Tvarohový koláč so zeleninou

200 g zelených fazuliek., 200 g mrky., 200 g sterilizovanej kukurice., 200 g brokolicových ružičiek., červená paprika., balíček priesvitnej želatíny., 400 g netučného tvarohu., 2 PL mlieka., PL polotučnej horčice., soľ., mleté čierne korenie., 2 PL nasekanej petržlenovej vňate
Zeleninu očistíme, nakrájame na malé kúsky a uvaríme každú zvlášť v osolenej vode. Fazuľky 10 minút, mrkvu 6 minút a brokolicové ružičky 3 minúty. Želatínu nasypeme do studenej vody. Tvaroh rozmiešame s mliekom. Primiešame soľ, horčicu, čierne korenie a nasekanú petržlenovú vňať. Napučanú želatínu rozpustíme na miernom ohni a pramienkom pridávame so tvarohovej zmesi. Na záver primiešame všetku zeleninu. Obdĺžnikovú formu vyložíme alobalom, pričom necháme konce pretŕčať von. Nádobu naplníme tvarohovým krémom so zeleninou, zakryjeme alobalom a necháme cez noc v chladničke stuhnúť.

Tvarohové rožky

250 g hladkej múky., 50 g škrobovej múčky., kypriaci prášok do pečiva., vanilínový cukor., 75 g práškového cukru., 150 g tvarohu na pečenie (popr. mäkkého tvarohu)., 100 ml mlieka., 100 ml oleja.,
na náplň – 200 g slivkového lekváru., na ozdobenie – poleva v prášku s punčovou príchuťou., 3 pl mlieka., práškový cukor.,
Na kuchynskú pracovnú plochu si pripravíme všetky sypké suroviny a nožom premiešame. Pridáme tvaroh a pomaly prilievame mlieko a olej. Najskôr zapracujeme nožom a potom ručne vypracujeme cesto, z ktorého na pomúčenej ploche vytvarujeme „tehlu“. „Tehlu“ rozdelíme na polovice. Každú polovicu vyváľame do tvaru štvorca s hrúbkou asi 2 mm a radielkom rozkrájame na 9 štvorcov. Do stredu každého štvorca dáme asi ½ pl slivkového lekváru a ptotiľahlé rohy k sebe dôkladne pritlačíme. Ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre do ružova. Po vychladnutí rožky ozdobíme polevou, ktorú pripravíme podľa návodu na obale. Po ozdobení podľa chuti pocukrujeme. Rožky chutia najlepšie čerstvé.
Elektrická rúra 180 – 190°C., teplovzdušná rúra 160 – 170°C., plynová rúra stupeň 3 – 4., doba pečenia cca 15 minút.

Zelerová nátierka s tvarohom

stredne veľký zeler., mäkký tvaroh., dl červeného vína., menšia cibuľa., 50 g rastlinného tuku., plnotučná horčica., paradajka (paprika) na ozdobu
V osolenej vode uvaríme zeler nakrájaný na malé kúsky. Vodu scedíme a zeler pokrájame nožom čo najviac nadrobno alebo môžeme postrúhať na strúhadle. Zalejeme vínom a znovu povaríme na kašu. Medzitým zmiešame tvaroh s tukom, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku, vychladnutú zelerovú kašu a dochutíme horčicou. Natierame na krajce chleba alebo veky a ozdobíme prúžkom paradajky alebo papriky.

Tvarohová nátierka

50 g masla., 150 g mäkkého tvarohu., KL mletej papriky., KL horčice., soľ., rasca., PL smotany., 20 g cibule., petržlenová vňať
Maslo vymiešame do peny. Potom pridáme prelisovaný tvaroh, mletú papriku, horčicu, soľ, zomletú rascu, smotanu a nadrobno posekanú cibuľu. Všetko spolu dobre premiešame. Nátierkou potierame pripravené chlebíčky a ozdobíme ich petržlenovou vňaťou.

Tvarohový koláč s citrónom

250 g hladkej múky., 125 g masla., štipka soli., 40 g cukru., žĺtok
PLNKA: 2 citróny., 2 vajcia., 750 g tučného tvarohu., 250 g kyslej smotany., 100 g cukru., vanilkový cukor., 50 g škrobovej múčky
Múku s maslom, štipkou soli a cukrom dobre premiesime, podľa potreby pridáme 1 – 2 lyžice studenej vody. Cesto zabalíme do mikroténovej fólie do mikroténovej fólie a približne na hodinu uložíme do chladu. Medzitým pripravíme naplň. V horúcej vode umyjeme a vykefujeme citróny a osušíme ich. Kôru z nich nastrúhame a vytlačíme šťavu. Trúbu predhrejeme na 180 stupňov C. Vychladené cesto rozvaľkáme na ľahko pomúčenej doske a vyložíme ním koláčovú formu. Okraje zdvihneme do výšky asi 3 centimetrov. Vajcia rozbijeme a oddelíme žĺtky a bielky. Tvaroh premiešame s citrónovou kôrou a šťavou, kyslou smotanou a vmiešame žĺtky, cukor a vanilkový cukor. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a rozložíme ho na tvarohový krém. Prisypeme škrobovú múčku a opatrne premiešame. Tvarohovú masu nanesieme na cesto a povrch urovnáme. Tvarohový koláč pečieme v horúcej rúre (plyn 2 – 3, teplovzdušná rúra 160 stupňov C) 50 – 60 minút. Upečený koláč necháme vychladnúť a nakrájame na 12 kúskov. Ozdobíme šľahačkou a podávame.
Ak použijeme nízkotučný tvaroh a kyslú smotanu „light“, ušetríme kopu kalórií. Citrónová šťava do zásoby: vytlačenú šťavu nalejeme do formičky na výrobu ľadových kociek. Zmrazíme a ľadové kocky uložíme vo vrecku do mrazničky. V prípade, že chceme zmenu, môžeme citrónovú šťavu nahradiť čerstvo vytlačenou šťavou z grapefruitu alebo limety.

Tvarohová torta s musli

500 g nízkotučného tvarohu., 250 g musli., vajce., 120 g sušených fíg., 200 g čučoriedok., 120 ml nízkotučného kondenzovaného mlieka., KL želatíny., 6 PL cukru., 3 nektarinky., 3 PL medu., 4 PL studenej vody
Figy a musli spolu rozmixujeme, nalejeme do tortovej formy a dáme do chladničky. Želatínu zalejeme studenou vodou a na sporáku pomaly zohrievame, kým sa nerozpustí, necháme vychladnúť. Do mixéra dáme tvaroh, vajce, cukor, mlieko a zmixujeme. Prelejeme k čučoriedkam, pridáme želatínu a hotovou zmesou natrieme korpus z musli a fíg. Dáme stuhnúť do chladničky, ozdobíme plátkami nektariniek, čučoriedkami alebo ríbezľami a polejeme medom.

Tvarohovy dezert na pomarančovej omáčke

125 g tvarohu., 2 vajcia., pomaranč., 0,04 l pomarančového likéru., 10 g želatíny., 0,125 l smotany na šľahanie., 50 g cukru., 0,05 l mlieka., 0,05 l džúsu (pomarančového)., 20 g medu., škorica., 5 g maizeny., ovocná poleva
Tvaroh prelisujeme a primiešame sneh z bielkov, pomarančovú šťavu, polovicu likéru a v mlieku rozpustený cukor a želatínu. Pridáme šľahačku. Všetko vlejeme do formičky a necháme stuhnúť v chlade. Džús, likér, škoricu a maizenu zmiešame a necháme prevrieť. Túto omáčku potom vylejeme na tanier. Z formy vyklopíme stuhnutý dezert, nakrájame ho na plátky a na tanieri ozdobíme ovocnou polevou.

Zemiaky zapečené s tvarohom

Z tuku a múky pripravíme zápražku, ktorú zalejeme mliekom. Túto bešamelovú omáčku dobre povaríme, osolíme a premiešame s plátkami uvarených zemiakov. Zmes vložíme do vymasteného pekáča alebo ohňovzdornej misky. Tvaroh rozotrieme so soľou a 1 – 2 vajcami, rozprestrieme na zemiaky a v rúre zapečieme.

Zapekané zemiaky s tvarohom

80 g údenej slaniny, 100 g šunky., 800 g zemiakov., 300 g mäkkého tvarohu., mletá červená paprika., pažítka., 30 g masla., 30 g strúhanky., soľ
Slaninu a šunku pokrájame na drobné kocky a opražíme. Zemiaky uvarené v šupke olúpeme a nakrájame na plátky. Tvaroh vymiešame s paprikou, osolíme a pridáme nadrobno pokrájanú pažítku. Ohňovzdornú misu vytrieme maslom, vysypeme strúhankou a striedavo navrstvíme plátky zemiakov., ktoré posypeme opraženou slaninou a šunkou. Na ne dáme vrstvu pripraveného tvarohu a znovu plátky zemiakov. Vrstvy striedame tak, aby na povrchu boli zemiaky a tie pokvapkáme vypečeným tukom zo slaniny. Dáme zapiecť do dobre vyhriatej rúry. Hotový pokrm podávame so zeleninovým šalátom. 

Halušky s tvarohom

500 g hrubej múky., soľ., vajce., 100 g údenej slaniny., 30 g masti., 250 g tvarohu
V múke rozmiešame soľ, pridáme vajce, podľa potreby vlažnú vodu a zľahka premiešame. Takto pripravené cesto dáme na lopár a nožom hádžeme do vriacej osolenej vody malé halušky. Keď výjdu na povrch, hneď ich vyberieme cedidlom, necháme odkvapkať, polejeme opraženou slaninkou, pokrájanou na kocky a masťou. Posypeme tvarohom a premiešame. 

Tvarohovo syrové pečivo

250 g polohrubej múky., 250 g margarínu., 100 g mäkkého tvarohu., 150 g plesňového syra Niva., soľ., vajíčko na potretie., na posýpku sezamové semienka., rasca alebo mak
Múku, tuk, tvaroh, postrúhanú Nivu a soľ podľa chuti zmiesime na cesto, ktoré necháme v chladničke 1 – 2 hodiny. Potom rozvaľkáme na hrúbku 3 mm, pokrájame na malé štvorčeky, trojuholníčky či tyčinky. Potrieme ich vajíčkom, posypeme sezamom,rascou alebo makom. Pečieme pri teplote 200 stupňov C na vymastenom plechu do zlatista.

Tvarohové fánky

400 g hladkej múky., 2 celé vajcia., 1 dl mlieka., 250 g tvarohu., 2 lyžice práškového cukru., 1/2 prášku do pečiva., 1/2 lyžičky sódy bikarbóny., štipka soli., tuk na vysmážanie., vanilkový a práškový cukor., 
Všetky ingrediencie dôkladne zmiešame a necháme ešte 30 minút odstáť. Cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 0,8 cm a radielkom robíme malé tvary. Potom fánky vyprážame na rozpálenom oleji z každej strany. Fánky obalíme v práškovom cukre premiešanom s vanilkovým cukrom.

Zlatistý koláč z tvarohového cesta

250 g sladkého maslového cesta., 400 g tvarohu., 125 ml kyslej smotany., 2 vajcia., 1 vaječný žĺtok., 125 g práškového cukru., 1 lyžica vanilkového cukru., 2 lyžičky citrónovej kôry., 60 g hrozienok namočených v 2 lyžiciach tmavého rumu., práškový cukor na posypanie., 
Predhrejte rúru na 200 stupňov C. Vymastite okrúhlu formu s priemerom 22 m. Vyvaľkajte polovicu cesta na kruh priemeru 23 cm. Vložte do formy tak, aby boli okraje mierne zodvihnuté. Napichajte vidličkou a pečte 10 - 15 minút, potom nechajte vychladnúť. Vyvaľkajte zvyšok cesta a vysteľte boky formy. Teplotu nastavte na 180 stupňov C. Vyšľahajte tvaroh, smotanu, žĺtky, cukor a citrónovú kôru na hustú masu. Z bielkov vyšľahajte polotuhý sneh. Zamiešajte 2 kopcovité lyžice snehu do syra, primiešajte aj zvyšok snehu a hrozienka. Pečte hodinu, vychlaďte v rúre.
Podávanie - Koláč vyberte z formy až po úplnom vychladnutí. Pred podávaním ho navrchu zľahka pocukrite.

   

Tvarožník s mangom a kivi

180 g pomrvených piškót., 1/2 lyžičky mletej škorice., štipka strúhaného muškátového orecha., 75 g roztopeného masla., 1 lyžica roztopeného marhuľového džemu.,
Plnka: 425 g konzerva rezov manga., 1  1/2 lyžice želatíny., 7 kusov kivi nakrájaných na polovice., kôra a šťava z 1 pomaranča., 4 vajcia., 150 g práškového cukru., 200 g mascarpone., 200 ml vyšľahanej šľahačky., 2 mangá nakrájané na rezy., 1 kivi nakrájané na rezy., 
Vymastite 22 cm formu a spodok vysteľte. Zmiešajte piškótové omrviny, koreniny, maslo a džem. Naložte do formy a dajte vychladiť. Odceďte mango a 90 ml šťavy dajte do ohňovzdornej misy. Pridajte želatínu a rozpustite ju. Naklaďte 6 rezov manga do formy na okraje a zvyšné mango nadrobno nasekajte. Odceďte dreň zo 6 kivi a šťavu pridajte k nasekanému mangu. Primiešajte želatínu s pomarančovou kôrou a šťavou. Vyšľahajte vaječné žĺtky s cukrom na hustú svetlú masu. Zašľahajte mascarpone. Primiešajte ovocnú zmes a počkajte, kým začne tuhnúť. Vyšľahajte polotuhý sneh z bielkov. Do ovocnej zmesi zľahka primiešajte smotanu, potom sneh z bielkov. Vlejte do formy a nechajte chladiť aspoň 5 hodín, aby obsah stuhol. Vyberte z formy a ozdobte rezmi ovocia. Navrch lyžicou naložte zvyšok kivi.

Tvarohový nákyp "Pascha"

250 g masla., 180 g práškového cukru., 500 g tvarohu., 2 vaječné žĺtky., 125 ml šľahačky., 3 kvapky vanilkovej esencie., 125 g šľahačky., 3 kvapky vanilkovej esencie., 125 g hrozienok., 60 g kandizovanej nasekanej citrusovej kôry., 2 lyžice blanšírovaných posekaných pistáciových orieškov., 125 g opražených posekaných mandlí.,
Vymiešajte maslo s cukrom na svetlú penu. Primiešajte tvaroh, dohladka rozotrite, potom po jednom vaječné žĺtky. Vmiešajte smotanu a vanilku. Pridajte hrozienka, kandizovanú citrusovú kôru, orechy a mandle a rovnomerne rozmiešajte. Naložte masu do vysokej formy, ktorú ste vystlali vlhkou gázou. Prečnievajúcu gázu zasuňte za okraje. Na masu vo forme položte tanierik a zaťažte ho. Položte na podnos a nechajte chladiť 6 hodín alebo cez noc. Vyklopte dezert na tanier. Opatrne odtiahnite formu a odlúpnite gázu. Kandizované klementínky a citrónovú kôru nakrájajte na jemné rezy a naaranžujte po bokoch dezertu. Zvyšné ovocie nakrájajte na kosodĺžniky a naaranžujte po obvode vo forme 4 krížov. Menší kríž dajte navrch. 
Zdobenie - V tomto dezerte sú surové vajcia.

  
     

Americká karamelová poleva a Poleva z jemného tvarohu

Americká karamelová poleva - V hrubostennom hrnci roztopte 60 g čokolády, 300 g cukru., 125 ml mlieka., 60 g masla., 1 polievkovú lyžicu žltého sirupu a štipku soli. minútu vrieť. Stále miešajte a nechajte minútu vrieť. Ochlaďte a vyšľahajte.
Poleva z jemného tvarohu - Dajte do misy 125 g jemného tvarohu. Preosejte k nemu 15 g práškového cukru a nahladko vyšľahajte. Zo 150 ml šľahačky odoberte 1 1/2 lyžice, zvyšok postupne zašľahávajte do zmesi, aby z nej bola riedka kaša. Neprešľahajte - natretá poleva stuhne. Keď treba polevu ešte zriediť, použite na to odloženú šľahačku.