Sardinková nátierka s nízkokalorickým maslom

konzerva sardiniek v oleji., 80 g nízkokalorického masla., kúsok cibule., citrónová šťava., petržlenová vňať., natvrdo uvarené vajce., soľ
Sardinky dobre roztlačíme vidličkou, pridáme zmäknuté maslo a vymiešame. Po častiach pridávame jemne nastrúhané vajce a olej z konzervy. Podľa chuti dochutíme citrónovou šťavou, soľou, nakrájanou cibuľkou a petržlenovou vňaťou. Nátierku natierame na chlieb a ozdobíme paprikou alebo uhorkou.

Pikantná pažítková nátierka

4 celozrnné rožky., 2 PL horčicového semena., malá červená cibuľa., 100 g nátierky Veto., 500 g žervé., 2 strúčiky cesnaku., 2 zväzky pažítky., zväzok reďkoviek., soľ., čierne korenie., horčicu
Horčicové semeno uvaríme v osolenej vode do mäkka (asi 5 minút) scedíme, schladíme a necháme odkvapkať. Očistenú cibuľu nadrobno pokrájame. Veto vymiešame do penista, potom pridáme žervé, cibuľu a horčičné semienko. Ochutíme soľou, čiernym korením, prelisovaným cesnakom a KL horčice. Pred servírovaním najemno pokrájame pažítku a vmiešame do nátierky. Umytú reďkovku pokrájame na plátky. Z celozrnných rožkov šikmo pokrájame plátky, natrieme nátierkou, zdobíme reďkovkou a posekanou pažítkou.

Syrová pomazánka s kečupom

150 g syra Primátor., 150 g pomazánkového masla., 2 strúčiky cesnaku., 2 PL kečupu., soľ
Nastrúhaný syr, pomazánkové maslo, rozotretý cesnak vymiešame s kečupom a dochutíme podľa potreby soľou.

Syrovo – cesnaková pomazanka.

tvrdý syr., prelisovaný cesnak., majonézu.,
Nastrúhame tvrdý syr, pridáme asi 1/10 prelisovaného cesnaku a spojíme s majonézou na hustejšiu kašu. Hoci nátierka je chuťovo výrazná a bohaté doplnky nevyžaduje, pri vhodnom výbere sa nedostáva s nimi do chuťového konfliktu.

Vajíčková pomazánka

maslo., jemný tvaroh., vajíčka., (zelenina – reďkovka, paprika, pór a pod.).,smotana
Maslo, jemný tvaroh a natvrdo uvarené nahrubo postrúhané vajíčka (prípadne jemne nakrájanú resp. nastrúhanú zeleninu -reďkovka, paprika, pór a pod.) dôkladne rozmiešame a ak treba rozriedime troškou smotany.

Hríbová nátierka s tvrdým syrom

500 g hríbovej zmesi., 50 g masla., 5 cl sladkej hustej smotany., 50 g tvrdého syra na strúhanie., mleté korenie., soľ., petržlenová vňať alebo pažítka
Hríby očistíme, nakrájame na tenké plátky a vložíme do rozpáleného tuku, aby nepustili veľa šťavy. Za stáleho miešania udusíme hríby domäkka, necháme povariť, podlejeme ich smotanou so soľou a korením a necháme ich prevrieť. Nakoniec primiešame jemne nasekanú petržlenovú vňať alebo pažítku. Zmes natrieme na krajce pečiva, posypeme strúhaným syrom, pokvapkáme maslom a vo vopred vyhriatej rúre alebo mikrovlnke zapečieme. Ak nechceme prípravu nátierky predlžovať zapekaním, postačí, keď syr primiešame rovno do nátierky po odstavení z ohňa..

Syrová nátierka s droždím

Tavený syr so šunkou., 1/8 l mlieka., 50 g droždia., 30 g masla., 30 g cibule., 20 g hrubej múky., petržlenová vňať alebo pažítka
Droždie roztlačíme na maslo, na ktorom sme osmažili nakrájanú cibuľu. Droždie necháme chvíľu smažiť, až vonia. Potom ho rozmiešame so zápražkou, ktorú sme si pripravili z mlieka a múky, pridáme roztlačený a nastrúhaný syr. Nátierku nakoniec speníme a nakoniec primiešame pažítku alebo petržlenovú vňať.

Baklažánová nátierka

2 baklažány., 2 stredne veľké paradajky., strúčik cesnaku., trochu mletých lieskových orechov alebo arašidov., PL oleja., PL octu., soľ., cukor
Umyté baklažány dáme na panvici upiecť do stredne vyhriatej rúry. Keď sú mäkké, ošúpeme ich, ochutíme, aby neboli horké a rozkrájame ich na drobno. Ku zmesi pridáme pretlačené surové paradajky, trený cesnak a mleté arašidy. Nátierkou podľa chuti osladíme, okyslíme a osolíme. Hotovú nátierku natierame na krajce chleba alebo hrianky, ktoré posypeme sekanou pažítkou.

Chrenová nátierka s orechami

100 g jemného tvarohu., 100 g nátierkového masla., 2 – 3 PL postrúhaného chrenu., 30 g vlašských orechov, soľ
Tvaroh zmiešame s maslom a chrenom, pridáme mleté orechy a zľahka premiešame.

Domáca paštéta

Poznáme niekoľko spôsobov prípravy: 1. spôsob – Rovnaké množstvo bravčového mäsa a pečene zomelieme spolu s opraženou cibuľkou, so žemľami namočenými v mlieku, pridáme 2 vajcia, soľ, čierne korenie, nové korenie, muškátový oriešok., krájanú údenú slaninu a asi štvrtinu pečene. Všetko dobre premiešame a vložíme do vymastených patentných pohárov asi do ¾ objemu. Uzavrieme a sterilizujeme 1 až 1 ½ hodín pri 100°C. Na kg bravčového mäsa a pečene pridávame 2 žemle a 2 vajcia.
2. spôsob – Na kg podhrdliny rátame kg pečene. Podhrdlinu i pečeň zomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme korenie, soľ, cesnak podľa chuti (2 – 3 strúčiky). Všetko dobre premiešame a zapečieme v pekáči. Teplou paštétou naplníme menšie poháre, zalejeme masťou a necháme vychladnúť.

Zajačia paštéta

zajačí predok vrátane vnútornosti., 100 g zeleru., 50 g petržlenu., 100 g mrkvy., 50 g cibule., 40 g oleja., 500 g bravčovej alebo teľacej pečene., 100 g údeného bôčika., soľ., čierne korenie., nové korenie., bobkový list
Zajačí predok s pečeňou, pľúcami a srdcom pokrájame a umývame tak dlho, kým nie je voda čistá. Zeleninu a cibuľu pokrájame a na oleji opražíme. Pridáme kúsky zajaca, osolíme, okoreníme a dusíme vo vlastnej šťave do polomäkka. Potom pridáme na kúsky nakrájanú pečeň a dusíme spolu do mäkka. Udusené mäso vykostíme a pomelieme niekoľkokrát na mäsovom mlynčeku na jemno. Slaninu a bôčik nakrájame na kocky a zmiešame s pomletou zmesou. Hotovú paštétu zabalíme do pergamenového papiera, necháme dobre vychladnúť a až na druhý deň krájame a podávame na sendvičoch ozdobených cibuľkou, uhorkou, paradajkou alebo paprikou. 

Hydinová paštéta

1100 g grilovaného kurčaťa., 500 g hydinovej pečienky., 100 g cibule., 40 g masla., tymian., soľ., čierne korenie., mletý koriander., 6 PL vína., 200 g šľahačky., 50 g pistácií., 50 g vlašských orechov., bobkový list
Z kurčaťa stiahneme kožu, vykostíme ho a pokrájame na kúsočky. Cibuľu a pečienku pokrájame a opražíme na masle. Okoreníme, smažíme asi 3 minúty, potom osolíme, zalejeme vínom a odstavíme. Mäso a pečienku i so šťavou 2x najemno pomelieme na mäsovom mlynčeku. Zmiešame so šľahačkou, nasekanými pistáciami a vlašskými orechami. Paštétu naplníme formu a odložíme do chladu. Ozdobíme bobkovými listami a orechami.

Nátierka zo sardiniek

konzerva sardiniek., cibuľa., 2 natvrdo uvarené vajcia., soľ., mleté biele korenie., oregáno., šťava z polovice citróna., 2 lyžice masla., petržlenová vňať.,

Sardinky aj s olejom premiešame s nadrobno pokrájanou cibuľou, pridáme maslo, soľ, korenie, citrónovú šťavu., pokrájané uvarené vajcia a dokonale vymiešame. Posypeme oreganom a odzobíme petržlenovou vňaťou.

Nátierka z hydinového mäsa

300 g vareného alebo pečeného hydinového mäsa., 100 g rastlinného masla.,  mleté čierne korenie., lyžička horčice. zelenina na ozdobenie.,

Hydinové mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku a vložíme do misky. Rastlinné maslo vyšľaháme do peny so štipkou soli, pridáme horčicu, premiešame a pridáme k mäsu. Okoreníme a dobre premiešame. Nátierku môžeme dať do cukrárského vrecka s ozdobným nástavcom a ozdobne nastriekať na chlieb alebo pokrájané rožky. Podľa fantázie ozdobíme sezónnou zeleninou.

Bryndzová nátierka

200 g bryndze., 80 g rastlinného masla, soľ., mleté čierne korenie., mletá červená paprika., pažítka.,

Bryndzu vymiešame s maslom a štipkou soli dohladka. Okoreníme mletým čiernym korením, posypeme mletou červenou a dobre premiešame. Pridáme pokrájanú pažítku, premiešame a necháme na chladnom mieste aspoň 10 minút postáť. Podávame s pečivom alebo s chlebom.