Krémeše-recept

lístkové cesto
KRÉM: 1,5 l vody., 7 vajec., 3 balíčky krémového prášku., 3 kopčité PL polohrubej múky., 350 g kryštálového cukru., vanilínový cukor., štipka soli., práškový cukor., kakao., kúsok rysu na šablónku
Lístkové cesto vyvaľkáme na dva pláty vo veľkosti pechu a každý upečieme v dobre vyhriatej rúre. Jeden upečený plát hneď pokrájame na štvorce, druhý necháme vychladnúť. 7 bielkov a štipku soli vyšľaháme na tuhý sneh, pridáme 350 g cukru a ďalej šľaháme. Z vody odoberieme asi 2 dl, rozpustíme v nich krémový prášok, vanilínový cukor a múku, pridáme žĺtky a vyšľaháme. Masu vlejeme do zvyšnej vriacej vody a krátko povaríme. Horúci puding postupne opatrne vmiešame do snehu (nie opačne!) a vylejeme na lístkový plát. Lístkové štvorce poukladáme na puding a necháme vychladnúť. Potom krémeše pokrájame a posypeme práškovým cukrom. Podľa nákresu vystrihneme šablónku, ktorú položíme na krémeš a pomocou sitka vysypeme kakaom.

Slovenské krémeše

250 g hladkej múky., 100 g práškového cukru., PL rumu., 50 g masla alebo margarínu., vajce., žĺtok., PL medu., KL sódy bikarbóny., PL mlieka., 

Na žĺtkový krém: L mlieka., 3 - 4 žĺtky., 2 balíčky zlatého klasu., 2 KL hladkej múky., 250 g mäkkého masla., 150 g práškového cukru., 

Na šľahačku: balíček šľahačky v prášku., 150 ml mlieka., 

Na posypanie: práškový cukor.,

Všetky suroviny na prípravu cesta dobre spracujeme a cesto dáme na 2 hodiny do chladničky stuhnúť. Cesto rozdelíme na 2 polovice a každú vyvaľkáme na pomúčenej doske a na plát veľkosti dna plechu. (asi 38 x 30 cm). Plát natočíme na váľok a prenesieme na otočené pomazané a posypané dno plechu. Dáme piecť do predhriatej rúry. Po upečení ihneď stiahneme na mriežku (opatrne podoberieme tortovým nožom) a necháme vychladnúť. rovnakým spôsobom upečieme aj druhý plát. 
Príprava žĺtkového krému: V 1/4 l mlieka rozmiešame žĺtky, zlatý klas, múku a vo zvyšnom mlieku uvaríme hustý pudingový krém, ktorý za občasného miešania necháme úplne vychladnúť. Maslo vyšľaháme s cukrom na penu, do ktorej po častiach zašľaháme pudingový krém. Krém natierame na upečený plát a necháme stuhnúť v chladničke asi 30 minút. Potom na krém natrieme podľa návodu vyšľahanú šľahačku.priložíme druhý plát, rohy zľahka zaťažíme a necháme do druhého dňa uležať. Pred servírovaním nakrájame na rezy a zľahka posypeme práškovým cukrom.