400 g bieleho pečiva., 80 g čerstvého chrenu., 100 g masla., soľ., mleté biele korenie., 600 g lososa., 80 ml olivového oleja., 2 šalotky., 2 strúčiky cesnaku., 500 g paradajok., 300 g póru alebo mladej cibuľky., 60 g sušených paradajok v oleji., plátky citróna a hlávkový šalát na ozdobu.,
Z pečiva vyberieme striedku. Chren očistíme a nastrúhame. Striedku rozdrobíme a v miske premiešame s nastrúhaným chrenom, zmäknutým maslom, soľou a korením. Misku prikryjeme potravinovou fóliou a na 10 minút uložíme do chladničky. Umytý plát lososa rozdelíme na 4 filety, posolíme a na rozpálenom olivovom oleji z oboch strán sprudka opečieme. Zmes na kôrku rozdelíme na 4 časti, z každej vytvarujeme pevnú placku v tvare steaku a pritlačíme ju na rybu. Lososa naukladáme do olejom potretého pekáča a pri 220 stupňoch C pečieme 15 minút. Šalotku a cesnak ošúpeme paradajky a pór umyjeme. Všetko pokrájame nadrobno a orestujeme na rozpálenom olivovom oleji. Sušené paradajky necháme odkvapkať, pokrájame ich na kúsky a pridáme k zeleninovej zmesi. Prehrejeme, podľa chuti osolíme, okoreníme a podávame ako prílohu k pečenému lososovi. Dozdobíme listami šalátu a plátkami citróna.
30. decembra 2012
Plnené oriešky
600 g polohrubej múky., 300 g palmarínu., 200 g práškového cukru., 250 g mletých orechov., 1 vajce., 1/2 prášku do pečiva.,
Plnka: 4 žĺtka., 200 g práškového cukru., 250 g masla., vanilínový cukor.,
Všetky suroviny spolu vymiešameVypracujeme hladké cesto. Formičky na oriešky vysypeme múkou a plníme ich pripravenou zemesou. V ceste nechávame jamku, aby bolo kde naplniť plnkou. V rúre ich pečieme do ružova. Po upečení ich necháme vychladnúť a jednotlivé "poloriešky" spájame plnkou na celý oriešok.. Vyváľame v práškovom cukre alebo ich ním posypeme. Necháme ich 2 - 3 dni postáť.
Plnka: Žĺtky a cukor vyšľaháme nad parou kým nezhustnú. Maslo vymiešame a postupne doň primiešavame vychladnutú masu. Plnka je jemne žltá.
Plnka: 4 žĺtka., 200 g práškového cukru., 250 g masla., vanilínový cukor.,
Všetky suroviny spolu vymiešameVypracujeme hladké cesto. Formičky na oriešky vysypeme múkou a plníme ich pripravenou zemesou. V ceste nechávame jamku, aby bolo kde naplniť plnkou. V rúre ich pečieme do ružova. Po upečení ich necháme vychladnúť a jednotlivé "poloriešky" spájame plnkou na celý oriešok.. Vyváľame v práškovom cukre alebo ich ním posypeme. Necháme ich 2 - 3 dni postáť.
Plnka: Žĺtky a cukor vyšľaháme nad parou kým nezhustnú. Maslo vymiešame a postupne doň primiešavame vychladnutú masu. Plnka je jemne žltá.
29. decembra 2012
Čerešňový krémovník
250 g masla., 200 g kryštálového cukru., 1 vanilkový cukor., štipka soli., 5 vajec., 370 g hrubej múky., 3 lyžičky kypriaceho prášku., 20 g kakaa., 1 lyžica mlieka., 500 g čerstvých čerešní alebo 750 g čerešňového kompótu., 50 ml rumu.,
Plnka: 40 g vanilkového pudingu., 100 g kryštálového cukru., 500 ml mlieka., 250 g masla.,
Poleva: 200 g čokolády na varenie., 100 g tuku.,
Maslo, kryštálový, vanilkový cukor a soľ., vymiešame do peny. Postupne pridávame vajcia, múku zmiešanú s kypriacim práškom, premiešame a dve tretiny cesta rozotieme na plech vyložený papierom na pečenie. Do zvyšného cesta pridáme kakao rozmiešané v mlieku, premiešame a rozotrieme na bledé cesto. Čerstvé čerešne vykôstkujeme a rozložíme na cesto. Pečieme 35 minút. Teplý koláč pokropíme rumom. Po vychladnutí koláč potrieme maslovou plnkou. Nakoniec polejeme čokoládovou polevou.
Plnka: Pudingový prášok s cukrom rozmiešame v mlieku a uvaríme hustý krém. Do vychladnutého krému zašľaháme vymiešané maslo.
Poleva: Do kastrólika vložíme polámanú čokoládu, posekaný tuk a vo vodnom kúpeli necháme rozpustiť. Za čstého miešania necháme vychladnúť.
Plnka: 40 g vanilkového pudingu., 100 g kryštálového cukru., 500 ml mlieka., 250 g masla.,
Poleva: 200 g čokolády na varenie., 100 g tuku.,
Maslo, kryštálový, vanilkový cukor a soľ., vymiešame do peny. Postupne pridávame vajcia, múku zmiešanú s kypriacim práškom, premiešame a dve tretiny cesta rozotieme na plech vyložený papierom na pečenie. Do zvyšného cesta pridáme kakao rozmiešané v mlieku, premiešame a rozotrieme na bledé cesto. Čerstvé čerešne vykôstkujeme a rozložíme na cesto. Pečieme 35 minút. Teplý koláč pokropíme rumom. Po vychladnutí koláč potrieme maslovou plnkou. Nakoniec polejeme čokoládovou polevou.
Plnka: Pudingový prášok s cukrom rozmiešame v mlieku a uvaríme hustý krém. Do vychladnutého krému zašľaháme vymiešané maslo.
Poleva: Do kastrólika vložíme polámanú čokoládu, posekaný tuk a vo vodnom kúpeli necháme rozpustiť. Za čstého miešania necháme vychladnúť.
Medovínkové srdiečka
500 g hladkej múky., 1 kypriaci prášok do pečiva., 200 g práškového cukru., 1 lyžička mletej škorice., 4 vajcia., 100 g medu., ríbezľový džem., 200 g čokolády na varenie.,
Do misy dáme múku, kypriaci prášok, cukor, škoricu, tri rozšľahané vajcia, med a vymiesime hladké, lesklé cesto. Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme, polovicu cesta natrieme džemom a prikryjeme prázdnou polovicou cesta.Zľahka pritlačíme a potrieme zvyšným rozšľahaným vajcom. Formičkou na vykrajovanie vykrojíme srdiečka, dáme na plech vyložený papierom na pečenie a vo vyhriatej rúre upečieme doružova. Do hrnca dáme polámanú čokoládu, pridáme 4 lyžice vody a nad parou, za stáleho miešania, necháme rozpustiť. Vychladnuté srdiečka namočíme do čokolády, položíme na kuchynskú mriežku a necháme zaschnúť.
Do misy dáme múku, kypriaci prášok, cukor, škoricu, tri rozšľahané vajcia, med a vymiesime hladké, lesklé cesto. Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme, polovicu cesta natrieme džemom a prikryjeme prázdnou polovicou cesta.Zľahka pritlačíme a potrieme zvyšným rozšľahaným vajcom. Formičkou na vykrajovanie vykrojíme srdiečka, dáme na plech vyložený papierom na pečenie a vo vyhriatej rúre upečieme doružova. Do hrnca dáme polámanú čokoládu, pridáme 4 lyžice vody a nad parou, za stáleho miešania, necháme rozpustiť. Vychladnuté srdiečka namočíme do čokolády, položíme na kuchynskú mriežku a necháme zaschnúť.
9. decembra 2012
Šalát s marinovaným tofu, paprikou a mangom
2 balenia tofu., 1 čerstvé mango., 1 hlávkový šalát., 2 červené papriky., 2 PL slnečnicového oleja., morská soľ., mleté čierne korenie., 1 KL trstinového cukru., 100 ml zeleninového vývaru., 3 PL mangového chutney., 2 PL jablčného octu., 1 PL nelúpaného sezamu.,
Tofu nakrájame na kocky, pridáme mango, ktoré opatrne oddelíme od kôstky a nakrájame na plátky. Hlávkový šalát a papriku umyjeme a nakrájame na chutné kúsky., Na panvici rozpálime olej, pridáme papriku a za stáleho miešania restujeme približne 5 minút. Pridáme tofu a restujeme ďalších 5 minút. Dochutíme soľou, korením a cukrom. Pridáme zeleninový vývar, chutney, jablčný ocot a sezam. Panvicu odstavíme zo sporáka a necháme odležať 10 minút. Zmiešame s mangovými plátkami, hlávkovým šalátom a podávame.
Tofu nakrájame na kocky, pridáme mango, ktoré opatrne oddelíme od kôstky a nakrájame na plátky. Hlávkový šalát a papriku umyjeme a nakrájame na chutné kúsky., Na panvici rozpálime olej, pridáme papriku a za stáleho miešania restujeme približne 5 minút. Pridáme tofu a restujeme ďalších 5 minút. Dochutíme soľou, korením a cukrom. Pridáme zeleninový vývar, chutney, jablčný ocot a sezam. Panvicu odstavíme zo sporáka a necháme odležať 10 minút. Zmiešame s mangovými plátkami, hlávkovým šalátom a podávame.
Studený nápoj zo zeleného čaju a kokosovej vody
1 kokosový nápoj., 800 ml vody., 4 vrecúška zeleného čaju., 2 KL trstinového cukru., 2 limetky.,
Kokosový nápoj vlejeme do formičiek na ľad a dáme zmraziť. Vodu necháme zovrieť, čajové vrecúško dáme spolu s cukrom do vysokej nádoby a zalejeme horúcou vodou. Necháme lúhovať 10 minút a vyberieme. Umyjeme a nakrájame jednu limetku.. Vložíme ju do vlažného čaju, ktorý potom necháme v chladničke vychladnúť. Ľadové kocky dáme do pohárov na miešané nápoje a zalejeme studeným zeleným čajom. Druhú limetku narežeme a ozdobíme ňou okraje pohárov.
Kokosový nápoj vlejeme do formičiek na ľad a dáme zmraziť. Vodu necháme zovrieť, čajové vrecúško dáme spolu s cukrom do vysokej nádoby a zalejeme horúcou vodou. Necháme lúhovať 10 minút a vyberieme. Umyjeme a nakrájame jednu limetku.. Vložíme ju do vlažného čaju, ktorý potom necháme v chladničke vychladnúť. Ľadové kocky dáme do pohárov na miešané nápoje a zalejeme studeným zeleným čajom. Druhú limetku narežeme a ozdobíme ňou okraje pohárov.
Banány v cestíčku s medom
250 ml vody., 150 g pšeničnej múky., 2 KL prášku do pečiva s vínnym kameňom., 2 poháre maslového tuku., 4 banány., 2 PL kvetového medu.,
Vodu dáme na 30 minút do mrazničky. Múku zmiešame spolu s práškom do pečiva a pridáme ľadovú vodu. Na panvici necháme rozpustiť maslový tuk. Rozpolíme banány a každú polovicu nakrájame na 4 kúsky. Na jednu ihlicu napichneme 4 kúsky banánu. Ražniči namočíme do cestíčka a hneď pražíme dochrumkava na rozpálenom maslovom tuku. Necháme odkvapkať na papierovej utierke. Každé ražniči polejeme medom.
Vodu dáme na 30 minút do mrazničky. Múku zmiešame spolu s práškom do pečiva a pridáme ľadovú vodu. Na panvici necháme rozpustiť maslový tuk. Rozpolíme banány a každú polovicu nakrájame na 4 kúsky. Na jednu ihlicu napichneme 4 kúsky banánu. Ražniči namočíme do cestíčka a hneď pražíme dochrumkava na rozpálenom maslovom tuku. Necháme odkvapkať na papierovej utierke. Každé ražniči polejeme medom.
8. decembra 2012
Kuracie nugetky v chrumkavom obale s čili mangovým chutney
4 kuracie stehná., morská soľ., mleté čierne korenie., 2 vajcia., 200 g nesladených kukuričných lupienkov., 50 g kokosových chipsov., 100 g pšeničnej múky.., 5 PL maslového tuku., 1 červená čili paprička., trochu petržlenovej vňate., 1 pohár mangového chutney.,
Mäso z kuracích stehien oddelíme od kosti, nakrájame ho na malé kúsky, osolíme a okoreníme. Rozšľaháme vajcia, do plastového vrecúška dáme kukuričné lupienky a kokosové chipsy a rozdrvíme valčekom na vaľkanie. Kuracie mäso obalíme najprv v múke, potom vo vajciach a nakoniec v kokosovo kukuričnej zmesi. Maslový tuk roztopíme na panvici a kuracie nugety opekáme dozlata z každej strany 3 minúty. Necháme ich krátko odkvapkať na kuchynskej utierke. Čili papričku nakrájame na kocky a najemno nasekáme petržlenovú vňať. Zmiešame s mangovým chutney a podávame s kuracími nugetkami.
Mäso z kuracích stehien oddelíme od kosti, nakrájame ho na malé kúsky, osolíme a okoreníme. Rozšľaháme vajcia, do plastového vrecúška dáme kukuričné lupienky a kokosové chipsy a rozdrvíme valčekom na vaľkanie. Kuracie mäso obalíme najprv v múke, potom vo vajciach a nakoniec v kokosovo kukuričnej zmesi. Maslový tuk roztopíme na panvici a kuracie nugety opekáme dozlata z každej strany 3 minúty. Necháme ich krátko odkvapkať na kuchynskej utierke. Čili papričku nakrájame na kocky a najemno nasekáme petržlenovú vňať. Zmiešame s mangovým chutney a podávame s kuracími nugetkami.
Zapekaná čínska kapusta so sladko kyslou omáčkou
250 g špaldových rezancov., 1 čínska kapusta., PL slnečnicového oleja., 1 konzerva ananásu., 4 jarné cibuľky., 2 cm čerstvého zázvoru., 6 PL sladko kyslej omáčky., trochu morskej soli.,
Rezance uvaríme v slanej vode. Čínsku kapustu umyjeme a nakrájame na chutné kúsky. Čínsku kapustu umyjeme a nakrájame na chutné kúsky. Na panvici rozpálime olej a čínsku kapustu za stáleho miešania restujeme 5 minút. Ananás, necháme odkvapkať, pridáme a restujeme. Jarnú zeleninu a zázvor nakrájame na malé kúsky a tiež restujeme. Pridáme rezance a sladko kyslú omáčku a dochutíme trochou soli.
Rezance uvaríme v slanej vode. Čínsku kapustu umyjeme a nakrájame na chutné kúsky. Čínsku kapustu umyjeme a nakrájame na chutné kúsky. Na panvici rozpálime olej a čínsku kapustu za stáleho miešania restujeme 5 minút. Ananás, necháme odkvapkať, pridáme a restujeme. Jarnú zeleninu a zázvor nakrájame na malé kúsky a tiež restujeme. Pridáme rezance a sladko kyslú omáčku a dochutíme trochou soli.
Červené thajské zeleninové kari s kešu orechmi
300 g ryže., 100 g hnedých šampiňónov., 1/2 hlávkového kelu., 1 menší karfiol., 12 cherry paradajok., 3 PL slnečnicového oleja., 3 PL červenej thajskej karí pasty., 1 plechovka kokosového mlieka., 400 ml vody., 2 PL zeleninového bujónu v prášku., 1 PL trstinového cukru., 100 g kešu orechov.,
Ryžu uvaríme podľa návodu na obale a odstavíme ju. Umyjeme a očistíme zeleninu a nakrájame ju na chutné kúsky. V hrnci rozpálime olej, pridáme zeleninu a 5 minút restujeme. Pridáme kari pastu, kokosové mlieko a vodu. Všetko premiešame a necháme 5 minút variť. Dochutíme zeleninovým vývarom a cukrom. Na panvici opražíme kešu orechy, nahrubo ich nasekáme a posypeme s nimi thajské kari. Podávame s ryžou.
Ryžu uvaríme podľa návodu na obale a odstavíme ju. Umyjeme a očistíme zeleninu a nakrájame ju na chutné kúsky. V hrnci rozpálime olej, pridáme zeleninu a 5 minút restujeme. Pridáme kari pastu, kokosové mlieko a vodu. Všetko premiešame a necháme 5 minút variť. Dochutíme zeleninovým vývarom a cukrom. Na panvici opražíme kešu orechy, nahrubo ich nasekáme a posypeme s nimi thajské kari. Podávame s ryžou.
7. decembra 2012
Ázijský šošovicový šalát s koriandrom
250 g šošovice., 400 g predvarených zemiakov., 1 cibuľa., 1 strúčik cesnaku., 2 mrkvy., 2 PL maslového tuku., 2 KL zmesi korenia kar., 200 ml zeleninového vývaru., 1 zväzok koriandru.,
Šošovicu namočíme do vody a varíme 15 a 20 minút. Zemiaky ošúpeme, nakrjame na kocky a varíme v osolenej vode. Cibuľu, cesnak a mrkvu ošúpeme a nakrájame na kocky a pražíme v hrnci na rozpálenom maslovom tuku 5 minút. Poprášime zmesou kari korenia, krátko povaríme a zalejeme zeleninovým vývarom. Pridáme šošovicu a zemiaky, nasekaný koriander a všetko spolu premiešame.
Šošovicu namočíme do vody a varíme 15 a 20 minút. Zemiaky ošúpeme, nakrjame na kocky a varíme v osolenej vode. Cibuľu, cesnak a mrkvu ošúpeme a nakrájame na kocky a pražíme v hrnci na rozpálenom maslovom tuku 5 minút. Poprášime zmesou kari korenia, krátko povaríme a zalejeme zeleninovým vývarom. Pridáme šošovicu a zemiaky, nasekaný koriander a všetko spolu premiešame.
6. decembra 2012
Údené mäso so šampiňónmi v lístkovom ceste
800 g vareného údeného mäsa., 250 g lístkového cesta., 1 veľká cibuľa., 200 g šampiňónov., 2 PL oleja., 1 PL tymianu., soľ., mleté čierne korenie., 250 g lístkového cesta., hladká múka na dosku., 1 vajce na potretie.,
Cibuľu ošúpeme, šampiňóny očistíme. Cibuľu nakrájame na kocky, šampiňóny na malé kúsky. Na panvici rozpálime olej a osmažíme na ňom cibuľu. Pridáme šampiňóny a tymian. Zmes osolíme, okoreníme a krátko podusíme. Lístkové cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na plát a rozprestrieme na ňom šampiňóny. Navrch položíme mäso a zabalíme ho. Okraje cesta založíme. Balíček prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie a potrieme ho rozšľahaným vajíčkom. Vložíme ho do horce rúry a 10 minút necháme zapiecť. Potom teplotu znížime a mäso dopekáme 45 minút. Pred podávaním ho necháme trochu vychladnúť. Potom ho nakrájame na plátky.
Cibuľu ošúpeme, šampiňóny očistíme. Cibuľu nakrájame na kocky, šampiňóny na malé kúsky. Na panvici rozpálime olej a osmažíme na ňom cibuľu. Pridáme šampiňóny a tymian. Zmes osolíme, okoreníme a krátko podusíme. Lístkové cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na plát a rozprestrieme na ňom šampiňóny. Navrch položíme mäso a zabalíme ho. Okraje cesta založíme. Balíček prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie a potrieme ho rozšľahaným vajíčkom. Vložíme ho do horce rúry a 10 minút necháme zapiecť. Potom teplotu znížime a mäso dopekáme 45 minút. Pred podávaním ho necháme trochu vychladnúť. Potom ho nakrájame na plátky.
Poľovnícke gombíky
300 g hladkej múky., 200 g masla., 60 g práškového cukru., 3 žĺtky.,
Na potretie: marhuľový džem., ušľahaný sneh z 3 bielkov., 200 g práškového cukru., 200 g mletých orechov.,
Zo surovín vypracujeme cesto, vyvaľkáme a vykrajujeme kolieska. Kolieska potrieme džemom. Sneh vyšľaháme, pridáme cukor a zľahka vmiešame orechy. Na džem dáme kopcom lyžičku snehu a trocha mletých orechov. Pečieme pri teplote 150 stupov C asi 20 minút.
Na potretie: marhuľový džem., ušľahaný sneh z 3 bielkov., 200 g práškového cukru., 200 g mletých orechov.,
Zo surovín vypracujeme cesto, vyvaľkáme a vykrajujeme kolieska. Kolieska potrieme džemom. Sneh vyšľaháme, pridáme cukor a zľahka vmiešame orechy. Na džem dáme kopcom lyžičku snehu a trocha mletých orechov. Pečieme pri teplote 150 stupov C asi 20 minút.
Vanilkové rožky
280 g hladkej múky., 200 g rastlinného tuku na pečenie., 100 g orechov., 70 g vanilkového cukru., práškový cukor zmiešaný s vanilkovým, na obaľovanie., tuk na prípravu plechu.,
Múku preosejeme do misky, pridáme ostatné prísady a vymiesime hladké cesto. Na pomúčenej doske vytvarujeme šúľok s priemerom asi 1 cm. Pokrájame na kúsky 6 - 7 cm dlhé, tvarujeme rožky a na jemne pomastenom plechu v predhriatej rúre pri teplote 250 stupňov C upečieme. Ešte horúce obaľujeme v cukre.
Múku preosejeme do misky, pridáme ostatné prísady a vymiesime hladké cesto. Na pomúčenej doske vytvarujeme šúľok s priemerom asi 1 cm. Pokrájame na kúsky 6 - 7 cm dlhé, tvarujeme rožky a na jemne pomastenom plechu v predhriatej rúre pri teplote 250 stupňov C upečieme. Ešte horúce obaľujeme v cukre.
Orechové hviezdičky
170 g práškového cukru., 1 vanilkový cukor., 170 g zomletých vlašských orechov., 70 g masla., 1 žĺtok., 2 PL mlieka.,
Cukor, múku, orechy spojíme s maslom, mliekom a žĺtkom. Rozvaľkáme na hrúbku 7 - 10 mm na doske posypanej práškovým cukrom. Vykrajujeme hviezdičky, ktoré potrieme polevou, dáme na vymastený plech a sušíme v mierne teplej rúre.
Poleva: Bielok s cukrom a citrónovou šťavou miešame, až kým vznikne hladká a lesklá poleva.
Cukor, múku, orechy spojíme s maslom, mliekom a žĺtkom. Rozvaľkáme na hrúbku 7 - 10 mm na doske posypanej práškovým cukrom. Vykrajujeme hviezdičky, ktoré potrieme polevou, dáme na vymastený plech a sušíme v mierne teplej rúre.
Poleva: Bielok s cukrom a citrónovou šťavou miešame, až kým vznikne hladká a lesklá poleva.
Vianočné zázvorníky
450 g hladkej múky., 280 g rastlinného tuku na pečenie., 160 g práškového cukru., 2 vajcia., 1 PL (25 g) zázvoru., 1 prášok do pečiva., citrónovú kôru., tuk na vymastenie plechu.,
Z prísad vypracujeme v miske masu, ktorú na doske vymiesime na vláčne cesto, rozvaľkáme na hrúbku 5 - 7 mm. Vykrajujeme rôzne tvary a v stredne teplej rúre upečieme. Odložíme ich do veľkého zaváracieho pohára, na dno ktorého nalejeme trochu rumu, zavrieme alobalom a zázvorníky za 1 deň zmäknú.
Z prísad vypracujeme v miske masu, ktorú na doske vymiesime na vláčne cesto, rozvaľkáme na hrúbku 5 - 7 mm. Vykrajujeme rôzne tvary a v stredne teplej rúre upečieme. Odložíme ich do veľkého zaváracieho pohára, na dno ktorého nalejeme trochu rumu, zavrieme alobalom a zázvorníky za 1 deň zmäknú.
5. decembra 2012
Linecké pečivo
210 g hladkej múky., 140 g masla., 70 g práškového cukru., 1 vajce., citrónovú kôru., vanilkový cukor., štipku soli., džem na plnenie.,
Všetky prísady spracujeme na krehké hladké cesto, rozvaľkáme ho na 3 - 4 mm, vykrajujeme kolieska alebo iné tvary a upečieme v horúcej rúre na suchom plechu. Po upečení spájame dve kolieska džemom.
Všetky prísady spracujeme na krehké hladké cesto, rozvaľkáme ho na 3 - 4 mm, vykrajujeme kolieska alebo iné tvary a upečieme v horúcej rúre na suchom plechu. Po upečení spájame dve kolieska džemom.
Prihlásiť na odber:
Príspevky (Atom)