Lahôdkový šalát s ovčím syrom

700 g mladej tekvice (môžeme nahradiť cuketou)., 300 g mrazených sladkých hráškových strukov., soľ., 100 g bielej cibule., 200 g koktailových paradajok., 2 zelené feferónky., 2 strúčiky cesnaku., 4 PL jemného octu., 4 PL citrónovej a 2 PL pomarančovej šťavy., 2 PL olivového oleja., 10 PL zeleninového vývaru., 2 KL dijonskej horčice., korenie., cukor., 60 g čiernych olív., 100 g ovčieho syra., za hrsť čerstvých lístkov mäty piepornej
Dužinu tekvice (cukety) nakrájame na kocky, hrášok rozmrazíme a oboje krátko ponoríme, do vriacej slanej vody. Zlejeme, prepláchneme studeno vodou a dôkladne necháme odkvapkať. Ošúpanú cibuľu nakrájame na jemné plátky, paradajky umyjeme, prekrojíme alebo rozštvrtíme. Feferónku pozdĺžne prekrojíme, odstránime semienka, nadrobno posekáme. Zmiešame feferónku, cesnak, ocot, citrónovú i pomarančovú šťavu, olej, vývar a horčicu, osolíme, pridáme korenie i cukor. Na taniere pokladieme tekvicu (cuketu) hrášok, cibuľu, paradajky, olivy a nahrubo rozmrvený ovčí syr. Pokvapkáme nálevom, posypeme lístkami mäty.