Zmrzlinový trpaslík

zmrzlinová naberačka jahodovej zmrzliny., zmrzlinová naberačka čokoládovej zmrzliny., šľahačka., čokoládový posyp., zmrzlinový kornútok
Do detského zmrzlinového pohára dáme naspodok šľahačku. Na ňu naporcujeme jahodovú a čokoládovú zmrzlinu. Na záver dozdobíme šľahačkou, čokoládovým posypom a zmrzlinovým kornútkom.

Zmrzlinový pohár „Romanov“

250 g čerstvých alebo mrazených jahôd., 3 PL pomarančového likéru., (curacao)., 3 PL čerstvo vytlačenej pomarančovej šťavy., balíček vanilkovej zmrzliny (500 g)., KL cukru., 1/8 l šľahačkovej smotany
Jahody umyjeme a očistíme (mrazené necháme rozmraziť). Potom ich pokvapkáme pomarančovým likérom a pomarančovou šťavou a necháme 30 minút odležať. Zmrzlinu okrúhlou porcovacou lyžicou (alebo môžeme zmrzlinu aj pokrájať na kúsky) rozdelíme do štyroch zmrzlinových pohárov na stopke. Pridáme jahody aj so šťavou a ozdobíme šľahačkou. Odporúčame porcovaciu lyžicu na zmrzlinu pred servírovaním do pohára namočiť na chvíľku do studenej vody. Porcie sú potom dokonale hladké.

Zmrzlinová kreácia

2 zmrzlinové naberačky vanilkovej zmrzliny., jahodovú., čokoládovú., kivi., maracujovú polevu., ríbezle., hobliny z bielej čokolády., práškový cukor
Na dezertný tanier urobíme mriežky z čokoládovej polevy a dáme stuhnúť do mrazničky. Ak máme polevu stuhnutú, vypĺňame jednotlivé mriežky rôznými ovocnými polevami. Pridávame dve porcie vanilkovej zmrzliny. Ako dekoráciu používame ríbezle a hobliny z bielej čokolády. Na záver môžeme celú túto kreáciu jemne posypať práškovým cukrom.
Tip: Pri príprave dezertu môžeme použiť mrazené ríbezle. Pri ich zmrazovaní čerstvé bobuľky odtrháme od stopiek, umyjeme, necháme odkvapkať na sitku., zabalíme do mikroténového vrecúška a uchováme v mrazničke 12 mesiacov. Z mrazených ríbezlí vo vrecúšku ľahko odoberieme len také množstvo aké potrebujeme. Pred použitím nerozmrazujeme.

Kiwi mliečny mix so zmrzlinou

200 g cmaru., 4 kiwi., 2 lyžice cukru., ¼ l mlieka., ¼ l grepovej šťavy., 4 kolieska kiwi., 4 jahody., 4 kopčeky jahodovej zmrzliny., medovku
Kiwi olúpeme a roztlačíme na pyré. Prudko premiešame s grepovou šťavou a mliekom. Dochutíme cukrom. Do pohárov dáme po kopčeku jahodovej zmrzliny a dolejeme kiwi mliekom. Okraj pohárov dozdobíme kolieskami kiwi, jahodou a medovkou. 

Kávová zmrzlina

3 žĺtky., 75 g cukru., vanilkový lusk., ¼ l mlieka., ¼ l šľahačky., 2 pl kávového likéru., 2 pl čerstvo zomletej zrnkovej kávy
Žĺtky s cukrom ušľahajte do peny, pridajte vanilkovú dreň (lusk prerežte po dĺžke a zo stredu vyberte dreň) a mlieko a na silnom ohni šľahajte, kým nevznikne spenená hmota. Potom pridajte likér, najemno pomletú kávu a za častého miešania nechajte vychladnúť. Vyšľahajte hustú šľahačku a vmiešajte ju do vychladnutej hmoty. Zarovnajte do misy s rovným dnom, povrch vyrovnajte a dajte do mrazničky na 2 až 3 hodiny. 

Domáca priprava zmrzliny

4 vajcia., 100 g práškového cukru., balíček vanilkového cukru., 300 ml smotany na šľahanie.,
Zmrzlinu si môžeme pripraviť aj doma, v mrazničke a nepotrebujeme ani prístroj na jej výrobu. Stačí, ak v miske metličkou rozšľaháme žĺtky, z bielkov vyšľaháme sneh tak, že počas šľahania do nich postupne pridáme práškový cukor a balíček vanilkového cukru. Smotanu na šľahanie vyšľaháme, postupne do nej vareškou primiešavame žĺtky a sneh. Krém nalejeme do plastikovej nádoby s vrchnákom a na noc odložíme do mrazničky. Doma pripravená zmrzlina je voňavá a jej vychutnávanie je skutočný zážitok. Keď chcete pripraviť inú ako vanilkovú zmrzlinu, do hotového základného zmrzlinového krému primiešajte ovocné pyré , rozpustenú vlažnú čokoládu, tekutý med, či šťavu z 2 citrónov – z našej dávky pripravíte 10 kopčekov zmrzliny.
Tip č. 1 – pokud si vyrábime zmrzlinu z mraženého ovoce, před přípravou ho rozmrazíme jen částečne.
Tip č. 2 – na přípravu zmrzliny jsou nejlepší elektrické zmrzlinové strojky.
Tip č. 3 – při zmrazování musí být zmrzlinová hmota neustále v pohybu, aby se netvorili krystalky ledu a zmrzlina byla hladká.
Tip č. - 4 pokud nemáme jinou možnost – zmrazíme zmrzlinu ve tvořítku na led.
Tip č. 5 – poháry pro návštěvu připravujeme těsně před podáváním, jinak by kopec ze šlehačky mohol „spadnout“.

Dezertná fantázia

zmrzlinová naberačka orechovej zmrzliny., zmrzlinová naberačka jahodovej zmrzliny., zmrzlinová naberačka čokoládovej zmrzliny., ovocná poleva., čokoládové hobliny., orechy
Na vychladený dezertný tanier naporcujeme všetky tri druhy zmrzliny. Podla fantázie dozdobíme ovocnou polevou, čokoládovými hoblinami, orechami. Ak necháte svoju fantáziu ešte viac popracovať, môžete použiť aj iné doplnky podľa vášho výberu.

Čokoládová zmrzlina

2 až 4 žĺtky., bielok., 100 g cukru., štipku soli., ¼ l mlieka., 75 g horkej čokolády., 10 g kakaa., 10 g škrobovej múčky., 1/8 l šľahačky., pl cukru., čerešne., medovku na ozdobenie
Žĺtky s bielkom ušľahajte do peny, pridajte soľ, mlieko, nastrúhanú čokoládu, kakao a škrobovú múčku. Zmes šľahajte vo vodnom kúpeli do bodu varu. Odstavte z ohňa a za občasného miešania nechajte vychladnúť. Zmes nalejte do misky s rovným dnom a dajte do mrazničky na 2 až 3 hodiny. Zo zmrzliny vytvorte kopčeky, ozdobte ovocím, napríklad čerešňami a marhuľami a lístkami medovky.

Tvarohovy dezert na pomarančovej omáčke

125 g tvarohu., 2 vajcia., pomaranč., 0,04 l pomarančového likéru., 10 g želatíny., 0,125 l smotany na šľahanie., 50 g cukru., 0,05 l mlieka., 0,05 l džúsu (pomarančového)., 20 g medu., škorica., 5 g maizeny., ovocná poleva
Tvaroh prelisujeme a primiešame sneh z bielkov, pomarančovú šťavu, polovicu likéru a v mlieku rozpustený cukor a želatínu. Pridáme šľahačku. Všetko vlejeme do formičky a necháme stuhnúť v chlade. Džús, likér, škoricu a maizenu zmiešame a necháme prevrieť. Túto omáčku potom vylejeme na tanier. Z formy vyklopíme stuhnutý dezert, nakrájame ho na plátky a na tanieri ozdobíme ovocnou polevou.

Broskyňový krém

8 broskýň z konzervy., 8 PL vínovice., 250 g nízkokalorického tvarohu., 3 žĺtky., 75 g cukru., šťava z citróna., konzerva kondenzovaného mlieka., balíček vanilkového cukru., 4 PL brusníc., niekoľko lístkov medovky
Broskyne z konzervy necháme odkvapkať na site. Polejeme vínovicou a cca 10 minút necháme odležať. Tvaroh vymiešame s bielkami, cukrom, citrónovou šťavou, kondenzovaným mliekom a vanilkovým cukrom. Polovičku broskýň rozmixujeme s vínovicou a vmiešame do tvarohu. Krém dáme vychladiť. Potom ho rozdelíme do pohárov a na každý dáme polovičku broskyne a černice, ozdobíme aj listom medovky.

Banánový dezert

200 ml smotany (33%)., 300 ml mlieka., 50 g mliečnej čokolády., 2 banány., 5 PL cukru., 4 KL čírej želatíny., 300 ml smotany (33%)., 200 g ľubovoľného ovocia., 8 trubičiek., 4 PL cukru., 2 KL mletých orechov
Želatínu namočiť v 60 ml studenej prevarenej vody. Smotanu vyšľahať s cukrom. Banány zmixovať a pridať do vyšľahanej smotany, spolu s mliekom, postrúhanou čokoládou a želatínou, prihriatou do rozpustenia. Dôkladne premiešať.
Banánový dezert – masu vyliať do pohárov a dať vychladnúť. Ovocie očistiť a pokrájať. Smotanu vyšľahať s cukrom a špricovať do pohárov. Uložiť ovocie a trubičky a posypať orechami. Dezert môžeme poliať ľubovoľnou polevou.

Pupáky

700 g hladkej múky., 15 g droždia., 2 vajcia., 50 g masla., 100 g práškového cukru., 3 dl mlieka., soľ., 300 g sušených sliviek
Posýpka: 4 dl mlieka., 100 g medu., 80 g masla., 80 g práškového cukru., 120 g maku
Z preosiatej múky, droždia, vajec, masla, cukru, mlieka a zo soli vypracujeme cesto, ktoré necháme vykysnúť. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na väčší plát, ktorý pokrájame na malé štvorce. Do každého štvorca vložíme pripravenú slivku, zabalíme, poukladáme na pomastený plech vedľa seba a pomaly pečieme. Upečené a vychladené pupáky dáme do misy, obaríme vriacim mliekom premiešaným s medom, polejeme roztopeným maslom a posypeme cukrom, poprehadzujeme, posypeme mletým makom a necháme chvíľu presiaknuť.

Rebarborové želé vo vanilkovom kréme

500 g rebarbory., 3 lyžice jablčnej šťavy alebo vody., 100 g jahôd., 50 g cukru., balíček vanillkového cukru., 4 plátky bielej želatíny (alebo 15 g čírej želatíny v prášku)., 2 plátky červenej želatíny (alebo 10 g červenej želatíny v prášku).,
Krém – balíček prášku na vanilkový krém (na 1/2 l)., 2 zarovnané lyžice cukru., 1/2 l mlieka., 150 g jahôd., 20 g cukru.,
Rebarboru očistíme a umyjeme, nakrájame na asi 3 cm dlhé kúsky, zalejeme vodou alebo jablčnou šťavou a v prikrytej nádobe na miernomohni dusíme asi 5 minút. Jahody umyjeme, očistíme a nakrájame na štvrťky. Pridáme ich k rebarbore. Podľa návodu na balení pripravíme želatinu a rozpustíme v rebarborovo jahodovej mase. Vmiešame cukor a vanilkový cukor. Štyri formičky (alebo jednu veľkú formu) opláchneme studenou vodou, vlejeme do nich rôsol a dáme na hodinu do chladničky. Vanilkový krém, ktorý sme si pripravili podľa návodu na balení, necháme vychladiť. Jahody umyjeme, zbavíme stopiek, nakrájame, roztlačíme vidličkou na kašu a pridáme cukor. Rôsol z formičiek vyklopíme na tanieriky a dookola odzobíme vanilkovým krémom. Roztlačené jahody pridáme do krému a nakoniec pochúťku na každom tanieriku ozdobíme polovičkou jahody.

Červené ovocie v ananáse

ananás., 600 g červeného ovocia (černice, maliny, jahody, višne, čučoriedky, ríbezle)., 4 lyžice sirupu z čiernych ríbezlí., 1/2 l vanilkovej zmrzliny., šľahačka na ozdobenie., lístky čerstvej mäty.,
Ananás očistíme a rozkrojíme tak, aby sme získali akési vaničky, do ktorých poukladáme červené ovocie (čerstvé alebo rozmrazené) zľahka premiešané so sirupom. Ku každej pridáme kopček zmrzliny. Ovocie ozdobíme šľahačkou a niekoľkými lístkami čerstvej mäty. Ihneď podávame. 

Melóny s čerešňami a ružovým vínom

4 menšie žlté melóny., kg čerešní., 6 zrelých fíg., 300 g cukru., 1/2 l ružového ovocného vína., škorica., 1/2 pohárika čerešňovice., šťava z polovice citróna.,
Do ohňovzdornej sklenenej misy nalejeme víno, ochutíme ho 150 g cukru, škoricou a päť minút povaríme. Odložíme nabok, pridáme čerešňovicu a necháme vychladnúť. Špičkou ostrého noža vykôstkujeme čerešne. Vložíme ich do misy s vínom a necháme macerovať. Figy narežeme a pomocou lyžice a vidličky odstránime šupku a očistené figy pokvapkáme citrónom. Šupku za stáleho miešania uvaríme so 150 g cukru, precedíme, pridáme očistené figy a varíme, kým zmes zhustne. Skôr ako vychladne, kvapneme niekoľko kvapiek na alobal a vložíme ho do mrazničky. Zvyšnú tekutinu necháme vychladnúť. Z melónov odrežeme vrchnú časť. Vyberieme semená a šťavu vylejeme. Odložíme na pijavý papier, aby sa vysušili. Melóny naplníme čerešňovou šťavou a podávame ozdobne zmrazenú figovú šťavu. 

Ovocný krém

350 g malín., 400 g červených ríbezlí., lyžica práškového cukru., 5 plátkov bielej želatíny., 8 lyžíc šťavy z červených ríbezlí., 100 g cukru., 4 lyžice malinovice., lyžica likéru amaretto.,
Krém – plátok bielej želatíny., plátok červenej želatíny., 3 vajcia., 75 g cukru., kôra z citróna., 2,5 dl smotany na šľahanie.,
Maliny dôkladne preberieme a umyjeme tak, aby sme ich nepoškodili. Najlepšie je dať ich do sitka a opatrne ponoriť do studenej vody a potom nechať dobre odkvapkať. Ríbezle umyjeme v studenej vode a tiež dáme odkvapkať. Štyri ríbezľové strapčeky si odložíme na ozdobenie pohárov. Pomocou vidličky stiahneme ríbezle zo strapcov  a zmiešame s malinami. 150 g zmesi na ozdobenie krému si odložíme nabok, 200 g rozdelíme do štyroch sklenených pohárov a posypeme práškovým cukrom. Zvyšné ovocie prepasírujeme alebo roztlačíme lyžicou. 8 lyžíc ríbezľovej šťavy zmiešame s cukrom, malinovicou a likérom a rozdelíme do štyroch pohárov. Namočenú želatínu zľahka roztlačíme a na miernom ohni za stáleho miešania rozpustíme a vmiešame do zvyšnej roztlačenej zmesi malín a ríbezlí. Polovicu tejto zmesi dáme na ovocie v pohároch a tie odložíme na chladné miesto. Druhú polovicu použijeme na prípravu krému, ale neodložíme ju na chladné miesto, aby nestuhla. Želatínu na krém podľa návodu na balíčku namočíme. Žĺtky šľaháme s cukrom vo vodnou kúpeli aby sa cukor lepšie rozpustil a vytvorili so žĺtkami homogénnu zmes. Do nej vložíme vytlačenú želatínu a keď sa rozpustí, dáme krém vychladnúť. Citrón dobre umyjeme, kôru postrúhame a vmiešame do krému spolu s odloženou polovicou roztlačeného ovocia., Bielky a smotanu na šľahanie ušľaháme, zamiešame do krému, ktorý potom rozdelíme do pohárov. Pred podávaním ozdobíme celým ovocím a strapcom ríbezlí.

Tvarohový krém s broskyňami

4 zrelé broskyne., 375 g nízkotučného tvarohu., 3 lyžice práškového cukru., šťava z jedného citróna., štamperlík pomarančového likéru., marhuľovica., 1/8 l čerstvej smotany., zopár mandlí a florentínske placky.,
Broskyne namočíme do horúcej vody, šupku stiahneme, nakrájame ich na mesiačiky, pričom dužinu oddelíme od kôstky. Tvaroh, práškový cukor a citrónovú šťavu dáme do vysokej nádoby a ručným elektrickým šľahačom ušľaháme do peny. Pomarančový likér a marhuľovicu vmiešame do tvarohového krému. Smotanu ušľaháme do tuha a tiež primiešame do masy. Mesiačiky broskýň a tvarohový krém vložíme do 4 vysokých pohárov a dezert dáme ešte 10 minút chladiť a až potom ho ozdobíme strúhanými mandľami a florentínskymi plackami. Ku krému je vodná šálka voňavej horúcej kávy.

Banány v cestíčku

pomaranč., 1/2 l mlieka., 2 lyžice cukru (40 g)., balíček vanilkového cukru.,
Plnené palacinky – 2 vajcia., 2 polievkové lyžice múky (50 g)., šálka mlieka., lyžica cukru (20 g)., 50 g helie., 4 banány., pomaranč., 2 čajové lyžičky čokoládovej ryže.,
Pomaranč umyjeme, polovicu ošúpeme a kôru nakrájame na rezance. Vložíme ich do mlieka a necháme zovrieť. Cukor zmiešame s vanilkovým krémom v prášku a vymiešame do hladka s troškou vody. Vlejeme do mlieka a všetko opäť dáme zovrieť. Krém necháme trochu vychladnúť a vmiešame do neho pomarančovú šťavu. Vajcia zmiešame s múkou, mliekom a cukrom a z cesta upečieme štyri palacinky. Banány obielime (ošúpeme), opečieme do hneda na troške masla a po jednom zabalíme do palaciniek. Potom upravíme na rovnú misu, obložíme plátkami pomaranča a posypeme čokoládovou ryžou. Krém podávame zvlášť. 

Jablká v tvarohovom kréme

2 jablká., 0,25 l bieleho vína., lyžica cukru., 4 vajíčka., 100 g cukru., 200 g málotučného tvarohu., lyžica marhuľového džemu., lyžica rumu.,
Jablká rozpolíme, vyberieme jadrovníky a s cukrom dusíme vo víne. Žĺtky vymiešame s cukrom do peny, pridáme tvaroh a tuhý sneh. Jablká poukladáme do plochej tortovej formy, prikryjeme džemom rozriedeným rumom a tvarohový krém nalejeme okolo ovocia. Pečieme v predhriatej rúre 10 minút.

Jahody s tokajskou penou

750 g jahôd. 6 žĺtkov., 50 g práškového cukru., štipka soli., balíček vanilkového cukru., 1/8 l sladkého tokajského vína.,
Jahody umyjeme, pričom 6 z nich aj so stopkami odložíme na ozdobenie peny. Zvyšné jahody očistíme, prekrojíme a rozdelíme do pohárov. Žĺtok, práškový cukor, soľ a vanilkový cukor dáme do nádoby a vyšľaháme elektrickým šľahačom až do bielej peny. Nádobu vložíme do väčšieho hrnca a horúcou vodou a pri strednej teplote, za ustavičného šľahania ručným šľahačom, vlievame tokajské dovtedy, kým sa nevytvorí hustá spenená masa. Ešte horúcu vínovú penu nalejeme na jahody. Ozdobíme celými jahodami a ihneď podávame, aby ľahučká pena dezertu neklesla.