Pečené zemiaky so syrom

500 g zemiakov, soľ, mletá červená paprika, olej, 600 g tvrdého syra na vysmážanie, hladká múka, 2 vajcia, strúhanka, 2 dl bieleho jogurtu, 2 lyžice kečupu, petržlenová vňať
Zemiaky ošúpeme, osolíme, každý zabalíme do kúsku alobalu, vložíme do pekáča a vo vyhriatej rúre upečieme. Alobal odstránime, zemiaky pokrájame na kolieska, podľa chuti osolíme a posypeme mletou červenou paprikou. Syr pokrájame na malé porcie, každú obalíme v hladkej múke, v rozľšahaných vajciach a v strúhanke. Na rozohriatom oleji z oboch strán vysmažíme. Syr uložíme na zemiaky, pokvapkáme jogurtom premiešaným s kečupom a posypeme pokrájanou vňaťou.

Bryndzové pirohy

200 g zemiakov uvarených v šupke, soľ, vajce, polohrubá múka, 150 g bryndze, mleté čierne korenie, 2 dl kyslej pochúťkovej smotany, lyžica masla, kôpor
Zemiaky ošúpeme, postrúhame na jemnom strúhadle a 2 lyžice odložíme bokom. Do zemiakom vyklepneme vajce, osolíme a pridáme toľko múky, aby vzniklo vláčne cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme na hrúbku 3 mm, formičkou na pirohy vykrojíme kolieska. Z odložených zemiakov, bryndze a štipky korenia pripravíme plnku, ktorú rozdelíme na pripravené kolieska. Pomocou formičky každé uzavrieme, vložíme do vriacej osolenej vody a miernym varom varíme 5 minút. Pirohy vyberieme do misy, pokvapkáme rozpusteným maslom, polejeme smotanou a posypeme pokrájaným kôprom.

Kuracie rolky

4 kuracie rezne, soľ, mleté čierne korenie, 100 g údenej slaniny, viazanička mladej cibuľky, 3 vajcia, olej, 2 dl hydinového vývaru
Kuracie rezne naklepeme, osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Slaninu pokrájame na kocky, opražíme, pridáme očistenú pokrájanú cibuľu aj s vňaťou, osolíme a za stáleho miešania opražíme. Zalejeme rozšľahanými vajcami a pripravíme redšiu praženicu. Praženicu rozdelíme na rezne, zvinieme, spevníme niťou a prudko opečieme na troche oleja zo všetkých strán. Podlejeme hydinovým vývarom a udusíme domäkka. Rolky vyberieme, niť odstránime, mäso pokrájame na plátky.

Losos v šafranovej omáčke

600 g mrazeného lososa, soľ, citrón, olej, lyžička masla, lyžička hladkej múky, štipka sušeného šafránu, 1,5 dl bieleho vína, 1,5 dl smotany, cukor, vňať
Lososa necháme mierne rozmraziť, vykostíme, umyjeme, vložíme do mierne osolenej vriacej vody, pridáme lyžicu citrónovej šťavy a miernym varom varíme 10 minút. Rybu vyberieme a uložíme na teplom mieste. Z trochy oleja, masla a hladkej múky pripravíme svetlú zápražku, zalejeme vínom, 2 dl vývaru z ryby a smotanou. Pridáme nové korenie, šafran a za stáleho miešania uvaríme hladkú omáčku. Ochutíme cukrom, citrónovou šťavou a vylejeme na rybu.

Hrianky so slaninou

sendvič, 2 lyžice masla, 200 g prerastenej údenej slaniny, 4 vajcia, olej, mleté čierne korenie, soľ
Sendvič pokrájame na plátky, nasucho opečieme na panvici a jemne natrieme maslom. Údenú slaninu pokrájame na tenké plátky, opražíme dochrumkava a vyberieme na tanier. Vo výpeku postupne z vajec pripravíme volské oká, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením.

Palacinky s kuracím ragú

balenie palaciniek v prášku, soľ, 300 g kuracieho mäsa, cibuľa, 100 g šampiňónov, 100 g mrkvy, 1 dl bieleho vína, 2 dl šľahačkovej smotany, lyžička maizeny, pažítka
Z palaciniek v prášku pripravíme podľa návodu na obale cestíčko, osolíme a  necháme postáť. Kuracie mäso pokrájame na malé kocky a na rozohriatom oleji prudko opečieme. Pridáme očistenú pokrájanú cibuľu, pokrájanú mrkvu, očistené pokrájané šampiňóny a za stáleho miešania opražíme. Podlejeme vínom a udusíme domäkka. V smotane rozmiešame maizenu, vylejeme na mäso a za stáleho miešania krátko povaríme. Pospypeme pokrájanou vňaťou a premiešame. Z pripraveného cesta postupne upečieme palacinky, naplníme kuracím ragú a podávame.

Grilovaná teľacia pečeň

400 g teľacej pečene, 200 g bravčovej panenskej, soľ, mleté čierne korenie, olej, lyžica sójovej omáčky
Odblanenú teľaciu pečeň osušíme a pokrájame na kúsky. Panenku pokrájame na rovnako veľké kúsky ako pečeň, osolíme, okoreníme a premiešame. Na grilovacie ihly striedavo napichujeme pečeň a panenku, pokvapkáme olejom a uložíme na rozohriaty rošt. Z každej strany grilujeme po 6 minútach. Ugrilovanú pečeň pokvapkáme sójovou omáčkou a krátko ešte grilujeme.

Platýz v chrenovej omáčke

4 filety platýza, soľ, citrón, lyžica posekaného kôpru, lyžica pokrájanej petržlenovej vňate, lyžička octu, 4 lyžice oleja, 2 lyžice hladkej múky, 3 dl smotany na varenie, lyžička chrenu, cukor
Umyté filety osušíme, osolíme, okoreníme, posypeme kôprom, vňaťou a zvinieme. Spevníme špáradlom a vložíme do vriacej osolenej vody, pridáme ocot a miernym varom varíme 10 minút. Závitky vyberieme a uložíme na teplom mieste. V rajnici pripravíme z oleja a múky svetlú zápražku, zalejeme smotanou, 3 dl vývaru z rýb a za stáleho miešania krátko povaríme. Do omáčky dáme chren, ochutíme cukrom, citrónovou šťavou a podľa chuti osolíme.

Šampiňónový šalát

250 g šampiňónov, 2 cibule, olej, 150 g mrkvy, 200 g šunky, soľ, mleté čierne korenie, cukor, ocot, hlávkový šalát, petržlenová vňať
Šampiňóny očistíme, pokrájame na plátky a prudko opečieme na rozohriatom oleji. Pridáme očistenú pokrájanú cibuľu, očistenú na hrubom strúhadle postrúhanú mrkvu a za stáleho miešania opražíme. Osolíme, okoreníme, ochutíme cukrom a octom. Do šalátovej misy dáme umytý na kúsky potrhaný hlávkový šalát, pridáme na rezance pokrájanú šunku, opraženú zmes a jemne premiešame. Posypeme pokrájanou vňaťou a necháme vychladiť.

Plnené morčacie rezne

600 g morčacích pŕs, soľ, mleté čierne korenie, 4 plátky šunky, 4 plátky syra, olej, 2 dl hydinového vývaru, 200 g brokolice, 2 strúčiky cesnaku, lyžička škrobovej múčky
Morčacie prsia upravíme na rezne, mierne naklepeme, osolíme, okoreníme a na každý uložíme plátok šunky a syra. Rezne preložíme na polovice, konce spevníme špáradlom a na rozohriatom oleji opekáme z oboch strán 4 minúty. Rezne vyberieme a uložíme na teplom mieste. Do výpeku pridáme hydinový vývar, zriedime 2 dl vody, vložíme do neho očistenú na ružičku rozobranú brokolicu a očistený pokrájaný cesnak. Miernym varom varíme 10 minút. Brokolicu vyberieme a vývar zahustíme škrobovou múčkou rozmiešanou v troche vody. Rezne prekrojíme.