20. septembra 2010

Čerešňový kompót s rumom

3 kg čerešní., 500 g cukru., 100 ml rumu., 1 l vody
Čerešne umyjeme, zbavíme stopiek a prípadne aj odkôstkujeme. Ovocie ešte raz prepláchneme v studenej vode, necháme odkvapkať a naplníme do pohárov. Vodu privedieme do varu, zmiešame s cukrom a chvíľu povaríme. Sirup necháme vychladnúť a pridáme k nemu rum. Ovocie v pohároch zalejeme vychladnutým sirupom, poháre uzavrieme a sterilizujeme 15 minút.


Citrónová zaváranina

9 citrónov., 100 ml vody., kg cukru., 3 vetvičky tymiánu
Citróny umyte a tri z nich olúpte. Kôru vložte na 2 minúty do vriacej vody a potom ju nakrájajte na kúsky. Z olúpaných citrónov vytlačte šťavu a ostatné nakrájajte na hrubšie kolieska. Vložte ich do hrnca a zalejte šťavou. Povarte za stáleho miešania asi 5 minút. Pridajte väčšinu kôry, cukor a vodu, zmiešajte, opäť priveďte do varu a varte asi 20 minút. Na záver pridajte tymián a zvyšok kôry. Nalejte do pohárov a uzavrite.



Hrozno vo vínovici

1,5 kg bieleho hrozna., 100 g práškového cukru., ½ l vínovice
Strapce hrozna umyjeme, bobuľky oddelíme od stopiek a viackrát ich prepichneme. Potom ich poukladáme do dobre vyumývaného zaváracieho pohára. Šálku vody s cukrom necháme 3 minúty vrieť a keď vychladne, nalejeme ju na hrozno v pohári a dolejeme vínovicou tak, aby všetky bobule boli ponorené. Pohár dobre uzatvoríme viečkom alebo celofánom. Hrozno k vínovici podávame k zmrzline alebo k pudingom.





Hruškový kompót

2 kg hrušiek., 2 l vody., 500 g cukru
Hrušky umyjeme, olúpeme, rozpolíme a odstránime jadrovník. Vodu privedieme do varu , hrušky do nej na chvíľu ponoríme, potom ich schladíme v ľadovej vode a necháme odkvapkať. Ovocie naukladáme do fliaš. V hrnci povaríme vodu s cukrom asi 5 minút a sirup necháme mierne vychladnúť. Ovocie potom zalejeme sirupom tak, aby bolo celé zakryté, Poháre dobre uzavrieme a sterilizujeme asi 25 minút.



Jahody vo vlastnej šťave

Zrelé, nepoškodené a suché jahody odstopkujeme a na site dobre poumývame. Keď odkvapkajú, môžeme začať s nakladaním. Na dno zavarovacieho pohára uložíme prvú vrstvu jahôd, iba jednu vedľa druhej, aby zakryli dno. Jahody zasypeme navŕšenou PL kryštálového cukru. Uložíme naň ďalšiu vrstvu jahôd, znovu cukor a tak pokračujeme až do naplnenia každého pohára. Posledná vrstva musí byť cukor! Naplnené ale otvorené poháre jahôd s cukrom odložíme na noc do chladničky. Na druhý deň jahody, vďaka roztápajúcemu sa cukru v pohároch značne klesli, preto ich rovnakým spôsobom doplníme. Dobre upevníme viečka a poháre uložíme na plech do studenej rúry. Na plech s vyšším okrajom sa naraz zmestí 12 zavarovacích pohárov. Keď sú poháre uložené, nalejeme do plechu studenú vodu do výšky 1 cm. Potom rúru zapneme na minimum a po 30 minútach ju vypneme. Po čiastočnom vychladnutí kompótov poháre vyberieme a postavíme na chvíľu dnom hore, aby sa jahody vo vlastnej šťave rozptýlili. Tento kompót zachováva dobrú konzistenciu jahôd, ich farbu, chuť a vôňu.

Jemný višňový kompót

3 kg višní., KL mletého zázvoru., celá škorica
Cukrový roztok: KL kyseliny citrónovej., l vody., šťava z pomaranča., 600 g cukru
Višne umyjeme, necháme odkvapkať, odstopkujeme a naplníme nimi poháre. Škoricu rozdelíme spolu s zázvorom do pohárov k višniam. Na cukrový roztok privedieme vodu spolu s cukrom a šťavou z pomaranča k varu, krátko povaríme tak, aby sa cukor úplne rozpustil a necháme vychladnúť. Po vychladnutí pridáme kyselinu citrónovú, premiešame a týmto roztokom zalejeme višne. Konzervujeme 25 -30 minút pri teplote 80 – 90 stupňov C.



Hruškový kompót

700 g olúpaných hrušiek bez jaderníka., KL sódy bikarbóny., KL pomôcky na konzervovanie ovocia a zeleniny., 1 l vody., 250 g cukru., niekoľko klinčekov
Hrušky pokrájame na kúsky a rozdelíme do pohárov na zaváranie. Do každého pohára pridajte štipku sódy bikarbóny. Vodu s cukrom a klinčekom prevarte a ihneď zalejte hrušky. Plnte až po okraj. Poháre uzatvorte, postavte na plech na pečenie naplnený do výšky 2 cm teplou vodou a vložte do spodnej polovičky predhriatej rúry. Poháre s kompótom zakonzervujete v elektrickej rúre pri 95 stupňoch C alebo v plynovej rúre na stupni 1 podobu 40 – 45 minút.

Korenené celé pomaranče

Na 1 kg pomarančov budeme potrebovať: 1 l jablkového octu, 750 g cukru, šťavu z citróna, klinčeky. K tomu si pripravíme ešte koreninové vrecúško. Do zošitej gázy vložíme 2 KL klinčekov, 2 rozdrvené kúsky škorice, PL rozdrveného kardamónu. Pomaranče poriadne vydrhneme, na kôre vyrežeme pásiky (najlepšie prúžkovačom) a pridáme ich do koreninového vrecúška. Potom ich vložíme do zaváracieho hrnca a zalejeme studenou vodou. Privedieme do varu a na miernom ohni varíme 20 – 25 minút, kým kôra nezmäkne. Vyberieme pomaranče dierovanou varechou a necháme odkvapkať. Odmerajme 1 l vývaru a dajme ho do prázdneho hrnca. K tomu pridáme ocot, cukor, citrónovú šťavu a koreninové vrecúško. Od zovretia varíme 10 minút. Poriadne pozbierame penu a pomaranče vložíme do nálevu. Necháme cez noc stáť. Na druhý deň opäť varíme na miernom ohni 20 minút. Opatrne pomaranče vyberieme a necháme mierne vychladnúť. Každý pomaranč ozdobíme niekoľkými klinčekmi a poukladáme do vyvareného pohára. Sirup opäť varíme na prudkom ohni, kým mierne nezhustne. Potom ho nalejeme do pohára tak, aby boli pomaranče zakryté a pohár uzavrieme.



Mirabelkový kompót

zrelé mirabelky., 1 ½ l vody., ¾ kg cukru
Mirabelky dobre umyjeme a odkvapkané poukladáme do patentných pohárov. Vodu s cukrom povaríme a vychladnutým roztokom zalejeme mirabelky. Poháre dobre uzavrieme a v hrnci s dierkovanou vložkou sterilizujeme 8 minút od bodu varu, alebo 25 minút pri 80 stupňov C. Necháme v hrnci vychladnúť a potom poháre vyberieme.



Voňavé hrušky

4 veľké hrušky., tyčinku škorice., balíček vanilkového cukru., citrón., 2 voňavé klinčeky., pár zrniek bieleho korenia., 150 g cukru
Nalámanú škoricu, vanilkový a kryštálový cukor, klinčeky, biele korenie a šťavu z citróna dáme do hrnca, pridáme ošúpané hrušky prekrojené napoly a zalejeme vodou, aby boli ponorené. Prikryjeme a na najslabšom stupni varíme asi 20 minút. Necháme vychladnúť. Hrušky dáme na dezertný tanierik, polejeme korenistým sirupom a podávame.



19. septembra 2010

Základné vybavenie pri príprave múčnikov

Formy a náčinie - Pri pečení treba mať presnú kuchynskú váhu. Odmerkami presne odmeriate dávku. Zúbkovaným nožom sa dajú koláče nakrájať rovnomerne. Gumenou stierkou sa dá cesto z misy dobre vyškrabať. Metličkou sa vajcia a krém našľahajú na väčší objem, pritom sa dá šľahanie lepšie kontrolovať ako pri použití elektrického šľahača. Plastové vrecká na zdobenie existujú v rôznych veľkostiach. Dajú sa umyť a opäť použiť. Hubice na vytláčanie čokoládových a krémových ozdôb zaručujú dobrý výsledok. Veľké hubice treba na vytláčanie maslového cesta, piškótového cesta a šľahačky.
Bábovková forma je po obvode pekne tvarovaná. Hliníkové tortovnice bývajú aj s vyvýšeným otvorom v strede (aby múčnik naskočil do výšky). Musia byť úplne čisté a nesmú sa mastiť. Rozoberateľná forma so západkou má samostatné dno, aby sa dal múčnik lepšie vyberať. Teflovové formy bývajú aj s vyberateľným dnom. Plytké formy a plechy sú ideálne na rolády a piškótové cestá. 
Vystlanie okrúhlej formy - V správne pripravenej forme sa múčnik neprilepí a ľahšie sa z nej vyberie. Formu treba najprv vymastiť, potom vystlať mastným papierom. Ťažké ovocné múčniky si vyžadujú o čosi viac. Vnútrajšok formy rovnomerne pomastite roztopeným maslom. Odstrihnite pás papiera, ktorý bude o trocha širší, ako je výška formy. Papier musí mierne presahovať (asi o 5 cm). Na dlhšej strane papiera preložte 2,5 cm a dobre postláčajte. Potom prehnutú časť šikmo pozastrihujte v 2,5 cm odstupoch, dajte však pritom pozor, aby ste nezastrihli ďalej. Položte formu na papier a obkreslite jej obvod. Vystrihnite o máličko menší kruh. Dlhý pás papiera vložte do formy nastrihnutou stranou dolu tak, aby papier presne dosadol. Boky a spodok popritláčajte. Papierový kruh položte na dno formy a popohládzajte ho, aby kruh hladko prekryl ponastrihovaný okraj na bokoch. Papier musí presne dosadnúť - keď treba, použite na pomastenie trocha viac masla. Ak pracujete s pergamenom, natrite ho aj roztopeným maslom. 
Veľkosť formy - Používajte vždy rozmer uvedený v danom predpise. Skontrolujte si aj hĺbku formy. V prihlbokej forme cesto dobre nenaskočí, v priveľmi plytkej zase pretečie.
Nezvyčajne tvarované formy - Nedajú sa vystlať papierom. Pomastite ich dvakrát maslom, vysypte múkou a prebytok múky vytraste.
Vystlanie hranatej formy - štvorcové a obdĺžnikové formy treba vystlať, aby sa z nich dal koláč ľahko vyklopiť.
Chlebíková forma - Pri kupovaní formy nešetrite. V tenkom plechu sa cesto ľahko pripáli a horšie naskočí. Položte plech na obdĺžnikový hárok papiera a spodok obkreslite ceruzkou. Hárok poskladajte podľa nakreslených čiar. V rohoch urobte patričné zástrihy a odstráňte prebytočný papier. Formu vymastite. Okraje obdĺžnika preložte, papier vložte do formy a zastrihnuté časti pozasúvajte. Papier naspodu a po bokoch popritláčajte.
Dvojité vystlanie formy - Tučnejšie cestá, ktoré si vyžadujú dlhé, pomalé pečenie, by sa mali dávať do foriem, ktoré sú naspodu vystlané dvojmo, aby sa nepripálili. Ťažké ovocné cesto treba dlho piecť, a tak je radno obaliť formu aj hrubým papierom zvonka Prehnite štvorec papiera na štyri diely. Potom ho zložte do trojuholníka. Špic položte do stredu formy a pri okraji odstrihnite. Vystrihnite aj druhý kruh, potom pás, trocha dlhší ako obvod formy a širší ako jej hĺbka. Formu vymastite a na dno položte kruh. Papier pomastite. Pás papiera upravte, pritlačte po obvode, aby presahoval na dno. Druhý kruh položte tak, aby prekryl okraje. Pomastite. 
Ochrana navyše - Formu vysteľte tak, ako je uvedené. Hárok hrubého papiera prehnite a urobte pás, ktorý má rovnakú šírku, ako je výška formy, a trocha väčšiu dĺžku ako jej obvod. Obaľte formu zvonka a papier priviažte. Formou položte na vystlaný plech.
       

Suroviny a postupy

Treba dať pozor - Pri pečení treba používať presne také suroviny, aké sa uvádzajú v predpise. Dbajte, aby boli čo najkvalitnejšie. Ani údržné suroviny neskladujte pridlho - mohli by sa pokaziť.
Osievanie múky - Múku dvakrát preosejte cez jemné sito. Prevzdušní sa a cesto bude mať lepšiu textúru. Preosievajte aj iné práškové suroviny, aby sa rovnomerne premiešali. 
Oddeľovanie žĺtkov - Škrupinu zľahka naťuknite o okraj misy. Polovicu škrupiny oddeľte a žĺtok prelievajte z jednej polovice do druhej (nepoškoďte ho!), pričom nechajte bielok vytiecť do misy.
Strúhanie kôry - Kôra z citróna, pomaranča či limetu sa zvykne používať na dodanie arómy. Plod vydrhnite alebo použite nevoskovaný. Na strúhanie použite najjemnejšie strúhadlo. Dávajte pozor, aby sa nenastrúhala aj spodná horká šupa. Ozdobné pásiky nastrúhajte škrabadlom.
Sirup - Rozpustite 500 g cukru v 150 ml studenej vody. Pridajte štipku hydrogénvínanu draselného, rozmiešajte s 1 lyžičkou vody. Ohrejte do varu, potom odstavte z ohrevu. Tzv. "na niť" varte sirup do 115 stupňov C, na karamel musí dosiahnuť teplotu 173 stupňov C.
Šľahačka - vychladenú smotanu nalejte do misy a šľahajte metličkou, kým nezhustne tak, že sa tvoria jemné kopčeky. Keď chcete šľahačku použiť na zdobenie, vyšľahajte ju na tuhšie, dajte však pozor, aby ste to neprehnali, lebo sa stlčie maslo.
Záleží na množstve tuku? - Smotanu na šľahanie musí obsahovať aspoň 30% tuku. Keď ju chcete použiť na zdobenie, aby držala tvar, musí byť tučnejšia - najlepšie, keď má aspoň 40% tuku.
Rozpúšťanie želatíny - Želatínu treba pred použitím nechať napučať v studenej vode a potom zahorúca rozpustiť. Kým ju pridáte k zmesi, musí vychladnúť, inak by vytvárala motúzy. Na 1 lyžičku práškovej želatíny použite lyžicu tekutiny. Vysypte želatínu do studenej tekutiny a nechajte 5 minút stáť. Misu vložte do horúcej vody, kým sa tekutina nevyčíri. 
Obmena - Vegetariáni môžu namiesto želatíny (ktorá má živočíšny pôvod) použiť agar-agar (vyrába sa z morských rias).
Pečenie lieskovcov - Lieskovce dodajú pečivu vynikajúcu arómu, s ich šúpaním je to však zložitejšie. Treba ich najprv opiecť, potom šúchať v handre. Nechajte 15 minút piecť na plechu pri 180 stupňov C, aby šupa mierne zhnedla a začala sa odlupovať. Oriešky vysypte na handru. Prehnite ju, oriešky pošúchajte, aby sa ošúpali. Nechajte vychladnúť.
Skúška dopečenosti - Pórovité cestá majú pri pečení naskočiť, získať zlatistú farbu a mierne sa začať oddeľovať od okraja formy. Keď cesto navrchu jemne potlačíte prstom, musí skočiť nazad. Keď chcete skúsiť či je už upečené, zapichnite doň ihlu - mala by zostať čistá. Keď je lepkavá, pečte ešte 5 minút. 
Vyklopenie a chladenie - formu s upečeným cestom nechajte niekoľko minút postáť. Potom prejdite plochým nožom po vnútornom obvode a cesto vyklopte na drôtený rošť. Uvoľnite a odtiahnite obvodovú časť rozoberateľnej formy. Potom upečený korpus obráťte na rošte hore dnom a plochým nožom oddeľte dno formy od korpusu. Opatrne odlúpnite papier a nechajte vychladnúť.
Uchovávanie a mrazenie - Upečený korpus treba dobre zabaliť, aby sa nevysušil. Neozdobený korpus zabaľte do pegamenového papiera, potom do alobalu a uložte do vzduchotesnej nádoby. Keď je už naplnený krémom alebo čokoládou, najlepšie sa uchová v mrazničke, vo veľkej plastovej škatuli. Keď chcete korpus uložiť do mrazničky zabaľte ho do pergamenového papiera alebo alobalu a vložte do vhodného vrecka. Naplnený alebo ozdobený koláč mrazte v pevnej nádobe. Rozmrazujte v chlade.
Cukrárske know-how - Keď chcete, aby vám pri pečení darilo, držte sa týchto zásad. 

  • Vajcia musia byť vytemperované na izbovú teplotu.
  • Dodržujte čas pečenia, ako uvádza predpis - neotvárať rúru skôr.
  • Keď pečiete viac koláčov, neklaďte ich na seba, ale rozložte ich v jednej rovine. 
  • Keď koláč prirýchlo hnedne, zakryte ho zľahka alobalom.
Problém: Koláč má hustú, ťažkú textúru.
Príčina: 
  • Piškótové cestá: nedostatočne vyšľahané vajcia s cukrom, múka nebola primiešaná zľahka.
  • Maslové cestá: nedostatočne vymiešané maslo s cukrom a vajcami, priveľa múky, múka bola rozmiešaná píliš prudko.
Problém: Krém sa zrazil.
Príčina: Použité zložky nemali izbovú teplotu, nedostatočne vymiešané maslo s cukrom pred pridaním vajec, vajcia sa pridali odrazu, nezapracovávali sa postupne.
Problém: Sušené ovocie kleslo na dno.
Príčina: Priveľké a ťažké kusy ovocia, lepkavé, kandizované ovocie sa pred pridaním do cesta neumylo a nevysušilo, ovocie sa pred pridaním do cesta nepoprášilo múkou.
Problém: Koláč je v strede prepadnutý.
Príčina: Privysoká teplota v rúre, takže koláč sa piekol kratšie a nie je dobre prepečený, rúra sa otvorila priskoro, pričom unikol vzduch.
Problém: Roláda popraskala.
Príčina: Piškótové cesto sa pridlho pieklo a vysušilo, cesto nebolo na plechu rovnomerne rozotreté, upečené cesto pred vinutím pridlho stálo.
Problém: Koláč je hrboľatý a popraskaný.
Príčina: Privysoká teplota v rúre, čím sa na povrchu veľmi rýchlo vytvorila kôra, cesto v rúre bolo uložené privysoko.
Problém: Koláč s ovocím v ceste je prepečený a zvrchu pripálený.
Príčina: Ovocné cestá treba piecť dlhšie, v polovici pečenia položte navrch alobal. Keď používate rúru s ventilátorom, nastavte nižšiu teplotu.    


    

18. septembra 2010

Bohatá škála múčnikov

Či už ide o jednoduchý koláč z piškótového cesta, alebo o zložité zákusky, náročné na prípravu, sladký pečený dezert je čosi, čo možno podávať takmer pri každej príležitosti.
Tvarohové dezerty - Tvarohové dezerty môžu byť pečené alebo nepečené - pripravené so želatínou a stuhnuté v chlade, prípadne aj formované. V oboch prípadoch sa dosiahne mäkká, vlhká textúra.
Snehové pečivo - Snehové cukrovinky plnené ovocím alebo šľahačkou, majú ľahkú textúru a pritom sú vynikajúce a výdatné.
Zákusky s krémom - Dajú sa pripraviť z piškótového, maslového alebo orechového cesta. Vrstvy stuhnú, keď sa hotový dezert nejaký čas nechá v chlade. 
Drobné zákusky - Malé veterníky sú vynikajúcimi chuťovkami, a hoci vyzerajú zložito, ich príprava je ľahká.
Ozdoby - Jednoduchý koláč ozdobený ovocím obaleným v cukre vyzerá pôsobivo a chutí fantasticky. Ozdoby treba pripraviť niekoľko hodín vopred a nechať vysušiť. 
Biskupské chlebíky - Tradičné biskupské chlebíky sú sýte, ťažké, plné vynikajúceho šťavnatého kandizovaného ovocia. Jagavé kandizované ovocie navrchu pripomína drahokamy.
Piškótové cesto - Rozmanité piškótové dezerty maj ľahkú, jemnú textúru a dajú sa plniť šľahačkou alebo mäkkými polevami. Jednoduchý koláč z diétneho piškótového cesta podávaný ako dezert s kompótovaným čerstvým ovocím je úžasný.
Čokoládové zákusky - Keď sa naučíte správne manipulovať s čokoládou, bez väčších problémov pripravíte aj tie najzložitejšie zákusky.
Polevy a plnky - Niektoré polevy, napríklad maslový krém, sa dajú použiť aj ako plnky. Iné sa hodia na ozdoby.


   

17. septembra 2010

Piškótové cesto

Ľahké a vzdušné - Základným postupom pri príprave piškótového cesta je šľahanie - ideálny spôsob najmä prípravy ľahkých, jednoduchých piškótových koláčov bez tuku, diétnych piškótových koláčov (bez žĺtkov) a rolád. Piškótové cestá majú jemnú ľahučkú textúru, ktorá sa dosahuje zašľahaním čo najväčšieho množstva vzduchu.
Perfektné cesto na jemný dezert - Dôležité je, aby boli vajcia s cukrom dobre vyšľahané - cesto musí byť svetlé, krémovité a také husté, že v ňom zostane stopa po metličke. Môžete šľahať ručne alebo použite elektrický šľahač. Vyšľahajte vo veľkej mise vajcia s cukrom. Cesto má byť husté, svetlé, krémovité a po vytiahnutí metličky musí zostať na povrchu stopa, ktorá vydrží 4 sekundy. Ak ste šľahali bielky samostatne, rozmiešajte v zmesi za dve lyžice snehu. Preosejte do misy múku a pomocou veľkej lyžice ju zľahka prevrstvite so zmesou. Pridajte zvyšný sneh z bielkov (v prípade, že ste ho pripravovali samostatne) a zľahka premiešajte - iba natoľko, aby vznikla rovnorodá zmes, hladká a ľahká.
        

Piškótová roláda

Použite rovnaké cesto ako na kávovú tortu. Pečte ho v obdĺžnikovej forme 36 x 24 cm, ale iba 20 minút. Roláda sa dá naplniť džemom, šľahačkou, maslovým krémom alebo čokoládovou zmesou a navrchu ju možno ozdobiť. Pri plnení džemom má byť cesto ešte teplé. Keď chcete plniť krémom, musíte upečené cesto vo forme zakryť voskovým papierom, potom mierne vlhkou handrou a nechať pred vyklopením vychladnúť, potom naplniť a zvinúť. 
Vytiahnite upečené cesto z rúry a vyklopte ešte zahorúca na hárok pergamenového alebo voskového papiera posypaného práškovým cukrom. Papier z cesta odlepte na jednom rohu a pomaly ho odlúpnite, dajte však pozor, aby ste jemné cesto nepoškodili, a to najmä na okrajoch. Teraz možno roládu naplniť a zvinúť. Širokým nožom plnku rovnomerne rozotrite na teplý korpus. Z každej strany úhľadne odkrojte 1 cm okraj. Tupou hranou noža naznačte zľahka čiaru 5 cm od okraja na jednej užšej strane. Majte naznačený okraj bližšie k sebe, zodvihnite okraj papiera a pomôžte si ním, aby ste roládu zvinuli čo najtuhšie. Spojom obráteným dolu nechajte roládu na rošte vychladnúť.
Zdobenie - Práškový cukor, ktorým je roláda posypaná, kontrastuje s džemovou náplňou.
         

16. septembra 2010

Kávová torta

125 g polohrubej múky., štipka soli., 4 vajcia., 130 g práškového cukru., 1 balíček vanilkového cukru., 60 g roztopeného a vychladnutého masla., 1 1/2 dávky kávového krému., mandľové vločky., 
Vymastite a vysteľte okrúhlu formu priemeru 22 cm. Predhrejte rúru na 180 stupňov C. Dvakrát preosejte múku so soľou, aby sa dobre prekyprila. Vyšľahajte vajcia s cukrom a vanilkovým cukrom na hustú zmes. Natrikrát preosejte múku do zmesi a zľahka ju primiešajte. S poslednou dávkou múky pridajte aj roztopené maslo (bez usadeniny). Cesto nalejte do formy. Pečte v predhriatej rúre 35 minút. Špajľa zapichnutá do stredu musí byť po vytiahnutí čistá. Cesto nechajte vo forme 5 minút chladnúť. Vyklopte na drôtený rošt. Pred plnením ho nechajte dôkladne vychladnúť. Rozkrojte korpus na tri vrstvy a naplňte ich kávovým maslovým krémom. Vrch a boky ozdobte zvyškom krému.
Zdobenie - Na okraje torty popritláčajte mandľové vločky. Navrchu zľahka naznačte čiary. Okraje ozdobte krémom. Medzi nastriekané vlnovky naklaďte mandľové vločky.