300 g bravčového pliecka., 2 kocky maggi bylinky Bazalka - Tymian., 2 strúčiky cesnaku., štipka mletého čierneho korenia., 400 g cibule., 800 g zemiakov., 2 PL oleja., 2 dcl bieleho vína., strúhanka na posypanie pekáča., soľ.,
Mäso nakrájame na menšie kúsky, opečieme na oleji, rozdrobíme prvú maggi bylinkovú kocku, pridáme prepasírovaný cesnak zmiešaný so soľou, mleté čierne korenie podlejeme vodou a dusíme do mäkka. Počas dusenia občas pomiešame a podlievame v prípade potreby vodu. Cibuľu a zemiaky olúpeme, nakrájame na hrubšie plátky, zmiešame s druhou maggi bylinkovou kockou. Pekáč vymastíme so zvyškom oleja a vysypeme strúhankou. Na dno poukladáme nakrájané zemiaky s cibuľou, rovnomerne rozdelíme podusené mäso, zarovnáme s cibuľou a so zemiakmi, prikryjeme pokrievkou a vložíme do zohriatej rúry. Štrasburský pekáč pečieme 30 - 40 minút až d chvíle, keď budu zemiaky mäkké.
2 vajcia., 60 g práškového cukru., soľ., 60 g hladkej múky., tuk a práškový cukor na formu.,
Náplň: 40 g plátkovej želatíny., 700 g bieleho jogurtu., 120 g kryštálového cukru., 250 ml smotany na šľahanie., 300 g hrozna.,
Dokončenie: 15 g práškovej želatíny., 80 g cukru., 1 PL citrónovej šťavy.,
Žĺtky vyšľaháme s cukrom. Z bielkov a štipku soli pripravíme tuhý sneh. Obe vaječné hmoty spojíme a nakoniec vmiešame múku. Tortovú formu vyložíme papierom na pečenie, naplníme cestom a pečieme pri 200 stupňov C asi 15 minút. Necháme vychladnúť. Formu potrieme tukom a posypeme práškovým cukrom. Plátkovú želatínu necháme napučať v 100 ml vody, potom ju zahrejeme a rozpustíme. Do misy dáme jogurt, vmiešame cukor a želatínu. Zo smotany ušľaháme šľahačku, pridáme ju do tuhnúceho jogurtu a nalejeme na korpus. Hrozno umyjeme a rozložíme na tortu. Uložíme do chladu. Práškovú želatínu namočíme do 300 ml vody, pridáme cukor a citrónovú šťavu. Zmes zahrievame, až sa želatína rozpustí. Nalejeme ju na tortu a necháme stuhnúť.
1 PL sušených húb., 250 g šampiňónov., 1 cibuľa., 1 PL hladkej múky., 750 ml zeleninového vývaru., soľ., mleté čierne korenie., 2 KL citrónovej šťavy., 2 PL kyslej smotany., bylinky na ozdobu.,
Huby namočíme. Očistíme šampiňóny a nakrájame ich na tenké plátky. Cibuľu nakrájame najemno. Namočené huby precedíme, ale vodu si necháme. V hrnci rozpustíme maslo, podusíme na ňom cibuľu, šampiňóny a pokrájané huby. Časť z nich si dáme nabok. Zaprášime hladkou múkou a krátko orestujeme Prilejeme vývar a vodu z húb a povaríme 15 minút. Polievku rozmixujeme, ochutíme soľou, korením, citrónovou šťavou a kyslou smotanou. Nakoniec pridáme odložené podusené huby a už len krátko prehrejeme. Ozdobíme bylinkami.
300 g bravčového pliecka., 200 g cukiet., 150 g šampiňónov., 150 g póru., 5 ks červených feferónok., 1 vajíčko., 1 strúčik cesnaku., 1,2 kg bravčového bôčika., rascu., soľ.,
Bravčový bôčik zbavíme kože, vykostíme a rozrežeme tak, aby sme z mäsa vyklepali plát. Ten potom mierne osolíme. Bravčové pliecko zomelieme, osolíme, dochutíme rascou a roztlačeným cesnakom. Pridáme vajíčko, nadrobno nakrájané šampiňóny, pór, cuketu, najemno nasekané feferónky, zalejeme trochou studenej vody a všetko dobre zamiešame. Zmes rovnomerne naložíme n pripravený plát z bôčika, ktorý následne zvinieme do rolády a zviažeme motúzom. Položíme na pekáč, posypeme rascou, osolíme, podlejeme vodou a pečieme domäkka v zohriatej rúre pri 180 stupňoch C. Po upečení odstránime motúz, roládu nakrájame na plátky a podávame s varenými alebo pečenými zemiakmi.
300 g lístkového cesta., 100 ml vínneho octu., 8 plátkov šunky., 6 cibúľ., 2 jaternice., 2 krvavničky., 2 PL cukru., 1 vajíčko., rozmarín na ozdobenie.,
Cibuľu nakrájame na drobné kocky, vložíme do hrnca a na miernom ohni osmažíme. Pridáme cukor a za pravidelného miešania necháme skaramelizovať. Následne pridáme ocot a podusíme. Jaternice a krvavničky pozdĺžne rozkrojíme a jednotlivé polovice pospájame tak, aby vznikli dvojfarebné kombinácie. Tie potom zabalíme do šunky. Rozvaľkáme lístkové cesto a rozrežeme na štyri rovnaké časti. Na každý štvorec položíme jednu spojenú polovicu jaterničky a krvavničky, ktorú potrieme cibuľovou zmesou. Zabalíme do cesta a kraje k sebe prilepíme, aby nám zmes nevytiekla. Položíme na plech, potrieme vajíčkom a pečieme dozlatista. Podávame so zemiakmi a kyslou kapustou.
100 ml bieleho vína., 1 vajíčko., 1 cibuľu., 1 strúčik cesnaku., 1/2 kg bravčového stehna., 1/2 kg bravčového bôčika., mleté čierne korenie., rascu., soľ.,
Najskôr zmelieme mäso zo stehna a bôčika. Vložíme do nádoby, pridáme vajíčko, roztlačený cesnak, biele víno korenie, soľ., a všetko dobre premiešame. Umiesime rovnomernú šišku, ktorú dáme na pekáč. Posypeme ju rascou, najemno nakrájanou cibuľkou a podlejeme vodou. Vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupov C a za občasného podlievania šťavou pečieme dozlatista. Upečenú pochúťku pokrájame na plátky a podávame so zemiakmi a kapustovým šalátom.
200 g bryndze., 4 väčšie zemiaky., 4 plátky slaninky., 1 PL pažítky., 1 PL kyslej smotany., červenú papriku., soľ., masť.,
Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupke. Pozdĺžne ich rozpolíme a vnútro vydlabeme. Potom nadrobno pokrájame a jemne opečieme kúsky slaninky. Vymiešame s bryndzou, paprikou, posekanou pažítkou, smotanou a soľou. Zmesou naplníme vydlabané zemiaky. Poukladáme na vymastený plech a dopečieme v rúre.
200 g údenej slaniny., 50 g klobásy., 1 vajíčko., 1/2 kg menších zemiakov., 1/2 kg kyslej kapusty., polohrubú múku., soľ., olej., pažítku na ozdobenie.,
Zemiaky najskôr uvaríme v šupke, očistíme a prelisujeme. Rozmiešame s múkou, vajíčkom a vymiesime hladké cesto. Z neho tvarujeme guľky, ktoré plníme na kolieska nakrájanou klobásou. Guľky varíme vo vriacej osolenej vode. Osobitne na troške oleja podusíme kapustu a vytopíme nadrobno nakrájanú slaninku. Kapustu polejeme výpekom zo slaniny a usmaženými kúskami slaninky ozdobíme a dochutíme zemiakové guľky.
75 g strúhaného syra., 4 veľké zemiaky., 2 PL olivového oleja., 1 konzervu paradajok., 1 cibuľu., 1 čili papričku., 1 jarnú cibuľku., 1 strúčik cesnaku., koriander., cukor., soľ.,
Zemiaky umyjeme, poukladáme na rošt, a vložíme do rúry a pečieme pri 230 stupňoch C asi 1 hodinu. Medzitým ošúpeme cibuľu, ktorú pokrájame na kocky. Čili papričku rozpolíme a zbavíme jadierok. Papričku aj koriander najemno nakrájame. V panvici rozohrejeme olej, vložíme cibuľu, čili a pri nízkej teplote pražíme. Pridáme koriander a paradajky. Omáčku varíme pri vysokej teplote do zhustnutia. Následne ju osolíme a osladíme. Mladú cibuľku očistíme a pokrájame na kolieska. Cesnak ošúpeme, posekáme najemno a zmiešame zo zvyšným olejom. Zemiaky pozdĺžne pokrájame na štvrtiny a vnútrajšky vydlabeme tak, aby steny boli hrubé asi 1 cm. Potom ich dáme na plech, potrieme cesnakovým olejom a pečieme asi 12 minút. Po vybratí z rúry posypeme zemiakové lodičky syrom, mladou cibuľkou a polejeme omáčkou.
300 g mletého mäsa., 100 g údeného syra., 3 strúčiky cesnaku., 2 PL bieleho jogurtu., 1 kg zemiakov., 1 vajíčko., 1 balenie paradajok cherry., čerstvú rukolu., mletú červenú papriku., mleté čierne korenie., pažítku., soľ.,
Dresing: dijonskú horčicu., balzamikový krém., olivový olej., mleté čierne korenie., med.,
Mleté mäso zmiešame s vajíčkom a jogurtom. Pridáme cesnak, pažítku, mleté korenie, papriku, soľ a všetko dobre premiešame. Zmes vložíme na pol hodinu do chladničky. Medzitým nakrájame zemiaky na rovnaké kolieska. Medzi dva zemiakové plátky dáme vždy rovnomernú vrstvu vychladenej zmesi a spojíme dokopy. Poukladáme na vymastený plech a pečieme približne hodinu pri 180 stupňoch C. Dresing pripravíme tak, že vyšľaháme balzamikový krém s dijonskou horčicou, medom, olivovým olejom a mletým korením. Rukolu, cherry paradajky a nastrúhaný údený syr zalejeme dresingom a podávame ako prílohu.
