Špenátová polievka

1 l smotany na šľahanie., 3/4 balíčka mrazeného špenátu., 2 strúčiky cesnaku., 1 kocku mäsového vývaru., 1 žĺtok., 1 PL masla., 1 PL hladkej múky., chlebové krutóny., soľ., 
V panvici pripravíme z masla a múky zápražku, zalejeme 1 litrom vody, vložíme kocku vývaru, premiešame a necháme prevrieť. Pridáme mrazený špenát, osolíme a povaríme na miernom ohni, až sa špenát rozpustí a polievka zovrie. Ošúpeme a pretlačíme cesnak, ktorý pridáme do polievky. Nakoniec rozšľaháme žĺtok a spolu so smotanou primiešame do polievky. Rozdelíme do tanierov a navrch nasypeme chlebové krutóny.

Rýchly domáci jablčník

3 vajcia., 250 g kryštálového cukru., 250 ml smotany na šľahanie., 500 g polohrubej múky., 1 kypriaci prášok do pečiva., tuk a hrubá muka na plech., 
Náplň: 1 kg jabĺk., 2 balíčky škoricového cukru.,  
Mrvenička: 100 g polohrubej múky., 80 g práškového cukru., 100 g masla., 
Vajcia vyšľaháme s cukrom. Za stáleho šľahania prilejeme smotanu. Potom vmiešame preosiatu múku s kypriacim práškom. Hotové cesto rozotrieme na plech s vyšším okrajom, ktorý sme vymazali tukom a vysypali hrubou múkou. Jablká ošúpeme a nakrájame na drobné kúsky. Rozložíme ich nna cesto a posypeme škoricovým cukrom. Z múky, cukru a masla pripravíme mrveničku, ktorou posypeme povrch koláča. Koláč pečieme v rúre 40 minút. Po upečení necháme vychladnúť v pekáči a potom nakrájame na porcie.

Koláč s pórom

120 g hladkej múky., 80 g masla., soľ., 500 g póru., 1 strúčik cesnaku., 2 PL oleja., 2 jablká., 2 PL citrónovej šťavy., 100 g plátkov anglickej slaniny., 3 vajcia., 200 ml smotany na šľahanie., 100 g taveného syra so šunkou., mleté čierne korenie., majorán., tuk.,
Múku preosejeme na dosku, pridáme mäkké maslo, 2 PL vody., 1/2 KL soli a vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme v chlade asi 30 minút. Medzitým očistíme pór a nakrájame ho na kolieska. Cesnak ošúpeme a nasekáme. V panvici rozpálime olej a pór s cesnakom orestujeme. Jablká umyjeme, odstránime jadrá a dužinu nakrájame na mesiačiky, ktoré pokvapkáme citrónovou šťavou. Koláčovú formu vymastíme tukom. Z cesta vyvaľkáme placku, dáme ju do formy a niekoľkokrát prepichneme. Pečieme pri 200 stupňov C asi 10 minút. Potom korpus vyberieme, odložíme slaninou, pórom a jablkami. V mise vyšľaháme vajcia so smotanou a pridáme syr. Osolíme, okoreníme a ochutíme majoránom. Zmes nalejeme na koláč a dopečieme.

Kávová torta

5 vajec., 1/2 hrnčeka práškového cukru., 1/3 hrnčeka hrubej múky., 1/4 hrnčeka zomletých orechov., 1 PL kakaa., 1 KL mletej kávy.,
Plnka: 1/2 hrnčeka mlieka., 1/2 hrnčeka vody., 1 KL kávy., 1/2 hrnčeka práškového cukru., 1/2 hrnčeka masla., 1 PL múky., 
Z bielkov a cukru ušľaháme sneh, pridáme žĺtky, múku. orechy, kávu a kakao. Cesto dáme do formy a upečieme. Korpus prekrojíme na 3 pláty, naplníme plnkou a necháme stuhnúť. Vrch môžeme ozdobiť zvyškom plnky. 
Plnka: Zomletú kávu zalejeme vriacou vodou. Polovicu cukru necháme skaramelizovať, zalejeme precedeným kávovým vývarom, prilejeme mlieko s múkou a uvaríme kašu. Maslo vymiešame s druhou polovicou cukru, pridáme kašu a vymiešame.

  

Šípková marmeláda

1 kg šípok., 200 g cukru., 1/2 balenia želírovacieho prostriedku., 
Šípky odstopkujeme, očistíme od okvetia, dáme do hrnca, zalejeme vodou a pomaly varíme do zmäknutia šípok. Potom ich prelistujeme a odpad dodatočne zriadime vodou, aby sa všetka dreň vylisovala. Pridáme cukor, želírovací prostriedok a varíme do zhustnutia. Horúcu marmeládu nalejeme do pohárov a uzavrieme. Sterilizujeme maximálne 10 minút pri teplote 85 stupňov C.

Jablková detská výživa

3 kg jabĺk., 2 ks vanilkového pudingu., 2 ks vanilkového cukru., 2 dl vody., cukor.,

Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na menšie kúsky. Vložíme do hrnca, pridáme trochu vody a dusíme do zmäknutia jabĺk. Medzitým rozmiešame pudingy v 2 dcl vody a dochutíme vanilkovým cukrom. Udusené jablká rozmixujeme na kašu, pridáme pudingy a ešte krátko povaríme (približne minútu). Plníme do malých pohárov a sterilizujeme 20 minút pri teplote 80 stupňov C.

 

Hruškový kompót

hrušky., 500 g cukru (na 1 l vody)., kyselinu citrónovú.,
Podľa počtu zaváracích pohárov si pripravíme požadované množstvo hrušiek (závisí od veľkosti pohárov i spôsobu nakladania). Hrušky očistíme, ošúpeme škrabkou a dáme do studenej vody s prídavkom kyseliny citrónovej aby nezhnedli (1 KL na 3 l vody). Veľké hrušky môžeme štvrtiť a menšie poliť. Vykrojíme jadrovníky, ako aj zdrevnatené cievne zväzky, ktoré sú pokračovaním stopky. Takto pripravené plody vkladáme do pohárov. Pri príprave nálevu sa riadime sladkosťou plodov. Maximálne zmiešame 1 liter vody s 500 g cukru a necháme prevariť. Horúcim nálevom zalejeme ovocie a poháre uzatvoríme viečkami. Tvrdé hrušky sterilizujeme 30 minút, mäkšie 20 minút pri teplote 85 stupňov C.

Zimná čalamáda

5 kg kapusty., 1 kg papriky., 9 dcl octu., 3 dl oleja., 400 g cukru., 1 nakladač.,
Očistíme a pokrájame kapustu, papriku, i cibuľu. Vložíme do väčšej nádoby, pomiešame s olejom, nakladačom, octom a cukrom. Dve hodiny necháme odstáť, potom čalamádu naložíme do fliaš a zalejeme šťavou z nádoby. Fľaše uzavrieme a sterilizujeme 15 minút pri teplote 90 stupňov C.

Makovo marcipánová torta

4 vajcia., 100 g cukru., 100 g mletého maku., 100 hladkej múky., 50 g gustinu jemného kukuričného škrobu Dr. Oetker., 1/2 balíčka kypriaceho prášku do pečiva Dr. Oetker., 
Náplň: 200 g malinového džemu., 600 ml vychladenej smotany na šľahanie., 60 g cukru., 2 balíčky vanilínového cukru Dr. Oetker., 1 balíček želatínového stužovača Dr. Oetker., 100 ml vody.,
Obloženie: 1 balíček marcipánu Dr. Oetker., 1 zarovnaná PL malinového džemu.,
Na prípravu cesta šľaháme vajcia s cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni asi 3 minúty do peny. Vmiešame mak. Múku zmiešame so škrobom a kypriacim práškom. Pridáme do vaječnej hmoty a krátko premiešame elektrickým ručným šľahačom na najnižšom stupni. Cesto nalejeme do tortovej formy vyloženej papierom na pečenie a uhladíme. Formu vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Okraj formy uvoľníme a korpus vyklopíme na kuchynskú mriežku vyloženú papierom na pečenie. Odstránime papier, na ktorom sa korpus piekol a necháme vychladnúť. Korpus raz pozdĺžne rozrežeme. Spodnú časť korpusu umiestnime na podnos a nasadíme očistený okraj formy. Na prípravu náplne ušľaháme smotanu s cukrom a vanilínovým cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha. Želatínový stužovač pripravíme s vodou podľa návodu na bale a ihneď vmiešame do šľahačky. 3/4 krému nanesieme na spodný korpus a uhladíme. Priložíme vrchný korpus a zľahka pritlačíme. Povrch torty potrieme zvyšným krémom. Tortu uložíme na 2 hodiny do chladničky. Na obloženie vyváľame marcipán do tvaru kruhu tak, aby sme pokryli celú tortu. Okraj formy uvoľníme a odstránime. Marcipán položíme na tortu a na bokoch mierne pritlačíme. Malinový džem naplníme do vrecka, odstrihneme malý rožtek a tortu ozdobíme. Uchovávame v chlade. 

Slávnostné jablkové tiramisu

240 g medových plátov., 6 PL jablkovej šťavy., 
Jablková náplň: 130 g hrozienok., 50 ml rumu., 800 g jabĺk., 100 g cukru., 1 KL citrónovej arómy Dr. Oetker., 1 balíček vanilínového cukru Dr. Oetker., 1 balíček (á 40 g) zlatého klasu Dr. Oetker., 100 ml jablkovej šťavy., 2 balíčky škoricového cukru Dr. Oetker., 50 g mandľových hranolčekov.,
Tvarohová náplň: 400 g nátierkového masla bez príchute., 500 g nízkotučného tvarohu., 2 balíčky vanilkového cukru Dr. Oetker.,
Mandľový krokant: 3 PL cukru., 50 g mandľových hranolčekov.,
Na prípravu náplne namočíme hrozienka na 2 hodiny do rumu. Jablká umyjeme, olúpeme, zbavíme jadrovníkov, nakrájame na malé kocky a podusíme s cukrom, arómou a vanilínovým cukrom asi 5 minút. Zlatý klas rozmiešame v jablkovej šťave, pridáme k poduseným jablkám a krátko povaríme. Hrniec odstavíme zo sporáka. Pridáme hrozienka, škoricový cukor a mandle. Za občasného miešania necháme vychladnúť. Na prípravu tvarohovej náplne ručne vymiešame nátierkové maslo, tvaroh a vanilkový cukor dohladka. Na prípravu korpusu vyložíme dno formy alebo plechu medovými plátmi a pokropíme jablkovou šťavou. Jablkovú náplň rovnomerne nanesieme na medové pláty. Na jablkovú náplň rozotrieme tvarohovú náplň. Múčnik uložíme minimálne na 4 hodiny do chladničky, najlepšie však cez noc. Na prípravu krokantu necháme za stáleho miešania na miernom ohni skaramelizovať cukor do medovej farby. Odstavíme zo sporáka a vmiešame mandle, Krokant vysypeme na papier na pečenie a necháme vychladnúť a stvrdnúť. Tvrdý krokant zakryjeme papierom na pečenie a váľkom podrvíme na malé kúsky. Tiramisu pred podávaním ozdobíme krokantom.