Zmrzlinová kreácia

2 zmrzlinové naberačky vanilkovej zmrzliny., jahodovú., čokoládovú., kivi., maracujovú polevu., ríbezle., hobliny z bielej čokolády., práškový cukor
Na dezertný tanier urobíme mriežky z čokoládovej polevy a dáme stuhnúť do mrazničky. Ak máme polevu stuhnutú, vypĺňame jednotlivé mriežky rôznými ovocnými polevami. Pridávame dve porcie vanilkovej zmrzliny. Ako dekoráciu používame ríbezle a hobliny z bielej čokolády. Na záver môžeme celú túto kreáciu jemne posypať práškovým cukrom.
Tip: Pri príprave dezertu môžeme použiť mrazené ríbezle. Pri ich zmrazovaní čerstvé bobuľky odtrháme od stopiek, umyjeme, necháme odkvapkať na sitku., zabalíme do mikroténového vrecúška a uchováme v mrazničke 12 mesiacov. Z mrazených ríbezlí vo vrecúšku ľahko odoberieme len také množstvo aké potrebujeme. Pred použitím nerozmrazujeme.

Kiwi mliečny mix so zmrzlinou

200 g cmaru., 4 kiwi., 2 lyžice cukru., ¼ l mlieka., ¼ l grepovej šťavy., 4 kolieska kiwi., 4 jahody., 4 kopčeky jahodovej zmrzliny., medovku
Kiwi olúpeme a roztlačíme na pyré. Prudko premiešame s grepovou šťavou a mliekom. Dochutíme cukrom. Do pohárov dáme po kopčeku jahodovej zmrzliny a dolejeme kiwi mliekom. Okraj pohárov dozdobíme kolieskami kiwi, jahodou a medovkou. 

Kávová zmrzlina

3 žĺtky., 75 g cukru., vanilkový lusk., ¼ l mlieka., ¼ l šľahačky., 2 pl kávového likéru., 2 pl čerstvo zomletej zrnkovej kávy
Žĺtky s cukrom ušľahajte do peny, pridajte vanilkovú dreň (lusk prerežte po dĺžke a zo stredu vyberte dreň) a mlieko a na silnom ohni šľahajte, kým nevznikne spenená hmota. Potom pridajte likér, najemno pomletú kávu a za častého miešania nechajte vychladnúť. Vyšľahajte hustú šľahačku a vmiešajte ju do vychladnutej hmoty. Zarovnajte do misy s rovným dnom, povrch vyrovnajte a dajte do mrazničky na 2 až 3 hodiny. 

Domáca priprava zmrzliny

4 vajcia., 100 g práškového cukru., balíček vanilkového cukru., 300 ml smotany na šľahanie.,
Zmrzlinu si môžeme pripraviť aj doma, v mrazničke a nepotrebujeme ani prístroj na jej výrobu. Stačí, ak v miske metličkou rozšľaháme žĺtky, z bielkov vyšľaháme sneh tak, že počas šľahania do nich postupne pridáme práškový cukor a balíček vanilkového cukru. Smotanu na šľahanie vyšľaháme, postupne do nej vareškou primiešavame žĺtky a sneh. Krém nalejeme do plastikovej nádoby s vrchnákom a na noc odložíme do mrazničky. Doma pripravená zmrzlina je voňavá a jej vychutnávanie je skutočný zážitok. Keď chcete pripraviť inú ako vanilkovú zmrzlinu, do hotového základného zmrzlinového krému primiešajte ovocné pyré , rozpustenú vlažnú čokoládu, tekutý med, či šťavu z 2 citrónov – z našej dávky pripravíte 10 kopčekov zmrzliny.
Tip č. 1 – pokud si vyrábime zmrzlinu z mraženého ovoce, před přípravou ho rozmrazíme jen částečne.
Tip č. 2 – na přípravu zmrzliny jsou nejlepší elektrické zmrzlinové strojky.
Tip č. 3 – při zmrazování musí být zmrzlinová hmota neustále v pohybu, aby se netvorili krystalky ledu a zmrzlina byla hladká.
Tip č. - 4 pokud nemáme jinou možnost – zmrazíme zmrzlinu ve tvořítku na led.
Tip č. 5 – poháry pro návštěvu připravujeme těsně před podáváním, jinak by kopec ze šlehačky mohol „spadnout“.

Broskyňová zmrzlinová bomba

2 broskyne (kompót)., 2 vajcia., 50 g práškového cukru., ½ vanilky., citrón., 200 g šľahačkovej smotany., ½ KL instantnej kávy
Broskyne prelejeme vriacou vodou a stiahneme z nich šupku. Potom ich pokrájame na kúsky., Žĺtky s cukrom a vnútrajškom vanilkového struku vymiešame do penista a do peny primiešame citrónovú šťavu. Bielky a šľahačku oddelene ušľaháme na tuhý sneh a spolu s kúskami broskýň primiešame do žĺtkovej masy. Všetko potom dáme do väčšej misky – formy a najmenej 6 hodín necháme v mraziacom priestore. Potom formu na chvíľu vložíme do studenej vody, zmrzlinu vyklopíme na tortovú misu a posypeme instantnou kávou.

Ľadový šalát z kivi

1500 g konzerva čínskych sliviek alebo iného ovocia., 4 olúpané kivi., šálka cukru., 1250 g konzerva mandarínok., PL pomarančového likéru., PL citrónovej šťavy., 2 šálky (0,5 l) vody.,

Vodu s cukrom nalejeme do hrnca. Miešame na miernom ohni., kým sa cukor nerozpustí. Tri minúty povaríme a necháme vychladnúť. Rozmixujeme dve kivi. Rozmixované kivi, šťavu z mandarínok, citrónovú šťavu a likér pridáme do rozpusteného cukru a dobre vymiešame. Zmes dáme v plytkej miske zmraziť. Vidličkou naškrabeme ľadové vločky. Ostatné kivi dáme ochladiť a nakrájame na kolieska. Ostatné kivi dáme ochladiť a nakrájame na kolieska. Slivky s mandarínkami a nakrájanými kivi dáme do zmrzlinových pohárov alebo kompótových misiek. Ovocie polejeme zvyšnou šťavou zo sliviek a mandarínok. Pred podávaním ovocie posypeme pripravenými ľadovými vločkami.   

Jablkový dezert s džemom

4 jablká., višňový alebo čerešňový džem., 20 g mandlí., 100 g hladkej múky., 80 g masla., 30 g práškového cukru., 5 vajec., žĺtok na natieranie., orechy na ozdobenie.,

Jablká umyjeme, osušíme a rozkrojíme napoly. Z jabĺk odstránime jadrovníky a do jamky dáme džem. Mandle sparíme vriacou vodou, ošúpeme a posekáme nadrobno. Pridáme múku, maslo, cukor, vajcia a vypracujeme cesto, ktoré rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 1cm. Z cesta vykrajujeme kolieska veľkosti jabĺk, nimi prikryjeme polovice jabĺk, natrieme rozšľahaným žĺtkom a uložíme na plech. Ozdobíme polovicami orechov a pečieme vo vyhriatej rúre 15 až 20 minút.  

Ovocný špíz v mätovej omáčke

250 g jahôd., 2 pomaranče., hruška., 2 broskyne., citrón., malá konzerva ananásu (kolieska)., 3 lyžice rumu., 

Mätová omáčka: 2 vetvičky čerstvej mäty piepornej., 40 cl mlieka., 3 žĺtky., 50 g cukru., 

Omáčka: Pripravte si ju vopred. Mätu opláchnite, nechajte odkvapkať a otrhajte z nej asi 10 lístkov. Vložte ich do nádoby s mliekom, priveďte do varu. Odtiahnite z ohňa a prikryté nechajte macerovať, aby chuť mäty prešla do mlieka. Po vychladnutí preceďte. V inej nádobe dopenista vyšľahajte žĺtky s cukrom. Za stáleho miešania postupne prilievajte mätové mlieko. Zmes opäť postavte na mierny oheň (nesmie silno vrieť). Miešajte drevenou varechou alebo habarkou, kým omáčka čiastočne nezhustne a nezačne tvoriť povlak na vareche. Vlažné dajte na 2 hodiny do chladničky. 

Špízy: 4 kolieska ananásu dajte odkvapkať a každé rozrežte na 6 kúskov. Opláchnite jahody a odstráňte z nich stopky. Broskyne a hrušku olúpte, pokrájajte na kocky a pokvapkajte citrónovou šťavou. Pomaranče olúpte aj z vnútornej bielej šupky a nakrájajte z nich jemné plátky. Ovocie striedavo ponapichujte na 8 ihiel alebo špajlí. Ukladajte ich tak, že ich opriete o okraje menšieho plechu na pečenie, aby neklesli na dno. Na sporáku rozpáľte rum, flambujte ho a pokropte ním ovocie. špízy aj s plechom vložte po rozpálenú mriežku rúry a grilujte ich 2 minúty z oboch strán. Podávajte poliate mätovým krémom a ozdobené lístočkami mäty.

Tip: Čerstvú mätu môžete nahradiť vrecúškom mätového čaju. 

Višňové želé s portským

višňový kompot (450 ml)., vrchovatou lžíci maizeny., lžíci cukru., 5 plátků želatiny., 125 ml portského vína., 2 žloutky., 2 vejce., 80 g moučkového cukru., 250 ml smetany ke šlehání., čokoládové lístečky., snítky meduňky nebo máty na dozdobení., 

Kompot vyklopíme do sítka. Asi 2/3 šťávy vlijeme do kastrůlku a přivedeme k varu, ve zbylé rozmícháme cukr s maizenou a přilijeme do hrnce. Šťávu vaříme, dokud nezhoustne. Do základu vsypeme višně a znova vše necháme přejít varem. Pak směs rozdělíme do misek a necháme ztuhnout. Želatínu namočíme do studené vody a necháme nabobnat. Do kovové misky vlijeme víno. Přidáme rozšlwhané žloutky s vejci i cukr. Misku posadíme do kastrůlku s vroucí vodou. Krém šleháme do zhoustnutí, pak do něj vložíme vymačkanou želatinu a necháme rozpustiť. Misku přendáme do kastrůlku se studenou vodou a krém mícháme, dokud nezačne tuhnout. Přidáme dotuha vyšlehanou smetanu. Krém pomocí cukrářského sáčku nastříkáme do misek na ovocné želé. Poháry dozdobíme čokoládou a dáme od chladna ztuhnout. Před servírováním přidáme meduňku.