23. júna 2010

Detské jednohubky

Cottage cheese biely., krájaný chlieb., 
Slané jednohubky: cherry paradajky., šunka., mrkva., syr., vajíčko., a iné.,
Sladké jednohubky: čučoriedky., jahody., pomaranč., ľubovolné cukrové perličky na ozdobovanie.,
Z chleba vykrajujeme rôze tvary formičkami na koláčiky. Môžeme použiť aj na kolieska nakrájané pečivo. Malou lyžičkou kladieme Cottage cheese a ozdobujeme kolieskami alebo plátkami mrkvy, šunky, paradajky atď. Skvelo chutia aj sladké jednohubky s pomarančom, jahodou a pod.  

Cottage "Lime" torta

3 balenia Cottage cheese biely., 2 limetky., (môžeme pridať aj 2 PL strúhaného kokosu)., 1 lyžica želatíny v prášku., 1 balíček vanilkového cukru., 20 dkg sušienok (Club, Bebe)., 5 dkg masla.,
Sušienky rukou rozdrvíme a zmiešame s maslom. Natlačíme na dno tortovej formy. Zmiešame Cottage cheese, cukor, strúhaný kokos a šťavu z 2 limetiek. V 100 ml studenej vody namočíme želatínu, počkáme 4 minút km nabobtná a mierne ju ohrejeme, aby zostala číra. Keď trochu vychladne, primiešame ju do Cottage cheese zmesi a všetku ju nalejeme na šušienky do tortovej formy. Na 2 - 3 hodiny uložíme do chladničky. Po roztvorení tortovej formy koláč fantasticky drží tvar a dobre sa krája. Pred podávaním ozdobíme kolieskom limetky.  

Šalát dobrých priateľov

2 balenia Cottage cheese oliva s paradajkou., 4 paradajky., 4 vajcia uvarené na tvrdo., 10 dkg šunky alebo údeniny talianskeho typu., šalát podľa vlastného výberu., 
Na ozdobenie: olivy a rukola., 
Na dresing: olivový olej., citrónová šťava., cesnak., soľ., čierne korenie., 1 PL horčice typu dijon., 
Na šalátovú misu uložíme nakrájané paradajky, vajcia, natrhaný šalát, šunku a lyžicou pridáme Cottage cheese. Z oleja, horčice, soli, citrónovej šťavy, korenia a pretlačeného cesnaku pripravíme dresing, krotým šalát pokvapkáme. Ozdobíme olivami a rukolovými lístkami. Podávame s nakrájanou bagetou alebo obľúbeným pečivom.     

Chilli Cottage Falafel

2 balenia Cottage cheese chilli., 1 hrnček akejkoľvek celozrnnej múky alebo strúhanky., 2 vajcia., 1 cibuľa nejemno nastrúhaná., 1/2 KL mletej rasce., čierneho korenia., sezamu a soli., olej na smaženie.,
Do Cottage cheese pridáme múku, vajce a cibuľu. Dobre premiešame a dochutíme korením. Zmes vyberáme polievkovou lyžicou a ručne formujeme malé valčeky, ktoré ešte zľahka obalíme zvolenou múkou. smažíme na horúcom oleji. Môžeme podávať originálne v okrúhlych pitta chleboch so šalátom, paradajkami a cibuľou.

Sexi chilli tagliatelle

1 balenie Cottage cheese chilli., 1 cukina., 1 červená alebo žltá paprika., 1/2 balenia tagliatelle (alebo cestoviny)., čili paprika., olivový olej., soľ na dochutenie.,
Cestoviny uvaríme podľa návodu v slanej vode, zlejeme a okamžite premiešame s olivovým olejom. Na oleji pomaly pečieme tenko nakrájanú papriku. Keď zmäkne, pridáme šunku nakrájanú na pásiky a cukinu nakrájanú škrabkou na zeleninu na tenké slíže. Posolíme, okoreníme a pridáme uvarené cestoviny. Premiešame, vypneme sporák a pridáme Cottage cheese chilli. Podľa chuti môžeme ozdobiť sezamovými jadierkami a najemno nakrájanou čili papričkou, ktorú sme zbavili jadierok.

Zdravé Cottage sendviče

2 Cottage cheese oliva s paradajkou., 4 mrkvy., zelený alebo ľadový šalát., vajce na tvrdo., sezamové alebo slnečnicové jadierka., olivový olej., soľ., petržlenová vňať na dochutenie.,
Mrkvu očistíme a nakrájame na tenké ozdobné rezance pomocou škrabky na zeleninu. Šalátové listy natrháme, alebo nakrájame na menšie kúsky a primiešame k nim mrkvu. Prelejeme trochou olivového oleja a citrónovej šťavy, jemne posolíme a pridáme Cottage cheese. Ozdobíme nakrájaným vajíčkom, petržlenovou vňaťou a jadierkami. Podávame naukladané na bagetu, bruschettu alebo ciabattu, ktorú sme krátko grilovali v rúre ci hriankovači.



Cottage "energy" šalát

2 balenia Cottage cheese zeleninový., 500 g celozrnných cestovín., hrsť jemne drvených vlašských orechov., 1 menší zeler nakrájaný na slížiky alebo niekoľko kúskov stonkového zeleru., sójové klíčky., soľ., čierne korenie., olivový olej a citrónová šťava., 
Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale v slanej vode a prelejeme studenou vodou, aby sa nelepili v šaláte. Zeler ošúpeme a nakrájame na tenké slížiky. Hneď ho pokvapkáme citrónovou šťavou, aby ostal biely. Pridáme orechy, klíčky (prípadne nakrájané zelerové stonky), osolíme a okoreníme a primiešame zeleninový Cottage cheese.  

Sladké taštičky

1 balenie rozvaľkaného lístkového cesta., 1 balenie Cottage cheese biely., 1 šálka čučoriedkového lekváru (alebo čerstvé jahody, maliny, čučoriedky a pod.)., 1 PL vanilkového cukru rozpusteného v 1/2 dcl vody.,
Rúru predhrejeme na 200 stupňov C. Lístkové cesto rozvinieme a nakrájame na štvorce. Na každý štvorec dáme 1 KL Cottage cheesu a 1 KL čučoriedkového lekváru. Taštičky preložíme a stlačíme prstami namočenými v teplej vode. Pečieme cca 20 minút. Na záver znížime teplotu. Horúce taštičky jemne potrieme vodou s vanilkovým cukrom.   

Hravý hráškový šalát

2 balenia Cottage cheese s pažítkou., 200 g čerstvého alebo mrazeného hrášku., 2 a viac hrstí čerstvých špenátových lístkov., olivový olej., soľ., čierne korenie a šťava z 1/2 čitróna., 
Na taniere ozdobne rozložíme hrášok a špenátové listy. Cottage cheese kladieme lyžicou. Ochutíme soľou, čiernym korením a citrónovou šťavou. Podávame s tmavým chlebom, krekrami alebo cestovinou.

Rýchla párty pizza

1 balenie chladeného hotového rozvaľkaného lístkového cesta., 1 balenia Cottage cheese oliva s paradajkou.,
Na ozdobenie: cherry paradajky a olivy., 
Rúru predhrejeme na 200 stupňov C. Lístkové cesto rozvinieme spolu s papierom na pečenie na plech a nakrájame nožom na štvorčeky. Na každý štvorec dáme 1 KL Cottage cheese a ozdobíme polovičkou cherry paradajky alebo olivou. Pečieme 15 až 20 minút, na záver znížime teplotu.

Pipi Chilli

4 plátky kuracích pŕs., 4 šalátové listy., 1 balenie Cottage cheese chilli., 1 paradajka., mladá cibuľka aj s vňaťou alebo rukolové lístky na ozdobu., 1 čili paprička., 1 PL olivového oleja a soľ na ochutenie., 
Kuracie prsia umyjeme, jemne naklepeme a posolíme. Ako "minútku" ich rýchlo opečieme na horúcom oleji alebo ugrilujeme v rúre. Každú porciu naservírujeme na šalátový list. Ako dip (pikantnú omáčku na dochutenie jedla) podávame Cottage cheese chilli premiešaný s najemno nakrájanou paradajkou a čili papričkou. Ozdobíme rukolovými lístkami alebo cibuľkou. Podávame s kúskom tmavého chleba. Pipi Chilli môžete pokojne podávať aj so zemiakmi. 

Olivové cottage špagety

2 balenia cottage cheese oliva s paradajkou., 2 väčšie paradajky., 10 dkg olív., 1 balenie špagiet., bazalkové lístky., olivový olej., soľ., čierne korenie a cesnak., 
Cestoviny uvaríme podľa návodu v slanej vode, zlejeme a okamžite premiešame s olivovým olejom. Cottage cheese pridáme do cestovín, premiešame a podávame ozdobené nakrájanými paradajkami a olivami. Podľa chuti môžeme pridať cesnak, posypať čerstvou alebo sušenou bazalkou.

Mandarínková torta

6 vajec., 150 g práškového cukru., 160 g polohrubej múky., marhuľový džem., biela čokoláda.,
Plnka: 3 dl mlieka., 1 vanilkový puding., 2 lyžice hladkej múky., 200 g masla., 16é g práškového cukru., 1 mandarínkový kompót (7 dl pohára).,
Žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom do peny, po lyžiciach vmiešame preosiatu múku a tuhý sneh vyšľahaný z bielkov. Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy a v stredne vyhriatej rúre upečieme. Upecený vychladený korpus prekrojíme na tri časti. spodnú časť natrieme džemom, naň uložíme polovicu scedených odkvapkaných mandarínok, natrieme polovicou plnky a prikryjeme druhou časťou korpusu. Znova natrieme džemom, uložíme mandarínky a natrieme plnkou. Zakryjeme treťou časťou korpusu, vrch polejeme roztopenou bielou čokoládou a ozdobíme mandarínkami.
Plnka: Z mlieka, 2 dl šťavy z kompótu, pudingu a hladkej múky uvaríme kašu. Maslo vyšľaháme s cukrom do peny a všľaháme do vlažnej kaše.

Vianočný zemiakový šalát

750 g malých zemiakov., soľ., 2 lyžice oleja., 1 väčšia cibuľa., 2 mrkvy., 1 lyžička kryštálového cukru., 1 lyžica octu., 80 g sterilizovaného hrášku., 4 sladkokyslé nakladané uhorky., 4 vajcia uvarené natvrdo., 1 lyžica horčice., mleté čierne korenie., 1,5 ochutenej majonézy., cukor.,
Umyté zemiaky uvaríme v osolenej vode, scedíme a po vychladení ošúpeme. Zemiaky pretlačíme cez mriežku alebo nadrobno pokrájame, vložíme do väčšej misy, osolíme a premiešame. Na oleji speníme očistenú nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme očistenú na kocky pokrájanú mrkvu, osolíme podlejeme trochou vody a dusíme 5 minút. Pridáme cukor, ocot a krátko prehrejeme. Vychladenú zeleninu vylejeme na zemiaky, pridáme scedený hrášok, nadrobno pokrájané uhorky, horčicu, okoreníme mletým čiernym korením a dokonale premiešame. Do vychladeného šalátu vmiešame ošúpané nadrobno pokrájané vajcia, majonézu, podľa chuti osladíme, premiešame a necháme v chladničke postáť. Podávame s vyprážanou rybou alebo ako základ na slávnostnú šalátovú misu.
      

22. júna 2010

Pečená hus s jablkovo cibuľovou plnkou

1 hus á 1800 g., soľ., mleté čierne korenie., 4 jablká., 2 cibule., 4 zemiaky uvarené v šupke.,  štipka mletého muškátového orieška., 1 lyžička pokrájanej petržlenovej vňate.,
Umytú hus osušíme a brušnú dutinu osolíme. Umyté jadrovníkov zbavené jablká nadrobno pokrájame, dáme do hrnca, pridáme očistenú nadrobno pokrájanú cibuľu a krátko spolu podusíme. Pridáme ošúpané nadrobno pokrájané zemiaky, osolíme, okoreníme muškátovým orieškom posypeme petržlenovou vňaťou a premiešame. Plnkou naplníme hus otvor zašijeme, hus uložíme na pekáč, okoreníme mletým čiernym korením a prikryjeme. Vo vyhriatej rúre pečieme 1 a 1/2 hodiny. Počas pečenia polievame výpekom a podľa potreby podlievame vodou. Hus otočíme, teplotu znížime a upečieme domäkka. Počas pečenia polievame výpekom a podľa potreby otáčame, aby sa rovnomerne prepiekla. 
   

Bravčové rolky s omáčkou

600 g bravčového stehna., soľ., mleté čierne korenie., kečup., 4 plátky prerastenej údenej slaniny., 4 vajcia uvarené natvrdo., olej., 1 cibuľa., 1 kocka masoxu., 1 lyžica škrobovej múčky., 200 g mrkvy., 
Bravčové stehno rozdelíme na štyri rezne a natenko vyklepeme. Osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, natrieme kečupom a na každý uložíme plátok slaniny a ošúpané vajce. Rezne zvinieme do závitkov, spevníme niťou a prudko opečieme na troche oleja zo všetkých strán. Pridáme očistenú nadrobno pokrájanú cibuľu, podlejeme vodou a dusíme 20 minút. Pridáme lyžicu kečupu, masox, podľa potreby dolejeme vodu a udusíme domäkka. Závitky vyberieme, niť odstránime a uložíme na teplom mieste. Vývar zahustíme škrobovou múčkou rozmiešanou v troche vody, závitky prekrojíme a vložíme do omáčky. Mrkvu očistíme, osolíme, opečieme na troche oleja, podlejeme vodou a krátko podusíme. Podávame so závitkami a s uvarenými zemiakmi.


   

Čokoládový chlebík

4 vajcia., 80 g práškového cukru., 100 g čokolády na varenie.., 2 lyžice kakaa., 8é g masla., 180 g polohrubej múky., štipka soli., 4 lyžice rumu., 1 balík detských okrúhlych piškót., čokoládová poleva.,
Vajcia vyšľaháme s práškovým cukrom do peny. Po lyžiciach všľaháme roztopenú čokoládu, kakao, zmäknuté maslo, preosiatu múku premiešanú so štipkou soli a rum. Tretinu cesta vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej chlebíkovej formy, naň uložíme vedľa seba piškóty, zalejeme druhou tretinou cesta, zarovnáme, rozložíme piškóty a zalejeme zvyšným cestom. Cesto zarovnáme a v stredne vyhriatej rúre upečieme. Upečený chlebík vyklopíme na dosku a po vychladení polejeme čokoládovou polevou. Necháme dokonale stuhnúť.
   

Kačica na ovocí

1 kačica á 1200 g., soľ., mleté čierne korenie., 30 g hrozienok., 20 g orechov., 4 jablká., 2 dl bieleho vína., hrsť bobúľ hrozna., 
Očistenú kačicu umyjeme, osušíme, z vnútra aj z vrchu osolíme. Do brušnej dutiny dáme polovicu hrozienok, posekané orechy, kačicu uložíme na mriežku do pekáča, Prikryjeme a vo vyhriatej rúre pečieme 1 hodinu. Kačicu odkryjeme, výpek čiastočne zlejeme, kačicu okoreníme mletým čiernym korením, obložíme očistenými jadrovníkov zbavenými pokrájanými jablkami, podlejeme vínom a vo vyhriatej rúre dopečieme domäkka. Počas pečenia polievame výpekom. Kačicu vyberieme, rozporcujeme, prsia vykostíme, pokrájame na plátky a uložíme na servírovaciu misu. do výpeku pridáme bobule hrozna, zvyšné hrozienka, krátko prehrejeme a vylejeme na upečenú kačicu.   

Slané syrové guľky

500 g polohrubej múky., 1/2 lyžičky soli., 30 g droždia., 1 lyžička kryštálového cukru., 1,5 dl mlieka., 2 vajcia., 15é g postrúhaného tvrdého syra., olej na natieranie., 100 g mletých orechov., 
Preosiatu múku premišame so soľou. Droždie vo vlažnom mlieku s kryštálovým cukrom a na teplom mieste necháme vykysnúť. Kvások vylejeme do múky, pridáme jedno vajce, žĺtok, postrúhaný syr, 0,5 dl oleja a vymiesime hladké polotuhé cesto. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 1 cm., pohárom alebo okrúhlou formičkou vykrojíme kolieska, uložíme ďalej od seba na vymastený plech a necháme na teplom mieste 15 - 20 minút kysnúť. Bochničky natrieme rozšľahaným bielkom a v stredne vyhriatej rúre upečieme. Horúce guľky natrieme olejom a obalíme v mletých orechoch. 
  

Hovädzie dusené na bylinkách

600 g hovädzieho predného mäsa., 1 väčšia cibuľa., olej., soľ., mleté čierne korenie., lyžička sušenej bazalky., malá viazanička petržlenovej vňate s pažítkou.,
Hovädzie mäso pokrájame na kocky. V hlbšej rajnici zohrejeme trochu oleja, pridáme očistenú nahrubo pokrájanú cibuľu a opražíme do sklovita. Pridáme mäso a za stáleho miešania opražíme. Osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, podlejeme trochou vody a dusíme do polomäkka. Mäso posypeme sušenou bazalkou, podľa potreby podlejeme vodou a udusíme domäkka. Umytú petržlenovú vňať a pažítku nadrobno pokrájame, pridáme k mäsu, premiešame a podávame. 

Slivkový koláč

450 g polohrubej múky., štipka soli., 80 g práškového cukru., 20 g droždia., 1 lyžička kryštálového cukru., 1,5 dl kyslej smotany., 2 vajcia., 1 dl oleja., 500 g sliviek., 4 lyžice kokosovej múčky., 2 lyžice posekaných orechov., 1 vanilkový cukor., štipka mletej škorice.,
Múku preosejeme, premiešame so soľou a práškovým cukrom. Droždie rozmiešame s kryštálovým cukrom, zalejeme trochou vlažnej vody a necháme vykysnúť. Kvások vylejeme do múky, pridáme rozšľahané vajcia, smotanu olej a vymiešame hladké redšie cesto. Cesto roztiahneme na vymastený plech a necháme na teplom mieste 10 minúť postáť. Umyté slivky vykôstkujeme a rozložíme na cesto jamkami nahor. Kokosovú múčku, orechy, vanilkový cukor a mletú škoricu zmiešame zmesou posypeme pripravený koláč a v stredne vyhriatej rúre upečieme.
    

Lazane s tuniakom

200 g cestovín Lazane., soľ., 100 g tuniaka v konzerve (plátky)., 2 lyžice oleja., 2 lyžice hladkej múky., 2,5 dl smotany na varenie., 100 g tvrdého syra., 1 lyžička masla., 1 citrón., 1 lyžica pokrájaného kôpru., 
Cestoviny uvaríme v osolenej vode, scedíme a necháme na site odkvapkať. Z oleja a hladkej múky pripravíme svetlú zápražku, zalejeme smotanou a uvaríme hladkú omáčku. Omáčku zjemníme maslom, osolíme, pridáme polovicu postrúhaného syra, šťavu z polovice citróna, kôpor a premiešame. Do vymasteného pekáča uložíme štvrtinu uvarených cestovín zalejeme tretinou omáčky, rozložíme tretinu tuniaka a prikryjeme časťou cestovín. Vrstvy opakujeme do minutia surovín. Vrchnú vrstvu posypeme zvyšným postrúhaným syrom a vo vyhriatej rúre zapečieme.
    

Bravčové karé pod hubami

4 rezne z bravčového karé á 150 g., soľ., mleté čierne korenie., olej., 200 g šampiónov alebo iných čerstvých húb., 1 cibuľa., 100 g taveného syra., 2 lyžice pokrájanej petržlenovej vňate., 
Bravčové rezne mierne naklepeme, osolíme, okoreníme a prudko opečieme na rozohriatom oleji z oboch strán. Vyberieme a uložíme na teplom mieste. Do výpeku dáme očistené nadrobno pokrájané huby, očistenú nadrobno pokrájanú cibuľu, osolíme a krátko spolu opražíme. Do opraženej zmesi vmiešame pokrájaný syr a petržlenovú vňať. Opečené rezne uložíme do pekáča, rozdelíme na ne hubovú zmes a vo vyhriatej rúre zapekáme, kým sa syr neroztečie. 
  

Vyprážané hubové taštičky

4 zemiaky uvarené v šupke., 150 g polohrubej múky., soľ., 2 vajcia., olej., 100 g sušených húb., 1 cibuľa.,
Omáčka: 200 g póru., 150 g šampiňónov., olej., soľ., mleté čierne korenie., 1,5 dl kyslej smotany., 1 lyžica hladkej múky., 
Zemiaky ošúpeme, postrúhame na jemnom strúhadle, osolíme, pridáme múku, vajcia a vymiesime hladké vláčne cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Na pomúčenej doske cesto natenko rozvaľkáme a pokrájame na štvorčeky. Huby namočíme na 10 minút do vlažnej vody, scedíme, pokrájame a spolu s očistenou nadrobno pokrájanou cibuľkou ktátko opražíme na troche oleja. Osolíme, rozdelíme na pokrájané štvorčeky, každý preložíme na polovicu a okraje vidličkou pritlačíme. Taštičky vyprážame v rozohriatom oleji z oboch strán dozlatista a podávame s hubovou omáčkou.
Omáčka: Umytý pór a očistené pokrájané šampiňóny opražíme na troche oleja, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, podlejeme vodou a udusíme. V smotane rozmiešame múku, vylejeme na huby a za stáleho miešania krátko povaríme. 
   

Domáci králik na víne

zadná časť králika., soľ., 100 g údenej slaniny., 1 lyžica oleja., mleté čierne korenie., štipka tymianu., 2 dl červeného vína., 4 zrnká borievky., 1 lyžička škrobovej múčky., 
Umytého odblaneného králika rozporcujeme, prešpikujeme, prúžkami údenej slaniny, osolíme a opečieme na oleji z oboch strán. Preložíme do pekáča aj s výpekom, podlejeme trochou vody a prikryté pečieme 10 minút. Králika odkryjeme, okoreníme mletým čiernym korením, tymianom, podlejeme vínom, pridáme borievky a pečieme domäkka. Počas pečenia polievame výpekom a podľa potreby polievame vodou. Upečeného králika vyberieme na servírovaciu misu a uložíme na teplom mieste. Do výpeku podľa potreby pridáme trochu vody. V troche vody rozmiešame škrobovú múčku, vylejeme do výpeku a za stáleho miešania krátko povaríme. Omáčkou polejeme upečeného králika a podávame s ryžou.

21. júna 2010

Zemiakový šalát

600 g zemiakov., soľ., 200 g póru., mleté čierne korenie., 2 dl kyslej smotany., 1 dl bieleho jogurtu., 1 lyžička olivového oleja., 1 lyžička citrónovej šťavy., 1 lyžička cukru., 
Zemiaky ošúpeme, umyjeme, pokrájame na kocky a v mierne osolenej vode varíme 10 - 15 minút podľa druhu zemiakov (dbáme na to, aby sa nerozvarili). Uvarené zemiaky scedíme a necháme vychladnúť. Umytý pór pokrájame na kolieska, zalejeme horúcou vodou zo zemiakov, necháme krátko spariť a scedíme. Pór pridáme do zemiakov, polejeme olivovým olejom, okoreníme mletým čiernym korením a premiešame. Smotanu a jogurt rozmiešame, ochutíme citrónovou šťavou, cukrom, vlejeme do šalátu, premiešame a podávame vychladený.

Bravčové pliecko zo Stredomoria

600 g bravčového pliecka., olivový olej., soľ., mleté čierne korenie., 3 cibule., 300 g paradajok., niekoľko lístkov čerstvej bazalky alebo 1/2 lyžičky sušenej., 100 g mozzarelly., 100 g zelených nakladaných olív., 2,5 dl kyslej smotany., 
Bravčové pliecko pokrájame na tenšie plátky a prudko opečieme na troche olivového oleja z oboch strán. Mäso vyberieme, uložíme do zapekacej nádoby, osolíme a okoreníme mletým čiernym korením.  V rajnici speníme očistenú pokrájanú cibuľu, pridáme ošúpané pokrájané paradajky, osolíme, pridáme umytú pokrájanú bazalku a krátko podusíme. Zmes vylejeme na mäso, na vrch uložíme plátky mozzarelly, posypeme olivami, zalejeme kyslou smotanou, pokvapkáme olivovým olejom a vo vyhriatej rúre zapečieme.

Hydinová polievka so špenátom

200 g kuracích pŕs., 100 g šampiňónov., 1/2 cibule., olej., 1 lyžička karí korenia., soľ., 1 kocka hydinového bujónu., 150 g čerstvého špenátu., 1 citrón., 1,5 dl smotany na varenie., štipka čili korenia., 
Kuracie prsia pokrájame na rezance a prudko opečieme na troche oleja. Pridáme očistené pokrájané šampiňóny, očistenú nadrobno pokrájanú cibuľu. posypeme karí korením, premiešame a podlejeme 2 dl vody. Osolíme a miernym varom varíme 10 minút. Umytý citrón prekrojíme na polovicu, z jednej polovice vytlačíme šťavu a kúsok kôry postrúhame na rezance. Do polievky vložíme umytý pokrájaný špenát, postrúhanú citrónovú kôru, ochutíme citrónovou šťavou, dolejeme 7 dl vody a miernym varom varíme 5 minút. V smotane rozmiešame maizenu, okoreníme čili korením, vylejeme do polievky a za stáleho miešania krátko povaríme. Polievku rozdelíme do tanierov, ochutíme zvyšnou citrónovou šťavou a posypeme postrúhanou citrónovou kôrou. 

Vyprážané bedle jedlé

800 g čerstvých bedlí jedlých, soľ., mletá rasca., hladká múka., 2 vajcia., strúhanka., olej alebo tuk na vyprážanie., papierové obrúsky.,
Bedle očistíme (neolupujeme), nožičky odstránime a klobúčiky podľa potreby pikrájame na porcie. Každú porciu jemne osolíme, posypeme rascou a obalíme v hladkej múke, v rozšľahaných vajciach a v strúhanke. V hlbšej panvici zohrejeme olej alebo tuk a obalené bedle postupne vyprážame dozlatista. Vypražené bedle uložíme na hrubšiu vrstvu papierových obrúskov, aby stiekol prebytočný tuk a podávame so zeleninovým šalátom a chlebom alebo varenými zemiakmi.  

Zapekaná zelenina so slaninou

400 g zemiakov., 200 g mrkvy., cibuľa., 200 g čerstvých húb., soľ., mleté čierne korenie., 120 g prerastenej údenej slaniny., 80 g tvrdého syra., zväzok pažítky., 
Zemiaky a mrkvu ošúpeme, umyjeme, pokrájame na kolieska, vložíme do vriacej osolenej vody a varíme 10 minút. Zeleninu scedíme, uložíme do vymasteného pekáča, posypeme očistenou nadrobno pokrájanou cibuľkou, očistenými pokrájanými hubami, jemne osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Vo vyhriatej rúre zapekáme 8 minút. Na zapečenú zeleninu uložíme plátky slaniny vložíme do rúry a zapekáme do sklovita. Horúcu zmes posypeme postrúhaným syrom, pokrájanou pažítkou a podávame. 

Ovocný koláč z lístkového cesta

400 g lístkového cesta., 1 vajce., 300 g ľubovoľného ovocia., 1 balíček číreho tortového želé., šľahačka na zdobenie., 
Lístkové cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 3 mm, vykrojíme kruh veľkosti okrúhlej formy a preložíme do vodou opláchnutej formy. Natrieme rozšľahaným vajcom, popicháme vidličkou a vo vyhriatej rúre upečieme. Vo forme necháme vychladiť. Na vychladený plát lístkového cesta uložíme umyté odkvapkané ovocie a zalejeme tortovým želé pripraveným podľa návodu od výrobcu. Tortu necháme na chladnom mieste dokonale stuhnúť. Pred podávaním tortu vyberieme z formy a ozdobíme šľahačkou.
   

Brokolicový šalát so šampiňónmi

500 g brokolice., soľ., 2 strúčiky cesnaku., 150 g šampiňónov., olej., 1, 5 dl bieleho jogurtu., 1 citrón., polovica zväzku petržlenovej vňate., malé paradajky na zdobenie., 
Brokolicu rozoberieme na ružičky, vložíme do vriacej osolenej vody a miernym varom varíme 5 minút. Vyberieme a necháme na site odkvapkať. Šampiňóny očistíme, pokrájame na tenké plátky, krátko opečieme na troche oleja, osolíme, a premiešame s očisteným pretlačeným cesnakom. Brokolicu dáme do misy, pridáme vychladené šampiňóny a premiešame. Rozdelíme do misiek alebo na taniere a pokvapkáme šťavou z polovice citróna. Jogurt premiešame s pokrájanou petržlenovou vňaťou, ochutíme soľou, citrónovou šťavou, vylejeme na šalát, ozdobíme malými paradajkami a podávame.

Kačica na mexický spôsob

600 g kačacích pŕs., mleté čierne korenie., 1 cibuľa., 1 konzerva mexickej fazule v paradajkovom pretlaku., 1 červená paprika., 1 čili paprička., petržlenová vňať., 
Kačacie prsia osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a prudko opečieme na teflonovej panvici z oboch strán. Preložíme do pekáča, podlejeme trochou vody a prikryté pečiem vo vyhriatej rúre 20 minút. Mäso odkryjeme, podľa potreby podlejeme trochou vody a upečieme domäkka. Upečené kačacie prsia vyberieme, pokrájame na plátky, zabalíme do alobalu a uložíme na teplom mieste. výpek prelejeme na panvicu, pridáme očistenú nadrobno pokrájanú cibuľu, jadier zbavenú umytú pokrájanú červenú papriku a za stáleho miešania opražíme. Pridáme fazuľu z konzervy, jadierok zbavenú nadrobno pokrájanú čili papričku, podľa chuti osolíme a krátko povaríme. Do fazule vložíme odložené kačacie prsia, prehrejeme a posypeme pokrájanou petržlenovou vňaťou. Podávame s kukuričnými plackami alebo so zemiakovými lokšami.
         

Talianske cestoviny so slaninou

200 g cestovín., soľ., 150 g prerastenej údenej slaniny., mladá cibuľka aj s vňaťou., 200 g paradajok., mleté čierne korenie., 1 vajce., 1 dl smotany na šľahanie., 50 g tvrdého syra., olivový olej., 
Cestoviny uvaríme v osolenej vode, scedíme, preložíme od misy, pokvapkáme olejom a premiešame. Slaninu pokrájame na hranolčeky, opražíme a vyberieme na tanier. Do výpeku dáme očistenú nadrobno pokrájanú cibuľku, opražíme pridáme umyté pokrájané paradajky, premiešame a vmiešame do cestovín. Cestoviny preložíme do zapekacej nádoby, okoreníme, vajce rozšľaháme v smotane, vylejeme na cestoviny, posypeme opečenou slaninou a vo vyhriatej rúre krátko zapečieme. Posypem pokrájanou vňaťou z cibuľky, postrúhaným syrom a podávame.
   

Mleté mäso pod zemiakmi

500 g mletého bravčového a hovädzieho mäsa., 1 cibuľa.,, olej., soľ., mleté čierne korenie., 4 strúčiku cesnaku., 4 vajcia uvarené na tvrdo., 300 g zemiakov., 2 vajcia., 1 dl smotany na šľahanie., 80 g polohrubej múky., 80 g tvrdého postrúhaného syra.,
Mleté mäso opražíme na troche oleja, pridáme očistenú nadrobno pokrájanú cibuľu a za stáleho miešania krátko opražíme. Osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, premiešame a rozložíme na dno vymastenej zapekacej nádoby. Na mäso uložíme ošúpané vajcia. Zemiaky olúpeme, umyjeme, nahrubo postrúhame a osolíme. Pridáme ošúpaný pretlačený cesnak, v smotane rozšľahané vajcia, múku, polovicu syra, premiešame a vylejeme na pripravené mleté mäso. Vložíme do vyhriatej rúry a zapekáme 15 minút. Posypeme zvyšným syrom a dozlatista zapečieme. 
     

17. júna 2010

Nepečená pochúťka

jedne dlhé piškóty., jedne okrúhle piškóty., 2 kyslé smotany., 500 g mäkký tvaroh., 250 g gaštanové pyré., 10 PL cukru., (môžeme použiť aj rum).,
Gaštanové pyré necháme rozmrznúť, pridáme 1 kyslú smotanu a 5 PL cukru. Spolu zmiešame aby sa suroviny spojili. Podobne postupujeme pri spojení 500 g mäkkého tvarohu, 1 kyslej smotany a 5 PL cukru, môžeme pridať štipku mletej škorice. Formu vyložíme piškótami (piškóty môžeme pokropiť alkoholom), na dno dáme okrúhle piškóty a okolo formy použijeme 1/2 dlhých piškót. Na vrch okrúhlych piškót nalejeme najprv 1/2 tvarohovej hmoty, na ňu naukladáme okrúhle piškóty. Na piškóty nalejeme druhú vrstvu 1/2 gaštanovej hmoty a znovu naukladáme piškóty. Potom nalejeme zvyšok gaštanovej hmoty. Poukladáme piškóty a znovu natrieme ostatok tvarohovej hmoty. Nepečenú pochúťku ozdobíme kakaom, strúhanou čokoládou, piškótami alebo môžeme aj posypať kokosom. Necháme aspoň 2 - 3 hodiny v chladničke.