300 g mliečnej čokolády., 100 g bielej čokolády., stužený tuk., 250 g vlašských orechov., 90 g kandizovaného ovocia
Mliečnu a bielu čokoládu spolu so stuženým tukom roztopíme na miernom ohni. Do čokoládovej zmesi pridáme nadrobno nasekané oriešky a kandizované ovocie. Teplú čokoládovú zmes ponalievame malou lyžičkou do hlbších foriem z bonboniery a dáme do chladničky stuhnúť. Keď košíčky stuhnú, zvyšnou zmesou naplníme košíčky a necháme opäť stuhnúť.
200 g tekutého medu., 250 g práškového cukru., balíček vanilínového cukru., 125 g masla alebo margarínu., 2 vajcia., 4 – 5 PL mlieka., 400 g polohrubej múky., 2 PL kakaa., balíček kypriaceho prášku do pečiva., puding., s čokoládovou príchuťou., 375 g nasekaných lieskových orieškov
POLEVA: 200 g práškového cukru., PL rumu., 3 PL horúceho mlieka
Vo väčšom hrnci pomaly zohrejeme a rozpustíme med, cukor, vanilínový cukor, maslo alebo margarín a potom necháme vychladnúť. Do vychladenej hmoty postupne vmiešame vajíčka a mlieko. Múku zmiešajme s kakaom, kypriacim práškom do perníku, pudingom a po častiach zašľaháme šľahačom (na strednom stupni) do vychladenej hmoty. Nakoniec vmiešame rozdrvené oriešky. Ak je cesto príliš husté, pridáme lyžicu mlieka. Cesto dáme do vyššieho vymazaného a vysypaného plechu a pred pečením potrieme vodou. Dáme piecť.
Teploty pečenia: elektrická rúra 180 stupňov C., plynová rúra 2 – 3 stupeň, teplovzdušná rúra 160 stupňov C.
Čas pečenia: 25 – 35 minút.
Príprava polevy: Na plevu zmiešame práškový cukor s rumom a mliekom na hustú, tekutú hmotu. Ešte teplý múčnik potrieme polevou a necháme vychladnúť. Nakoniec nakrájame na kúsky veľké 3 x 6 cm.
Na takéto čokoládové šištičky budete potrebovať masu, ktorú si môžete pripraviť z rôznych odrezkov a piškótových omrvín a dochutiť podľa vlastnej predstavy. Ďalej na tenšie plátky pokrájané mandle a čokoládovú polevu. Z masy vytvarujeme valčeky, pozapichujeme do nich mandle, nechajte trochu zaschnúť a potom oblejte polevou.
600 g jemného kryštálového cukru., citrónová šťava., 600 g celých lúpaných lieskových orieškov., 250 g celých lúpaných mandlí., jedlý olej., 3 ½ tabuľky roztopenej horkej čokolády
V hrnci roztopte cukor s pár kvapkami citrónovej šťavy. Oriešky a mandle mierne zohrejte v rúre, pridajte ich do cukru a zahrievajte ďalej až do zlatohneda. Zmes vylejte na dobre vymastený plech, nechajte vychladnúť a stuhnúť. Hmotu vyberte a zmixujte na jemný krém. Postupne doň pridávajte čokoládu, ale trocha z nej ponechajte bokom. Vytvarujte guľky, ponorte ich do čokolády a nechajte stuhnúť.
150 g práškového cukru., 300 g hrubej múky., 150 g masla., 3 PL kakaa., vajce., balíček vanilkového cukru., marhuľový džem., ½ PL mlieka ½ PL koňaku., soľ., bielu polevu., lentilky
Maslo vymiešame s vajcom a práškovým cukrom do penista. Pridáme vanilkový cukor, štipku soli, kakao, mlieko a koňak. Nakoniec pridáme múku a vypracujeme tuhé cesto. Necháme v chlade odstáť. Vyváľkame tenkú vrstvu a vykrajujeme kolieska. Pokladieme ich na vymastený, múkou vysypaný plech a upečieme v rúre pri 180 stupňov C. Vychladnuté kolieska spájame s marhuľovým džemom a polievame polevou.
Poleva: 100 g práškového cukru., bielok a PL vriacej vody. Zdobíme lentilkami.
180 ml horkej čokolády., 2 PL mandľového likéru alebo pomarančového likéru., 2 PL masla zo sladkej smotany., 125 g práškového cukru., 125 g mletých mandlí., 50 g strúhanej čokolády., jemný papier alebo papierové košíčky na balenie praliniek
Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a primiešame do nej zvolený likér. Potom pridajte maslo, miešajte až kým sa roztopí. Pridajte práškový cukor, mleté mandle a všetko dobre premiešajte. Zmes nechajte vychladnúť, až kým nie je taká tuhá, že sa dá tvarovať. Rozdeľte ju približne na 24 porcií a z nich vytvarujte malé guľky. Na tanier nasypte strúhanú čokoládu a guľky v nej poobracajte, aby boli rovnomerne celé obalené. Po jednej ich zabaľte do papiera alebo košíka. V chladničke vydržia asi dva týždne.
Recept môžeme obmeniť tak, že použijeme mliečnu čokoládu a guľky na záver ponoríme do roztopenej čokolády.
500 g múky ( 166 g makovej múky, 334 g polohrubej múky )
1 ks droždie
400 ml mlieko
30 g cukor
štipka soli
1 kl škorica
lekvár
hrušky
citrónovú šťavu
práškový cukor
granko
maslo
Z teplého mlieka, cukru a droždia si urobíme kvások. Do kvásku pridáme zmiešanú múku, aj škoricu a štipku soli. Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme na teplom mieste vykysnúť.
Na pomúčenej doske rozvaľkáme cesto asi na hrúbku 1 cm. Pokrájame na rovnomerné štvorčeky. Na každý štvorček dáme lyžičku lekváru a štvrťku hrušky (pokvapkané citrónovou šťavou, posypané cukrom a škoricou), ktoré zabalíme do cesta tak, aby vznikla buchta. Necháme prikryté ešte chvíľu kysnúť.
Buchty paríme asi 15 minút nad vriacou vodou (stredný var). Keď sú hotové, polejeme ich rozpusteným maslom, posypeme práškovým cukrom a kakaom či škoricou.
1 kg teľacej pečienky
Marináda:
5 strúčikov cesnaku, 2 hlavičky malej cibule, menší kúsok ďumberu (zázvoru)., 1 PL kremžskej horčice, 1 PL kečup., 1/2 KL pálivá mletá červená paprika., 1/2 KL mletého čierneho korenia., soľ podľa chuti., 1 PL olivového oleja., 1 PL citrónovej šťavy.
Tuk na opečene
Suroviny na marinádu rozmixujeme. Teľaciu pečeň odblaníme a nakrájame na plátky. Do väčšej misy položíme pár plátkov pečienky a pretrieme pripravenou marinádou. To robíme dokiaľ máme všetku pečienku natretú marinádou. Uložíme do chladničky najlepšie cez noc.
Panvicu rozohrejeme s tukom na potrebnú teplotu. Pečienku sprudka opečieme z oboch strán. Podávame s dusenými zemiakmi.
500 g zemiakov., soľ., žĺtok., 200 g hrubej múky., voda., 12 g maku., 70 g práškového cukru., 50 g masla
Umyté zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme a postrúhame na jemnom strúhadle. Dáme na dosku, osolíme, pridáme žĺtok, múku podľa potreby vodu a vypracujeme hustejšie cesto. Cesto rozdelíme na viac častí, z každej sformujeme valček s priemerom cm a pokrájame na kúsky. Kúsky cesta rozšúlame na pomúčenej doske na šúľance a uvaríme vo väčšom množstve osolenej vody. Uvarené vyberieme dierkovanou varechou, necháme odkvapkať a rozdelíme na teplé taniere. Šúľance pokvapkáme rozpustením maslom, posypeme pomletým makom premiešaným s cukrom a premiešame.
stredne veľký pór., 3 zemiaky., pl masti., kocka zeleninového bujónu., mleté čierne korenie., soľ., olej., chlieb
Očistený pór opláchneme pod tečúcou vodou a polovicu pokrájame na kolieska. Na rozohriatej masti opražíme očistené, na kocky pokrájané zemiaky, pridáme pokrájaný pór, Premiešame a zalejeme vodou. Podľa chuti okoreníme, pridáme zeleninový bujón a varíme takmer domäkka. Zvyšnú časť póru pokrájame na rezance, vložíme do polievky, podľa chuti osolíme a dovaríme. Polievku podávame s opraženými kockami chleba.
