Zapečené chleby

2 bagety (alebo dlhé rožky)., 5 strúčikov cesnaku., 2 PL olivového oleja., 20 dkg salámy., 20 dkg ovčieho syra., 15dkg čiernych olív., 3 rajčiny., 20 dkg ementálu (postrúhaného)., cibuľu., zväzok pažítky., zväzok petržlenovej vňate., vajce., soľ., mleté čierne korenie
Odrežeme nožom so zúbkami hornú štvrtinu (vrúbkovanú časť) bagiet. Natrieme olivovým olejom a posypeme ich nadrobno posekaným cesnakom. Takto pripravené chleby obložíme salámou, ovčím syrom a olivami – plátky salámy zložíme napoly a položíme ich na chlieb tak, aby prečnievali. Na ne poukladáme na plátky narezaný ovčí syr a potom čierne olivy. Chleby s rajčinami, šunkou a syrom – položíme na chlieb plátky šunky. Umyjeme rajčiny, pokrájame ich na plátky a položíme na šunku. Zakryjeme ich plátkami ementálu. Chleby s pikantnou nátierkou – umyjeme bylinky a ošúpeme cibuľu. Pokrájame nadrobno pažítku a cibuľu. Oberieme lístočky petržlenovej vňate zo stoniek a posekáme ich nadrobno. Všetky prísady dôkladne zmiešame a nahrubo natrieme na chlieb. Nakoniec zapekáme obložené chlebíčky v rúre pri teplote 190 stupňov C asi 15 minút. Pri príprave obložených chlebíčkov sa fantázii medze nekladú. Podľa chuti alebo príležitosti môžete nátierky alebo kreácie zo salámy a syra ľubovoľne meniť.

Zapečený pór so slaninou

800 g póru., 120 g prerastenej slaniny., 6 PL jogurtu., 6 PL pochúťkovej smotany., 2 vajcia., mleté čierne korenie., 2 PL strúhaného tvrdého syra., 20 masla., soľ
Očistený pór umyjeme a nakrájame na desať centimetrové kúsky. Varíme ho v osolenej vode asi desať minút. Vyberieme a necháme odkvapkať. Jogurt zmiešame so smotanou, osolíme a okoreníme. Pridáme strúhaný syr a vajcia. Túto zmes dáme do maslom vymastenej zapekacej formy, vložíme vychladnutý pór, posypeme nakrájanými malými kúskami slaniny a pečieme v rúre 30 minút pri teplote 220 stupňov.

Zeleninové chuťovky

125 g strúhanky., 170 ml mlieka., olivový olej., 125 g chudého mletého bravčového mäsa., 125 g chudého mletého hovädzieho mäsa., 3 strúčiky cesnaku., soľ., čierne korenie., žĺtok., 2 PL posekanej petržlenovej vňate., 4 malé kvaky., veľká cuketa – aspoň 20 cm dlhá., 2 veľké zemiaky
Strúhanku s mliekom necháme postáť vo veľkej mise. V panvici rozpálime olej a pri strednej teplote opečieme mleté mäso s nadrobno posekaným cesnakom. Zložíme zo sporáka, pridáme strúhanku namočenú v mlieku, osolíme, okoreníme, pridáme žĺtok a petržlenovú vňať. Kvaku olúpeme a konce odrežeme na výšku asi 4cm. Narežeme na rovnako veľké kúsky a vnútro tiež vydlabeme. Takto pripravíme aj zemiaky. Každú zeleninu sparíme v hrnci s horúcou vodou, musí však zostať tvrdá. Kvaku a cuketu po sparení vložíme do hrnca so studenou vodou. Všetky kúsky necháme riadne odkvapkať, potom ich vnútro osolíme, okoreníme a naplníme pripravenou masou. Ohňovzdornú misu vymastíme, uložíme do nej naplnené chuťovky potreté olejom a pečieme do mäkka 20 až 30 minút. Podávame horúce aj studené. 

Tajomstvo v cestíčku

8 kusov póru., 8 plátkov šunky., 1,5 dl oleja., tatárska omáčka
CESTÍČKO: vajce., trochu mlieka., soľ., PL hladkej múky., PL postrúhaného syra
Očistený pór pokrájame na kúsky dlhé asi 10 cm a uvaríme v osolenej vode do polomäkka. Odkvapkané kúsky póru zabalíme do plátkov šunky, spojíme špáradlami, namáčame v cestíčku a v oleji vypražíme do zlata. Hotový pokrm polejeme tatárskou omáčkou. Podávame s pečivom.

Sendvič so steakom a syrom

chlieb ciabatta., 2 hovädzie steaky., každý s hmotnosťou asi 200 g., 115 g syra gorgonzola., PL olivového oleja., soľ a mleté čierne korenie
Ciabattu prekrojíme napoly a každú polovicu ešte vodorovne na dve časti. Panvicu s hrubým dnom rozohrejeme. Steaky potrieme olivovým olejom a položíme na panvicu. Pražíme 2 až 3 minúty z každej strany, pričom dĺžka prípravy závisí od hrúbky steaku. Steaky vyberieme z panvice a na chvíľu odložíme nabok. Prekrojíme ich napoly a vložíme do sendvičov spolu so syrom. Posolíme, okoreníme a podávame.

Rožky plnené párkami

8 rožkov., sardelová pasta 8 párkov., 100 g ementálskeho syra
Rožky pozdĺž prekrojíme, vydlabeme a vnútro natrieme sardelovou pastou. Do každého dáme kúsok osušeného párku (vhodné sú frankfurtské párky), prikryjeme tenkými plátkami ementálskeho syra a priklopíme vŕškom rožka. Plnené rožky zabalíme do alobalu, poukladáme na plech a pečieme v mierne vyhriatej rúre asi 20 minút. Podávame so šípkovým čajom.

Cesnaková bageta

veľká bageta., 5 až 10 strúčikov cesnaku., petržlenová vňať., hrsť sekaných vlašských orechov., 200 g mäkkého masla., soľ
Bagetu priečne asi desaťkrát hlboko narežeme, ale neprerežeme. Posekané bylinky, prelisovaný cesnak a orechy zmiešame s maslom. Ochutené maslo votrieme do zárezov. Bagetu zabalíme do alobalu a asi 15 minút necháme na horúcom rošte.

Paprika plnená paštétovou penou

4 väčšie zelené papriky., soľ., pečeňová paštéta (190 g)., 80 g masla., vajce uvarené natvrdo., malá uhorka., rajčiak
Papriky umyjeme, po dĺžke rozkrojíme na polovice a semenníky vykrojíme. Vnútro osolíme. Pomocou vrecúška s ozdobnou rúrkou nastriekame do polovičiek paštétovú penu. Pripravíme ju vymiešaním paštéty s maslom do peny. Naplnené papriky ozdobíme kolieskami uvareného vajcia, vejárikom uhorky a osminkami rajčiaka. Podávame s bielym chlebom alebo pečivom.

Richtársky závitok s údeným jazykom

pohár majonézy., 400 g uvareného údeného jazyka., 100 g šampiňónov., 150 g tenko nakrájanej údenej šunky., 100 g malých kyslých uhoriek., 20 g plátkovej želatíny
Formu vyložíme priľnavou fóliou a tenko nakrájanou údenou šunkou. Malé čerstvé šampiňóny sparené vo vriacej vode, uvarený údený jazyk a kyslé uhorky nakrájame na kocky a premiešame s majonézou. Primiešame rozpustenú želatínu, naplníme do pripravených foriem a necháme stuhnúť asi 3 hodiny. Stuhnutý výrobok vyklopíme, snímeme fóliu a nakrájame na plátky.

Pochúťkové hrianky

200 g šampiňónov., 20 g masla., mleté čierne korenie., 8 plátkov sendviča., 4 plátky šunky., 8 plátkov syra., mletá červená paprika., petržlenová vňať., 2 rajčiaky
Šampiňóny očistíme, umyjeme, pokrájame na plátky a udusíme na masle. Dochutíme ich soľou a mletým čiernym korením. Na opekači hrianok plátky sendviča opečieme. Na každú hrianku naložíme trochu šampiňónov, na ne dáme polovicu plátka šunky a navrch plátok syra. Posypeme mletou paprikou a v rúre alebo na grile zapečieme, až sa syr začne roztekať. Hotové hrianky ozdobíme petržlenovou vňaťou a kúskom rajčiaka.

Syrové pivovarské hrianky

16 plátkov sendviča., 100 g masla., 3 vajcia., 300 g ementálskeho syra., dl piva 12°., horčica
Nakrájaný sendvič po oboch stranách na sucho opečieme. Vychladnutý na jednej strane potrieme maslom a zmesou, ktorú sme pripravili z ušľahaného snehu z bielkov, postrúhaného syra., žĺtkov, piva a horčice. Takto pripravené hrianky zapečieme v horúcej rúre a horúce podávame.

Vyprážaný sendvič v syrovom cestičku

2 vajcia., 40 g hladkej múky., ½ dl mlieka., 60 g tvrdého postrúhaného syra., soľ., 12 krajíčkov sendviča., 60 g oleja
Vajcia rozšľaháme, pridáme múku a spolu dobre prešľaháme. Pridáme mlieko, postrúhaný syr, osolíme a premiešame. Pripravený sendvič namáčame v pripravenom cestičku. Na panvici rozpálime olej a sendviče v ňom prudko po oboch stranách vyprážame do zlatista. Podávame horúce.

Chuťovka šunkové závitky

malú šalátovú uhorku., 250 g mäkkého smotanového tvarohového syra., 2 PL kremžskej horčice., PL najemno nasekaného kôpru., 8 obdĺžnikových plátkov varenej šunky (asi 240 g)
Uhorku umyjeme, osušíme a po dĺžke rozkrojíme. Odstránime semienka. Potom ešte raz uhorku rozkrájame po dĺžke na 8 pásikov hrubých asi 1 cm. V miske zmiešame syr s horčicou a pridáme kôpor. Plátky šunky položíme na doštičku a na každý nanesiem 2 PL syrovej zmesi, ktorú starostlivo rozotrieme. Na kratšie strany plátkov položíme pásik uhorky. Prečnievajúce konce zarežeme podľa okrajov šunky. Potom plátky zvinieme a závitky dáme na 20 minút do chladničky. Vychladené nakrájame priečne na 4 rovnako veľké kúsky a podávame. 

Šunkové závitky Waldorf

250 g plátkovej šunky., 2 lyžice pomarančovej šťavy., 1/4 lyžičky bieleho korenia., 2 dl šľahačky., 1/4 lyžičky soli., 2 lyžičky majonézy., 125 g zeleru., 250 g jabĺk., 2 lyžice posekaných vlašských orechov.,

Šunkové plátky položte vedľa seba, potrite ich pomarančovou šťavou, okoreňte. Ušľahajte šľahačku do tuha, potom ju posoľte a opatrne vmiešajte, majonézu. Očistite zeler, jablká a umyte ich. Osušte a nastrúhajte ich do šľahačky. pridajte orechy a náplň ochuťte. Šunkové plátky potrite silnejšou vrstvou plnky, zrolujte ich a ozdobte. Kým ich budete podávať, prikryte ich. Dajte vychladnúť.

Tip: Plnku môžete ochutiť trochou nastrúhaného chrenu, citrónovej šťavy a cukru. Vhodná príloha hrianky, sendvič alebo banketky s maslom. Na ozdobu použijeme šalátové listy, plátky pomaranča a olivy plnené paprikou. 

Cesnakové chrumky

2 stredne veľké bagety., 100 g masla., 4 strúčiky cesnaku., štipka soli., lyžica pokrájanej petržlenovej vňate.,

Bagety pozdĺžne prekrojíme a potom ich pokrájame na 4 cm kúsky. Maslo vymiešame so soľou, očisteným pretlačeným cesnakom a petržlenovou vňaťou. Ochuteným maslom natrieme reznú stranu pokrájaných bagiet, uložíme do pekáča a vo vyhriatej rúre pečieme do chrumkava. Podávame k vínu alebo k čaju.