Údené v lístkovom ceste

1 kg údeného bravčového mäsa., 2 - 3 strúčiky cesnaku., celé nové korenie., celé čierne korenie., 2 - 3 bobkové listy., 2 PL masla., 1 balíček lístkového cesta., 1 vajce.,
Mäso uvaríme domäkka spolu s korením, bobkovým listom a cesnakom. Po vychladnutí ho vykostíme a položíme na rozvaľkané lístkové cesto. Mäso pokvapkáme prípadne maslom a zabalíme ho do cesta Potrieme rozšľahaným vajcom a pečieme v rúre 25 - 30 minút. Podávame teplé so zemiakovou kašou, alebo studené s čerstvým zeleninovým šalátom.
Na rozvaľkané cesto môžeme nastrúhať chren.    

Údené po stredoslovensky

500 g údeného mäsa., 500 g suchej fazule., 1 väčší zeler., 1 cibuľu., 2 kyslé uhorky., mleté čierne korenie., ocot., horčicu., olej., soľ., 2 vajcia.,
Údené mäso uvaríme vo vode vyberieme a odložím do tepla. Do vývaru dáme variť deň vopred namočenú fazuľu a pridáme celý očistený zeler. Keď je fazuľa mäkká, zeler pokrájame, pridáme nadrobno posekanú cibuľu a uhorky. Zmes dochutíme soľou, korením, cukrom, octom a horčicou, pridáme za lyžičku oleja a všetko spolu dobre premiešame. Na taniere naložíme plátky údeného mäsom fazuľovú zmes a na kolieska pokrájané natvrdo uvarené vajcia.

   

Veľkonočná plnka

400 g bravčového údeného mäsa (uvareného)., 4 - 5 ks rožkov dvojdňové., 5 ks vajec., soľ., mleté čierne korenie., 100 g masla., prášok do pečiva., petržlenová vňať., strúhanka na vysypanie formy.,
Rožky a údené mäso nakrájam na kocky. Odlejeme si asi 2 dcl vody, v ktorej sa varilo mäso a rozpustíme v nej maslo. Vmiešame žĺtky, solíme a okoreníme. Vlejeme k nakrájaným rožkom. Prisypeme nakrájanú petržlenovú vňať a údené mäso Prisypeme prášok do pečiva a pridáme sneh z bielkov. Premiešame a vložíme do vymastenej a vysypanej formy. Pečieme na 180 stupňov C asi 30 - 40 minút.

Údené mäso so šampiňónmi v lístkovom ceste

800 g vareného údeného mäsa., 250 g lístkového cesta., 1 veľká cibuľa., 200 g šampiňónov., 2 PL oleja., 1 PL tymianu., soľ., mleté čierne korenie., 250 g lístkového cesta., hladká múka na dosku., 1 vajce na potretie., 
Cibuľu ošúpeme, šampiňóny očistíme. Cibuľu nakrájame na kocky, šampiňóny na malé kúsky. Na panvici rozpálime olej a osmažíme na ňom cibuľu. Pridáme šampiňóny a tymian. Zmes osolíme, okoreníme a krátko podusíme. Lístkové cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na plát a rozprestrieme na ňom šampiňóny. Navrch položíme mäso a zabalíme ho. Okraje cesta založíme. Balíček prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie a potrieme ho rozšľahaným vajíčkom. Vložíme ho do horce rúry a 10 minút necháme zapiecť. Potom teplotu znížime a mäso dopekáme 45 minút. Pred podávaním ho necháme trochu vychladnúť. Potom ho nakrájame na plátky.