26. januára 2016

Usmievavé lievance

1 balíček lievancov v prášku., 60 g čokolády na varenie., maslo na vymastenie panvice
Lievancové cesto pripravíme podľa návodu a necháme odstáť asi 10 minút. Do rajnice s vriacou vodou vložíme ohňovzdornú misku s čokoládou a miešame, kým sa čokoláda nerozpustí. Potom ju prelejeme do malého papierového vrecka, ktoré uzavrime a špičku odstrihneme. Vo veľkej panvici s dvojitým dnom roztopíme na miernom ohni trochu masla. Na dno panvice nakreslíme z čokolády usmiatu tvár na ktorú nalejeme PL lievancového cesta. Pečieme asi 30 sekúnd, kým sa na ceste neobjavia malé bublinky a potom obrátime. Takto upečieme aj ostatné lievance. Podávame teplé i studené.



16. januára 2016

Našľahané vanilkovo kakaové palacink

Pripravte si sladké cesto podľa základného receptu. Strúčik vanilky prepoľte po dĺžke. Vložte ho do 5 dl mlieka a priveďte do varu. Hneď odtiahnite z ohňa, nevarte. Vanilku vyberte, nožíkom z nej vyškrabte drobné zrniečka, vložte ich naspäť do mlieka, šupku vyhoďte. V mise dopenista vymiešajte 4 žĺtky s 50 g cukru. Za stáleho miešania pridajte 40 g múky a postupne pridávajte aj mlieko. Potom zmes dajte do kastróla a postavte na mierny oheň. Miešajte do zhustnutia. Nechajte mierne vychladnúť. Rúru zohrejte na 180 stupňov C. Medzitým vyšľahajte tuhý sneh z bielkov a štipky soli. Zašľahajte doň 2 PL cukru. Do krému dajte najskôr PL snehu a miešajte, kým sa nerozpustí. Zvyšok snehu pridávajte opatrne, zľahka nadvihujte masu. Vznikne jemná homogénna pena. Pomocou čajového sitka poprášte každú palacinku z jednej strany kakaom, na poprašok rozotrite krém. Palacinky zložte vo štvoro, nepritláčajte. Poukladajte ich na maslom vymastený plech. Na každú položte kúsok masla. Zapekajte 15 – 20 minút. Palacinky majú byť pekne nafúknuté. Vyberte z rúry a opäť poprášte kakaom. Ihneď podávajte.

Sladké cesto na palacinky

110 g preosiatej hladkej múky., 2 väčšie vajcia., 20 g cukru., 2 dl mlieka., 5 cl piva., 30 g masla., štipka soli
V malom kastróliku na miernom ohni (alebo v mikrovlnke) opatrne zohrievajte maslo, kým sa neroztopí. V mise zmiešajte múku, cukor a soľ. Do stredu urobte jamku a rozbite do nej vajcia . Všetko miešajte drevenou varechou, kým nevznikne hladký hustejší krém. Za stáleho miešania postupne prilievajte mlieko, pivo a roztopené maslo. Vznikne tekuté cesto, ktoré, nechajte hodinu odpočívať. Potom z neho na teflónovej panvici bez použitia tuku upečte tenké palacinky.

Vyprážané fánky

250 až 270 g hladkej múky., štipka soli., 50 g masla., 50 g práškového cukru., 2 žĺtky., 2 PL bieleho vína alebo rumu., 5 PL kyslej smotany., citrónová kôra., práškový cukor., vanilínový cukor., masť alebo olej
V múke rozmiešame soľ., rozmrvíme maslo., pridáme cukor., žĺtky smotanu., víno., alebo rum a postrúhanú citrónovú kôru. Všetko spolu dobre vymiesime a cesto natenko rozvaľkáme na pomúčenej doske. Zúbkovaným kolieskom ho rozkrájame na obdĺžniky, ktoré v prostriedku dva razy nakrojíme a prepletieme. Pripravené fánky vložíme do rozpálenej masti a alebo oleja a vypražíme. Posypeme ich práškovým cukrom zmiešaným s vanilínovým cukrom.



Vyprážané ryžové guľky

250 g krátkozrnnej ryže., 150 g hladkej múky., 100 g medu., 200 g manga., citrón., l oleja., 0,5 l vody
Ryžu uvaríme, pričom by mala byť jemne rozvarená, aby sa lepila. Vytvarujeme z nej guľky, ktoré namáčame do riedkeho cesta pripraveného z vody a múky a tri minúty vyprážame v horúcom oleji. Med zmiešame s s trochou citrónovej šťavy, polejme ním vyprážané guľky, ktoré ozdobíme mangom.


Zapekané palacinky s tvarohom a hrozienkami po nemecky

20 g masla., 60 g múky., štipka soli., KL práškového cukru., 2 vajcia., 5 PL mlieka., maslo., olej alebo rastlinné maslo na pečenie
PLNKA: 80 g masla., PL cukru., balíček vanilínového cukru., 4 žĺtky., 500 g netučného tvarohu., 100 g hrozienok namočených v rume., štipka soli., postrúhaná kôra z ½ citróna., 1/8 l mlieka a vajce na poliatie., práškový cukor na posypanie
Maslo rozpustite a nechajte trochu vychladnúť. Múku, soľ, práškový cukor, vajcia a mlieko zmiešajte. Na pomastenej panvici postupne upečte 8 tenkých palaciniek. Naplňte ich, poukladajte tesne vedľa seba do pekáčika (formy). Vajce rozmiešajte v mlieku a polejte ním pripravené palacinky. Vložte do predhriatej rúry a pri 225 stupňov C zapekajte asi 30 minút. Podávajte zľahka posypané práškovým cukrom.
PLNKA: Maslo, cukor a vanilínový cukor vyšľahajte do penista, do masy postupne zapracujte žĺtky. Opatrne primiešajte tvaroh, hrozienka, soľ a citrónovú kôru. Každú palacinku potrite asi 2 PL krému a zakrúťte.