Spracovanie čerstvého ďumbiera

Čerstvý koreň ďumbiera očistíme rovnakým spôsobom ako zeleninu alebo ovocie s tenkou šupkou, potom ho nakrájame na plátky a drobné kúsky. Je dôležité, aby kúsky boli malé, lebo tým sa chuť rovnomerne rozptýli.
Koreň ďumbiera ošúpte. Zarežte doň po dĺžke cez stred tak, že ho takmer prepolíte.
Koreň roztvorte a položte plochou stranou nadol. Plochou noža ho prelomte.
Prúžky pridŕžajte pohromade a krájajte na čo najdrobnejšie priečne na vlákna.