500 g bravčového mäsa., 60 g údenej slaniny., strúčik cesnaku., 3 žemle., soľ., mleté čierne korenie., 2 vajcia., olej., citrónová kôra., 3 vajcia uvarené na tvrdo., trocha hladkej múky., 2 kyslé uhorky., horčica., 1/2 l smotany.,
Mäso a slaninu zomelieme, pridáme soľ., pretlačený cesnak, namočené a vytlačené žemle, mleté čierne korenie a surové vajcia. Všetko spolu dobre premiešame a dáme na dosku, kde mäsovú zmes trochu roztlačíme. Do stredu poukladáme vajcia uvarené natvrdo a sformujeme podlhovastú šišku, ktorú dáme upiecť na pekáč. Počas pečenia polievame vlastnou šťavou. Upečenú fašírku vyberieme. Výpek zaprášime múkou, opražíme, pridáme postrúhanú citrónovú kôru, nadrobno posekané uhorky a trocha horčice, hneď zalejeme smotanou a povaríme na hladkú omáčku.
500 g hladkej múky., 120 g práškového cukru., 180 g hery., 4 žĺtky., 120 g medu. lyžička citrónovej kôry., džem.,
Zo surovín vypracujeme cesto a necháme v chladničke 2 hodiny. Vykrajujeme tvary - jeden plech celé a jeden plech s otvorom. Po upečení zlepíme džemom.
100 g hrozienok., 50 g sušených sliviek., 50 g višní., 50 g pomarančovej kôry., 20 g sušených brusníc., 100 g mandlí., kôru z 1/2 citróna., 6 vajec., 200 g práškového cukru., 200 g masla., 250 g hladkej múky., 1/2 balíčka prášku do pečiva., štipku soli., práškový cukor na posypanie., tuk na vymastenie a strúhanku na vysypanie formy.,
Bielky oddelíme od žĺtkov, žĺtky vyšľaháme dopenista s cukrom a so zmäknutým maslom. Pridáme preosiatu múku a prášok do pečiva. Bielky so štipkou soli vyšľaháme na tuhý sneh a zapracujeme do cesta. Hrozienka, višne, slivky, sušené brusnice, pomarančovú a citrónovú kôru a olúpané mandle nasekáme nadrobno a opatrne primiešame do cesta. Masu vylejeme do vymastenej a strúhanou vysypanej formy na barančeka. Pečieme približne hodinu vo vyhriatej rúre. Upečeného barančeka po vychladnutí posypeme práškovým cukrom alebo kokosom.
300 g hladkej múky., 200 g masla., 100 g práškového cukru., 100 g orechov., citrónovú kôru.,
Plnka: 150 g práškového cukru., 1 dl mlieka., 50 g orechov., 100 g rozdrvených piškót., citrónová kôra., 1 lyžica rumu.,
Poleva: čokoláda na varenie., tuk na pečenie.,
Na dosku preosejeme múku, práškový cukor, pridáme postrúhané maslo, mleté orechy, citrónovú kôru a vypracujeme vláčne cesto. Formičky vyložíme cestom, preložíme na plech a vo vyhriatej rúre upečieme doružova. Ešte horúce vyklopíme z formičiek. Kým nám košíčky vychladnú, pripravíme si plnku. Do hrnca si nalejeme všetky ingrediencie na plnku a zmes krátko povaríme. Ešte teplú ju vložíme do vrecka s ozdobným nadstavcom a nastriekame do košíkov. Na závar košíčky polejeme roztopenou čokoládou a a posypeme kúskami orechov alebo ozdobíme čerstvým ovocím.
150 g čerstvého špenátu., 250 g tvarohu alebo tvarohového syra., 1 žĺtok., cesnak., 2 - 5 lyžíc hrubej múky., muškátový oriešok., 2 lyžice olivového oleja., 2 lyžičky sušeného oregana., mleté čierne korenie., soľ., niekoľko plátkov šunky alebo prosciutto., petržlenovú vňať na ozdobenie.,
Špenátové listy sparíme v horúcej vode a po vychladnutí nadrobno posekáme. Pridáme tvarohový syr, žĺtok, osolíme, okoreníme, pridáme štipku muškátového orieška a hrubú múku. Mokrými rukami tvarujeme knedličky. Vložíme ich do väčšieho hrnca s osolenou vodou a na miernom ohni varíme cca 10 minút, kým nevyplávajú na povrch. Scedíme, preložíme na taniere, pokvapkáme olejom zmiešaným s oreganom a servírujeme obložené plátkami šunky.
5 vajec., malá viazanička rukoly., 2 - 3 malé mrkvy., jarná cibuľka alebo kúsok póru., 5 plátkov slaniny., šťava z polovice citróna., olivový olej., mleté čierne korenie., cukor., soľ,
Vajca uvaríme natvrdo a olúpeme. Opláchnutú a osušenú rukolu posekáme na menšie kúsky. Mrkvu očistíme a po dĺžke nakrájame na tenké lupienky. Cibuľku alebo pór nakrájame na kolieska. Plátky slaniny dochrumkava opečieme na panvici bez tuku. Do výpeku vložíme zeleninu a krátko opečieme. Citrónovú šťavu vyšľaháme s olejom, soľou a korením. Vmiešame opečenú zeleninu a necháme chvíľu odstáť. Potom primiešame rukolu a dochutíme. Servírujeme s pokrájanými vajciami, ozdobené plátkami opečenej slaniny.
5 plátkov šunky., 100 g taveného syra., 1 lyžicu strúhaného chrenu., 250 g nátierkového masla., strúčik cesnaku., vňať na ozdobu.,
Syr vymiešame s maslom prelisovaným cesnakom a chrenom na hladký krém. Plátky šunky naplníme chrenovou plnkou a rolky zvinieme. Podávame ako studené predjedlo s pečivo.
2 balenia bieleho cottage syra., 2 paradajky., 10 dkg olív., balenie špagiet., bazalkové lístky., olivový olej., soľ., čierne korenie., cesnak.,
Cestoviny uvaríme podľa návodu v slanej vode, zlejeme a okamžite premiešame s olivovým olejom. Cottage pridáme do cestovín, premiešame a dochutíme soľou, rozdrveným cesnakom a korením. Podávame ozdobené nakrájanými paradajkami, olivami a bazalkovými lístkami.
500 g polohrubej múky., soľ., 50 g droždia., 1 lyžicu cukru., 1 lyžičku hladkej múky., 250 ml mlieka., 180 g masla., 100 g práškového cukru., 1 vanilínový cukor., 3 žĺtky., štipku muškátového kvetu., 50 g hrozienok., 100 ml rumu., 50 g mandľových lupienkov., 1 rozšľahané vajce., práškový cukor na posypanie.,
Z vlažného mlieka, lyžice múky, cukru a droždia pripravíme kvások. Preosiatu múku so štipkou soli zmiešame s vykysnutým kváskom, pridáme práškový a vanilínový cukor, maslo, žĺtky, muškátový kvet, hrozienka namočené v rume a vypracujeme hustejšie cesto, ktoré prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť. Cesto rozdelíme na 9 dielov, z ktorých vyvaľkáme valčeky. Najprv do vrkoča spletieme štyri potom tri a nakoniec dva valčeky. Zo spletených prameňov poskladáme vianočku a necháme ešte 30 minút kysnúť. Potrieme vajcom, ozdobíme mandľovými lupienkami a upečieme.
5 žĺtkov., 100 g krupicového cukru., 1 balíček vanilínového cukru., 100 g polohrubej múky, štipku soli., 5 bielkov., pomarančová kôra., pomarančový džem na potretie.,
Poleva: práškový cukor, pomarančová šťava., 2 lyžičky horúcej vody., kúsky kandizovanej pomarančovej kry na zdobenie.,
Žĺtky vymiešame s krupicovým a vanilínovým cukrom do penista. Z bielkov a soli ušľaháme tuhý sneh a spolu s múkou a strhanou pomarančovou kôrou primiešame do žĺtkového krému. Cesto rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie a pri teplote 160 stupňov C pečieme asi 15 minút. Cesto vyberieme z plechu, odstránime papier a ešte horúcu piškótu potrieme pomarančovým džemom. Roládu pevne zvinieme, zabalíme do alobalu a necháme vychladnúť. Povrch rolády potrieme pomarančovou polevou a ozdobíme kúskami kandizovanej pomarančovej kôry.
