26. októbra 2012

Hubová polievka

125 ml smotany na šľahanie., 125 g sušených húb., 4 plátky slaniny., 4 stredne veľké zemiaky., 2 PL hladkej múky., soľ.,
Huby opláchneme a pokrájame na menšie kúsky. Spolu s ošúpanými a na malé kúsky nakrájanými   zemiakmi vložíme do hrnca s 1 litrom osolenej vody a necháme variť. Na panvici opečieme nadrobno pokrájanú slaninu, posypeme múkou a opražíme. Keď zemiaky zmäknú, pridáme k nim slaninovú zápražku a necháme zovrieť. Nakoniec primiešame smotanu a odstavíme. 

Hrášková polievka

250 ml smotany na šľahanie., 250 ml mlieka., 150 g sterilizovaného hrášku., 2 kocky slepačieho bujónu., 1 PL masla., 1 PL hladkej múk., 1 PL polievkového korenia., chlebové krutóny., petržlenovú vňať na ozdobenie., 
V hrnci rozpustíme maslo pridáme múku a pripravíme zápražku. Podlejeme 1 litrom vody, dochutíme bujónom, korením a privedieme do varu. Pridáme hrášok, mlieko, smotanu, premiešame a necháme zovrieť. Hotovú polievku rozdelíme do tanierov a na vrch nasypeme chlebové krutóny.

Hovädzia s údeninou

250 ml kyslej smotany., 5 plátkov bravčovej šunky., 3 hovädzie kosti., 3 PL oleja., 2 paradajky., 1 údenú klobásu., 1 cibuľu., 1 KL kapár., šťavu z 1/2 citróna., mleté čierne korenie., soľ.,
Do hrnca s vodou vložíme hovädzie kosti a hodinu varíme. Do hotového vývaru pridáme klobásu a 10 minút povaríme na miernom ohni. V extra hrnci speníme na oleji cibuľu, na ktorú dáme na kocky nakrájanú šunku a papriku i kapary. Podusíme 10 minút, zalejeme precedeným hovädzím vývarom a varíme 20 minút. Uvarenú klobásu nakrájame na kolieska, pridáme do polievky a dochutíme.

Hŕstková polievka

100 g šošovice., 100 g fazule., 100 g hrachu., 100 g krúp., 6 strúčikov cesnaku., 2 PL masti., 2 PL hladkej múky., 1 KL vegety., štipku mletej papriky., majorán., soľ.,
Prebraté a umyté strukoviny dáme spolu s krúpami do hrnca s vodou a uvaríme domäkka. V ďalšej nádobe pripravíme z masti a múky zápražku, pridáme mletú papriku, zalejeme studenou vodou. Celé premiešame a vlejeme do uvarených strukovín. Polievku osolíme, ochutíme vegetou, pretlačeným cesnakom a majoránom. Podávame s čerstvým pečivom, alebo oškvarkovými pagáčikmi.  

Klobásový guláš

6 klobás., 250 ml mäsového vývaru., 250 ml smotany na šľahanie., 200 g sterilizovanej kukurice., 2 PL kečupu., 2 KL horčice., 1 PL masla., 1 PL hladkej múky., mleté čierne korenie., soľ.,
Umytý pór a klobásu nakrájame na menšie kolieska. Kukuricu zlejeme a necháme odkvapkať. Vo väčšom hrnci rozpustíme maslo, na ktorom prudko opečieme múku. Zalejeme vývarom, smotanou, rozšľaháme a necháme zovrieť. Potom znížime teplotu a na miernom ohni za občasného miešania varíme 10 minút. Následne polievku dochutíme horčicou, kečupom, korením a soľou. Na záver pridáme pór, kukuricu, klobásu, premiešame a necháme krátko povariť. Podávame s čerstvým chlebom.

Cviklová pochúťka

250 ml kyslej smotany., 2 stredne veľké cvikly., 2 PL smotany na varenie., 1 malú cibuľu., mleté čierne korenie., šťavu z 1/ citróna., soľ.,
Cviklu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky. Vložíme do väčšieho hrnca, zalejeme vodou a pridáme ošúpanú celú cibuľu. Necháme zovrieť, osolíme, okoreníme a na miernom ohni varíme prikryté. Keď cvikla zmäkne, odstavíme ju z ohňa a z polievky vyberieme cibuľu. Potom pridáme smotanu na varenie a dohladka rozmixujeme ponorným mixérom. Opäť prevaríme, dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou. Hotovú polievku nalejeme do tanierov a každú porciu ozdobíme lyžicou kyslej smotany. 

Špenátová polievka

1 l smotany na šľahanie., 3/4 balíčka mrazeného špenátu., 2 strúčiky cesnaku., 1 kocku mäsového vývaru., 1 žĺtok., 1 PL masla., 1 PL hladkej múky., chlebové krutóny., soľ., 
V panvici pripravíme z masla a múky zápražku, zalejeme 1 litrom vody, vložíme kocku vývaru, premiešame a necháme prevrieť. Pridáme mrazený špenát, osolíme a povaríme na miernom ohni, až sa špenát rozpustí a polievka zovrie. Ošúpeme a pretlačíme cesnak, ktorý pridáme do polievky. Nakoniec rozšľaháme žĺtok a spolu so smotanou primiešame do polievky. Rozdelíme do tanierov a navrch nasypeme chlebové krutóny.

Rýchly domáci jablčník

3 vajcia., 250 g kryštálového cukru., 250 ml smotany na šľahanie., 500 g polohrubej múky., 1 kypriaci prášok do pečiva., tuk a hrubá muka na plech., 
Náplň: 1 kg jabĺk., 2 balíčky škoricového cukru.,  
Mrvenička: 100 g polohrubej múky., 80 g práškového cukru., 100 g masla., 
Vajcia vyšľaháme s cukrom. Za stáleho šľahania prilejeme smotanu. Potom vmiešame preosiatu múku s kypriacim práškom. Hotové cesto rozotrieme na plech s vyšším okrajom, ktorý sme vymazali tukom a vysypali hrubou múkou. Jablká ošúpeme a nakrájame na drobné kúsky. Rozložíme ich nna cesto a posypeme škoricovým cukrom. Z múky, cukru a masla pripravíme mrveničku, ktorou posypeme povrch koláča. Koláč pečieme v rúre 40 minút. Po upečení necháme vychladnúť v pekáči a potom nakrájame na porcie.

Koláč s pórom

120 g hladkej múky., 80 g masla., soľ., 500 g póru., 1 strúčik cesnaku., 2 PL oleja., 2 jablká., 2 PL citrónovej šťavy., 100 g plátkov anglickej slaniny., 3 vajcia., 200 ml smotany na šľahanie., 100 g taveného syra so šunkou., mleté čierne korenie., majorán., tuk.,
Múku preosejeme na dosku, pridáme mäkké maslo, 2 PL vody., 1/2 KL soli a vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme v chlade asi 30 minút. Medzitým očistíme pór a nakrájame ho na kolieska. Cesnak ošúpeme a nasekáme. V panvici rozpálime olej a pór s cesnakom orestujeme. Jablká umyjeme, odstránime jadrá a dužinu nakrájame na mesiačiky, ktoré pokvapkáme citrónovou šťavou. Koláčovú formu vymastíme tukom. Z cesta vyvaľkáme placku, dáme ju do formy a niekoľkokrát prepichneme. Pečieme pri 200 stupňov C asi 10 minút. Potom korpus vyberieme, odložíme slaninou, pórom a jablkami. V mise vyšľaháme vajcia so smotanou a pridáme syr. Osolíme, okoreníme a ochutíme majoránom. Zmes nalejeme na koláč a dopečieme.

25. októbra 2012

Kávová torta

5 vajec., 1/2 hrnčeka práškového cukru., 1/3 hrnčeka hrubej múky., 1/4 hrnčeka zomletých orechov., 1 PL kakaa., 1 KL mletej kávy.,
Plnka: 1/2 hrnčeka mlieka., 1/2 hrnčeka vody., 1 KL kávy., 1/2 hrnčeka práškového cukru., 1/2 hrnčeka masla., 1 PL múky., 
Z bielkov a cukru ušľaháme sneh, pridáme žĺtky, múku. orechy, kávu a kakao. Cesto dáme do formy a upečieme. Korpus prekrojíme na 3 pláty, naplníme plnkou a necháme stuhnúť. Vrch môžeme ozdobiť zvyškom plnky. 
Plnka: Zomletú kávu zalejeme vriacou vodou. Polovicu cukru necháme skaramelizovať, zalejeme precedeným kávovým vývarom, prilejeme mlieko s múkou a uvaríme kašu. Maslo vymiešame s druhou polovicou cukru, pridáme kašu a vymiešame.
  

Šípková marmeláda

1 kg šípok., 200 g cukru., 1/2 balenia želírovacieho prostriedku., 
Šípky odstopkujeme, očistíme od okvetia, dáme do hrnca, zalejeme vodou a pomaly varíme do zmäknutia šípok. Potom ich prelistujeme a odpad dodatočne zriadime vodou, aby sa všetka dreň vylisovala. Pridáme cukor, želírovací prostriedok a varíme do zhustnutia. Horúcu marmeládu nalejeme do pohárov a uzavrieme. Sterilizujeme maximálne 10 minút pri teplote 85 stupňov C.

Jablková detská výživa

3 kg jabĺk., 2 ks vanilkového pudingu., 2 ks vanilkového cukru., 2 dl vody., cukor.,
Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na menšie kúsky. Vložíme do hrnca, pridáme trochu vody a dusíme do zmäknutia jabĺk. Medzitým rozmiešame pudingy v 2 dcl vody a dochutíme vanilkovým cukrom. Udusené jablká rozmixujeme na kašu, pridáme pudingy a ešte krátko povaríme (približne minútu). Plníme do malých pohárov a sterilizujeme 20 minút pri teplote 80 stupňov C.
 

Hruškový kompót

hrušky., 500 g cukru (na 1 l vody)., kyselinu citrónovú.,
Podľa počtu zaváracích pohárov si pripravíme požadované množstvo hrušiek (závisí od veľkosti pohárov i spôsobu nakladania). Hrušky očistíme, ošúpeme škrabkou a dáme do studenej vody s prídavkom kyseliny citrónovej aby nezhnedli (1 KL na 3 l vody). Veľké hrušky môžeme štvrtiť a menšie poliť. Vykrojíme jadrovníky, ako aj zdrevnatené cievne zväzky, ktoré sú pokračovaním stopky. Takto pripravené plody vkladáme do pohárov. Pri príprave nálevu sa riadime sladkosťou plodov. Maximálne zmiešame 1 liter vody s 500 g cukru a necháme prevariť. Horúcim nálevom zalejeme ovocie a poháre uzatvoríme viečkami. Tvrdé hrušky sterilizujeme 30 minút, mäkšie 20 minút pri teplote 85 stupňov C.

24. októbra 2012

Zimná čalamáda

5 kg kapusty., 1 kg papriky., 9 dcl octu., 3 dl oleja., 400 g cukru., 1 nakladač.,
Očistíme a pokrájame kapustu, papriku, i cibuľu. Vložíme do väčšej nádoby, pomiešame s olejom, nakladačom, octom a cukrom. Dve hodiny necháme odstáť, potom čalamádu naložíme do fliaš a zalejeme šťavou z nádoby. Fľaše uzavrieme a sterilizujeme 15 minút pri teplote 90 stupňov C.

16. októbra 2012

Makovo marcipánová torta

4 vajcia., 100 g cukru., 100 g mletého maku., 100 hladkej múky., 50 g gustinu jemného kukuričného škrobu Dr. Oetker., 1/2 balíčka kypriaceho prášku do pečiva Dr. Oetker., 
Náplň: 200 g malinového džemu., 600 ml vychladenej smotany na šľahanie., 60 g cukru., 2 balíčky vanilínového cukru Dr. Oetker., 1 balíček želatínového stužovača Dr. Oetker., 100 ml vody.,
Obloženie: 1 balíček marcipánu Dr. Oetker., 1 zarovnaná PL malinového džemu.,
Na prípravu cesta šľaháme vajcia s cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni asi 3 minúty do peny. Vmiešame mak. Múku zmiešame so škrobom a kypriacim práškom. Pridáme do vaječnej hmoty a krátko premiešame elektrickým ručným šľahačom na najnižšom stupni. Cesto nalejeme do tortovej formy vyloženej papierom na pečenie a uhladíme. Formu vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Okraj formy uvoľníme a korpus vyklopíme na kuchynskú mriežku vyloženú papierom na pečenie. Odstránime papier, na ktorom sa korpus piekol a necháme vychladnúť. Korpus raz pozdĺžne rozrežeme. Spodnú časť korpusu umiestnime na podnos a nasadíme očistený okraj formy. Na prípravu náplne ušľaháme smotanu s cukrom a vanilínovým cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha. Želatínový stužovač pripravíme s vodou podľa návodu na bale a ihneď vmiešame do šľahačky. 3/4 krému nanesieme na spodný korpus a uhladíme. Priložíme vrchný korpus a zľahka pritlačíme. Povrch torty potrieme zvyšným krémom. Tortu uložíme na 2 hodiny do chladničky. Na obloženie vyváľame marcipán do tvaru kruhu tak, aby sme pokryli celú tortu. Okraj formy uvoľníme a odstránime. Marcipán položíme na tortu a na bokoch mierne pritlačíme. Malinový džem naplníme do vrecka, odstrihneme malý rožtek a tortu ozdobíme. Uchovávame v chlade. 

Slávnostné jablkové tiramisu

240 g medových plátov., 6 PL jablkovej šťavy., 
Jablková náplň: 130 g hrozienok., 50 ml rumu., 800 g jabĺk., 100 g cukru., 1 KL citrónovej arómy Dr. Oetker., 1 balíček vanilínového cukru Dr. Oetker., 1 balíček (á 40 g) zlatého klasu Dr. Oetker., 100 ml jablkovej šťavy., 2 balíčky škoricového cukru Dr. Oetker., 50 g mandľových hranolčekov.,
Tvarohová náplň: 400 g nátierkového masla bez príchute., 500 g nízkotučného tvarohu., 2 balíčky vanilkového cukru Dr. Oetker.,
Mandľový krokant: 3 PL cukru., 50 g mandľových hranolčekov.,
Na prípravu náplne namočíme hrozienka na 2 hodiny do rumu. Jablká umyjeme, olúpeme, zbavíme jadrovníkov, nakrájame na malé kocky a podusíme s cukrom, arómou a vanilínovým cukrom asi 5 minút. Zlatý klas rozmiešame v jablkovej šťave, pridáme k poduseným jablkám a krátko povaríme. Hrniec odstavíme zo sporáka. Pridáme hrozienka, škoricový cukor a mandle. Za občasného miešania necháme vychladnúť. Na prípravu tvarohovej náplne ručne vymiešame nátierkové maslo, tvaroh a vanilkový cukor dohladka. Na prípravu korpusu vyložíme dno formy alebo plechu medovými plátmi a pokropíme jablkovou šťavou. Jablkovú náplň rovnomerne nanesieme na medové pláty. Na jablkovú náplň rozotrieme tvarohovú náplň. Múčnik uložíme minimálne na 4 hodiny do chladničky, najlepšie však cez noc. Na prípravu krokantu necháme za stáleho miešania na miernom ohni skaramelizovať cukor do medovej farby. Odstavíme zo sporáka a vmiešame mandle, Krokant vysypeme na papier na pečenie a necháme vychladnúť a stvrdnúť. Tvrdý krokant zakryjeme papierom na pečenie a váľkom podrvíme na malé kúsky. Tiramisu pred podávaním ozdobíme krokantom.

Parížske košíčky

130 g hladkej múky., 40 g práškového cukru., 1 balíček vanilínového cukru Dr. Oetker., 100 g zmäknutého masla alebo margarínu., štipka soli., 1 KL citrónovej arómy Dr. Oetker., 
Náplň: 1 balíček parížskej šľahačky v prášku Dr. Oetker., 150 ml mlieka., 
Ozdobenie: zdobenie 4 druhy zlaté / strieborné Dr. Oetker.,
Na prípravu cesta zmiešame na doske múku, cukor, vanilínový cukor, maslo alebo margarín, soľ, arómu a ručne vypracujeme dohladka. Ak sa cesto lepí, zľahka ho poprášime múkou a premiesime. Tenkú vrstvu cesta vtlačíme do formičiek až k okrajom a formičky poukladáme na plech. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Upečené košíčky necháme mierne vychladnúť na kuchynskej mriežke a vyklopíme. Na prípravu náplne ušľaháme s mliekom podľa návodu na obale. Cukrárske vrecko naplníme šľahačkou a košíčky ozdobíme. Podľa vlastnej fantázie ozdobíme zlatým a strieborným zdobením.

Orieškové slimáky

400 g hladkej múky., 1 balíček marcipánu Dr. Oetker., 125 g zmäknutého masla alebo margarínu., 1 vajce., 100 g tekutého medu., 1 KL rumovej arómy Dr. Oetker., 1 balíček škoricového cukru Dr. Oetker., 150 ml vlažného mlieka., 
Náplň: 100 g hrozienok., 2 PL rumu., 1 balíček marcipánu Dr. Oetker., 4 zarovnané PL marhuľového džemu., 100 g sekaných vlašských orechov.
Poleva: 1 balíček polevy svetlej Dr. Oetker.,
Na prípravu náplne namočíme hrozienka do rumu asi na dve hodiny. Na prípravu cesta zmiešame v mise múku s droždím. Pridáme maslo alebo margarín, vajce, med, arómu, škoricový cukor a vlažné mlieko. Ručne vypracujeme dohladka. Cesto zakryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste asi 50 minút. Marcipán poprášime múkou a na pomúčenej doske ešte krátko premiesime. Z cesta vyvaľkáme obdĺžnik (30 x 40 cm) a potrieme marcipánovou náplňou. Náplň rovnomerne posypeme hrozienkami a orieškami. Cesto zarolujeme, rozkrájame na plátky hrubé asi 2 cm a poukladáme na poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Medzi jednotlivými plátkami necháme dostatočnú medzeru. Plátky zakryjeme a dáme ešte raz na teplé miesto asi na 15 minút. kysnúť. Vložíme po do predhriatej rúry a pečieme. Upečené slimáky necháme vychladnúť na kuchynskej mriežke. Na prípravu polevy rozpustíme polevu podľa návodu na obale. Slimáky polevou ozdobíme a necháme stuhnúť.   

15. októbra 2012

Čokoládovo marcipánové toliare

200 g hladkej múky., 75 g gustinu jemného kukuričného škrobu., 100 g cukru., 1 balíček vanilínového cukru Dr. Oetker., 50 g mletých mandlí., 175 g zmäknutého masla alebo margarínu., 1 vajce.,
Náplň: 1 balíček polevy tmavej Dr. Oetker., 1 balíček marcipánu Dr. Oetker., 100 g zmäknutého masla., 
Ozdobenie: 1 balíček polevy svetlej Dr. Oetker., 1 balíček polevy tmavej Dr. Oetker.,
Na prípravu cesta zmiešame na doske múku a škrob. Pridáme cukor, vanilínový cukor, mandle, maslo alebo margarín a vajce. Ručne vypracujeme hladké cesto. Z cesta vyvaľkáme plát s hrúbkou asi 0,5 cm Formičkou vykrajujeme kolieska, ktoré naukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Upečené kolieska necháme vychladnúť na kuchynskej mriežke. Na prípravu náplne rozpustíme polevu podľa návodu na obale.  Marcipán nastrúhame a ručne vymiešame s polevou a maslom. Vždy dve kolieska zlepujeme 1 kávovou lyžičkou náplne. prikladáme k sebe spodnou stranou. Tmavú a svetlú polevu pripravíme oddelene podľa návodu na obale. Zlepené kolieska v poleve namáčame, prípadne plevu potierame a špáradlom vytvárame v poleve vzory. 

Chrumkavé čokoládové pralinky

Pralinky: 1/2 balíčka polevy de luxe 35% kakao Dr. Oetker., 20 g zmäknutého masla., 100 g lieskovo orieškového krému., 50 g maslových sušienok., 2 KL rumovej arómy Dr. Oetker.,
Posypanie: 1 zarovnaná PL práškového cukru.,
Ozdobenie: 1/2 balíčka polevy do luxe 35% kakao Dr. Oetker.,
Na ozdobenie rozpustíme polevu podľa návodu na obale, polovicu nalejeme na papier na pečenie a rozotrieme tenkú vrstvu. Vložíme do mrazničky a necháme stuhnúť. Po stuhnutí nožom nasekáme na malé kúsky. Na prípravu praliniek nalejeme druhú polovicu polevy do misky, pridáme maslo a vmiešame lieskovo orieškový krém. Sušienky vložíme do igelitového vrecka, dobre uzavrieme a rozdrvíme válkom. Do hmoty na pralinky vmiešame rozdrvené sušienky a rumovú arómu. Uložíme na 30 minút do chladničky. Pomocou kávovej lyžičky odoberáme časť hmoty na pralinky, z ktorej ručne vytvarujeme guľôčky. Guľôčky obalíme v kúskoch nasekanej polevy a umiestnime do košíčkov. Pralinky uložíme na 1 hodinu do chladničky. Uchovávame v chlade Pred podávaním pocukrujeme. 

14. októbra 2012

Vianočné špirálky

300 g hladkej múky., 1/2 balíčka kypriaceho prášku do pečiva Dr. Oetker., 80 g práškového cukru., 1 balíček vanilínového cukru Dr. Oetker., 1 balíček škoricového cukru Dr. Oetker., štipku soli., 1/2 KL mandľovej arómy Dr. Oetker., 11 vajce., 200 g zmäknutého masla alebo margarínu., 1 balíček marcipánu Dr. Oetker., 1 zarovnaná PL kakaa.,
Potretie a ozdobenie: 2 PL medu., 50 g nasekaných lúpaných mandlí.,
Na prípravu cesta zmiešame na doske múku, kypriaci prášok, cukor, vanilínový cukor, škoricový cukor, soľ, arómu, vajce a maslo alebo margarín. Marcipán nastrúhame, pridáme do zmesi a ručne vypracujeme dohladka. Cesto rozdelíme na dva diely a jeden diel premiesime s kakaom. Zo svetlého cesta vyvaľkáme plát s rozmermi asi 30 x 30 cm a odložíme bokom. Z tmavého cesta vyvaľkáme plát s rozmermi 30 x 34 cm. Povrch tmavého cesta potrieme medom a prikryjeme plátom svetlého cesta. Kratšou stranou stočíme do rolády. Na hodinu uložíme do chladničky. Roládu nakrájame na plátky s hrúbkou asi 3 mm. Plátky kladieme na plech vyložený papierom na pečenie a posypeme mandľami, ktoré vtlačíme do cesta. Vložíme do predhiratej rúry a pečieme. Upečené špirálky necháme vychladnúť na kuchynskej mriežke.   

13. októbra 2012

Silvestrovský jahodový pohár

1 balíček premium puding jahoda de luxe Dr. Oetker., 400 ml plnotučného mlieka., 2 - 3 PL cukru., 
Ozdobenie: 250 g čerstvých jahôd., 30 g cukru., 1 balíček vanilínového cukru Dr. Oetker., 1 zarovnaná KL gustinu jemného zemiakového škrobu Dr. Oetker., 1 PL studenej vody., detské guľaté piškóty (15 - 20 ks)., ovocná šťava., 3 zarovnané PL strúhanej čokolády., 
Na prípravu pudingu uvaríme jahodový puding s mliekom a cukrom podľa návodu na obale, avšak iba so 400 ml mlieka. Na ozdobenie jahody umyjeme a 3 odložíme bokom na neskoršie použitie. zvyšok nakrájame na polovice a v hrnci podusíme asi 10 minút na miernom ohni. Pridáme cukor, vanilínový cukor a škrob rozmiešaný v 1 PL studenej vody a ešte asi 1 minútu povaríme. Do pohárov striedavo lejeme puding, jahodovú zmes a prekladáme piškótami namočenými v ovocnej šťave. Pohár ozdobíme jahodou a posypeme čokoládou.

Citrónové sušienky

250 g múky., 1 zarovnaná KL jedlej sódy Dr. Oetker., 100 g cukru., 1 balíček vanilínového cukru Dr. Oetker., 1 KL citrónovej arómy Dr. Oetker., 1 zarovnaná KL korenia do perníka., štipka soli., 1 vajce., 50 g mletých mandlí., 130 ml smotany na šľahanie., 
Poleva: 1 balíček polevy v prášku s citrónovou príchuťou Dr. Oetker., 3 PL vody., 
Na prípravu cesta zmiešame na doske múku a sódu. Pridáme cukor, vanilínový cukor, arómu, korenie do perníka, soľ, vajce, mandle a smotanu. Ručne vypracujeme hladké cesto. Cesto rozdelíme na dva diely, z ktorých vytvarujeme dva asi 10 cm dlhé valčeky. Valčeky necháme odležať v chladničke asi 1 hodinu. Valčeky nakrájame na plátky s hrúbkou asi 0,5 cm a naukladáme ich na plech vyložený papierom na pečenie. Plech vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Upečené sušienky necháme vychladnúť na kuchynskej mriežke. Na prípravu polevy zmiešame polevu s vodou podľa návodu na obale a vychladnuté sušienky polejeme.

Sviatočné mandľové toliare

100 g zmäknutého masla alebo margarínu., 120 g cukru., 1 balíček vanilínového cukru Dr. Oetker.,  1/2 KL citrónovej arómy Dr. Oetker., 1 balíček škoricového cukru Dr. Oetker., 1 vajce., 120 g hladkej múky., 1 zarovnaná KL kypriaceho prášku do pečiva Dr. Oetker., 1 balíček (á 40 g) zlatého kladu Dr. Oetker., 25 g nasekaných nelúpaných mandlí., 
Potretie: 150 g marhuľového džemu., 1 KL rumovej arómy Dr. Oetker.,
Posypanie: 2 zarovnané PL plátkov mandlí.,
Na prípravu cesta ušľaháme maslo, cukor, vanilínový cukor, arómu a škoricový cukor elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny. Pridáme vajce a zľahka vmiešame múku zmiešanú s kypriacim práškom a zlatým klasom. Nakoniec vmiešame nasekané mandle. Z cesta tvorím pomocou kávovej lyžičky na plech vyložený papierom na pečenie malé kôpky. Plech vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Upečené toliare necháme vychladnúť na kuchynskej mriežke. Na potrenie rozpustíme džem v malom hrnci na miernom ohni. Odstavíme zo sporáka a vmiešame arómu. Horúcim džemom potrieme povrch vychladnutých toliarov a posypeme plátkami mandlí.

Pestré mandľové hviezdičky

180 g hladkej múky., 80 g cukru., 1 balíček vanilínového cukru Dr. Oetker., 1 KL mandľovej arómy Dr. Oetker., 100 g mletých mandlí., 130 g zmäknutého masla alebo margarínu., 
Ozdobenie: 1 balíček polevy svetlej Dr. Oetker., zdobenie pestré Dr. Oetker., 
Na prípravu cesta miešame na doske múku s cukrom a vanilínovým cukrom. Pridáme arómu, mleté mandle, maslo alebo margarín a ručne vypracujeme dohladka. Z cesta vytvoríme na doske asi 30 cm dlhý valček, ktorý vytvarujeme do trojuholníkového tvaru a uložíme na 1 hodinu do chladničky. Cesto nakrájame ostrým nožom na tenké trojuholník s hrúbkou 0,5 cm a naukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Pečivo necháme vychladnúť na kuchynskej mriežke. Polevu rozpustíme podľa návodu na obale. Odstrihneme malý rožtek a polevou spájame vždy dva kúsky pečiva do tvaru hviezdičky. Hviezdičky ozdobíme podľa vlastnej fantázie polevou a pestrým zdobením.

Strakaté hviezdičky s krokantom

280 g hladkej múky., 1 zarovnaná KL kypriaceho prášku do pečiva Dr. Oetker., 100 g cukru., 2 balíčky vanilínového cukru Dr. Oetker., štipka soli., 1 vajce., 130 g zmäknutého masla alebo margarínu., 1 zarovnaná PL kakaa.,
Krokant: 2 zarovnané PL cukru., 100 g sekaných lieskových orieškov.,
Na prípravu krokantu necháme za stáleho miešania na miernom ohni skaramelizovať cukor do medovej farby. Odstavíme zo sporáka a vmiešame oriešky. Krokant vysypeme na papier na pečenie a necháme vychladnúť a stvrdnúť. Tvrdý krokant prikryjeme papierom na pečenie a váľkom rozdrvíme na malé kúsky. Na prípravu cesta zmiešame v mise múku s kypriacim práškom. Pridáme cukor, vanilínový cukor, soľ, vajce a maslo alebo margarín. Ručne vypracujem dohladka. Tri štvrtiny cesta premiesime s polovicou krokantu. Do zvyšného cesta zapracujeme kakao. Na ľahko pomúčenej pracovnej ploche najskôr vyvaľkáme zo svetlého cesta hrubý plát. Tmavé cesto po kúskoch rozdelíme na svetlé cesto. Obe cestá spoločne rozvaľkáme na plát hrubý asi 0,5 cm. Formičkou povykrajujeme z cesta hviezdičky. Naukladám na plech vyložený papierom na pečenie a ozdobíme zvyšným krokantom. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Upečené hviezdičky necháme vychladnúť na kuchynskej mriežke.

Zasnežené cupcakes

1 balenie muffinov čokoládových s čokoládovými kúskami Dr. Oetker., 110 ml vody., 40 ml oleja., 1 vajce., 
Na ozdobenie: 1 balenie krémovej náplne čokoládovej Dr. Oetker., 200 ml studeného mlieka., 2 -  PL práškového cukru., zdobenie 4 druhy biele Dr Oetker., zdobenie biele Dr. Oetker.,
Na prípravu cesta vysypeme zmes na prípravu muffinov do misy, pridáme vodu, olej, vajce a pripravíme podľa návodu na obale. Pomocou dvoch polievkových lyžíc naplníme cestom 12 papierových košíčkov rozložených na plechu. Upečené muffiny necháme vychladnúť na kuchynskej mriežke. Na ozdobenie pripravíme krémovú náplň s mliekom a cukrom podľa návodu na obale. Naplníme cukrárske vrecko, muffiny ozdobíme podľa vlastnej fantázie a posypeme bielym zdobením. Až do podávania uložíme do chladničky.  

12. októbra 2012

Koláče troch chutí

500 g polohrubej múky., 1 balíček sušeného droždia Dr. Oetker., štipka soli., 100 g práškového cukru., 1 balíček vanilínového cukru Dr. Oetker., 125 g rozpusteného masla alebo margarínu., 3 žĺtky., 1 KL rumovej arómy Dr. Oetker., 200 ml vlažného mlieka., 
Náplň: 250 g polotučného tvarohu., 30 g práškového cukru., 1 balíček vanilkového cukru Dr. Oetker., nastrúhaná kôra z polovice chemicky neošetreného citróna., 1 balíček (á 40 g) zlatého klasu Dr. Oetker., 1 KL rumovej arómy Dr. Oetker., 1 vajce., 250 g hotovej makovej náplne., 200 g slivkového lekváru., 1 balíček škoricového cukru Dr. Oetker., 1 KL rumovej arómy Dr. Oetker., 
Potretie: 1 vajce., 
Na prípravu cesta dôkladne zmiešame v mise múku s droždím. Pridáme soľ, cukor, vanilínový cukor, rozpustené vychladnuté maslo alebo margarín, žĺtky, arómu a mlieko. Všetky suroviny dobre ručne vypracujeme dohladka. Cesto zakryjeme utierkou a dáme na teplé miesto asi na 30 minút kysnúť. Na prípravu náplne zmiešame tvaroh, cukor, vanilkový cukor, citrónovú kôru, zlatý klas, arómu a vajce. Všetko vymiešame dohladka. Makovú náplň pripravíme podľa návodu. Slivkový lekvár zmiešame so škoricovým cukrom a arómou. Vykysnuté cesto rozdelíme na deväť dielov. Z každého dielu na pomúčenej pracovnej ploche vytvoríme bochníček, z ktorého na plechu vyloženom papierom na pečenie ručne vytvarujeme koláče. Naplníme podľa vlastnej fantázie tromi náplňami. Okraje potrieme pomocou štetca alebo pierka rozšľahaným vajcom a necháme ešte 20 minút kysnúť. Plech vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Upečené koláče necháme vychladnúť na kuchynskej mriežke.

Babičkin jablkový koláč

300 g polohrubej múky., 150 g práškového cukru., 1 balíček vanilínového cukru., Dr. Oetker., 200 g zmäknutého masla alebo margarínu., 2 vajcia., 1 balíček kypriaceho prásku do pečiva Dr. Oetker., 200 ml mlieka.,
Náplň: 1 kg jabĺk., 2 balíčky škoricového cukru Dr. Oetker.,
Na prípravu náplne jablká umyjeme, olúpeme a zmiešame so škoricovým cukrom. Na prípravu cesta ručne vypracujeme v mise z múky, cukru, vanilínového cukru a masla alebo margarínu mrveničku. Z mrveničky odoberieme asi 4 vrchovaté polievkové lyžice, ktoré odložíme bokom a do zvyšku zmesi pridáme vajca, kypriaci prášok a mlieko. Všetky suroviny dobre ručne vymiešame dohladka. Cesto rozotrieme na mastený a múkou vysypaný plech. Na vrch poukladáme jablká a posypeme mrveničkou. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Upečený koláč necháme vychladnúť na kuchynskej mriežke.

11. októbra 2012

Zimné perníčky

1 balenie Perníka Dr. Oetker., 70 g zmäknutého masla alebo margarínu., 4 PL medu., 1 vajce., 
Na zdobenie: 1 balenie Tubičiek bielych Dr. Oetker.,
Na prípravu cesta vysypeme zmes na perník na dosku. Pridáme maslo alebo margarín, med, vajce a ručne vypracujeme dohladka. Cesto vyvaľkáme na zľahka pomúčenej pracovnej doske na plát s hrúbkou asi 0,5 cm.  Formičkou vykrajujeme kolieska, ktoré naukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Upečené perníčky necháme vychladnúť na kuchynskej mriežke. Po vychladnutí zdobíme tubičkami podľa vlastnej fantázie.

Sobášnica

500 g farebnej fazule., 500 g kyslej kapusty., 250 ml smotany na varenie., 6 ks celého čierneho korenia., 4 zemiaky., 2 strúčiky cesnaku., 2 PL hladkej múky., 1 cibuľa., olej na praženie., soľ.,
Fazuľu namočíme do vody a necháme počas noci odstáť. Potom ju s čiernym korením uvaríme domäkka. Prepláchnutú kyslú kapustu a ošúpané, na kocky nakrájané zemiaky uvaríme v extra hrncoch. Vo väčšej nádobe zmiešame uvarenú fazuľu, zemiaky a kapustu, ktorú  dochutíme roztlačeným cesnakom a soľou. Očistíme cibuľu, nadrobno pokrájame, opražíme na oleji a pridáme do kapustovej zmesi. V smotane rozhabarkujeme hladkú múku, vlejeme do polievky a prevaríme. Podávame s čerstvým chlebom.

10. októbra 2012

Karfiol v omáčke

500 ml mlieka., 2 PL masla., 1 stredne veľký karfiol., 1 syr s bielou plesňou., 1 PL hladkej múky., 1/2 kocky slepačieho bujónu., 1/2 farebnej papriky., drvenú rascu., soľ.,
V osolenej vode uvaríme karfiol. V hrnci urobíme z masla a múky riedku zápražku, do ktorej ihneď pridáme nadrobno postrúhaný syr. Postupne prilievame mlieko a zmes neustále miešame, aby sa syr rozpustil a nepripálil na dne hrnca. Hustú omáčku necháme zovrieť, ochutíme rascou, rozdrobeným bujónom, nadrobno nasekanou paprikou a trochou vývaru z karfiolu. Uvarený karfiol rozdelíme na drobnejšie hlavičky, poukladáme na taniere a polejeme omáčkou. Ako prílohu podávame zemiaky, alebo tmavý chlieb.
   

Slivky v kožuchu

150 g hrubej múky., 100 ml bieleho vína., 30 g kryštálového cukru., 12 ks sliviek., 12 ks nesolených pražených mandlí., 2 vajcia., 2 PL oleja., práškový cukor., olej na vyprážanie., soľ.,
Slivky umyjeme, vykôstkujeme a namiesto kôstok ich naplníme celými mandľami. Zmiešame múku s vínom, olejom, vajíčkovými žĺtkami a štipkou soli. Z bielkov a kryštálového cukru vyšľaháme tuhý sneh. Vmiešame ho do vínového cestíčka a necháme odležať približne 20 minút. Slivky namočíme do cestíčka a na oleji vypražíme dozlatista, necháme odkvapkať a na záver posypeme práškovým cukrom.

Cícerová polievka

120 g cícera., 120 g jačmenných krúp., 100 g cibule., 60 g slaniny., 12 ks sušených sliviek., 4 KL ľanového oleja., 1 PL kuracieho vývaru., 1 PL jablkového octu., 
Umytý cícer s krúpami zalejeme vodou, necháme 24 hodín stáť, potom scedíme a opláchneme. Cícer s krúpami vložíme do vriacej vody, pridáme kurací vývar a necháme 30 minút variť. Slaninu nakrájame na kocky, cibuľu nadrobno, dáme na panvicu a jemne opražíme. Zmes následne pridáme do polievky. Do extra nádoby dáme 100 ml vody, v ktorej necháme nasiaknuť slivky. Potom ich prepasírujeme, zmiešame s octom a olejom a pridáme do teplej polievky. 

Taštičky Petra Jachnina

30 dkg hovädzieho mäsa., 20 dkg kapusty., lístkové cesto., mleté korenie., soľ.,
Mleté mäso zmiešame s kapustou, korením a soľou. Rozvaľkané cesto rozrežeme na 24 štvorcov. Naplníme a spojíme štyri rohy dohromady, aby vznikli taštičky. Rozložíme na papier na pečenie a dáme upiecť do rúry asi na 20 minút pri teplote 180 stupňov C.

Pochúťka z kyslej kapusty

1 kg kyslej kapusty., 8 v šupke uvarených zemiakov., 100 g oškvarkov., 50 g slaniny., 1 cibuľa., soľ., olej.,
Cibuľu ošúpeme a pokrájame nadrobno. Kapustu premyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Slaninu nakrájame na kocky, zemiaky na mesiačiky. V hrnci rozohrejeme olej, na ktorom dosklovita opečieme cibuľu. Pridáme kapustu a podusíme takmer domäkka a osolíme. Na panvici opečieme slaninu s oškvarkami a spolu so zemiakmi pridáme ku kapuste. Zmes preložíme do vymasteného pekáča a krátko zapečieme vo vyhriatej rúre.

9. októbra 2012

Ovocná bublanina

2 vajcia., 1 hrnček kryštálového cukru., 1 hrnček oleja., 2 a 1/2 hrnčeka polohrubej múky., 1 hrnček mlieka., 1 prášok do pečiva., 1 vanilkový cukor., 1 škoricový cukor., ovocie.,
Suroviny vyšľaháme v poradí - vajíčka s cukrom, pridáme olej, múku, prášok do pečiva a mlieko. Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech, povrch zarovnáme a rovnomerne rozdelíme ovocie. Povrch posypeme škoricovým cukrom. Pečieme v dobre vyhriatej rúre do ružova .Po upečení posypeme práškovým cukrom.

Hubové lečo

250 g čerstvých húb., 2 cibule., 2 zelené papriky., 2 červené papriky., 6 paradajok., 4 vajcia., 30 ml oleja., mleté čierne korenie., bylinky., soľ.,
Cibuľu nakrájame na kolieska, papriky na rezance, huby na plátky, paradajky na štvrtky. V hlbšej panvici rozohrejeme olej a speníme na ňom cibuľu. Pridáme papriky s hubami a dusíme 10 minút. Vložíme paradajky, osolíme okoreníme a ešte 5 minút povaríme. Nakoniec vlejeme vajcia. Lečo miešame, kým sa vajcia neuvaria. Podávame ozdobené bylinkami.

1. októbra 2012

Bliny z pohánkovej múky

1 šálku pohánkovej múky., 1 šálku pšeničnej múky., 2 PL sušených kvasníc.., 3 PL roztopeného masla., 2 vajcia., 2 PL kryštálového cukru., štipku soli., asi 3 šálky mlieka.,
Pohánkovú múku zmiešame s jednou šálkou mlieka. Ďalšiu šálku mlieka zohrejeme, pridáme do cesta a dobre premiešame. Keď cesto vychladne, primiešame doň suché droždie. Potom necháme cesto kysnúť, kým sa jeho objem nezdvojnásobí. Cesto vyšľaháme drevenou lyžicou a pridáme doň soľ a cukor. Do cesta pridáme žĺtko, roztopené maslo, pšeničnú múku a všetko dobre premiešame. Z bielkov ušľaháme sneh ktorý pridáme do cesta. Podľa potreby prilejeme mlieko. Cesto opäť necháme kysnúť. Rozpálenú panvicu zľahka potrieme olejom alebo maslom a vylejeme na ňu iba toľko cesta, aby sa vytvorila čo najtenšia súvislá vrstva. Blin pečieme do zlatista na miernom ohni Potom ho obrátime a pečieme ešte asi 15 sekúnd. Hotové bliny ukladáme na tanier a udržiavame ich horúce, kým nedorobíme bliny zo zvyšného cesta. Podávame ich naukladané na seba.