30. júna 2014

Dusené kuracie prsia na kapii

1 kg kuracích pŕs, 2 PL tuku (olivový olej)., 2 - 3 väčšie papriky kapie., 1 strednú cibuľu., soľ., mleté čierne korenie., mletá rasca.,
Kuracie mäso očistíme a nakrájame ho na tenké pozdĺžne plátky. Z oboch strán orestujeme na zohratom tuku. Pridáme soľ, mletú rascu, mleté čierne korenie a pozvoľna necháme dusiť, ak je málo tekutiny, podlejeme vodou alebo vývarom pokiaľ nám mäso nezmäkne. Keď je už mäso polomäkké pridáme na plátky nakrájanú cibuľu a na prúžky nakrájanú kapiu. Jemne premiešame aby sa spojili chute a dodusíme tak, aby ostala kapia čiastočne chrumkavá. K mäsu podávame ryžu alebo nové zemiaky s petržlenovou vňaťou a zeleninovým šalátom.

24. apríla 2014

Syrec alebo Veľkonočná hrudka

podľa množstva vyrobeného syrca: 20 vajec., 2 l čerstvého plnotučného mlieka., 1 PL soľ (podľa chuti, či robíte slaný alebo sladký) štipka kryštálového cukru (1/2 kl).,
(niekto pridáva do syrca varené vajcia alebo mandle či hrozienka)
Vo väčšej mise si premiešame vajcia tak, aby žĺtka sa dobre vymiešali, pridáme soľ, cukor a zľahka znovu premiešame. Prilejeme mlieko a znovu premiešame. Varíme na plyne stálym miešaním. Vajcia nám začnú hrudkovatieť a oddeľovať od mlieka - vytvára sa taká mliečna voda. Vtedy vypneme plyn a hmotu prelejeme do pripraveného sitka s gázou. 
Pozor je to horúce aby ste sa neobarili! 
Gázu zaviažeme a vyvesíme syrec na vyššie miesto, aby mohol dobre odkvapkávať od prebytočnej tekutiny. (Najlepšie je syrec robiť večer a do rána ho nechať odtekať.) Uskladňujeme ho v chladničke.

28. marca 2014

Krémová karfiolová polievka

1 stredný karfiol., 2 väčšie zemiaky., cibuľa., 2 - 3 PL hladkej múky., 2 PL masti.,  1 vajce., 250 ml smotany., mleté čierne korenie., soľ., petržlenová vňať., 
Očistíme si zemiaky, a nakrájame na kocky. Dáme variť do studenej osolenej vody. Rozoberieme karfiol na ružičky a pridáme ku zemiakom keď začnú vrieť, dokoreníme. Keď už karfiol a aj zemiaky zmäkli vyberieme pár kúskov menšieho karfiolu a ten si odložíme bokom. Uvarený karfiol a zemiaky rozmixujeme ponorným mixérom. Keď to už máme pripravíme si zápražku s masti, cibule a múky. Zahustíme polievku a znovu rozmixujeme. V smotane rozmixujeme vajíčko a vlejeme do polievky ktorú necháme znovu prevrieť. Ak je polievka riedka tak do smotany s vajíčkom pridáme ešte hladkú múku. Polievku dochutíme petržlenovou vňaťou.

16. marca 2014

Domáce ragú

200 g mrkvy., 200 g cibule., 20 g cesnaku., 160 g stonkového zeleru., 500 g mletého mäsa., 200 g slaniny., 800 g drvených rajčín., mix čerstvých byliniek - tymián, bazalka, rozmarín, 80 g masla., 250 ml mäsového vývaru., soľ., čerstvé mleté korene., olej., petržlenová vňať., 
Jemne nakrájanú cibuľu., cesnak., mrkvu a zeler opečieme na oleji dozlatista, pridáme mleté mäso a na jemné kocky nakrájanú slaninu. Orestujeme, pridáme drvené rajčiny a ešte krátko restujeme. Pridáme vývar, trochu byliniek a dusíme pod pokrievkou. Pridáme soľ a korenie., ďalej dusíme asi hodinu a pol, až kým je mäso mäkké. Bylinky na záver vyberieme, pridáme maslo, podľa potreby soľ, čerstvé mleté korenie a jemne nasekanú petržlenovú vňať.
  

3. marca 2014

Nátierka z brokolice

2 biele jogurty (á 150 g - môžeme nahradiť kyslou smotanou)., 4 strúčiky cesnaku., 500 g brokolice., soľ., korenie., môžeme pridať aj 1 cibuľu.,
Brokolicu rozoberieme na ružičky a uvaríme v osolenej vode cca 3 minúty od začatia vrenia. Scedíme a necháme vychladnúť. Medzi tým si pripravíme ostatné suroviny. Do misky si pretlačíme strúčiky cesnaku, pridáme na jemno nakrájanú cibuľu, pridáme soľ a zalejeme bielym jogurtom. Vychladenú brokolicu najemno nakrájame do misky a ponorným mixérom vymiešame na hladkú kašu. Natierame na čerstvý chlieb alebo chrumkavé tousty.

15. januára 2014

Opitá ľadová čokoláda

Gaštanová plnka: 2 gaštanové pyré (á 250 g)., 250 g masla., 8 PL Nutely., 4 PL čokoládovo - mätového likéru., 
Poleva a spodok: 2 stužené tuky (napr. Cera)., 12 ks čokolády - ľadové gaštany (podľa chuti, môžu byť aj horké)., 2 PL kakao.,
Vo vodnom kúpeli si roztopíme stužený tuk, primiešame kakao a postupne vkladáme nalámané čokolády - ľadové gaštany. Do pripravených košíčkov dáme cca 1 KL tejto čokolády. Ak by sa vám zdalo, že je to tenká vrstva nebojte sa priliať znovu kus čokolády. Keď nám čokoláda na dne košíčka stuhne, pridáme si krém, pomocou vrecúška na zdobenie. Krém si pripravíme vymiešaním masla s nutelou a postupným pridávaním gaštanového pyré, pozor na hrudky krém treba dobre vymiešať. Ak toto už máme postupne prilievame likér. Keď to už máme, zohrejeme si znovu pripravenú čokoládu pomaly nalievame na kopčeky krému.