Medovníkoví snehuliaci

400 g hladkej múky., 2 KL prášku do pečiva., 1 – 2 KL mletého ďumbiera., 80 g masla., 80 g jemného kryštálového cukru., 4 PL melasy., 2 – 4 PL mlieka., jedlý olej
Múku, prášok do pečiva a ďumbier preosejte cez sitko. Primieste rozkrájané maslo, až vznikne jemná mrvenička. Cukor, zohriatu melasu a mlieko zmiešajte s mrveničkou. Vypracujte hladké cesto a rozvaľkajte na hrúbku asi 6 mm. Figúrky povykrajujte a poukladajte na vymastený plech. Cesto odložte na 20 až 30 minút do chladničky a potom dajte piecť do vyhriatej rúry pri teplote 210 stupňov C na 10 až 12 minút. Medovníkové figúrky nechajte vychladnúť na mriežke.

Marhuľové guľky

250 g nadrobno nastrúhaného kokosu., 250 g sušených marhúľ., 100 g práškového cukru., trochu marhuľovice alebo rumu
Marhule zomelieme na mäsovom mlynčeku a zmiešame s kokosom, cukrom a alkoholom. Rukami vytvarujeme maličké guľôčky, ktoré obalíme v kokose, a vrch ozdobíme kúskami marhúľ. Pokladieme do papierových košíčkov.

 

Mandľovo orechovo karamelové hrudky

50 g očistených mandlí., 50 g orechov., 2 PL vo vode vopred napučaných a stečených hrozienok., 4 PL kryštálového cukru., 2 PL masla., oblátky
Mandle a orechy posekáme na drobné kúsky. Kryštálový cukor na panvici nahnedasto skaramelizujeme, potom odstavíme z ohňa, pridáme maslo a zmiešame, ďalej pridáme 2 PL vody a karamel rozvaríme. Ak je riedky, necháme vodu odpariť. Vsypeme do nej mandle, orechy a hrozienka a dobre premiešame. Z oblátok okrúhlou formičkou vykrojíme kolieska, na ktoré malou lyžičkou nanesieme kopčeky masy. Necháme stuhnúť.

Mandľovo čokoládové kocky

125 g múky., 50 g cukru., 50 g margarínu., 50 g pomletých mandlí., vajce., jahodový džem., čokoládová poleva
Čokoládová masa: 100 g margarínu., 100 g cukru., 50 g marcipánu., 3 žĺtky., 3 bielky., 75 g hladkej múky., 50 g maizeny., PL kakaa
Múku, cukor rozpustený tuk, mandle a vajce dobre spracujeme a sformujemem do bochníka. Vložíme do kuchynskej fólie a necháme hodinu odležať v chladničke. Potom bochník na pomúčenej doske rozvaľkáme na hrúbku cm. Cesto preložíme na vymastený plech a sušíme v rúre asi 20 minút.
Čokoládová masa: Pokiaľ sa cesta pečie, vymiešame tuk, cukor, marcipán a žĺtka. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, pridáme ho do žĺtkovej masy, vsypeme múku, kakao a maizenu a dobre premiešame. Z rúry vyberieme upečené cesto, potrieme jemne džemom a rozdelíme naň čokoládovú masu. Pečieme pri 180 stupňov C ešte asi 15 minút. Po vychladnutí nakrájame na kocky alebo trojuholníčky a zdobíme čokoládovou polevou.

 

Mandľové mesiačiky

250 g masla., 250 g zomletých mandlí., 250 g práškového cukru., 3 vajcia., 2 žĺtky., postrúhaná citrónová kôra., 200 g polohrubej múky., 2 KL prášku do pečiva., PL mletej škorice., PL kakaa., čokoládová poleva (100 g horkej čokolády., 70 g masla., PL vody)
Maslo s cukrom vymiešame na penu, pridáme vajcia, žĺtky zomleté mandle, postrúhanú citrónovú kôru a opäť vymiešame. Pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a vymiešame na hladké cesto. Na vymastený a múkou vysypaný plech nalejeme 1/3 cesta. Do druhej tretiny cesta pridáme mletú škoricu a premiešame. Rozotrieme na prvé cesto, tretie cesto vymiešame s kakaom a natrieme na druhé cesto. Upečieme vo vopred vyhriatej rúre. Po vychladnutí cesto potrieme čokoládovou polevou (vo vodnom kúpeli rozpustíme polámanú čokoládu s tukom a vodou). Po stuhnutí formičkou vykrajujeme mesiačiky. 

 

Mandľové hviezdičky

300 g polohrubej múky., 20 g kakaa., kopcovitú KL prášku do pečiva., 125 g cukru., vanilkový cukor., 3 kvapky mandľovej príchuti do pečiva alebo mandľového oleja., 3 PL mlieka., 175 g masla., 200 g plátkov mandlí
Do zmesi múky, kakaa a prášku do pečiva urobíme jamku, pridáme do nej 75 g cukru, vanilkový cukor, olej, mlieko a trochu múky a vypracujeme na hustú kašu. Pridáme pokrájané maslo, posypeme múkou a smerom do stredu spracujeme všetky prísady na hladké cesto. Ak by sa lepilo, dáme ho na chvíľu do chladničky. Z cesta vyvaľkáme asi 3 mm hrubý plát s formičkou vykrajujeme hviezdičky. Ukladáme ich na vymastený plech, potrieme kondenzovaným mliekom, posypeme zvyškom cukru a ozdobíme plátkami mandlí. Pečieme v mierne vyhriatej rúre 10 až 15 minút.

 

Domáce štolverky

50 dkg kockového cukru., dl vody., 5 dl mlieka., 10 dkg masla., 10 dkg medu., 20 dkg posekaných orechov
Z polovice cukru pripravíme karamel, ktorý zalejeme dl vody. Do takto pripraveného karamelu pridáme zvyšok cukru, mlieko, maslo med a varíme asi 2 hodiny. Potom pridáme posekané orechy. Hmotu vyklopíme na maslom vymastený plech a necháme vychladnúť Pokrájame na úhľadné kocky.

Domáce bonbóny a šuhajdy

Domáce bonbóny
100 g piškót., 2 KL instantnej kávy., 3 PL horúcej vody., 100 g sladeného kondenzovaného mlieka., 100 g rozpusteného masla., 2 PL kakaa
Do zomletých piškót pridáme vo vode rozpustenú instantnú kávu, zohriate kondenzované mlieko,kakao a rozpustené maslo. Premiešame na hladkú kašu, vytvarujeme do malého, čo najužšieho valčeka a zabalíme do alobalu alebo mikroténového vrecúška. Odložíme stuhnúť, najlepšie do druhého dňa. Potom krájame ostrým nožom valčeky, ktoré obalíme v kakau alebo kokose.

Šuhajdy

250 g stuženého pokrmového tuku Cera., 250 g práškového cukru., 30 g kakaa., 200 g zomletých lieskových orieškov., 50 g hrozienok

Tuk rozpustíme, pridáme cukor, kakao a vymiešame na hladký krém. Dáme pozor, aby krém nezovrel. Potom odstavíme z tepelného zdroja, pridáme zomleté lieskové oriešky, vopred namočené a dobre vyžmýkané hrozienka, premiešame a pomocou lyžice nalejeme do ozdobných papierových košíčkov alebo formičiek. Odložíme stuhnúť na chladné miesto.

Vianočné Cukrovinky

500 g hladkej múky., ¼ KL soli., 180 g mäkkého slaného masla., 180 g jemného kryštálového cukru., veľké vajce., KL pravého vanilkového extraktu., farebný cukor na posýpku alebo iné ozdoby
Múku a soľ rozmiešajte metličkami na sneh. Vo veľkej miske vymiešajte maslo a cukor ručným mixérom na strednom stupni. Dôkladne primiešajte vajce a vanilku. Pridajte múku. Všetko krátko zmixujte na najnižšom stupni, v nijakom prípade nemixujte pridlho. Cesto sformujte do tvaru valca a zabalené v plastovej fólii odložte na hodinu do chladničky. Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku 6 mm. Ozdobnými formičkami povykrajujete koláčiky a poukladajte ich na odmastený (suchý) plech. Ozdobte ich a pečte vo vyhriatej rúre pri 180 stupňov C približne 13 až 15 minút. Nesmú zhnednúť. Koláčiky povyberajte z plechu obracačkou,poukladajte na rovný podnos a dajte na chladné miesto.

Cukrové oriešky

vaječné bielko., PL vody., 500 g polených vlašských orechov., 125 g cukru., ½ KL soli., ½ KL škorice
Bielok s vodou vymiešame do penista. Orechy ponorte do peny. Vyváľajte ich v zmesi cukru, soli a škorice. Orechy dajte na plech a pečte ich vo vyhriatej rúre pri 120 stupňov C hodinu. Každých 15 minút ich poobracajte. Vychladnuté orechy uskladnite v chladničke.