie povystrihujeme ľubovoľné tvary. Šablónu položíme na tortu a posypeme kakaom. 

Hruškové rezy so škoricou

Cesto: 250 g mäkkého masla alebo margarínu., 200 g cukru., 1 balíček Vanilínového cukru Dr.Oetker., 1 vajce., 300 g hladkej múky., ½ balíčku Kypriaceho prášku do pečiva Dr.Oetker., 50 g posekaných mandlí.,
Náplň: 1 kg hrušiek., 300 ml bieleho vína., 100 g cukru., 1 zarovnaná KL škorice., 1 balíček číreho Tortového želé Dr.Oetker., 200 ml studenej vody., 1 balíček Zlatého klasu Dr.Oetker (40 g).,
Ozdobenie: 250 ml smotany na šľahanie., štipka škorice., 2 zarovnané PL práškového cukru., 1 balíček Smeta-fixu Dr.Oetker., 1 zarovnaná PL kakaa.,
Na prípravu cesta vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni maslo alebo margarín, cukor, vanilínový cukor a vajce do peny. Vmiešame múku zmiešanú s kypriacim práškom. Cesto rovnomerne rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie a posypeme posekanými mandľami. Plech vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
Elektrická rúra: 180°C., Teplovzdušná rúra 160°C., Plynová rúra: stupeň 3
Doba pečenia: asi 18 minút.
Horúci korpus vyklopíme na papier posypaný práškovým cukrom, papier na pečenie zospodu korpusu potrieme studenou vodou a opatrne stiahneme. Ešte teplý korpus po šírke rozrežeme na dve polovice. Na prípravu náplne olúpeme hrušky, odstránime z nich jadrovníky a nakrájame na malé kúsky. Víno, cukor, škoricu a tortové želé dobre premiešame, necháme prevariť a pridáme hrušky. Za občasného premiešania privedieme do varu (doba varu: asi 2 minúty). Vodu so zlatým klasom dobre premiešame a zašľaháme do horúcich hrušiek. Za stáleho miešania necháme prejsť varom a odložíme zo sporáka. Okolo korpusu umiestnime rámik z trikrát preloženého alobalu. Náplň rovnomerne nanesieme na korpus, zakryjeme druhým plátom a opatrne pritlačíme. Na 3 hodiny odložíme do chladničky. Na ozdobenie vyšľaháme smotanu elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni spolu so škoricou, cukrom a smeta-fixom dotuha a vychladnutý korpus rovnomerne potrieme. Posypeme kakaom.

Celozrnná torta s červeným vínom

Cesto: 4 vajcia., 150 g cukru alebo trstinového cukru., Nastrúhaná kôra z jedného chemicky neošetreného citróna., 1 balíček Vanilkového cukru Dr.Oetker., 150 ml červeného vína., 150 g špaldovej celozrnnej múky., 2 zarovnané KL Kypriaceho prášku do pečiva Dr.Oetker., 100 g mletých mandlí.,
Náplň: 200 ml červeného vína., 3 zarovnané PL práškového cukru., 1 balíček Želatínového stužovača Dr.Oetker., 100 ml vlažnej vody., 500 ml smotany na šľahanie.,
Ozdobenie: čokoládové hoblinky., niekoľko bobuliek hrozna obalených v cukre.,
Na prípravu cesta vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni vajcia, cukor, citrónovú kôru, vanilkový cukor a víno. Zmiešame múku, kypriaci prášok a mandle a opatrne vmiešame do zmesi. Cesto vlejeme do tortovej formy vyloženej papierom na pečenie, uhladíme, vložíme do predhriatej rúry a upečieme.
Elektrická rúra: asi 180°C.,Teplovzdušná rúra: asi 160°C., Plynová rúra: stupeň 3., Doba pečenia: asi 30 minút.
Vychladnutý korpus pozdĺžne rozrežeme. Na prípravu náplne zmiešame víno s cukrom. Želatínový stužovač pripravíme podľa návodu na obale a ihneď vmiešame do vína. Smotanu vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha a zľahka vmiešame do zmesi. Okolo spodnej časti korpusu upevníme očistený okraj formy, nanesieme 2/3 náplne. Zľahka vložíme druhú polovicu korpusu, odstránime okraj formy a potrieme zvyškom náplne. Na 1 hodinu odložíme do chladničky. Ozdobíme čokoládovými hoblinkami a bobuľkami hrozna a servírujeme.

18. októbra 2011

Perník s jablkami

2 veľké jablká., 500 g hladkej múky., 1 balíček kypriaceho prášku do perníka., 100 g cukru., 10 lyžíc medu., 50 g tuku., 125 ml mlieka., 1 vajce., tuk a hrubú múku na pekáč., 
Na polevu: 200 g bielej čokoládovej polevy., červené potravinárske farbivo.,
Jablká ošúpeme a dužinu nakrájame na kocky. V miske zmiešame múku s kypriacim práškom do pečiva a cukrom. V hrnci za stáleho miešanie rozpustíme tuk a med. Keď sa obe zložky spoja, hrniec odstavíme. Do vychladnutej zmesi vmiešame mlieko a rozšľahané vajce. Všetko prilejeme do sypkej zmesi a vypracujeme hladké cesto. Do cesta vmiešame jablká a vlejeme ho do vymasteného a hrubou mukou vysypaného pekáča. Perník pečieme 45 minút. Upečený  perník necháme chvíľu vychladnú, potom ho vyklopíme. Polevu rozpustíme a zafarbíme. Ihneď ju rozotrime na celkom vychladnutý perník. Po zatuhnutí nakrájame perník na rezy.
  

17. októbra 2011

Sviečkovica v lístkovom ceste

600 g hovädzej sviečkovice., soľ., mleté čierne korenie., 2 lyžice olivového oleja., 250 g lístkového cesta., 2 lyžice pesta., 80 g talianskej sušenej šunky., 1 vajce.,
Hovädziu sviečkovicu osolíme, okoreníme podľa chuti a sprudka ju opečieme na oleji. Vyberieme, odložíme na tanier a necháme vychladnúť. Lístkové cesto vyvaľkáme na plát asi 5 mm hrubý. Vychladnuté mäso potrieme pestom a obalíme šunkou. Položíme doprostred cesta a dobre zabalíme, aby nevytiekla šťava. Potrieme rozšľahaným vajcom a trochu poprepichujeme vidličkou. Pečieme v rúre približne 40 minút.
    

Slivkový koláč so šľahačkou

250 g hladkej múky., 125 g masla., 20 g práškového cukru., tuk a hrubú múku na plech., 
Plnka: 800 g sliviek., 160 g slivkového lekváru., 1 škoricový cukor., 1 tortovú polevu na ovocie., 150 ml šľahačky na ozdobu.,
Hladkú múku  zmiešame s práškovým cukrom a maslom. Vytvoríme mrveničku. Postupne podľa potreby do nej pridávame vodu (asi 6 lyžíc). Vypracujeme hladké cesto a necháme ho v chlade odležať. Po hodine cesto vyvaľkáme a prenesieme do vymastenej a vymúčenej formy. Pritlačíme k okrajom formy a na dne poprepichujeme vidličkou. Pečieme v rúre asi 12 minút. Predpečený korpus potrieme lekvárom a poukladáme naň pokrájané slivky. Všetko posypeme škoricovým cukrom, vrátime do rúry a pečieme ešte 15 minút. Vychladnutý koláč potom potrieme rozpustenou tortovou polevou a necháme stuhnúť. Koláč ozdobíme šľahačkou a slivkami.
  

Kuracie stehienka s limetkami

4 kuracie stehná., 12 strúčikov cesnaku., 2 limetky., soľ., mleté čierne korenie., 300 ml pomarančovej šťavy., 200 ml bieleho vína., 2 lyžice hladkej múky., 1 lyžica masla., petržlenová vňať.,
Kuracie stehná osolíme, okoreníme. Na rozohriatom oleji stehná opečieme. Preložíme ich do zapekacej misy, zalejeme pomarančovou šťavou, pridáme cesnak a pokrájané limetky. Pečieme 45 minút. Priebežne podlievame vínom. Mäkké stehná vyberieme a šťavu zahustíme múkou, môžeme zjemniť maslom. Ozdobíme petržlenovou vňaťou.
  
  

Uhliarske špagety

250 g špagiet., 200 g vareného údeného bôčika., 150 g tvrdého syra., 100 ml smotany., 2 vajcia., 2 PL masla., 1 PL oleja., 2 PL čerstvých byliniek., mleté korenie., soľ., 1 paprika., zelené lístky na ozdobu.,
Uvarené špagety precedíme, necháme odkvapkať, pridáme lyžicu masla. Dáme ich v miske do vyhriatej rúry aby ostali teplé Údené mäso nakrájame na kocky. Na panvici na rozohriatom oleji ho opečieme a pridáme k špagetám. Posypeme nakrájanými čerstvými bylinkami. Smotanu rozšľaháme s vajíčkami, osolíme, okoreníme a nalejeme na teplé špagety. Premiešame a necháme v rúre asi 5 minút prehriať. Uhliarske špagety podávame posypané strúhaným syrom a ozdobené kúskami papriky.
    

Jogurtová bábovka s hroznom

230 g masla., 200 g práškového cukru., 1 vanilkový cukor., 4 vajcia., 125 g bieleho jogurtu., 50 ml rumu., 400 g polohrubej múky., 1 prášok do pečiva., 50 g mandlí., 200 g modrého hrozna., maslo a hrubá múka na posypanie formy, práškový cukor na posypanie.,
Maslo nakrájame a necháme ho zmäknúť. Potom ho vyšľaháme s cukrom vanilkovým cukrom a žĺtkami. Pridáme jogurt, rum, múku premiešanú s práškom do pečiva a nasekané mandle. Nakoniec zapracujeme tuhý sneh z bielkov. formu na bábovku vytrieme tukom a vysypeme hrubou múkou. Formu striedavo vo vrstvách naplníme mandľovým cestom a bobuľami hrozna. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme. Hotovú bábovku pocukrujeme.
   

16. októbra 2011

Slané pečivo - vegetky

450 g polohrubej m múky., 250 g tuku., 1 PL práškového cukru.,  2 KL soli., 1 KL prášku do pečiva., 200 ml mlieka., 250 g masla., 200 g tvrdého syra., 1 KL červenej papriky., 2 KL vegety., 
Zo surovín vypracujeme jemné, vláčne cesto, ktoré rozdelíme na 6 rovnakých bochníkov. Na hodinu ich odložíme do chladničky. Do zmäknutého masla pridáme postrúhaný syr, papriku, vegetu a plnku dobre vymiešame. Každý bochník natenko rozvaľkáme, potrieme plnkou, stočíme ako roládu a necháme v chlade 24 hodín. Rolády potom pokrájame na pol centimetrové plátky, poukladáme ich na suchý plech (ďalej od seba) a upečieme.


  

Pestrá zemiaková polievka

400 g zemiakov., 800 ml zeleninového vývaru., 100 g póru., 100 g mrkvy., 200 g mrazeného hrášku., mletý muškátový oriešok., mletú rascu., 100 ml smotany na varenie.,
Zemiaky umyjeme, očistíme a pokrájame na kocky Zalejeme zeleninovým vývarom a uvaríme domäkka. Časť uvarených zemiakov vyberieme a zvyšok rozmixujeme s vývarom. Pór a mrkvu očistíme a pokrájame na tenké kolieska. Na rozohriatom oleji opražíme kolieska mrkvy, prikryjeme a dusíme 10 minút. Ku koncu dusenia pridáme aj pór. Do udusenej zeleniny pridáme hrášok, uvarené kocky zemiakov a okoreníme muškátovým orieškom, osolíme posypeme mletou rascou a niekoľko minút ešte podusíme. Nakoniec prilejeme vývar rozmixovaný so zemiakmi, zjemníme smotanou a povaríme.
     

Adventný perníkový veniec

480 g hladkej múky., 4 zarovnané PL kakaa., 280 g práškového cukru., 2 balíčky Kypriaceho prášku do perníka Dr. Oetker., 50 g Hery., 4 PL medu., 2 vajcia., 
Na ozdobenie: 1 balenie Tubičiek bielych Dr. Oetker., cukrové ozdoby Dr. Oetker., (napr. Zdobenie 4 druhy biele Dr. Oetker., Snehové vločky Dr. Oetker)., 
Na potretie: 1 bielok.,
Na prípravu cesta na doske preosejeme múku, kakao, cukor a kypriaci prášok do perníka. Pridáme Heru, med, vajcia a ručne vypracujeme hladké cesto. Z cesta vyvaľkáme plát hrubý asi 1 cm vykrojíme kruh podľa tortovej formy. V strede vykrojíme okrúhlou formičkou alebo miskou kruh s priemerom asi 13 cm. Zvyšok cesta vyvaľkáme a povykrajujeme rôzne tvary na ozdobenie (napr. hviezdičky), nezabudneme vykrojiť otvor na umiestnenie adventných sviečok. Naukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a tesne pred pečením potrieme rozšľahaným bielkom. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Jednotlivé časti venca necháme vychladnúť. Veniec ozdobíme podľa vlastnej fantázie pomocou bielych tubičiek a cukrovinkových ozdôb (na ich lepenie použijeme biele tubičky). Nakoniec umiestnime 4 adventné sviečky.
     

Snehové orieškové pusinky

3 bielky., 150 g cukru., 1 balíček Vanilínového cukru Dr. Oetker., 100 g mletých vlašských orechov., 50 g mletých nesolených pistácii., 
Na prípravu snehovej hmoty vyšľaháme bielky s polovicou cukru a vanilínovým cukrom elektrickým ručným šľahačom na strednom stupni dotuha. Potom pridáme druhú polovicu cukru a šľaháme dotuha. Nakoniec zľahka ručne vmiešame orechy a pistácie. Snehovú hmotu naplníme do cukrárskeho vrecúška s hladkou trubičkou a na dva plechy vyložené papierom na pečenie nastriekame pusinky. Ak máme rúru, v ktorej môžeme aj piecť aj viac plechov upečieme obe naraz. Ak môžeme v rúre upiecť len jeden plech, upečieme ich postupne. Vložíme do nepredhriatej rúry a pečieme. Potom rúru vypneme a v zavretej rúre necháme minimálne 4 hodiny, najlepšie do druhého dňa oba plechy sušiť.
      

Orieškové hviezdičky

250 g zmäknutej Hery., 380 g hladkej múky., 1/2 balíčka Kypriaceho prášku do pečiva Dr. Oetker., 250 g strúhaných lieskových orieškov., 100 g práškového cukru., 1 balíček Vanilínového cukru Dr. Oetker., 2 vajcia., 1 balíček Škoricového cukru Dr. Oetker.,
Na náplň: 2 PL medu.,
Na ozdobenie: 1 balíček Polevy tmavej Dr. Oetker.,
Na prípravu cesta zmiešame na doske Heru, múku, kypriaci prášok, lieskové oriešky, cukor, vanilínový cukor, vajcia a škoricový cukor. Vypracujeme hladké cesto. Cesto vyvaľkáme na jemne pomúčenej pracovnej ploche na plát hrubý asi 1/2 cm. Formičkou povykrajujeme 30 veľkých hviezdičiek a 30 malých hviezdičiek. Hviezdičky naukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Upečené hviezdičky stiahneme aj s papierom z plechu a necháme vychladnúť na kuchynskej mriežke. Veľké hviezdičky potrieme uprostred medom a spojíme s malými hviezdičkami. Polevu rozpustíme podľa návodu na obale a hviezdičky ozdobíme.
     

Adventné marcipániky

300 g marcipánu Dr. Oetker., 100 g preosiateho práškového cukru., 50 g brusníc., 50 g mletých pistácii., 50 g sekaných lieskových orieškov.,
Na ozdobenie: 1 balíček Polevy tmavej Dr. Oetker., 1 balíček Polevy svetlej Dr. Oetker., cukrové ozdoby Dr. Oetker (napr. Guľôčky zlaté / biele., Perličky strieborné Dr. Oetker., Srdiečka Dr. Oetker., Hviezdičky žlté Dr. Oetker., Guľôčky dúhové Dr. Oetker).,
Na prípravu marcipánovej hmoty prepracujeme marcipán s práškovým cukrom. Marcipánovú hmotu rozdelíme na tri diely, do jedného dielu zapracujeme brusnice, do druhého mleté pistácie a do tretieho lieskové oriešky. Každý  diel vyvaľkáme na pracovnej ploche jemne posypanej práškovým cukrom na štvorec z rozmermi asi 15 x 10 cm. Formičkou vykrajujeme rôzne tvary. Na ozdobenie rozpustíme polevy podľa návodu na obale a marcipániky polejeme. Ešte pred zaschnutím polevy ozdobíme cukrovými ozdobami podľa vlastnej fantázie. Marcipániky uložíme až do podávania do chladničky. Ak chceme maž marcipániky vo vnútri farebné, môžeme marcipán zafarbiť prísadami, ktoré nájdeme doma. Na zafarbenie 100 g marcipánu na tmavo hnedo použijeme 1 zarovnanú KL kakaa, na žlto štipku kurkumy. Na zeleno použijeme 1 - ľ balíčky Cukrárenského želé zeleného Dr. Oetker a na ružovo 1 - 2 balíčky Cukrárenského želé červeného Dr. Oetker - použijeme priamo prášok, želé nepripravujeme s vodou podľa návodu. Postupujem tak, že sypkú prísadu nasypeme na pracovnú dosku, marcipán v nej vyváľame a dobre prehnietieme. Pridanie týchto ingrediencií neovplyvní chuť marcipánikov.
       

15. októbra 2011

Chrumkavé orieškové sušienky

2 vajcia., 80 g cukru., 1 balíček Vanilínového cukru D. Oetker., 130 g hladkej múky., 1/2 KL Kypriaceho prášku do pečiva Dr Oetker., 1 zarovnaná PL kakaa., 1/2 KL Rumovej arómy Dr. Oetker., 200 g celých lieskových orieškov.,
Na prípravu cesta vyšľaháme v mise vajcia, cukor a vanilínový cukor elektrickým ručným šľahačom na strednom stupni do peny. Zmiešame múku, kypriaci prášok, kakao, arómu a krátko na najnižšom stupni vmiešame do vaječnej peny. Zľahka ručne vmiešame oriešky. Cesto rovnomerne rozdelíme do vymastenej a múkou vysypanej formy na muffiny. Povrch vyhladíme mokrou lyžicou. vložíme do pedhriatej rúry a pečieme. Muffiny ihneď vyberieme z formy a necháme na kuchynskej mriežke celkom vychladnúť. Plech na pečenie vyložíme papierom na pečenie. Muffiny opatrne nakrájame pilkovým nožom na tenké plátky (z každého muffinu vznikne asi 5 plátkov). Plátky naukladáme vedľa seba na plech a pečieme pri rovnakej teplote. Sušienky stiahneme aj s papierom na pečenie na kuchynskú mriežku a necháme vychladnúť.
    

Marcipánové maškty

150 g Marcipánu Dr. Oetker., 120 g hladkej múky., 1 zarovnaná KL Solamylu jemného zemiakového škrobu Dr. Oetker., 120 g práškového cukru., 1 bielok., 1 zarovnaná KL instantnej kávy., 1 PL horúcej vody., 
Na potretie a ozdobenie: 75 g rozpolených vlašských orechov., 1 žĺtok., 1 PL vody., 1 zarovnaná PL cukru., 
Na prípravu cesta nakrájame marcipán na malé kúsky a vložíme do misy.Pridáme múku, škrob, práškový cukor, bielok a instantnú kávu zmiešanú s vodou. Všetko spracujeme ručne na pracovnej ploche dohladka. Z cesta vytvarujeme valček, ktorý nakrájame asi na 40 rovnako veľkých kúskov. Z každého kúska vytvarujeme guľku. Polovice orechov pozdĺžne prekrojíme a vždy 3 štvrtky orecha pritlačíme ku guľke. Vršok guľky potrieme žĺtkom rozmiešaným s vodou a ponoríme do cukru. Poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie, vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Po upečení necháme maškrty vychladnúť na kuchynskej mriežke.
      

Krehký chlebíček s pomarančovou kôrou

50 g kandizovanej pomarančovej kôry., 1 balíček Polevy tmavej Dr. Oetker., 250 g hladkej múky., 1 zarovnaná KL Kypriaceho prášku do pečiva Dr. Oetker., 130 g zmäknutej Hery., 100 g cukru., 1 balíček Vanilkového cukru Dr. Oetker., 1 balíček Škoricového cukru., 1 vajce., 
Na polevu: 1 balíček Polevy v prášku s citrónovou príchuťou Dr. Oetker., 3 PL studenej vody alebo studeného mlieka.,
Na prípravu cesta nasekáme na malé kúsky kandizovanú pomarančovú kôru a čokoládovú polevu nastrúhame. V mise premiešame múku, kypriaci prášok,, Heru, cukor, vanilkový cukor, škoricový cukor a vajce. Všetko ručne spracujme dohladka. Nakoniec do zmesi vmiešame pomarančovú kôru a čokoládu. Z cesta vytvarujeme na pomúčenej pracovnej ploche 3 rovnako veľké chlebíčky (dlhé asi 20 cm). Chlebíčky naukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Na prípravu polevy pripravíme polevu v prášku s vodou alebo mliekom podľa návodu na obale. Pomocou noža potrieme polevou ihneď povrch horúcich chlebíčkov. Múčnik stiahneme aj s papierom na pečenie na kuchynskú mriežku. a necháme vychladnúť. Pred podávaním nakrájame ostrým nožom na plátky hrubé asi 1,5 cm.
    

Veselí panáčikovia

550 g hladkej múky., 200 g cukru., 1/2 balíčka Jedlej sódy Dr. Oetker., 1 balíček Škoricového cukru Dr. Oetker., 1 pohár jablkového kompótu alebo pyré (hmotnosť 360 g)., 3 vajcia., 150 g zmäknutej Hery., 1 KL Mandľovej arómy Dr. Oetker., 100 g hrozienok., 50 g nasekaných mandlí., 100 g kandizovaného ovocia.,
Na zdobenie: 2 balíčky Polevy svetlej Dr. Oetker., 1 balenie Tubičiek na zdobenie Dr. Oetker., 
Na prípravu cesta zmiešame v mise múku, cukor, sódu, škoricový cukor, jablkový kompót, vajcia, Heru a arómu. Všetko spracujeme elektrickým ručným šľahačom na strednom stupni dohladka. Ručne vmiešame hrozienka, mandle a kandizované ovocie. Cesto rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Upečený korpus necháme vychladnúť na  plechu na kuchynskej mriežke. Na ozdobenie rozpustíme polevy podľa návodu na obale. Potrieme povrch múčnika a necháme stuhnúť. Korpus nakrájame na 8 rovnako veľkých obdĺžnikov a tie potom priečne prekrojíme na polovicu. Pomocou tubičiek vytvoríme panáčikom vlásky a tvár.
     

Anjelské muffiny

1 balenie Muffinov čokoládových s čokoládovými kúskami Dr. Oetker., 110 ml vody., 40 ml oleja., 1 vajce., 
Na ozdobenie: 250 g polotučného tvarohu., brusnicový kompót (hmotnosť 190 g)., 1 zarovnaná PL cukru., 1 balíček Želatínového stužovača Dr. Oetker., 100 ml vlažnej vody., 10 lieskových orieškov v poleve (napr. jogurtovej alebo čokoládovej)., cukrové ozdoby (napr. Perličky strieborné D. Oetker).,
Na prípravu cesta zmiešame zmes na muffiny s vodou, olejom a vajcom podľa návodu a obale. Ručne vareškou vymiešame hladké cesto. Pomocou dvoch polievkových lyžíc naplníme cestom 10 košíkov rozložených na plechu. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Muffiny v košíkoch necháme vychladnúť na kuchynskej mriežke. Na ozdobenie vymiešame tvaroh, brusnicový kompót, cukor a vanilínový cukor dohladka. Želatínový stužovač pripravíme s vodou podľa návodu a vmiešame do tvarohovej zmesi. Z  každého muffinu odkrojíme vrchnú časť a rozkrojíme ju na polovicu, vytvoríme tak krídla anjela. Tvarohovú zmes pomocou cukrárskeho vrecúška s hladkou trubičkou nastriekame na muffiny, ponecháme 2 PL na neskoršie použitie. Krídla zastrčíme do tvarohovej zmesi. Oriešky umiestnime navrch ako hlavičku a nanesieme zvyšok tvarohovej zmesi ako vlasy. Ozdobíme perličkami.
  

Trubičky s marcipánovou náplňou

180 g hladkej múky., 1 zarovnaná KL Kypriaceho prášku do pečiva Dr. Oetker., 50 g cukru., 100 g zmäknutej Hery., 75 g kyslej smotany., 1 KL Rumovej arómy Dr. Oetker., 
Na náplň: 150 g Marcipánu Dr. Oetker., 25 g mletých lieskových orieškov., 1 KL Rumovej arómy Dr. Oetker., 1 PL vody.
Na potretie: 1 vajce
Na prípravu náplne nakrájame marcipán na malé kúsky a vložíme do misy. Pridáme mleté oriešky, rumovú arómu a vodu. Ručne vypracujeme dohladka. Na jemne pomúčenej pracovnej ploche vyvaľkáme 6 valčekov dlhých asi 30 cm a hrubých asi 1/2 cm. Na prípravu cesta zmiešame múku, kypriaci prášok, cukor, Heru, kyslú smotanu a ručne vypracujeme dohladka. Cesto vyvaľkáme na jemne pomúčenej pracovnej ploche na štvorec 30 x 30 cm. Zo štvorca nakrájame pozdĺžne 6 pruhov širokých 5 cm a potrieme rozšľahaným vajcom. Na každý prúžok cesta položíme valček marcipánu, zabalíme a spoj dobre pritlačíme. Trubičky nakrájame na kúsky dlhé 5 - 6 cm a naskladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Potrieme zvyškom vajca, vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Trubičky stiahneme aj s papierom na kuchynskú mriežku a necháme vychladnúť.
       

Vianočné pralinky

50 g slnečnicových semienok., 50 g sušených marhúľ., 2 balíčky Polevy tmavej Dr. Oetker., 75 g zmäknutého masla., 100 g práškového cukru., 2 balíčky Vanilínového cukru Dr. Oetker., 
Na obalenie: 2 zarovnané PL práškového cukru., 2 zarovnané PL kakaa.,
Na prípravu praliniek opražíme slnečnicové semienka na panvici bez tuku dozlatista, necháme vychladnúť na tanieri a nasekáme spoločne s marhuľami na malé kúsky. Polevu nastrúhame. V mise vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na strednom stupni maslo, cukor a vanilínový cukor dohladka. Potom pridáme nastrúhanú polevu, marhule, slnečnicové semienka a všetko ručne zamiešame. Uložíme na 1 hodinu do chladničky. Pomocou kávovej lyžičky odoberáme kúsky, rukami posypanými práškovým cukrom vytvarujeme guľky, obalíme v kakau a umiestnime do košíčkov. Pralinky uchovávame v chlade.
   

14. októbra 2011

Vianočný rumový chlebíček

300 g hrozienok., 100 g kandizovaného ovocia (najlepšie zmes)., nastrúhaná kôra z jedného chemicky neošetreného citróna., 100 ml rumu., 180 g hladkej múky., 2 zarovnané KL Kypriaceho prášku do pečiva Dr. Oetker., 1 balíček Vanilínového cukru Dr. Oetker., 100 g cukru., 1 balíček škoricového cukru Dr. Oetker., 100 g zmäknutej hery., 3 vajcia., 75 g Marcipánu Dr. Oetker.,
Na pokvapkanie: 75 ml rumu.,
Na ozdobenie: 3 zarovnané PL marhuľového džemu., 1 PL vody., 75 g Marcipánu Dr. Oetker.,
Na prípravu cesta zmiešame hrozienka, kandizované ovocie a citrónovú kôru. Všetko zalejeme rumom a necháme niekoľko hodín, najlepšie cez noc, marinovať. V mise premiešame múku, kypriaci prášok, cukor, vanilínový cukor, škoricový cukor, Heru a vajcia. Všetko spracujeme elektrickým ručným šľahačom na strednom stupni dohladka. Do zmesi ručne vmiešame ovocie a nastrúhaný marcipán. Cesto nalejeme do vymastenej, múkou vysypanej formy a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.Chlebíček pokvapkáme rumom a necháme asi 10 minút postáť vo forme. Potom vyklopíme z formy a necháme na kuchynskej mriežke vychladnúť. Na zdobenie prevaríme v kastróliku džem s vodou a pomocou štetca potrieme povrch chlebíčka. Marcipán vyvaľkáme a povykrajujeme rôzne tvary, ktorými chlebíček ozdobíme.


Zasnežená torta

400 g hladkej múky., 350 g cukru., 3 zarovnané PL kakaa., 1 1/2 KL sódy bikarbóny Dr. Oetker., 2 vajcia., 150 ml oleja., 1 l kefírového mlieka., 
Na náplň: 5 zarovnaných PL pomarančovej marmelády., 
Na zdobenie: 1 balíček Šľahačky v prášku Dr. Oetker., 150 ml mlieka., 1 balíček Polevy tmavej Dr. Oetker.,
Na prípravu cesta v mise ručne zmiešame múku, cukor, preosiate kakao a jedlú sódu. Pridáme vajcia, olej, kefírové mlieko a vymiešame dohladka. Cesto nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy. vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Korpus necháme vychladnúť na kuchynskej mriežke. Vychladnutý korpus uvolníme z formy a raz pozdĺžne rozrežeme. Spodný plát položíme na tortový podnos. Korpus potrieme pomarančovou marmeládou, navrch položíme druhý pláta zľahka pritlačíme. Na ozdobenie pripravíme šľahačku s mliekom podľa návodu na obale. Polovicu šľahačky naplníme do cukrárskeho vrecúška. Druhou polovicou potrieme povrch a okraje torty. Na povrchu torty vytvoríme vrecúškom veľké pusinky. Polevu rozpustíme podľa návodu na obale. Vrecúško nastrihneme, polevu nalejeme na papier na pečenie a pomocou lyžice rozotrime do štvorca veľkého 17 x 17 cm. Polevu necháme stuhnúť. Potom uvoľníme z papiera na pečenie a nalámeme na obdĺžniky. Kúsky čokolády umiestnime na okraj torty. Tortu až do podávanie uložíme do chladničky.
  

Adventné čokoládové potešenie s višňami

1 balenie korpusu Parížskej torty Dr. Oetker., 260 ml vody., 30 ml oleja., 2 vajcia.,
Na krém: 500 ml smotany na šľahanie., 1 balenie krému z Parížskej torty Dr. Oetker., višňový kompót bez kôstok (hmotnosť po odkvapkaní 370 g).,
Na ozdobenie: 2 zarovnané PL kakaa.,
Na prípravu krému prevaríme obsah vrecúška so zmesou na krém (súčasť balenia Parížskej torty Dr. Oetker) so smotanou podľa návodu na obale a uložíme aspoň na 3 hodiny, najlepšie cez noc, do chladničky. Višne necháme dobre odkvapkať na sitku. Na prípavu cesta zmiešame obsah vrecka so zmesou na korpus (súčasť balenia Parížskej torty Dr. Oetker) s vodou, olejom a vajcami podľa návodu na obale. Cesto rozdelíme na 2 časti. Polovicu cesta rozotrime na plech vyložený papierom na pečenie na plochu 30 x 30 cm. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Postup opakujeme aj s druhou polovicou cesta. Korpusy necháme vychladnúť a potom z nich opatrne stiahneme papier na pečenie. Z každého odkrojíme pruh široký 10 x 30 cm. Zvyšné korpusy vložíme do formy srnčí chrbát vyložený papierom na pečenie. Vychladený krém vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha, rozdelíme na polovice a časť naplníme do formiem. Na krém poukladáme odkvapkané višne a potrieme druhou časťou krému. Odkrojeným pruhom korpus zakryjeme krém a až do podávanie uchováme v chladničke. Múčniky vyberieme z formy, stiahneme papier na pečenie a posypeme kakaom.

  

Vianočný jablčný pohár

400 g jabĺk., 1 zarovnaná KL perníkového korenia., šťava z 1/2 citróna., 50 g cukru., 1 balíček Creme Olé s vanilkovou príchuťou D. Oetker., 300 ml mlieka.,
Na ozdobenie: 1 balíček Šľahačky v prášku Dr. Oetker., 150 g ml studeného mlieka., 1 balíček škoricového cukru Dr. Oetker.,
Jablká ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Zmiešame s perníkovým korením, citrónovou šťavou, cukrom a v kastróliku za stáleho miešania povaríme, kým jablká nezmäknú. Créme olé vyšľaháme s mliekom podľa návodu na obale. Do pohárov nalejeme časť uvarených jabĺk, puding, jablká a znovu puding. Šľahačku vyšľaháme s mliekom elektrickým ručným šľahačom podľa návodu na obale. Šľahačkou naplníme cukrárske vrecko a ozdobíme pohár. Povrch posypeme škoricovým cukrom a ozdobíme jablkom.
   

Adventná pomarančová marmeláda

2 kg pomarančov., 1 celá škorica., 1 badián., 1 vanilkový struk "Bourbon" Dr. Oetker., 500 g cukru., šťava z polovice limetky.,
Pomaranče ošúpeme a povykrajujem filetky (zbavíme pomaranče bielej šupky). Ovocie vložíme do veľkého hrnca. Obsah balíčka Gelfix Extra zmiešame s dvomi PL cukru a pridáme k ovociu. Pridáme škoricu, badián a semienka vyškriabané zvnútra vanilkového struku. Za stáleho miešania asi 1 minútu dôkladne povaríme. Pridáme zvyšok cukru a privedieme k varu. za stáleho miešania dôkladne povaríme minimálne 5 minút. Nakoniec pridáme vytlačenú šťavu z limetky. Odoberieme prípadnú penu a ihneď plníme až po okraj do pripravených pohárov. Uzavrieme viečkom, obrátime dnom hore a asi 5 minú necháme stáť na viečku. Marmeláda pridaním korenia vydrží približne 6 mesiacov.