cesto: 50 g masla, 90 g pomletých orechov, 55 g hladkej múky, lyžicu tekutého medu, pol lyžičky kypriaceho prášku do pečiva, štipku mletého anízu
plnka: slivkový lekvár, rum, 80 g bieleho marcipánu
na posýpku koliesok: 2 lyžice medu, 30 g posekaných vlašských orechov
Z masla, pomletých orechov, hladkej múky, kypriaceho prášku, mletého anízu a medu si pripravíme cesto, ktoré rozvaľkáme medzi dvomi potravinárskymi fóliami. Z cesta pomocou okrúhlej formičky vykrojíme kolieska, ktoré uložíme na plech vyložený papierom na pečenie. Pripravíme si posýpku: 2 lyžice medu rozpustíme v panvici na slabom ohni. Vložíme sekané orechy, premiešame, spolu krátko opečieme a odstavíme. Na polovičnú časť vykrojených koliesok dáme v mede opečené orechy. Vložíme do vyhriatej rúry a upečieme. Slivkový lekvár vymiešame s lyžicou rumu. Biely marcipán rozvaľkáme a z cesta vykrojíme kolieska rovnakej veľkosti ako upečené kolieska. Neposypané, vychladnuté kolieska potrieme slivkovým lekvárom a položíme koliesko marcipánu. Povrch marcipánu potrieme slivkovým lekvárom a prikryjeme orechovým kolieskom.
cesto : 160 g hladkej múky, lyžicu práškového cukru, 80 g masla, žĺtok, podľa potreby 1-2 lyžice mlieka, štipku soli
orechová zmes : 50 g masla, 5 lyžíc bazového sirupu, 50 g krupicového cukru, 100 ml smotany na šľahanie, 400 g vlašských orechov, 50 g sušených brusníc, 80 g kandizovaného ovocia
V miske zmiešame hladkú múku, cukor, štipku soli, zmäknuté maslo a žĺtok. Podľa potreby pridáme mlieko a vypracujeme hladké cesto. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a prenesieme na vymastený, múkou vysypaný plech. Na viacerých miestach cesto popicháme vidličkou, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 15-20 minút. Medzitým si v hrnci rozpustíme maslo s bazovým sirupom, krupicovým cukrom a so smotanou. Na miernom ohni varíme 2 minúty. Vmiešame nasekané orechy, sušené brusnice, kandizované ovocie, zamiešame a odstavíme z ohňa. Na predpečené cesto natrieme orechovú zmes, povrch uhladíme, vložíme späť do rúry a dopečieme. Dobre vychladnutý koláč pokrájame na kúsky.
160 g hladkej múky, 90 g pomletých vlašských orechov, 60 g práškového cukru, 120 g masla, slivkový lekvár, nugát, 2 lyžičky mletej škorice, mandľový likér, 2 lyžičky pomarančovej kôry, 60 g pomletých orechov na posýpku, 40 g čokoládovej polevy
Preosiatu hladkú múku dáme do misy spolu s pomletými vlašskými orechmi, so škoricou, s cukrom, pomarančovou kôrou a maslom. Vypracujeme cesto, ktoré zabalíme do fólie a odložíme na 20 minút do chladu. Odležané cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a formičkou vykrojíme okrúhle tvary, ktoré uložíme na plech vyložený papierom a vo vyhriatej rúre upečieme. Slivkový lekvár vymiešame s nugátom a 2 lyžičkami mandľového likéru. Na jedno pečivo natrieme ochutený lekvár. Prikryjeme druhým pečivom, povrch potrieme tenkou vrstvou lekváru, posypeme pomletými orechmi a polejeme čokoládovou polevou.
5 vajec, 130 g krupicového cukru, vanilínový cukor, 130 g polohrubej múky, 30 g pomletých mandlí, 90 g para orechov, 180 g vlašských orechov, 2 lyžičky nastrúhanej citrónovej kôry, štvrť lyžičky mletého muškátového orieška, štipku mletého klinčeka
Celé vajcia vyšľaháme s krupicovým cukrom a s vanilinovým cukrom. Po lyžiciach pridáme preosiatu polohrubú múku a pomleté mandle. Vmiešame para orechy, vlašské orechy, nastrúhanú citrónovú kôru, mletý muškátový oriešok a mletý hrebíček. Formu vymastíme maslom a vysypeme hrubou múkou. Naplníme cestom, povrch uhladíme, vložíme do vyhriatej rúre a pri teplote 180 stupňov upečieme. Po vychladnutí vyklopíme z formy a odložíme do nasledujúceho dňa odstáť. Potom nakrájame na plátky, ktoré uložíme na plech vyložený papierom, a dáme dosušiť pri teplote 60 stupňov na 35-45 minút.
200 g pomletých vlašských orechov, 130 g práškového cukru, vanilínový cukor, bielok, pár lyžíc griotky, 30 g sušených datlí, 30 g sušených fíg, 15 g hrozienok
Na obaľovanie: 70 g nadrobno posekaných vlašských orechov, 3 lyžice griotky na potretie guliek
Sušené ovocie nadrobno pokrájame alebo pomelieme. Pomleté orechy, práškový cukor, vanilínový cukor, bielok, griotku a sušené ovocie spolu spracujeme. Cesto odložíme na 3 hodiny do chladničky. Potom z masy formujeme guľky, ktoré potrieme griotkou, obalíme v nadrobno posekaných orechoch a uložíme do košíčkov.
230 g hladkej múky, 120 g pomletých vlašských orechov, soľ, 7 lyžic bieleho vína, 100 g masla, žĺtok, trochu korenia kari, 50 g olúpaných vlašských orechov na ozdobu
Pomleté orechy opečieme na suchej panvici do zlatista. Odstavíme a necháme vychladnúť. Do preosiatej múky pridáme vychladnuté orechy, soľ, maslo, korenie kari, víno a vypracujeme hladké cesto. Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme na hrúbku 2-3 mm a vykrojíme hviezdičky. Uložíme na plech vyložený papierom na pečenie. Povrch potrieme posoleným žĺtkom, ozdobíme orechom, vložíme do vyhriatej rúry a upečieme.
120 g vlašských orechov, 100 g bielej čokoládovej polevy, 180 g tmavej čokoládovej polevy
Bielu čokoládovú polevu necháme rozpustiť, dáme do misy a obalíme ňou jednotlivé jadrá orechov. Necháme dobre stuhnúť na chladnom mieste. Tmavú polevu rozpustíme. Do formičiek na dno dáme trochu tmavej rozpustenej polevy, uložíme v bielej poleve obalené orechy a zalejeme tmavou polevou. Na povrch dáme v bielej poleve obalené orechy a odložíme do chladu stuhnúť. Po stuhnutí opatrne vyklopíme.
6-8 kúskov: lístkové cesto zvinuté na papieri, údená parenica, vajce, mak a sezam na posypanie
Parenicu rozvinieme, priečne pokrájame na kúsky, ktoré ešte pozdĺžne prerežeme. Cesto rozvinieme, rozkrájame a balíme doň jednotlivé kúsky parenice. Stočíme do rúrky a konce spojíme. Položíme na plech, potrieme vajíčkom a posypeme makom alebo sezamom. Pečieme 7-10 minút pri teplote 200 stupňov.
350 g hladkej múky., 120 g masla alebo rastlinného tuku., 1 vajce., 120 g taveného syra., 4 lyžice piva., 1 žĺtok., rasca na posypanie.,
Na dosku dáme múku, v strede urobíme jamku, vyklepneme do nej vajce, pridáme pokrájaný zmäknutý tuk, syr, pivo, podľa chuti osolíme a vymiesime hladké vláčne cesto. Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme na hrúbku 3 mm a formičkami vykrajujeme ľubovoľné tvary alebo cesto rozvaľkáme na tenké valčeky a z nich tvarujeme praclíky. Zložíme na vymastený plech, natrieme rozšľahaným žĺtkom, posypeme rascou a vo vyhriatej rúre upečieme.
8 malých zemiakov., 2 lyžice oleja., 1 väčšia cibuľa., 4 lyžice paradajkového pretlaku., 1 strúčik cesnaku., 100 g šunky., 100 g syra s bielou plesňou., 100 g majonézy., mleté čierne korenie., 1 lyžička francúzskej horčice., 2 lístky čerstvej bazalky., petržlenová vňať.,
Zemiaky umyjeme a uvaríme v osolenej vode domäkka. Scedíme, ošúpeme, prekrojíme na polovice a necháme vychladnúť. Cibuľu ošúpeme, nadrobno pokrájame, cesnak ošúpeme, nahrubo nasekáme, šunku pokrájame nadrobno a syr na malé kocky. Polovicu cibule, paradajkový pretlak, cesnak a trochu soli premiešame. Vychladené zemiaky uložíme do väčších papierových košíčkov, na tretinu uložíme ochutený paradajkový pretlak, na ďalšiu uložíme šunku a na zvyšné uložíme pokrájaný syr. Majonézu ochutíme mletým korením, horčicou, osolíme a polejeme ňou pripravené jednohubky. Všetko posypeme umytými pokrájanými bylinkami.
