Domáce bonbóny a šuhajdy

Domáce bonbóny
100 g piškót., 2 KL instantnej kávy., 3 PL horúcej vody., 100 g sladeného kondenzovaného mlieka., 100 g rozpusteného masla., 2 PL kakaa
Do zomletých piškót pridáme vo vode rozpustenú instantnú kávu, zohriate kondenzované mlieko,kakao a rozpustené maslo. Premiešame na hladkú kašu, vytvarujeme do malého, čo najužšieho valčeka a zabalíme do alobalu alebo mikroténového vrecúška. Odložíme stuhnúť, najlepšie do druhého dňa. Potom krájame ostrým nožom valčeky, ktoré obalíme v kakau alebo kokose.

Šuhajdy

250 g stuženého pokrmového tuku Cera., 250 g práškového cukru., 30 g kakaa., 200 g zomletých lieskových orieškov., 50 g hrozienok

Tuk rozpustíme, pridáme cukor, kakao a vymiešame na hladký krém. Dáme pozor, aby krém nezovrel. Potom odstavíme z tepelného zdroja, pridáme zomleté lieskové oriešky, vopred namočené a dobre vyžmýkané hrozienka, premiešame a pomocou lyžice nalejeme do ozdobných papierových košíčkov alebo formičiek. Odložíme stuhnúť na chladné miesto.

Vianočné Cukrovinky

500 g hladkej múky., ¼ KL soli., 180 g mäkkého slaného masla., 180 g jemného kryštálového cukru., veľké vajce., KL pravého vanilkového extraktu., farebný cukor na posýpku alebo iné ozdoby
Múku a soľ rozmiešajte metličkami na sneh. Vo veľkej miske vymiešajte maslo a cukor ručným mixérom na strednom stupni. Dôkladne primiešajte vajce a vanilku. Pridajte múku. Všetko krátko zmixujte na najnižšom stupni, v nijakom prípade nemixujte pridlho. Cesto sformujte do tvaru valca a zabalené v plastovej fólii odložte na hodinu do chladničky. Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku 6 mm. Ozdobnými formičkami povykrajujete koláčiky a poukladajte ich na odmastený (suchý) plech. Ozdobte ich a pečte vo vyhriatej rúre pri 180 stupňov C približne 13 až 15 minút. Nesmú zhnednúť. Koláčiky povyberajte z plechu obracačkou,poukladajte na rovný podnos a dajte na chladné miesto.

Cukrové oriešky

vaječné bielko., PL vody., 500 g polených vlašských orechov., 125 g cukru., ½ KL soli., ½ KL škorice
Bielok s vodou vymiešame do penista. Orechy ponorte do peny. Vyváľajte ich v zmesi cukru, soli a škorice. Orechy dajte na plech a pečte ich vo vyhriatej rúre pri 120 stupňov C hodinu. Každých 15 minút ich poobracajte. Vychladnuté orechy uskladnite v chladničke.

Čokoládovo orieškový košík

300 g mliečnej čokolády., 100 g bielej čokolády., stužený tuk., 250 g vlašských orechov., 90 g kandizovaného ovocia
Mliečnu a bielu čokoládu spolu so stuženým tukom roztopíme na miernom ohni. Do čokoládovej zmesi pridáme nadrobno nasekané oriešky a kandizované ovocie. Teplú čokoládovú zmes ponalievame malou lyžičkou do hlbších foriem z bonboniery a dáme do chladničky stuhnúť. Keď košíčky stuhnú, zvyšnou zmesou naplníme košíčky a necháme opäť stuhnúť.

Čokoládovo orieškové darčeky

200 g tekutého medu., 250 g práškového cukru., balíček vanilínového cukru., 125 g masla alebo margarínu., 2 vajcia., 4 – 5 PL mlieka., 400 g polohrubej múky., 2 PL kakaa., balíček kypriaceho prášku do pečiva., puding., s čokoládovou príchuťou., 375 g nasekaných lieskových orieškov
POLEVA: 200 g práškového cukru., PL rumu., 3 PL horúceho mlieka
Vo väčšom hrnci pomaly zohrejeme a rozpustíme med, cukor, vanilínový cukor, maslo alebo margarín a potom necháme vychladnúť. Do vychladenej hmoty postupne vmiešame vajíčka a mlieko. Múku zmiešajme s kakaom, kypriacim práškom do perníku, pudingom a po častiach zašľaháme šľahačom (na strednom stupni) do vychladenej hmoty. Nakoniec vmiešame rozdrvené oriešky. Ak je cesto príliš husté, pridáme lyžicu mlieka. Cesto dáme do vyššieho vymazaného a vysypaného plechu a pred pečením potrieme vodou. Dáme piecť.
Teploty pečenia: elektrická rúra 180 stupňov C., plynová rúra 2 – 3 stupeň, teplovzdušná rúra 160 stupňov C.
Čas pečenia: 25 – 35 minút.
Príprava polevy: Na plevu zmiešame práškový cukor s rumom a mliekom na hustú, tekutú hmotu. Ešte teplý múčnik potrieme polevou a necháme vychladnúť. Nakoniec nakrájame na kúsky veľké 3 x 6 cm.

Čokoládové šištičky

Na takéto čokoládové šištičky budete potrebovať masu, ktorú si môžete pripraviť z rôznych odrezkov a piškótových omrvín a dochutiť podľa vlastnej predstavy. Ďalej na tenšie plátky pokrájané mandle a čokoládovú polevu. Z masy vytvarujeme valčeky, pozapichujeme do nich mandle, nechajte trochu zaschnúť a potom oblejte polevou.

Čokoládové pralinky

600 g jemného kryštálového cukru., citrónová šťava., 600 g celých lúpaných lieskových orieškov., 250 g celých lúpaných mandlí., jedlý olej., 3 ½ tabuľky roztopenej horkej čokolády
V hrnci roztopte cukor s pár kvapkami citrónovej šťavy. Oriešky a mandle mierne zohrejte v rúre, pridajte ich do cukru a zahrievajte ďalej až do zlatohneda. Zmes vylejte na dobre vymastený plech, nechajte vychladnúť a stuhnúť. Hmotu vyberte a zmixujte na jemný krém. Postupne doň pridávajte čokoládu, ale trocha z nej ponechajte bokom. Vytvarujte guľky, ponorte ich do čokolády a nechajte stuhnúť.

Čokoládové kolieska

150 g práškového cukru., 300 g hrubej múky., 150 g masla., 3 PL kakaa., vajce., balíček vanilkového cukru., marhuľový džem., ½ PL mlieka ½ PL koňaku., soľ., bielu polevu., lentilky
Maslo vymiešame s vajcom a práškovým cukrom do penista. Pridáme vanilkový cukor, štipku soli, kakao, mlieko a koňak. Nakoniec pridáme múku a vypracujeme tuhé cesto. Necháme v chlade odstáť. Vyváľkame tenkú vrstvu a vykrajujeme kolieska. Pokladieme ich na vymastený, múkou vysypaný plech a upečieme v rúre pri 180 stupňov C. Vychladnuté kolieska spájame s marhuľovým džemom a polievame polevou.
Poleva: 100 g práškového cukru., bielok a PL vriacej vody. Zdobíme lentilkami.

Čokoládové guľky

180 ml horkej čokolády., 2 PL mandľového likéru alebo pomarančového likéru., 2 PL masla zo sladkej smotany., 125 g práškového cukru., 125 g mletých mandlí., 50 g strúhanej čokolády., jemný papier alebo papierové košíčky na balenie praliniek
Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a primiešame do nej zvolený likér. Potom pridajte maslo, miešajte až kým sa roztopí. Pridajte práškový cukor, mleté mandle a všetko dobre premiešajte. Zmes nechajte vychladnúť, až kým nie je taká tuhá, že sa dá tvarovať. Rozdeľte ju približne na 24 porcií a z nich vytvarujte malé guľky. Na tanier nasypte strúhanú čokoládu a guľky v nej poobracajte, aby boli rovnomerne celé obalené. Po jednej ich zabaľte do papiera alebo košíka. V chladničke vydržia asi dva týždne.
Recept môžeme obmeniť tak, že použijeme mliečnu čokoládu a guľky na záver ponoríme do roztopenej čokolády.

Makové parené buchty so slivkovým lekvárom a hruškou

500 g múky ( 166 g makovej múky, 334 g polohrubej múky )
1 ks droždie
400 ml mlieko
30 g cukor
štipka soli
1 kl škorica
lekvár
hrušky
citrónovú šťavu
práškový cukor
granko
maslo
Z teplého mlieka, cukru a droždia si urobíme kvások. Do kvásku pridáme zmiešanú múku, aj škoricu a štipku soli. Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme na teplom mieste vykysnúť.
Na pomúčenej doske rozvaľkáme cesto asi na hrúbku 1 cm. Pokrájame na rovnomerné štvorčeky. Na každý štvorček dáme lyžičku lekváru a štvrťku hrušky (pokvapkané citrónovou šťavou, posypané cukrom a škoricou), ktoré zabalíme do cesta tak, aby vznikla buchta. Necháme prikryté ešte chvíľu kysnúť.
Buchty paríme asi 15 minút nad vriacou vodou (stredný var). Keď sú hotové, polejeme ich rozpusteným maslom, posypeme práškovým cukrom a kakaom či škoricou.