Koláč s tvarohom a džemom

500 g polohrubej múky., 1 prášok do pečiva., 60 g kryštálový cukor., 250 g masla., 125 ml mlieka., 
Náplň: 750 g mäkkého tvarohu., 3 vajcia., 150 g práškového cukru., 1 citrón., 1 vanilkový pudingový prášok.,
Dokončenie: práškový cukor na posypanie., 1 PL marhuľového džemu.,
Múku preosejeme s práškom do pečiva. Pridáme cukor, tuk a vytvoríme mrveničku. Potom pridáme mlieko a spracujeme cesto, ktoré necháme v chlade asi 30 minút. Tvaroh zmiešame so žĺtkami a s cukrom. Pridáme nastrúhanú citrónovú kôru a šťavu z polovice citróna. Nakoniec vmiešame ušľahaný sneh z bielkov. Cesto rozdelíme na dve časti. Jednu rozvaľkáme na plát. Vyložíme ním okrúhlu formu a vytvoríme okraj vysoký 4 cm. Korpus naplníme tvarohovou náplňou. zvyšné cesto rozvaľkáme na plát hrubý 4 mm a vykrojíme z neho koleso s priemerom formy. Položíme ho na náplň a prepichneme vidličkou. Pečieme pri teplote 150 stupňov C asi 55 minút. Zvyšné cesto rozvaľkáme na lát hrubý 3 mm a vykrojíme z neho kvietky. Rozložíme na plech a pečieme pri 200 stupňov C asi 8 minút. Necháme vychladnúť, pocukrujeme a ozdobíme džemom, ktorým ich prilepíme na povrch koláča.

  

Zlatá polievka s ryžou

1//2 sliepky. soľ., 2 cibule., 2 mrkvy., 1 KL celého čierneho korenia., 2 bobkový list., 2 klinčeky., 50 g ryže., 1 PL oleja., 1 paprička čili., 1 KL sójovej omáčky., 1 KL korenia karí., štipka mletého zázvoru., štipka mletého muškátového orieška., jarná cibuľka.,
Sliepku vložíme do hrnca s osolenou studenou vodou. Cibuľu i mrkvu ošúpeme. Jednu rozpolenú cibuľu a jednu mrkvu pridáme spolu s korením, bobkovými listami a klinčekmi k sliepke. Privedieme k varu, potom teplotu znížime a varíme asi 2 hodiny domäkka. Ryžu prepláchneme a v osolenej vode uvaríme domäkka. Zvyšnú cibuľu i mrkvu nasekáme nadrobno a sprudka orestujeme na oleji. Uvarenú sliepku vyberieme a vývar precedíme. Nalejeme ho späť do hrnca, vsypeme orestovanú zeleninu a uvaríme do mäkka. Mäso oberieme a vložíme s uvarenou ryžou a pokrájanou papričkou čili do polievky, ktorú ešte krátko povaríme. Ochutíme sójovou omáčkou, karí, zázvorom a muškátovým orieškom. Polievku rozdelíme do tanierov a ozdobíme jarnou cibuľkou.

  

Taco šalát s hovädzím mäsom

450 g čistého mletého hovädzieho mäsa., 1/2 lyžice olivového oleja., 1 nasekaná cibuľa., 1 šálka vody., 1 čínsky šalát (kapusta)., 2 nasekané paradajky., 1 šálka nízkotučného nastrúhaného syra., 1/4 šálky nízkotučného dresingu., 1/2 šálky 10% kyslej smotany., 1/2 šálky Salsy., 2 veľké celozrnné mäkké tortily., soľ., korenie., chili.,
Cibuľu opražíme na olivovom oleji a pridáme mleté hovädzie mäso. Chvíľu restujeme, pridáme zmes korenia s vodou a privedieme do varu. Prikryté zvoľna dusíme na miernom ohni 3 minúty. Tortily pečieme 3 až 5 minút do zlatista. Vo veľkej mise zmiešame šalát a paradajky. Na tanier naberieme šalátovú zmes, posypeme nastrúhaným syrom a na malé kúsky natrhanou pečenou tortilou, pridáme mäsovú zmes, zalejeme to dresingom rozmiešaným s kyslou smotanou alebo nízkotučným hladkým tvarohom a podávame.

Jahodové tiramisu

2 balíčky okrúhle piškóty (á 240 g)., 2 balenia mascarpone (á 250 g)., 1 veľká kyslá smotana (400 g)., 1 jahody v konzerve (425 g)., 4 KL cukru., 1 KL škorice.,
Do otvárateľnej formy si poukladáme okrúhle piškóry, ktoré polejeme šťavou z jahodového kompótu. V miske si vymiešame obe balenia marscapone s 2/3 šťavy a 2 KL cukru dohladka. Navrstvíme na pripravené piškóty. Na vrstvu krému z mascarpone poukladáme ďalšiu vrstvu piškót, ktoré znovu polejeme šťavou z jahôd. V ďalšej miske si vymiešame kyslú smotanu, škoricu, ostatný cukor, a na kocky nakrájané jahody. Vylejeme na piškóty a zatrasieme formou aby krém dobre sa usadil. Na vrch poukladáme pár piškót aj jahody, ktoré sme si odložili bokom. Ak ostane šťava z jahôd tiež ju použijeme na ozdobenie vrchu. Tiramisu odložíme do chladničky a na druhý deň podávame.

Citrónové tiramisu

150 g podlhovastých piškót., 50 ml vody., 50 g cukru., šťavu z jedného citróna., 80 ml citrónového likéru., 3 lyžičky rozpustnej kávy.,
Krém 250 g syra mascarpone., 300 g nízkotučného tvarohu., 150 g práškového cukru., 200 ml pochúťkovej smotany., 2 žĺtky., 2 balíčky vanilínového cukru.,
Vodu varíme s cukrom, kým sa čiastočne neodparí. Pridáme citrónovú šťavu, citrónový likér, instantnú kávu a premiešame. Dáme vychladnúť. Podlhovastú formu vystelieme fóliou a postupne ju plníme striedavo krémom a piškótami namočenými v pripravenej kávovej zmesi. Naplnenú formu odložíme do chladničky na osem až desať hodín. Pred podávaním ozdobíme citrónovou šupkou a nastrúhanou čokoládou.
Krém – Syr mascarpone zmiešame s tvarohom a pochúťkovou smotanou. Žĺtky vymiešame s práškovým a vanilínovým cukrom. Nakoniec spolu premiešame.

Kávová torta

8 bielkov., 280 g práškového cukru., 110 g mandlí., 120 g polohrubej múky., mandľové lupienky.,
Na krém – 8 žĺtkov., 140 g práškového cukru., 250 ml sladkej smotany., 40 g hladkej múky., 250 g masla., 120 ml silnej čiernej kávy.,
Z bielkov a práškového cukru ušľaháme sneh. Jemne doň primiešame pomleté mandle a polohrubú múku. Tortovú formu vyložíme papierom na pečenie, vlejeme do nej cesto a pečieme pri teplote 170 °C asi 30 minút. Vychladnutý korpus pozdĺžne rozkrojíme na tri časti a pokvapkáme kávou. Žĺtky, cukor, smotanu a hladkú múku miešame nad parou 30 minút, kým nevznikne hustý puding. Do vychladnutej masy pridáme rozšľahané maslo a za stáleho miešania aj 100 ml kávy. Korpus spojíme krémom, ktorým natrieme aj celý povrch torty. Boky ozdobíme mandľovými lupienkami a zrnkami kávy.

Kivi zákusok

6 vajec., 300 g práškového cukru., 150 ml oleja., 150 ml mlieka., 300 g polohrubej múky., 1 a 1/2 balíčka kypriaceho prášku.,
Na krém – 2 balíčky práškovej šľahačky., 2 balíčky vanilínového cukru., 3 kyslé smotany., 6 PL práškového cukru., 4 kivi.,
Na polevu – 500 ml vody., 1 práškový džús s príchuťou kivi., 1 balíček Zlatého klasu., 250 ml sladkej smotany., 40 g hladkej múky., 250 g masla., 120 ml silnej čiernej kávy.,
Na cesto vyšľaháme vajcia s cukrom, postupne pridáme olej, mlieko a preosiatu múku s kypriacim práškom. Cesto rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180 °C asi 25 minút. Vychladnuté vyklopíme na čistú utierku, papier opatrne odstránime a cesto vrátime opačnou stranou na plech. Na krém vyšľaháme šľahačku spolu s vanilínovým cukrom. Pridáme kyslú smotanu a natrieme na cesto. Kivi očistíme a nakrájame na tenké kolieska, ktoré poukladáme na krémovú vrstvu. Necháme stuhnúť. V 300 ml vody rozpustíme práškový džús a dáme variť. Do horúcej zmesi pridáme 200 ml vody zmiešanej so Zlatým klasom. Za stáleho miešania varíme, kým poleva nestuhne. Teplú ju rozotrieme na koláč, ktorý vložíme na 12 hodín do chladničky.

Zmrzlinový pohár Figaro

100 ml vanilkovej zmrzliny., 10 ml koňaku., 4 čokoládové bonbóny (višne v čokoláde)., ovocie na ozdobu.,
Do vychladeného pohára dáme zmrzlinu, okolo nej nalejeme koňak a ozdobíme ovocím a čokoládovými bonbónmi.

Orechové mesiačiky

100 g Hery., 250 g práškového cukru., 3 vajcia., 100 ml mlieka., 3 lyžice rumu., 250 g polohrubej múky., 1 balíček kypriaceho prášku., 100 g posekaných orechov., 1 vanilínový cukor na obaľovanie.,
Zmäknutú Heru, 150 g práškového cukru a 3 žĺtky vymiešame do penista. Postupne pridáme mlieko, rum a preosiatu múku s kypriacim práškom. Z bielkov, štipky soli a 100 g cukru vyšľaháme tuhý sneh, ktorý zľahka zapracujeme do cesta. Cesto vylejeme na vymastený a vysypaný plech. Povrch cesta posypeme posekanými orechmi, vložíme do vyhriatej rúry a upečieme. Z upečeného vychladnutého cesta vykrajujeme mesiačiky, ktoré obalíme vo vanilínovom cukre.

Biela roláda

5 vajec., 100 g kryštálového cukru., 1 lyžica oleja., 150 g polohrubej múky., 1 lyžička kypriaceho prášku., džem.,
Plnka – 3 vajcia., 4 lyžice kryštálového cukru., 4 lyžice polohrubej múky., štipka kypriaceho prášku., 2 lyžice kakaa., 100 ml rumu., 100 ml jahodového alebo malinového sirupu., džem.,
Krém – 50 g stuženého tuku., 50 g práškového cukru.,
Biela hmota – 130 g sušeného mlieka., 130 g práškového cukru., 130 g stuženého tuku., čokoládová poleva.,
Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, do ktorého postupne pridáme kryštálový cukor, žĺtky a lyžicu oleja. Nakoniec zľahka primiešame preosiatu múku s kypriacim práškom. Cesto vylejeme na plech vyložený papierom na pečenie a vo vyhriatej rúre upečieme. Upečené cesto zavinieme aj s papierom. Vychladnutú roládu rozvinieme, stiahneme z nej papier, potrieme džemom a pozdĺž dlhšieho okraja cesta vytvoríme z pripravenej plnky valček. Cesto opäť zrolujeme.
Plnka – Z bielkov ušľaháme tuhý sneh, do ktorého postupne primiešame 4 lyžice kryštálového cukru, žĺtky a 4 lyžice múky so štipkou kypriaceho prášku. Cesto vylejeme na plech vyložený papierom na pečenie a vo vyhriatej rúre upečieme. Upečené vychladnuté cesto rozmrvíme do misy, pridáme 2 lyžice kakaa, 3 lyžice džemu, rum, sirup a spracujeme na tuhú hmotu.
Krém Palmarin s cukrom dobre vymiešame a touto zmesou natrieme povrch rolády.
Biela hmota – Zo sušeného mlieka, práškového cukru a tuku vypracujeme tuhšiu hmotu, ktorú vložíme do igelitového vrecka vyvaľkáme. Vrecko z jednej strany rozstrihneme, hmotu preklopíme na roládu a mierne pritlačíme. Povrch rolády ozdobíme čokoládovou polevou.