23. augusta 2011

Syrová pochúťka s ovocím a orechmi

2 hermelíny., 1 lyžica olivového oleja., 150 g jahôd., 1 strapec hrozna., hrsť orechových jadier., 1 lyžica medu., 50 g syra cottage., nahrubo zomleté čierne korenie.,
Dobre vyzreté syry nakrájame na kocky., zalejeme olejom a necháme stáť pri izbovej teplote asi 30 minút. Ovocie nakrájame na kúsky. Orechy zmiešame s medom a potom ich pridáme k ovociu. Nakoniec do ovocného šalátu vmiešame odležaný hermelín a povrch posypeme syrom cottage. Podľa chuti okoreníme.

Pikantný kapustový šalát s údeným syrom

150 g červenej kyslej kapusty., 150 g čerstvej červenej kapusty., 30 g ľahkej majonézy., kúsok bielej časti póru., 150 g údeného tvrdého syra., nakladané malé feferónky., podľa chuti cukor a soľ., čierne korenie.,
Kyslú kapustu zmiešame s čerstvou kapustou nakrájanou na rezančeky. Pridáme majonézu a na rezančeky nakrájanú bielu časť póru. Šalát premiešame a podľa chuti ho prisolíme, osladíme a okoreníme. Nakoniec doň vmiešame na kúsky nakrájaný údený syr a feferónky.

22. augusta 2011

Vianočný zemiakový šalát s olivami

700 g horúcich zemiakov uvarených v šupke., 100 g čiernych olív., 2 nakladané uhorky., 1/2 cibule., hrsť nakrájanej petržlenovej vňate., 2 lyžice kvalitného oleja., 4 vajcia uvarené natvrdo., čierne korenie., soľ.,
Ešte horúce zemiaky olúpeme a nakrájame na kocky. Vmiešame k nim pokrájané olivy, jemne nakrájané uhorky, cibuľu a petržlenovú vňať. Dobre premiešame, osolíme, okoreníme a zalejeme olejom. Každú porciu ozdobíme vajcom pokrájaným na plátky alebo na osminky. Podávame k pečeným rybám alebo aj k vyprážaným mäsám.
  

Ryžový šalát s kukuricou a mäsom

200 g mrazenej zeleninovej zmesi (fazuľka., mrkva., ...)., 15é g pečeného kuracieho mäsa., 3 hrnčeky dopredu uvarenej ryže., 15é g nakladanej kukurice., 50 g strúhaného eidamu., hrsť nakrájanej petržlenovej vňate., čierne korenie korenie., soľ., voda.,
Zeleninu vložíme do vriacej osolenej vody a zvoľna ju asi 5 minút varíme. Zlejeme a necháme vychladnúť. Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky a vmiešame ho do dopredu uvarenej ryže. Pridáme uvarenú zeleninu a nakladanú kukuricu i s nálevom. Do šalátu nakoniec vmiešame strúhaný syr, petržlenovú vňať a ochutíme ho čiernym korením a soľou.

Tortilly s jablčným chrenom

2 jablká., 100 g chrenu., 1 lyžička citrónovej šťavy., mandle., 4 tortilly.,
Jablká i so šupkou nastrúhame nahrubo, chren nastrúhame najemno. Zmiešame, pokvapkáme citrónovou šťavou a pridáme mandle. Pripraveným jablčným chrenom naplníme tortilly a ihneď podávame, kým sú tortilly chrumkavé. 


Hrušky plnené vymiešanou nivou

200 g nivy., 50 g rastlinného masla., 4 hrušky., hrsť sekaných orechov., citrón.,
Nivu rozdrobíme a vymiešame s rastlinným maslom. Hrušky rozpolíme, zbavíme jadrovníkov a čiastočne z nich vydlabeme dužinu, ktorú pokvapkáme citrónovou šťavou. Hrušky a dužinu pokvapkáme citrónovou šťavou. Hrušky naplníme vymiešanou nivou a posypeme nakrájanými kúskami dužiny a pokrájanými orechmi.

Kapustový šalát s nakladanými hubami

1/2 malej hlávky bielej kapusty., 2 mrkvy., 1 cibuľa., 1 lyžica oleja., 100 g nakladaných húb., soľ., 
Zálievka: 3 lyžice octu., 3 lyžice vody., 1 lyžička soli., 1 lyžička cukru.,
Kapustu nastrúhame, posolíme a prstami premädlíme. Mrkvu nastrúhame nahrubo. Cibuľu nakrájame na kolieska a zmiešame ju s olejom. Z octu, vody, soli a cukru pripravíme zálievku, ktorú nalejeme na kapustu, pridáme mrkvu a nakoniec cibuľu, ktorá nasiakla olejom, a na kúsky nakrájané nakladané huby. Šalát necháme uležať asi 30 minút. Môžeme ho konzumovať len tak, ale výborne chutí s opečenými údeninami alebo mäsom.
  

21. augusta 2011

Matjesový šalát

4 matjesy., 4 menšie kyslé uhorky., 1 cibuľa., 2 lyžice strúhaného chrenu., 1 lyžica plnotučnej horčice., 1 lyžica oleja., 1 lyžica nakrájanej petržlenovej vňate., worcester podľa chuti., čierne korenie., soľ., 
Matjesy a uhorky nakrájame. Cibuľu nasekáme a sparíme ju vriacou vodou, vodu ihneď zlejeme a cibuľu pridáme k rybám. Chren zmiešame s horčicou, olejom, nakrájanou petržlenovou vňaťou, worcestrom, čiernym korením a soľou a tento dresing vmiešame do šalátu. Podávame s pečivom.    




Indický šalát

50 g búrskych orieškov., 1 lyžica olivového oleja., 100 g šampiňónov., niekoľko naložených sušených paradajok., 1 cibuľa., 1 lyžička sušenej cibule., 3 paradajky., hrsť nakrájanej bielej kapusty., 100 g nakladaných paprík., štipka karí korenia., štipka bieleho korenia., 1 lyžica sójovej omáčky, čerstvá mäta., soľ.,
Oriešky zmiešame s olivovým olejom a nakrájanými šampiňónmi a sprudka orestujeme. Ochutíme karí korením a bielym korením. Zmes stiahneme zo sporáka, pridáme na kúsky nakrájané sušené paradajky, prúžky cibule, sušenú cibuľu., nakrájané čerstvé paradajky, kapustu a rezančeky nakladaných paprík. Všetko premiešame a ochutíme sójovou omáčkou a nakrájanou mätou. Podľa chuti prisolíme. Podávame s bielym pečivom alebo s kukuričnými plackami.
   
   

Fínsky šalát

200 g varenej cvikly., 200 g mrkvy., 1 malá cibuľa., 1 jablko., 2 lyžice bieleho jogurtu., 2 lyžice majonézy., 4 lyžice štipľavého kečupu., 1 lyžica strúhaného chrenu., soľ., čierne korenie.,
Cviklu uvarenú dopredu v šupke olúpeme a nakrájame ju na kocky. Všetku čerstvú koreňovú zeleninu olúpeme a nahrubo nastrúhame. Cibuľu najemno pokrájame a jablko nakrájame na malé kúsky. Zmes premiešame, osolíme a jemne okoreníme. Majonézu zmiešame s jogurtom, pridáme kečup a chren. Pripravenú omáčku zamiešame do šalátu a necháme ho niekoľko hodín v chlade uležať. Podávame s tmavým fínskym chlebom.

Fazuľkový šalát s kozím syrom

500 g fazuľky., 200 g tvrdého kozieho syra., 100 g sušených paradajok., naložených v oleji., 1 červená paprika., tymian., voda., soľ., 
Fazuľku uvaríme v osolenej vode a vodu potom zlejeme. Syr nakrájame na kocky, sušené paradajky a papriku na malé kúsky. Všetko spolu premiešame a okoreníme tymianom. Šalát je chutný studený aj teplý (môžeme ho i dodatočne ohriať v mikrovlnnej rúre).
  

Fazuľkovo fazuľový šalát s cesnakovým maslom

500 g fazuľky., 200 g červenej fazule v slanom náleve., 6 strúčikov cesnaku., 125 g masla., 150 g kyslej smotany., 2 lyžičky koreniacej zmesi tzatziki., hrsť zelených byliniek., voda., soľ.,
Fazuľku uvaríme v osolenej vode, vodu zlejeme a fazuľku uchováme v teple. Cesnak olúpeme a nakrájame na plátky, ktoré opražíme v rozpustenom masle. Cesnakovým maslom polejeme horúcu fazuľku. Vmiešame červenú fazuľu bez nálevu. Kyslú smotanu zmiešame s koreniacou zmesou a pripravený dresing podávame zvlášť. Šalát ozdobíme čerstvými bylinkami.
   

Dusené bravčové mäso s haluškami


Dusené bravčové mäso: 1 kg chudého bravčového mäsa., 4 druhy farebnej papriky po 200 g., 200 g cibule., 200 g paradajky., 600 ml vody, mletá červená paprika., soľ., mleté čierne korenie., mletá rasca., podľa chuti., 1 PL hladkej múky (kopcovitá)., 150 ml olej.,
Halušky: 4 vajcia., 400 ml vody., 500 g hladkej múky., 200 g hrubej múky., 1 KL soli.,
Dusené bravčové mäso: Na hlbšej panvici si zohrejeme olej, mäso nakrájame na menšie plátky - medailóniky, ktoré zľahka opečieme, potom pridáme na pásiky nakrájanú cibuľu , na kocky pokrájanú paradajku a na pásiky nakrájanú papriku (4 farby). Chvíľu to orestujeme, zasypeme soľou, mletým čiernym korením, mletou rascou a mletou červenou paprikou. Keď nám zelenina pustí šťavu zalejeme studenou vodou a necháme variť - dusiť. Keď je mäso mäkké vlejeme do neho vodu zmiešanú s 1 kopcovitou PL hladkej múky. Necháme zovrieť a odstavíme. 
Halušky: Do misy si dáme vodu, soľ, vajcia prešľaháme. Postupne prisypávate hrubú múku a potom hladkú múku. Dokiaľ nemáme polohusté cesto ktoré sa nelepí na okraje misy. Medzi tým nám zovrela voda (pomer vody asi toľko ako pri varení 1/2 kg cestovín), ktorú sme si dostatočne osolili. Keď nám už voda vrie hádžeme do polievky cez sito halušky, Halušky nám vyplávajú na povrch kde ich vyberáme sitom. Teplé halušky podávame rovno s mäsom, ak nám ale halušky ostanú treba ich preliať studenou vodou aby sa nám nezlepili.

Falošný krabí šalát

200 g krabích tyčiniek., 100 g zeleru., 1 cibuľa., 150 g kyslej smotany., 50 g majonézy., šťava z 1/2 citróna., šalvia., čierne korenie., soľ., 4 cibatty.,
Krabie tyčinky roztlačíme vidličkou. Zeler jemne nastrúhame a pokvapkáme ho citrónovou šťavou. Cibuľu nakrájame najemno a zmiešame ju s rybím mäsom a zelerom. Pridáme majonézu, kyslú smotanu a jemne nakrájané listy šalvie. Šalát ochutíme nahrubo zomletým čiernym korením a soľou a podávame ho na rozrezaných ciabattách.

20. augusta 2011

Šalátové papriky

4 farebné papriky., 1/2 hlávky ľadového šalátu., 1 šalátová uhorka., 150 g balkánskeho syra., červené korenie., štipka soli., tortillové čipsy.,
Umyté papriky pozdĺžne rozkrojíme a opatrne vyberieme semenníky. Ľadový šalát a uhorku nakrájame na malé kúsky, balkánsky syr nastrúhame alebo rozdrobíme a všetko zmiešame dovedna. Šalátom naplníme polovice paprík, povrch okoreníme a podľa chuti osolíme. Ozdobíme tortillovými čipsami.
  

Nórsky šalát

200 g mrazených krabích tyčiniek., 1/2 ľadového šalátu., 200 g ľahkej majonézy., limetka., soľ., zelená petržlenová vňať., nakladané zelené korenie.,
Krabie tyčinky necháme rozmrznúť a nakrájame ich na kúsky, ľadový šalát nakrájame na rezančeky a oboje spojíme majonézou. Šalát ochutíme šťavou z limetky a soľou a posypeme nakrájanou petržlenovou vňaťou. Podľa chuti pridáme 1 až 2 lyžičky nakladaného zeleného korenia. Šalát výborne chutí s horúcimi varenými zemiakmi.
   

Záhradnícky šalát

2 mrkvy., 2 kaleráby., 1/2 stredného zeleru., 1 cibuľa., 50 g majonézy., 100 g bieleho jogurtu., čierne korenie., soľ., 1 lyžica octu., voda.,
Očistené mrkvy a olúpané kaleráby nastrúhame nahrubo. Zeler nakrájame na rezančeky a zalejeme vriacou vodou zvarenou s octom, asi po dvoch minútach vodu zlejeme a zeler necháme vychladnúť. Potom ho vmiešame do nastrúhanej zeleniny. Pridáme jemne nakrájanú cibuľu, čierne korenie, soľ a nakoniec do šalátu vmiešame majonézu zmiešanú s bielym jogurtom.


Mrazená káva so zmrzlinou a šľahačkou

Pre 1 osobu: 1 KL kávy (instantnej)., 1/2 pohára vody., 1/2 pohára mlieka (pripadne smotany)., 1 PL zmrzliny (vanilka alebo stracciatella)., šľahačku v spreji., čokoládovú polevu.,
Kávu zalejeme vriacou vodou, pridáme mlieko a po krátkom ochladnutí vložíme do chladničky. Ľadový kávový nápoj vlejeme do vysokých pohárov (cca 3/4 pohára). Pridáme zmrzlinu, ozdobíme šľahačku a nápoj podávame so slamkou.
Tip: Mrazenú kávu si môžete dochutiť likérom. Hodí sa kokos, čokoláda, aj oriešky. 


Ľadová ovocná whisky

Pre 1 osobu: šťavu z 1/2 pomaranča., šťavu z 1 limetky., 1 pohárik whisky., kocky ľadu., 2 poháriky ovocného džúsu (pomarančový)., jahodu na ozdobu.,
V šejkri premiešame pomarančovú a limetkovú šťavu, whisky a kocky ľadu. Po dôkladnom premiešaní nápoj precedíme cez sitko, vlejeme do vychladeného pohára, dolejeme studeným ovocným džúsom, ozdobíme jahodou a podávame.

Španielska sangria

Na džbán: červené suché víno., 3 dcl rumu., 2 dcl pomarančovej šťavy., 3 PL trstinového cukru., 1 pomaranč., 2 limetky., 1 citrón.,
Ovocie nakrájame na tenké plátky, vhodíme do džbánu, posypeme cukrom a zalejeme rumom. Džbán odložíme do chladničky cca na 2 hodiny. Pred podávaním vlejeme do džbána víno aj pomarančovú šťavu, podľa potreby pridáme kocky ľadu a podávame.

19. augusta 2011

Broskyňové bowle

Na jeden džbán: 500 g olúpaných broskýň., 100 g trstinového cukru., 1 dcl koňaku., 1 pomaranč., 1 l bieleho vína., 1 l sektu alebo minerálky.,
Broskyne nakrájame na menšie kúsky, dáme do sklenenej misy, posypeme cukrom a zalejeme koňakom. necháme odležať v chladničke. Potom prilejeme šťavu z pomaranča, polovicu vína a opäť vychladíme. Občas zľahka premiešame. Nakoniec dolejeme zbytok vína a opäť necháme odležať. Tesne pred podávaním prilejeme sekt alebo minerálnu vodu.

The LiberTea s ľadom

Na džbán: 4 dcl vody., 4 dcl citronády., 4 vrecká čierneho čaju., čerstvé lístky bazalky., 1/2 dcl whisky., 1 a 1/2 dcl medoviny.,
Vo veľkej nádobe nechajte zovrieť dva diely (2 dcl) vody. Zoberte z plameňa a pridajte 4 vrecká čierneho čaju, po pár minútach ich vyberte. Pridajte zvyšné dva diely vody, citronádu a nechajte vychladiť. Potom pridajte lístky bazalky a pomocou drevenej lyžice ich troška podrvte. Pridajte whisky, medovinu, zamiešajte a podávajte s ľadom.

Jablkový kokteil

Pre dve osoby: 2 jablká., 1,5 dcl pomarančového džúsu., 1 dcl multivitamínového sirupu., 2 PL trstinového cukru., šťavu z 1 citróna., mletú škoricu., 2 - 3 PL medu., minerálnu vodu., ovocie na ozdobenie.,
Očistené a nakrájané jablká rozmixujte spolu s džúsom, sirupom a trstinovým cukrom. Pridajte štipku škorice, med, citrónovú šťavu a mixujte, kým nevznikne jemná kaša. Podľa potreby doslaďte. Rozdeľte do kokteilových pohárov a dolejte dobre vychladenou minerálkou. Ozdobte ovocím a ihneď podávajte.

Mätový kokteil

Pre 1 osobu: 2 PL grapefruitovej šťavy., 1 KL trstinového cukru., 4 vetvičky čerstvej mäty., 1 KL citrónovej šťavy., 120 ml toniku., citrón na ozdobu., ľad., 
Na recept použijeme čerstvú mätu a citrón, z ktorého vytlačíme trochu šťavy a zvyšok nakrájame na plátky. Dve vetvičky mäty rozdrvíme v pohári s cukrom a pohár naplníme ľadom. Prilejeme grapefruitovú, citrónovú šťavu a tonik. Mätový kokteil dobre zamiešame a ozdobíme zvyšnou mätou a plátkami citróna.

Svieža oranžáda

Na 16 pohárov: 5 pomarančov., 5 limetiek., 5 citrónov., 3 litre vody., 250 g a viac trstinového cukru., lístky čerstvej mäty., 
Uvarte cukor v 500 ml vody, tak aby vznikol sirup, a nechajte vychladnúť. Odšťavte po štyri pomaranče, limetky a citróny a preceďte šťavu cez sitko. Zvyšok ovocia dôkladne umyte a nakrájajte na ozdobu na tenké plátky. Zmiešajte ovocnú šťavu, s vodou a prislaďte sirupom. Nalejte do pohára na kocky ľadu a ozdobte mätou a plátkami ovocia.
  

Limonáda s bazalkou

Na džbán: 1 šalátovú uhorku., 2 - 3 limety., 3 stonky bazalky., javorový sirup (náhrada med alebo cukor)., neperlivú minerálku., kocky ľadu., 
Uhorku ošúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame na kocky. Limety dôkladne umyjeme a nakrájame na štvrťky. Vložíme do džbánu, pridáme stonky bazalky, ľad, sirup a zalejeme minerálkou Premiešame, aby uhorka a limety pustili šťavu a pred podávaním necháme ešte 10 minút odstáť.
    

Ovocné mojito

Pre 2 osoby: 0,06 cl bieleho rumu., 1/4 cukrového melóna., 1 citrón., 1 limetku., drvený ľad., 1 až 2 PL trstinového cukru.,
Citrón a limetku dobre umyjeme a rozkrojíme na polovičky. Polovicu nakrájame na kocky, polovicu na kolieska. Melón rozkrojíme, vydlabeme zrniečka nakrájame na malé kocky. Ľad nadrvíme. Odložíme si trochu ovocia na dozdobenie. Do vyššieho pohára vložíme kocky citróna a limetky, pridáme aj melón. Zasypeme drveným ľadom. Dáme vrstvu na kolieska nakrájaného ovocia, doplníme kockami cukrového melóna. Zasypeme ľadom. Ovocné mojito ozdobíme zvyškom ovocia, posypeme trstinovým cukrom podľa chuti, na okraj pohára môžeme dať koliesko citróna aj limetky. Pridáme slamku a ihneď podávame.