knedlík
1 kg bravčové pliecko., 2 cibule., soľ., čierne mleté korenie., 1 Karička v črievku., 1/2 l smotany na varenie., 2 - 3 PL hladkej múky (celozrnná špecial-stredná)., voda., 2 - 3 PL olej., 1 bobkový list.,
Bravčové pliecko nakrájame na medailóniky, ktoré okoreníme a osolíme. Cibuľu si očistíme a nakrájame na kocky. Olej si zahrejeme a sprudka opečieme medailóniky, vyberieme a restujeme cibuľu. Keď je cibuľa sklovitá tak pridáme mäso a zalejeme vodou, tak aby bolo mäso prikryté a pridáme bobkový list. Necháme mäso dusiť dokiaľ nebude mäkké, poprípade dosolíme a okoreníme. Keď je mäso mäkké tak pridáme Karičku v črievku a necháme chuťte spojiť. Po zovretí vlejeme 1/4 l smotany na varenie k mäsu a v druhej časti rozmiešame múku a vlejeme k mäsu. Keď to zhustne na požadovanú hustotu, odstavíme a necháme chvíľu postáť. Podávame s knedľou.
10 ks zemiakové lokše., 150 g mak (zomletý)., 125 g maslo (rozpustené)., 100 g práškový cukor
V panvici necháme zovrieť vodu, v ktorej namáčame lokše. Na plytký tanier dáme trochu rozpusteného masla a pomletého maku s cukrom, položíme prvú lokšu, na ňu nasypeme mak s cukrom a pokvapkáme maslom. Takto postupujem až po poslednú lokšu, ktorú tiež posypeme mletým makom a pokvapkáme maslom.
3 vajcia., 70 g masla., 50 g práškového cukru., 50 g bieleho pečiva nakrájaného na kocky., 250 ml mlieka., balíček vanilínového cukru., štipku soli., 0,2 dl rumu., 90 g mletého maku., maslo a strúhanku na vymastenie a vysypanie formy
OMÁČKA: 250 g drobného mrazeného ovocia (ríbezle, čučoriedky, jahody), 100 g práškového cukru., šťavu z citróna
Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Ovocie necháme rozmraziť. Nakrájané pečivo dáme do misy, zalejeme mliekom, do ktorého sme pridali rum, necháme odstáť. Maslo dopenista vymiešame s vanilínovým cukrom, štipkou soli, postupne pridávame žĺtky a vyšľaháme. Vyšľaháme s práškovým cukrom na sneh, spolu s pečivom a makom vmiešame do masla. Formu vymastíme maslom a vysypeme strúhankou, naplníme cestom, vložíme do rúry a upečieme.
Pripravíme omáčku: ovocie dáme do hrnca, posypeme cukrom, necháme prevrieť, vmiešame citrónovú šťavu. Makový nákyp necháme vychladnúť, vyklopíme na nakrájame. Podávame poliate ovocnou omáčkou.
125 g plnotučného mlieka., vajce., 2 PL rozpusteného masla., 5 PL javorového sirupu (možno nahradiť medom)., 140 g hrubej múky., KL prášku do pečiva., ½ KL mletej škorice alebo škoricového cukru., maslo na vyprážanie., 300 g miešaného bobuľového ovocia (maliny., ríbezle., čučoriedky)
Mlieko, vajce, maslo a lyžicu sirupu (medu) dobre vymiešame elektrickým šľahačom. Pridáme múku s práškom do pečiva a škoricou a opäť premiešajte chvíľu necháme postáť, potom lyžicou naberáme hladkú masu a tvoríme malé palacinky, ktoré pečieme do zlatista na rozpálenom masle z oboch strán. Ovocie umyjeme, dáme odkvapkať a odstopkujeme. Polejeme javorovým sirupom (rozpusteným medom), dáme na malé palacinky a podávame.
malý citrón., ¼ l jablkovej šťavy., ¼ l suchého vína., 30 g cukru., 15 g stužovača., stredné jablko., 75 g tmavého hrozna
Citrón dôkladne umyjeme, kôru nastrúhame a vytlačíme šťavu. Citrónovú šťavu, nastrúhanú kôru, jablkovú šťavu, cukor a víno krátko povaríme. Stužovač zmiešame s trochou vody a pridáme do uvarenej šťavy. Miešame, kým nie je kompaktná. Jablko ošúpeme a okrúhlym nožom vykrajujeme guľky, ktoré ihneď pridáme do dezertu. Krátko povaríme a necháme vychladnúť. Hrozno umyjeme, odkôstkujeme. Dezert pred servírovaním ozdobíme hroznom.
130 g múky., 2 vajcia., trochu mlieka., soľ
NÁPLŇ: 2 bielka., balíček vanilínového cukru., kg sliviek., trochu mäty a oleja
Slivky umyjeme, odkôstkujeme a v nádobe uvaríme spolu s vínom a mätou. Precedíme a odložíme bokom. Z mlieka, múky a vajec urobíme cesto a v panvici pripravíme palacinky.
Náplň. Každú palacinku naplníme slivkami, zrolujeme a vložíme do panvice. Vyšľaháme bielka s cukrom, pridáme slivkovú hmotu a zalejeme zrolované palacinky. Pečieme v rúre asi 15 minút.
150 g hladkej múky., 150 g polohrubej múky., 300 g varených pretlačených zemiakov., soľ., vajce., slivkový lekvár., 80 g masla., 100 g jemnej strúhanky., 40 g masla na opraženie strúhanky., 100 g práškového cukru
Hladkú múku rozmiešame s polohrubou, pridáme varené pretlačené zemiaky, soľ vajce a vypracujeme cesto. Rozvaľkáme ho na múkou posypanej doske. Na polovicu rozvaľkaného cesta kladieme kôpky lekváru asi vo vzdialenosti 2 cm a druhou polovicou cesta zakryjeme. Cesto okolo lekváru popritláčame a rozkrájame radielkom. Takto pripravené pirohy dáme do osolenej vriacej vody a zľahka zamiešame vareškou, aby sa neprilepili na dno. Keď voda začne vrieť a pirohy vyjdú na povrch, vyberieme ich dierkovanou vareškou, dáme so misy a hneď polejeme rozpusteným maslom. Strúhanku opražíme na masle a posypeme ňou pirohy. Zamiešame, posypeme práškovým cukrom a hneď podávame.
Olej na vyprážanie., 200 g malinového lekváru., ¼ KL škorice
KYSNUTÉ CESTO: 400 g polohrubej múky., balíček droždia., 1/8 l vlažného mlieka., balíček vanilkového cukru., štipka soli., žĺtok., 125 g Ságy vita alebo rastlinného tuku
DRUHÉ CESTO: 1/8 l vody., 50 g Ságy vita., PL cukru., štipka soli., 60 g múky., vajce
Všetky prísady na kysnuté cesto dobre spracujeme a prikryté cesto necháme na teplom mieste asi hodinu kysnúť. Medzitým vodu, Ságu vita, cukor a soľ privedieme do varu, naraz pridáme múku a miešame dovtedy, kým nevznikne hladká masa a na spodku hrnca sa vytvorí mliečna vrstva. Takto pripravené cesto dáme do misky a primiešame vajce. Necháme vychladnúť. Potom obe cestá zmiešame a rozvaľkáme na pomúčenej na hrúbku asi 2 cm. Vykrojíme kolieska s s priemerom asi 6 cm a prikryté necháme asi 10 minút kysnúť. Zvyšky cesta zamiešame a spracujeme. Šišky vyprážame na horúcom oleji, pritom ich raz otočíme. Vyberieme, olej necháme odkvapkať. Lekvár zmiešame so škoricou, naplníme ním vrecúško na ozdobovanie a šišky naplníme. Môžeme posypať práškovým cukrom alebo ozdobiť cukrovou polevou. Hotové šišky môžeme po vychladnutí zabaliť do mikroténového vrecka a uchovať asi mesiac v mrazničke. Pred konzumáciou ich necháme asi 2 hodiny rozmraziť pri izbovej teplote a posypeme cukrom. Alebo ozdobíme polevou.
RADA: Fritovací olej sa môže použiť až šesťkrát. Nezabudnite však olej po každom použití prefiltrovať, aby sa odstránili všetky látky, vzniknuté pri pečení. Olej filtrujeme takto: Sitko vystelieme kuchynským papierom. Ochladený, tekutý olej pomaly precedíme. Olej môžeme rovnako postupne nalievať do filtrovacieho vrecka. Studený olej skladujeme prikrytý v chladničke.
400 g sliviek., 140 g hrubej múky., 250 g tvarohu., 100 g masla., štipku soli., trochu kryštálového cukru., žĺtok., kockový cukor., mletý mak a práškový cukor na posypanie
V miske premiešame tvaroh, múku, žĺtok, 40 g mäkkého masla a trochu cukru, z cesta urobíme bochník, zabalíme do alobalu a najmenej na 30 minút odložíme do chladničky. Slivky umyjeme, osušíme, odkôstkujeme, do každej vložíme kocku cukru. Môžeme použiť aj zavárané ovocie, vtedy nie je cukor potrebný. Z cesta urobíme na pomúčenej doske rolku, nakrájame na hrubšie plátky, do každého kúska zabalíme slivku a urobíme knedliky. Vložíme do vriacej, trochu osolenej vody a na minime necháme pobublávať asi 10 minút. Uvarené knedlíčky vyberieme dierkovanou varechou a necháme odkvapkať. Podávame posypané mletým makom, cukrom, zvyšné maslo rozpustíme a knedličky ním krátko pred servírovaním polejeme.
5 dl mlieka., 2 vajcia., 50 g práškového cukru., soľ., 130 g hrubej múky., tuk na pečenie., čučoriedkový kompót
Z mlieka, vajec, cukru, múky a štipky soli vypracujeme riedke cesto. Na plechu rozpálime tuk, rozotrieme naň pripravené cesto a vložíme do rúry piecť. Nedopečený z rúry vyberieme, potrháme vidličkou, vložíme späť a dopečieme. Upečený trhanec posypeme práškovým cukrom a navŕšime naň čučoriedky.
