14. septembra 2018

Makové parené buchty so slivkovým lekvárom a hruškou

500 g múky ( 166 g makovej múky, 334 g polohrubej múky )
1 ks droždie
400 ml mlieko
30 g cukor
štipka soli
1 kl škorica
lekvár
hrušky
citrónovú šťavu
práškový cukor
granko
maslo
Z teplého mlieka, cukru a droždia si urobíme kvások. Do kvásku pridáme zmiešanú múku, aj škoricu a štipku soli. Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme na teplom mieste vykysnúť.
Na pomúčenej doske rozvaľkáme cesto asi na hrúbku 1 cm. Pokrájame na rovnomerné štvorčeky. Na každý štvorček dáme lyžičku lekváru a štvrťku hrušky (pokvapkané citrónovou šťavou, posypané cukrom a škoricou), ktoré zabalíme do cesta tak, aby vznikla buchta. Necháme prikryté ešte chvíľu kysnúť.
Buchty paríme asi 15 minút nad vriacou vodou (stredný var). Keď sú hotové, polejeme ich rozpusteným maslom, posypeme práškovým cukrom a kakaom či škoricou.

29. júla 2018

Marinovaná teľacia pečienka

1 kg teľacej pečienky
Marináda: 
5 strúčikov cesnaku, 2 hlavičky malej cibule, menší kúsok ďumberu (zázvoru)., 1 PL kremžskej horčice, 1 PL kečup., 1/2 KL pálivá mletá červená paprika., 1/2 KL mletého čierneho korenia., soľ podľa chuti., 1 PL olivového oleja., 1 PL citrónovej šťavy.
Tuk na opečene
Suroviny na marinádu rozmixujeme. Teľaciu pečeň odblaníme a nakrájame na plátky. Do väčšej misy položíme pár plátkov pečienky a pretrieme pripravenou marinádou. To robíme dokiaľ máme všetku pečienku natretú marinádou. Uložíme do chladničky najlepšie cez noc. 
Panvicu rozohrejeme s tukom na potrebnú teplotu. Pečienku sprudka opečieme z oboch strán. Podávame s dusenými zemiakmi.



3. januára 2018

Šúľance s makom

500 g zemiakov., soľ., žĺtok., 200 g hrubej múky., voda., 12 g maku., 70 g práškového cukru., 50 g masla
Umyté zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme a postrúhame na jemnom strúhadle. Dáme na dosku, osolíme, pridáme žĺtok, múku podľa potreby vodu a vypracujeme hustejšie cesto. Cesto rozdelíme na viac častí, z každej sformujeme valček s priemerom cm a pokrájame na kúsky. Kúsky cesta rozšúlame na pomúčenej doske na šúľance a uvaríme vo väčšom množstve osolenej vody. Uvarené vyberieme dierkovanou varechou, necháme odkvapkať a rozdelíme na teplé taniere. Šúľance pokvapkáme rozpustením maslom, posypeme pomletým makom premiešaným s cukrom a premiešame.

Pórová polievka

stredne veľký pór., 3 zemiaky., pl masti., kocka zeleninového bujónu., mleté čierne korenie., soľ., olej., chlieb
Očistený pór opláchneme pod tečúcou vodou a polovicu pokrájame na kolieska. Na rozohriatej masti opražíme očistené, na kocky pokrájané zemiaky, pridáme pokrájaný pór, Premiešame a zalejeme vodou. Podľa chuti okoreníme, pridáme zeleninový bujón a varíme takmer domäkka. Zvyšnú časť póru pokrájame na rezance, vložíme do polievky, podľa chuti osolíme a dovaríme. Polievku podávame s opraženými kockami chleba.