Šalátové poháre

Hlávkový šalát, červenú a bielu kapustu pokrájame na malé rezančeky. Mrkvu, bielu reďkev očistíme a postrúhame, kiwi očistíme a pokrájame na štvrťky, odstránime jaderník a štvrťky narežeme na plátky. Do pohára vrstvíme zeleninu, polejeme ochutenou majonézou a vrch ozdobíme kiwi a jablkom.
Do mixera dáme vajce, trochu cukru a KL horčice, zmixujeme a pomaly za stáleho mixovania pridáme dl oleju. Mixujeme až vznikne hustá majonéza. Do majonézy pridáme téglik bieleho jogurtu (už nemixujeme), ochutíme soľou a korením.

Špargľový šalát s uhorkou

500 g špargle., menšia šalátová uhorka., 2 mrkvy., 100 g tvrdého syra., 100 g sterilizovaných šampiňónov., 0,15 l majonézy., biely jogurt., PL horčice., soľ
Špargľu pokrájame na kúsky, uhorku nastrúhame na kolieska, mrkvu a syr nastrúhame na hrubom strúhadle, šampiňóny nakrájame na plátky všetko vložíme do misy, premiešame a v chlade necháme odležať. Pred podávaním jednotlivé porcie polejeme zálievkou z majonézy a jogurtu, ktorú ochutíme horčicou a soľou.

Šalát zo zelenej fazuľky

600 g zelenej fazuľky., 50 g francúzskeho dresingu., cesnak., soľ
Dresing: 300 g oleja zašľaháme 100 g horčice., 100 ml octu., soľ., mleté čierne korenie
Očistené fazuľkové struky pokrájame na 2 cm dlhé kúsky a uvaríme ich v osolenej vode. Necháme vychladnúť, ocedíme a ochutíme francúzskym dresingom a rozotretým cesnakom. Šalát by mal v chlade aspoň hodinu postáť. 

Šalát z mrkvy a klíčkov

600 g malých mrkvičiek., pór., cibuľa., 100 g listového šalátu., 250 g klíčkov (reďkovky alebo šošovice)., pohár sterilizovanej tekvice (200 g čistej hmoty)., viazanička petržlenovej vňate, 2 smotanové jogurty., 5 PL smotany na šľahanie., soľ., korenie., štipka cukru
Mrkvičky očistíme, umyjeme a po dĺžke nakrájame na polovice alebo štvrťky. Očistený a umytý pór nakrájame na tenké plátky, očistenú cibuľu na drobné kocky. Umyté šalátové listy potrháme na väčšie kúsky, klíčky opláchneme pod tečúcou vodou a necháme dobre odkvapkať. Tekvicu scedíme a nálev uchováme. Dochutíme ním nálev, ktorý sme pripravili zmiešaním smotanového jogurtu, šľahačky, soli, čierneho korenia, cukru a nadrobno posekanej petržlenovej vňate. Hotovým nálevom zalejeme šalát a zľahka ho premiešame.

Šalát z čerstvej zeleniny

hlávka šalátu., šalátová uhorka., 2 malé cibule aj s vňaťou., rajčiak., biely jogurt., šťava z ½ citróna., soľ., mleté biele korenie
Šalát rozoberieme na listy, umyjeme, pokrájame na rezance, pridáme umytú, na kolieska pokrájanú cibuľku aj s vňaťou, na tenké kolieska pokrájanú šalátovú uhorku, pokrájaný rajčiak, osolíme, okoreníme a premiešame. Jogurt vymiešame s citrónovou šťavou, vylejeme na šalát a zľahka premiešame. 

Ovocný šalát s alkoholom

2 banány., 100 g hruškového kompótu., 100 g broskyňového kompótu., citrónová alebo pomarančová šťava., 4 cl rumu alebo koňaku., 30 g mandlí
Banány olúpeme, pokrájame na kolieska, kompóty pokrájame na malé kocky, dáme do sklenenej misy, prelejeme citrónovou šťavou a rumom alebo koňakom. Premiešame a necháme schladiť. Vychladené rozdelíme do šampusových pohárov a posypeme olúpanými postrúhanými mandľami. Šalát je vhodným doplnkom k pokrmom z jemnejších druhov mäsa a hydiny. Môžeme podávať aj ako dezert namiesto múčnika. 

Lahôdkový šalát s ovčím syrom

700 g mladej tekvice (môžeme nahradiť cuketou)., 300 g mrazených sladkých hráškových strukov., soľ., 100 g bielej cibule., 200 g koktailových paradajok., 2 zelené feferónky., 2 strúčiky cesnaku., 4 PL jemného octu., 4 PL citrónovej a 2 PL pomarančovej šťavy., 2 PL olivového oleja., 10 PL zeleninového vývaru., 2 KL dijonskej horčice., korenie., cukor., 60 g čiernych olív., 100 g ovčieho syra., za hrsť čerstvých lístkov mäty piepornej
Dužinu tekvice (cukety) nakrájame na kocky, hrášok rozmrazíme a oboje krátko ponoríme, do vriacej slanej vody. Zlejeme, prepláchneme studeno vodou a dôkladne necháme odkvapkať. Ošúpanú cibuľu nakrájame na jemné plátky, paradajky umyjeme, prekrojíme alebo rozštvrtíme. Feferónku pozdĺžne prekrojíme, odstránime semienka, nadrobno posekáme. Zmiešame feferónku, cesnak, ocot, citrónovú i pomarančovú šťavu, olej, vývar a horčicu, osolíme, pridáme korenie i cukor. Na taniere pokladieme tekvicu (cuketu) hrášok, cibuľu, paradajky, olivy a nahrubo rozmrvený ovčí syr. Pokvapkáme nálevom, posypeme lístkami mäty.

Jarný zeleninový šalát

zväzok reďkvičky., zväzok cibuľky., zväzok karotky., 2 kaleráby., hlávka šalátu., soľ., citrónová šťava., cukor., 50 g tvrdého syra., 2 dl lahôdkovej smotany alebo bieleho jogurtu
Očistenú a umytú zeleninu a cibuľu aj s vňaťou pokrájame na rezance, osolíme pridáme citrónovú šťavu, cukor, postrúhaný syr a zalejeme rozmiešanou smotanou alebo jogurtom.

Feniklový šalát s mortadelou

2 fenikle., 3 malé mrkvy., hlávka šalátu., 100 g syru Gorgonzola., 100 g talianskej mortadely nakrájanej na tenké plátky., 50 g vlašských orechov
Nálev: dl dressingu French., 3 PL mäsového vývaru., soľ., čierne korenie., štipka cukru
Fenikel umyjeme, očistíme (trochu vňate odložíme na zdobenie) a prekrojíme po dĺžke. Hlúbik vykrojíme a fenikel nakrájame na tenké plátky. Varíme v osolenej vode asi 5 minút. Potom vyberieme, ochladíme studenou vodou a necháme odkvapkať. Všetky pripravené suroviny vložíme do šalátovej misy, zalejeme vymiešaným nálevom a premiešame. Potom pridáme syr nakrájaný na kocky, kúsky mortadely a polovice orechov. Pred podávaním ozdobíme feniklovou vňaťou.

Cviklový šalát s jogurtom

30 dkg cvikle., cibuľa., 3 dkg tuku alebo slaniny., čierne korenie., soľ., cukor., PL citrónovej šťavy., 5 PL jogurtu
Umytú cviklu nastrúhame na jemnom strúhadle. Na kocky pokrájanú slaninu rozpustíme, opražíme na nej nakrájanú cibuľu a pridáme ku cvikle. Potom zmiešame jogurt s trochou cukru, soli a citrónovou šťavou a zamiešame do šalátu. Najemno nastrúhanú cviklu môžeme podávať aj s majonézou.

Cviklový šalát

100 g cvikly., soľ., sacharín., citrónová šťava., voda
Cviklu uvaríme vcelku do polomäkka. Potom ju olúpeme nahrubo postrúhame a zalejeme zálievkou pripravenou z vody a ostatných prísad.

Cibuľový šalát so zeleninovou paprikou

4 cibule., 2 červené papriky., zelená paprika., lyžica octu., 2 lyžice vody., soľ., mleté čierne korenie., lyžičky cukru., vajce., zelená petržlenová vňať
Cibuľu očistíme a pokrájame na kolieska. Papriky zbavíme jadrovníkov, pokrájame a premiešame s cibuľou. Z octu, vody, zo soli , z mletého čierneho korenia a cukru uvaríme nálev, ktorým zalejeme pripravený šalát. Nakoniec ho ozdobíme kolieskami vajec uvarených na tvrdo a zelenou petržlenovou vňaťou. Podávame na šalátových listoch. 

Zemiakový šalát s údeninou

6 PL majonézy., 300 g zemiakov., malá cibuľa., väčšia mrkva., ¼ zeleru., 2 sladkokyslé uhorky., ocot., soľ., čierne korenie., 2 natvrdo uvarené vajcia., 2 sladké jablká., 150 g uvareného údeného mäsa alebo šunky
Zemiaky uvaríme v šupke,olúpeme ich a necháme vychladnúť. Studené zemiaky nakrájame na kocky a dáme do misy. Mrkvu a zeler uvaríme domäkka, nakrájame na kocôčky a pridáme k zemiakom. Jablká olúpeme, zbavíme jaderníka a nakrájame na kocôčky. Do misy pridáme najemno nakrájanú cibuľu, Nakrájané údené mäso, uhorky, jablká, majonézu a premiešame. Podľa chuti okoreníme soľou, cukrom, octom a čiernym korením.

Zeleninový šalát so salámou

250 g reďkoviek., červená paprika., zelená paprika., 50 g ementálskeho syra., 100 g salámy alebo údeného mäsa., KL šalátového oleja., mleté čierne korenie., pažítka., soľ., šťava z citróna
Reďkovky očistíme a pokrájame na kolieska. Papriky zbavíme jadrovníkov a pokrájame. Ementálsky syr a salámu alebo údené mäso pokrájame na hrubšie rezance. Všetko spolu zmiešame, pokvapkáme šalátovým olejom, okoreníme mletým čiernym korením, posypeme pažítkou pokrájanou nadrobno, osolíme, premiešame a nakoniec pokvapkáme šťavou z citróna. Podávame ako predjedlo alebo spolu s vajcom uvareným na tvrdo ako ľahkú večeru.

Špenátový šalát

6 krajcov suchého chleba., ½ l mlieka., 4 vajcia., 3 PL múky., soľ., čierne korenie., viazaničku petržlenu., 2 PL oleja., 200 g očisteného listového špenátu., čili papričku., pohár fety naloženej v oleji., 250 g ustríc (môžete nahradiť tuniakom)., strúčik cesnaku., 2 PL slnečnicových jadierok 2 PL sherry., šalotku
Chlieb nakrájame na malé kúsky, namočíme v mlieku a vymiesime. Pridáme vajcia, múku, soľ a korenie. Petržlenovú vňať umyjeme a posekáme nadrobno, pridáme k mase. Z cesta formujeme malé placky, ktoré osmažíme na horúcom oleji z oboch strán do zlatista. Špenát umyjeme, osušíme, čili papričku bez jadierok nakrájame nadrobno. Fetu nakrájame na kocky a dáme naspäť do oleja spolu s pokrájanými papričkami a slnečnicovými jadierkami. Cesnak prelisujeme a tiež pridáme do oleja. Špenátové listy poukladáme na misu, pridáme placky a syr s ostatnými prísadami.

Šalát z vareného hovädzieho mäsa

500 g hovädzieho predného mäsa., 150 g sterilizovaného zeleru., 150 g sterilizovaného hrášku., 150 g jabĺk., 60 g cibule., pažítka., 2 ks vajec., 50 g ochutenej majonézy
Uvarené, vychladnuté predné hovädzie mäso nakrájame na rezance,. Pridáme na kocky nakrájaný sterilizovaný zeler, hrášok, jablká, nadrobno nakrájanú cibuľu a pažítku, na hrubo nakrájané uvarené vajcia, osolíme a prelejeme ochutenou majonézou. Všetko spolu zľahka premiešame. Podávame s pečivom.

Hydinový šalát so šampiňónmi

250 g pečeného hydinového mäsa (kurča alebo morka)., 150 g sterilizovaných šampiňónov., PL oleja., 2 rajčiaky., kúsok šalátovej uhorky., 50 g tvrdého syra., 2,5 dl bieleho jogurtu., zelená petržlenová vňať
Upečené mäso vykostíme a pokrájame na malé kúsky. Sterilizované šampiňóny pokrájame na plátky a udusíme na oleji. Rajčiaky pokrájame na osminky, uhorku na malé kocky a tvrdý syr postrúhame. Všetko spolu premiešame, uložíme na šalátové listy, polejeme bielym jogurtom a ozdobíme zelenou petržlenovou vňaťou. Hotový šalát môžeme podľa chuti pokvapkať citrónovou šťavou.

Paprikový šalát s hovädzím mäsom

červenú, zelenú a žltú papriku., 2 cibule., 4 paradajky., 450 g uvareného hovädzieho mäsa., 100 g eidamu
ZÁLIEVKA: 1/8 mäsového vývaru., KL soli., 2 strúčiky., cesnaku., 4 PL oleja., 3 PL octu., soľ., mleté čierne korenie., štipka cukru., zväzok pažítky a petržlena
Papriky rozkrojíme na polovice, zbavíme jadierok, necháme dobre odkvapkať a pokrájame na pásiky. Cibuľu pokrájame na pásiky. Paradajky ošúpeme, zbavíme jadierok a pokrájame na kocky, hovädzie mäso a syr pokrájame na pásiky. Všetky prísady dáme do misy a opatrne premiešame. Na zálievku ochutíme mäsový vývar cesnakom roztlačeným so soľou, olejom, octom, korením a cukrom a potom nalejeme na šalát. Pridáme nasekanú pažítku a petržlen. Pred podávaním necháme šalát aspoň pol hodiny odležať v chladničke.

Šalát z čakankových pukov

6 čakankových pukov., 4 paradajky., 200 g kreviet., feferónku
Dressing: 100 g plesňového syra., 1/8 kyslej smotany., 3 PL majonéza., 2 PL octu., 2 strúčiky cesnaku., PL horčice., šťavu z citróna
Čakanku rozkrojíme na polovice a vyberieme hlúbik. Listy pokrájame na centimetrové kúsky. Paradajky ošúpeme, odstránime jadierka a pokrájame na kocky. Čakanku a paradajky vložíme do misy, pridáme krevety a nadrobno nakrájanú feferónku a opatrne premiešame. Plesňový syr pretrieme cez sito a zmiešame s ostatnými prísadami. Dressing nalejeme na šalát, necháme chvíľu postáť a podávame ako predjedlo.

Šalát z pečeného mäsa

150 g pečeného mäsa., zväzok reďkoviek., 100 g údeného syra., zelená a červená paprika., soľ., mleté čierne korenie., šťava z citróna., PL oleja., pažítka., hlávka šalátu
Mäso pokrájame na rezance, pridáme pokrájané reďkovky, na drobné kocky pokrájaný údený syr, na prúžky pokrájané papriky, osolíme, okoreníme, pokvapkáme šťavou z citróna a premiešame. Podávame na šalátových listoch pokvapkané olejom, posypané pokrájanou pažítkou.