Rezy Tisíc a jednej noci

Cesto: 6 vajec., 240 g cukru., 240 g hladkej múky.,

Náplň: 300 ml mlieka., 2 zarovnané KL rozpustnej kávy., 100 g cukru., 1 balíček Zlatého klasu Dr.Oetker (40 g)., 1 PL rumu., 200 g zmäknutého masla., 50 g práškového cukru., 1 balíček Vanilkového cukru Dr.Oetker.,

Pokvapkanie: 2 PL rumu.,

Ozdobenie: 100 g plátkov mandlí., trochu kakaa.,

Na prípravu cesta vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni vajcia s cukrom do peny, pridáme múku a opatrne zamiešame. Cesto nalejeme na vymastený a vysypaný plech a uhladíme. Formu vložíme do predhriatej rúry a pečieme.

Elektrická rúra: 180 °C., Teplovzdušná rúra: 160 °C., Plynová rúra: stupeň 3., Čas pečenia: asi 30 minút.

Na prípravu náplne uvaríme z mlieka, rozpustnej kávy, cukru a zlatého klasu puding. Za stáleho miešania necháme ešte raz prejsť varom, zložíme z platne a za stáleho miešania necháme vychladnúť. Vychladnutý puding vymiešame dohladka s rumom. Maslo vyšľaháme s práškovým a vanilkovým cukrom dohladka a postupne vmiešame puding. Upečený korpus prekrojíme na dve polovice a každú raz pozdĺžne rozrežeme. Vzniknuté 4 pláty pokvapkáme rumom a zlepíme 3/4 náplne. Zvyškom náplne potrieme povrch a okraj rezov a dozdobíme plátkami mandlí. Rezy posypeme kakaom.

Rumová torta

Cesto: 6 žĺtkov., 200 g práškového cukru., 5 kvapiek Mandľovej arómy Dr.Oetker., 6 bielkov., 400 g mletých mandlí., 2 balíčky Zlatého klasu Dr.Oetker (à 40 g).,

Náplň: 500 ml smotany na šľahanie., 3 zarovnané PL instantného kakaa., 1 zarovnaná PL práškového cukru., 1 KL Rumovej arómy Dr.Oetker., 2 balíčky Smeta-fixu Dr.Oetker.,

Na pokvapkanie: 2 PL rumu.,

Na ozdobenie: trochu kakaa., čokoládové hoblinky.,

Na prípravu cesta vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni žĺtky s práškovým cukrom a arómou do peny. Bielky vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha a opatrne vmiešame do žĺtkovej peny. Mandle dobre premiešame so zlatými klasmi a vmiešame do zmesi. Cesto vlejeme do tortovej formy vyloženej papierom na pečenie, uhladíme, vložíme do predhriatej rúry a upečieme.

Elektrická rúra: asi 170°C., Teplovzdušná rúra: asi 160°C., Plynová rúra: stupeň 2-3 Doba pečenia: asi 55 minút.

Vychladnutý korpus pozdĺžne dvakrát rozrežeme.Na prípravu náplne vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni smotanu, kakao, práškový cukor, arómu a smeta-fix dotuha. Každý diel korpusu pokvapkáme rumom a zlepíme 2/3 náplne. Zvyškom náplne potrieme povrch a okraje torty. Ozdobíme vrúbkovanou stierkou, posypeme kakaom a čokoládovými hoblinkami. Až do podávania odložíme do chladničky.

Kokosové miniroládky

Cesto: 250 g pražených mletých lieskových orieškov., 150 g práškového cukru., 1 balíček Vanilínového cukru Dr.Oetker., 30 g instantného kakaa., 4 PL Polevy tmavej Dr.Oetker., 8 PL rumu.,

Náplň: 150 g mäkkého masla., 150 g práškového cukru., 3 PL rumu., 3 kvapky Rumovej arómy Dr.Oetker., 150 g kokosovej múčky.,

Ozdobenie: 1balíček Polevy tmavej Dr.Oetker., ½ balíčku Polevy svetlej Dr.Oetker.,

Na prípravu cesta spracujeme elektrickým ručným šľahačom oriešky, cukor, vanilínový cukor, kakao, rozpustenú polevu a rum. Hotové cesto na pol hodiny odložíme do chladničky. Na prípravu náplne vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni maslo s cukrom, rumom a arómou do peny. Pridáme kokosovú múčku a dobre premiešame. Cesto rozdelíme na tri časti. Dosku posypeme malým množstvom práškového cukru a kusy cesta vyvaľkáme do tvaru obdĺžnika s hrúbkou cca. 5 mm. Opatrne potrieme náplňou a zrolujeme smerom zospodu nahor. Roládky zabalíme jednotlivo do alobalu a na noc odložíme do chladničky. Na ozdobenie rozpustíme tmavú polevu podľa návodu na obale a roládky ňou polejeme. Po zatuhnutí tmavej polevy roládky pofŕkame bielou polevou. Asi na 2 hodiny odložíme do chladničky. Roládky nakrájame nožom namočeným do horúcej vody na kúsky široké asi 1 cm.

Zatočená torta

Cesto: 6 žĺtkov., 70 g cukru alebo trstinového cukru., 1 balíček Vanilkového cukru Dr.Oetker., 180 g celozrnnej alebo hladkej múky., 1 KL Kypriaceho prášku do pečiva Dr.Oetker., 6 bielkov., 70 g cukru alebo trstinového cukru.,

Potretie: trochu ríbezľového džemu.,

Náplň: 250 ml smotany na šľahanie., 1 PL práškového cukru., 300 g jablčného pretlaku., 2 PL rumu., 1 balenie Želatínového stužovača Dr.Oetker., 100 ml vlažnej vody.,

Ozdobenie: 1 balíček Šľahačky v prášku Dr.Oetker., 150 ml studeného mlieka., ½ balíčka Polevy tmavej Dr.Oetker.,

Na prípravu cesta vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni žĺtky s cukrom a vanilkovým cukrom do peny. Múku zmiešame s kypriacim práškom a zamiešame do peny. Nakoniec zľahka ručne vmiešame bielky vyšľahané elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni s cukrom dotuha. Jednu tretinu cesta rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie do tvaru kruhu s priemerom 26 cm. Zostávajúce dve tretiny cesta rovnomerne rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie a oboje postupne vložíme do predhriatej rúry a pečieme.

Elektrická rúra: 200 °C., Teplovzdušná rúra: 180 °C., Plynová rúra: stupeň 4

Čas pečenia: asi 12 minút každý korpus.

Upečené korpusy vyklopíme na papier na pečenie posypaný cukrom. Papier na spodnej strane zľahka potrieme vodou a opatrne stiahneme. Koliesko aj plát cesta potrieme džemom. Na prípravu náplne vyšľaháme smotanu na šľahanie s práškovým cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha a zľahka vmiešame jablčný pretlak a rum. Želatínový stužovač pripravíme podľa návodu na obale a vmiešame do jablčnej zmesi. Náplň rovnomerne nanesieme na plát cesta. Po stuhnutí náplne nakrájame na prúžky široké 5 cm. Z jedného prúžku zvinieme slimáka a umiestnime ho do stredu upečeného guľatého korpusu. Zostávajúce prúžky postupne ovinieme okolo slimáka, kým sa nedostaneme k okraju. Okolo upevníme okraj tortovej formy a na ½ hodiny uložíme do chladničky. Na ozdobenie vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni šľahačku podľa návodu na obale. Tortu uvoľníme z formy a povrch i okraje potrieme. Polevu rozpustíme podľa návodu na obale a tortu ľubovoľne ozdobíme.

Kokosové tortičky s pomarančom

Cesto: 160 g zmäknutého masla alebo margarínu., 130 g práškového cukru., 1 balíček Vanilkového cukru Dr.Oetker., štipka soli., nastrúhaná kôra z jedného chemicky neošetreného citróna., ½ KL mandľovej arómy Dr.Oetker., 4 vajcia., 150 g kokosu., 50 g hladkej múky., 1 zarovnaná KL Kypriaceho prášku do pečiva Dr.Oetker.,

Ozdobenie: 5 olúpaných pomarančov., ½ balíčka číreho Torta–želé Dr.Oetker., 125 ml studenej vody., 125 ml smotany na šľahanie.,

Na prípravu cesta vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni maslo alebo margarín, cukor, vanilkový cukor, soľ, citrónovú kôru a arómu do peny. Postupne zašľaháme vajcia. Zmiešame kokos, múku, prášok do pečiva a opatrne ručne vmiešame do zmesi. Košíčky rozložíme na plech, naplníme cestom, vložíme do rúry a pečieme.

Elektrická rúra: asi 180 °C., Teplovzdušná rúra: asi 160 °C., Plynová rúra: stupeň 3 Doba pečenia: asi 20 minút.

Na ozdobenie nakrájame z pomarančov filety, naskladáme na vychladnuté tortičky.

Pripravíme torta-želé podľa návodu na obale a pomocou štetca nanesieme na pomaranče. Smotanu vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha, naplníme do cukrárskeho vrecúška a tortičky ozdobíme.

Kakaová torta so smotanovou náplňou

Cesto: 6 vajec., 180 g práškového cukru., 1 balíček Vanilínového cukru Dr.Oetker., 75 g hladkej múky., 75 g Solamylu jemného zemiakového škrobu Dr.Oetker., ½ balíčka Kypriaceho prášku do pečiva Dr.Oetker., 4 zarovnané PL kakaa., 110 ml oleja.,

Náplň: 250 g tvarohu., 200 g kyslej smotany., 150 g cukru., 200 ml smotany na šľahanie., 1 balíček Želatínového stužovača Dr.Oetker., 100 ml vlažnej vody.,

Ozdobenie: 1 vrchovatá PL preosiateho kakaa.,

Na prípravu cesta vyšľaháme vajcia, cukor a vanilínový cukor elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny. Múku, škrob, kypriaci prášok a kakao dobre premiešame a preosejeme. Pridáme do peny, všetko dobre ručne premiešame a opatrne vmiešame olej. Cesto vylejeme do vymastenej tortovej formy, vložíme do predhriatej rúry a pečieme.

Elektrická rúra: 170 °C., Teplovzdušná rúra: 160 °C., Plynová rúra: stupeň 2

Čas pečenia: asi 35 minút.

Na prípravu náplne zmiešame v mise tvaroh, kyslú smotanu a cukor. Smotanu vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha. Želatínový stužovač pripravíme podľa návodu na obale a ihneď vmiešame do tvarohovej hmoty. Zľahka ručne primiešame šľahačku. Vychladnutý korpus dvakrát pozdĺžne rozrežeme. Spodný diel korpusu položíme na podnos a okolo upevníme očistený okraj formy. Nanesieme jednu tretinu náplne, druhú časť korpusu položíme na náplň, potrieme druhou tretinou náplne a zakryjeme treťou časťou korpusu. Odstránime okraj formy. Zvyškom náplne potrieme povrch a okraj torty a uložíme najmenej na 2 hodiny do chladničky. Na ozdobenie si pripravíme šablónu z papiera na pečenie. Vystrihnutý kruh z papiera na pečenie trikrát preložíme a podľa fantázie povystrihujeme ľubovoľné tvary. Šablónu položíme na tortu a posypeme kakaom. 

Hruškové rezy so škoricou

Cesto: 250 g mäkkého masla alebo margarínu., 200 g cukru., 1 balíček Vanilínového cukru Dr.Oetker., 1 vajce., 300 g hladkej múky., ½ balíčku Kypriaceho prášku do pečiva Dr.Oetker., 50 g posekaných mandlí.,

Náplň: 1 kg hrušiek., 300 ml bieleho vína., 100 g cukru., 1 zarovnaná KL škorice., 1 balíček číreho Tortového želé Dr.Oetker., 200 ml studenej vody., 1 balíček Zlatého klasu Dr.Oetker (40 g).,

Ozdobenie: 250 ml smotany na šľahanie., štipka škorice., 2 zarovnané PL práškového cukru., 1 balíček Smeta-fixu Dr.Oetker., 1 zarovnaná PL kakaa.,

Na prípravu cesta vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni maslo alebo margarín, cukor, vanilínový cukor a vajce do peny. Vmiešame múku zmiešanú s kypriacim práškom. Cesto rovnomerne rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie a posypeme posekanými mandľami. Plech vložíme do predhriatej rúry a pečieme.

Elektrická rúra: 180°C., Teplovzdušná rúra 160°C., Plynová rúra: stupeň 3

Doba pečenia: asi 18 minút.

Horúci korpus vyklopíme na papier posypaný práškovým cukrom, papier na pečenie zospodu korpusu potrieme studenou vodou a opatrne stiahneme. Ešte teplý korpus po šírke rozrežeme na dve polovice. Na prípravu náplne olúpeme hrušky, odstránime z nich jadrovníky a nakrájame na malé kúsky. Víno, cukor, škoricu a tortové želé dobre premiešame, necháme prevariť a pridáme hrušky. Za občasného premiešania privedieme do varu (doba varu: asi 2 minúty). Vodu so zlatým klasom dobre premiešame a zašľaháme do horúcich hrušiek. Za stáleho miešania necháme prejsť varom a odložíme zo sporáka. Okolo korpusu umiestnime rámik z trikrát preloženého alobalu. Náplň rovnomerne nanesieme na korpus, zakryjeme druhým plátom a opatrne pritlačíme. Na 3 hodiny odložíme do chladničky. Na ozdobenie vyšľaháme smotanu elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni spolu so škoricou, cukrom a smeta-fixom dotuha a vychladnutý korpus rovnomerne potrieme. Posypeme kakaom.

Celozrnná torta s červeným vínom

Cesto: 4 vajcia., 150 g cukru alebo trstinového cukru., Nastrúhaná kôra z jedného chemicky neošetreného citróna., 1 balíček Vanilkového cukru Dr.Oetker., 150 ml červeného vína., 150 g špaldovej celozrnnej múky., 2 zarovnané KL Kypriaceho prášku do pečiva Dr.Oetker., 100 g mletých mandlí.,

Náplň: 200 ml červeného vína., 3 zarovnané PL práškového cukru., 1 balíček Želatínového stužovača Dr.Oetker., 100 ml vlažnej vody., 500 ml smotany na šľahanie.,

Ozdobenie: čokoládové hoblinky., niekoľko bobuliek hrozna obalených v cukre.,

Na prípravu cesta vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni vajcia, cukor, citrónovú kôru, vanilkový cukor a víno. Zmiešame múku, kypriaci prášok a mandle a opatrne vmiešame do zmesi. Cesto vlejeme do tortovej formy vyloženej papierom na pečenie, uhladíme, vložíme do predhriatej rúry a upečieme.

Elektrická rúra: asi 180°C.,Teplovzdušná rúra: asi 160°C., Plynová rúra: stupeň 3., Doba pečenia: asi 30 minút.

Vychladnutý korpus pozdĺžne rozrežeme. Na prípravu náplne zmiešame víno s cukrom. Želatínový stužovač pripravíme podľa návodu na obale a ihneď vmiešame do vína. Smotanu vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha a zľahka vmiešame do zmesi. Okolo spodnej časti korpusu upevníme očistený okraj formy, nanesieme 2/3 náplne. Zľahka vložíme druhú polovicu korpusu, odstránime okraj formy a potrieme zvyškom náplne. Na 1 hodinu odložíme do chladničky. Ozdobíme čokoládovými hoblinkami a bobuľkami hrozna a servírujeme.

Perník s jablkami

2 veľké jablká., 500 g hladkej múky., 1 balíček kypriaceho prášku do perníka., 100 g cukru., 10 lyžíc medu., 50 g tuku., 125 ml mlieka., 1 vajce., tuk a hrubú múku na pekáč., 
Na polevu: 200 g bielej čokoládovej polevy., červené potravinárske farbivo.,
Jablká ošúpeme a dužinu nakrájame na kocky. V miske zmiešame múku s kypriacim práškom do pečiva a cukrom. V hrnci za stáleho miešanie rozpustíme tuk a med. Keď sa obe zložky spoja, hrniec odstavíme. Do vychladnutej zmesi vmiešame mlieko a rozšľahané vajce. Všetko prilejeme do sypkej zmesi a vypracujeme hladké cesto. Do cesta vmiešame jablká a vlejeme ho do vymasteného a hrubou mukou vysypaného pekáča. Perník pečieme 45 minút. Upečený  perník necháme chvíľu vychladnú, potom ho vyklopíme. Polevu rozpustíme a zafarbíme. Ihneď ju rozotrime na celkom vychladnutý perník. Po zatuhnutí nakrájame perník na rezy.

  

Sviečkovica v lístkovom ceste

600 g hovädzej sviečkovice., soľ., mleté čierne korenie., 2 lyžice olivového oleja., 250 g lístkového cesta., 2 lyžice pesta., 80 g talianskej sušenej šunky., 1 vajce.,
Hovädziu sviečkovicu osolíme, okoreníme podľa chuti a sprudka ju opečieme na oleji. Vyberieme, odložíme na tanier a necháme vychladnúť. Lístkové cesto vyvaľkáme na plát asi 5 mm hrubý. Vychladnuté mäso potrieme pestom a obalíme šunkou. Položíme doprostred cesta a dobre zabalíme, aby nevytiekla šťava. Potrieme rozšľahaným vajcom a trochu poprepichujeme vidličkou. Pečieme v rúre približne 40 minút.