Tvarohová bábovka

6 vajec., 1 hrnček práškového cukru., 1 hrnček masla., 1 vanilkový cukor., 1 hrnček mäkkého tvarohu., 1 hrnček polohrubej múky., 1 prášok do pečiva., 
Bábovkovú formu potrieme maslom a vysypeme múkou. Do dvoch misiek rozdelíme bielky a žĺtky, z bielkov a z tretiny práškového cukru vyšľaháme tuhý sneh. Maslo, zvyšný práškový cukor, vanilkový cukor a žĺtky vyšľaháme a pridáme tvaroh. Do plnky napokon pridáme múku a prášok do pečiva. Formu naplníme a pečieme na 180 stupňoch C približne 45 minút.

Kačica so smotanovou kapustou

1 kačica., soľ., celá rasca., 4 lyžice oleja., 2 lyžice medu., 1 lyžička mletej červenej papriky., 1 cibuľa., 500 g kyslej kapusty., cukor., 200 g kyslej smotany., 300 g hrozna., 
Kačicu očistíme, umyjeme a osušíme. Nasolíme ju, posypeme rascou, vložíme do pekáča a podlejeme trochou vody. V miske rozmiešame dve lyžice oleja s medom a paprikou. Kačicu vložíme do rúry a pri 190 stupňov C ju necháme piecť. Počas pečenia ju polievame pripravenou paprikovou pastou. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a orestujeme na rozohriatom zvyšnom oleji v kastróle. Pridáme kapustu a pod pokrievkou necháme dusiť. Keď je takmer mäkká, podľa chuti ju dosladíme. Vmiešame do nej smotanu s opláchnutými guľôčkami hrozna a odstavíme. Keď je kačica mäkká, pridáme k nej kapustu so smotanou i hrozno a ešte ju dopečieme.

Plnené chlpaté knedle s kyslou kapustou

800 g uvarených zemiakov., 2 vajcia., soľ., 70 g krupice., 250 g hrubej múky., 400 g kyslej kapusty., 30 g masti., mleté čierne korenie., 30 g údenej slaniny., cibuľa., klobásku., 
Zemiaky uvaríme deň vopred v šupke. Olúpeme a postrúhame ich na dosku. Pridáme krupicu a múku, osolíme a rozmiešame s dvoma vajcami. Vypracujeme tuhšie cesto, ktoré rozvaľkáme a pokrájame na štvorce, ktoré plníme pripravenou klobásou (môže byť aj párok alebo údené mäso). 

Knedle dobre uzatvoríme, zaguľatíme a dáme variť do slanej vody. Varíme približne 10 minút, pokiaľ nevyplávajú na povrch. Podávame s udusenou kyslou kapustou, poliate roztopenou masťou a slaninkou alebo udusenou cibuľkou.

Sviečková

1 kg hovädzieho mäsa., 350 g mrazenej zeleniny na sviečkovú (mrkva a petržlen)., 1/2 zeleru buľvy., 2 cibule., ocot., 2 bobkové listy., mleté čierne korenie., soľ., olej.,  500 ml smotany na varenie., hladkú múku., horčicu., knedľa., 
Mäso nakrájame na pláty, jemne naklepeme okoreníme, osolíme, natrieme horčicou. Na rozohriatom oleji sprudka opečieme z oboch strán a vyberieme. Zeleninu na sviečkovú, zeler a cibuľu, nakrájame na kocky a dáme do výpeku dusiť. Prilejeme vodu, okoreníme, osolíme a pridáme bobkový list. Pridáme opečené mäso a necháme variť dokiaľ nezmäkne. Keď je už mäso mäkké vyberieme ho von. Vyberieme tak isto bobkový list. Zeleninu s vývarom rozmixujeme ponorným mixérom. Pridáme znovu bobkový list a zahustíme smotanou v ktorej sme rozmiešali hladkú múku, necháme prevrieť. Podľa potreby dochutíme octom, korením, soľou prípadne horčicou. Na tanier uložíme knedle, mäso a prelejeme pripravenou omáčkou.

Morčacina na jablkách

600 g morčacích pŕs., 4 jablká., 125 ml smotany., 250 ml bieleho vína., 1 KL citrónovej šťavy., 2 PL cukru., 2 PL oleja, 1 KL škorice., 2 KL chrenu., mleté čierne korenie., soľ.,
Morčacie mäso pokrájame na medailóniky. Rukou ich zľahka naklepeme, osolíme, okoreníme. Medailóniky z každej strany rýchlo opečieme na oleji a uložíme do misy. Jablká nakrájame. Víno uvaríme so 125 ml vody, s cukrom, škoricou a citrónovou šťavou. pridáme jablká a podusíme asi 3 minúty. Vyberieme a necháme odkvapkať. Výpek zriedime vývarom z vína. Vmiešame chren, smotanu a chvíľu ešte povaríme. Posolíme, okoreníme. Mäso obložíme jabĺčkami a prelejeme omáčkou.

Pečená kačka s jablkami

50 ml bieleho vína., 30 g masla., 5 zelených jabĺk., 2 PL kryštálového cukru., 1 kačicu., drvenú rascu., soľ., rozmarín na ozdobenie.,
Kačicu najskôr umyjeme a osušíme. Potom ju naplníme dvoma očistenými a nakrájanými jablkami, dáme do pekáča a vložíme do zohriatej rúry na 200 stupňov C. Keď sa mäso pôsobením tepla uzavrie, vyberieme ho, osolíme, posypeme drvenou rascou a podlejeme trochou vody. Prikryjeme alobalom a pečieme domäkka. Niekoľkokrát počas pečenia polievame výpekom. Medzitým umyjeme zvyšné jablká a zbavíme jadrovníkov. Vložíme ich do väčšieho hrnca, pridáme maslo, cukor, víno a dusíme, až kým sú jablká polomäkké. Takto pripravené ich tesne pred dopečením kačky pridáme do pekáča. Všetko necháme v rúre asi 10 minút prejsť. Podávame s červenou kapustou a knedličkami. Ozdobíme vetvičkami rozmarínu.

Kačica na víne

2,5 dl červeného vína., 2 jablká., 1 kačicu (cca 1 kg)., 1 cibuľu., mleté čierne korenie., mletú rascu., soľ.,
Umytú, očistenú kačicu zvonka a zvnútra osolíme. Vložíme do pekáča, posypeme korením, rascou, do dutiny vložíme umyté a prekrojené jablká, podlejeme vodou a prikryjeme alobalom. Dáme do rúry a pri teplote cca 200 stupov C pečieme asi 30 minút. Potom kačicu otočíme, časť výpeku odoberieme, podlejeme polovicou vína a pečieme ďalších 30 minút. Mäso pravidelne podlievame výpekom počas celej doby pečenia. Po hodine kačicu vyberieme a vložíme do hlbšej servírovacej misy. Odoberieme mastnú časť výpeku, dáme na panvicu a opečieme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu. Zalejeme zvyšným vínom a za stáleho miešania varíme, kým sa asi polovica šťavy neodparí. Výslednou omáčkou polejeme kačicu, ktorú tesne pred podávaním môžeme ozdobiť jablkami.

Pečená hus na hrášku

400 g husacieho mäsa., 200 g ryže., 200 g sterilizovaného hrášku., 60 g masti., soľ.,
Husacie mäso vložíme do hrnca s osolenou vodou a varíme domäkka. Umyjeme ryžu, zalejeme vývarom z mäsa a pomaly dusíme. Potom ju zmiešame s hráškom. Väčší pekáč vymastíme, dáme doň uvarené husacie mäso, navrstvíme ryžu zmiešanú s hráškom a pokvapkáme masťou. V rúre zohriatej na cca 180 stupňov C zapekáme asi dvadsať minút.

Husacia pečeň na ovocí

400 g husacej pečene., 2 hrušky, 2 PL husacej masti., 1 dl bieleho vína, 1 jablko., 1 pomaranč, 1 cibuľu., mleté čierne korenie., soľ.,
Vo väčšej panvici rozohrejeme masť, na ktorej speníme nadrobno pokrájanú cibuľu. Husaciu pečeň nakrájame na rovnomerné plátky a poukladáme ich na spenenú cibuľu. Hrušky, jablko a pomaranč očistíme, nakrájame na kocky a pridáme k pečeni. Celé podlejeme vodou a dusíme, až kým pečeň nezmäkne. Potom plátky osolíme, okoreníme, zalejeme vínom a zhruba 10 minút necháme ešte na malom ohni podusiť.

Zázvorová kačica

100 g póru., 50 g zázvoru., 5 PL ananásovej šťavy., 4 PL sójovej omáčky, 3 PL oleja., 2 plátky ananásu., 1 kačicu., 1 KL škrobovej múčky., 1/2 l bieleho vína., korenie., soľ.,
Kačicu rozdelíme na 8 častí a osolíme. Na panvici zohrejeme olej, na ktorom asi 10 minút opekáme naporciovanú kačicu. Zázvor ošúpeme a nadrobno nastrúhame, pór nakrájame na rovnomerné kolieska. Kačicu vyberieme z panvice a na výpeku opražíme zázvor s pórom. Pridáme víno, sójovú omáčku, korenie, kačicu a spolu dusíme 15 minút. Potom kačicu z panvice opäť vyberieme. Omáčku prepasírujeme, zahustíme škrobovou múčkou rozmiešanou v ananásovej šťave a necháme zovrieť. Pridáme ananás nakrájaný na kúsky, jednotlivé porcie kačice, všetko spolu ohrejeme a podávame.