Mušelínový maslový krém

Tento tuhý a hladký maslový krém si uchová tvar dokonca aj vtedy, keď je teplo. Aby sa krém ľahko rozotieral, nechajte ho pred použitím vytemperovať na izbovú teplotu. Zmrazený sa dá skladovať až mesiac. Opatrne ohrievajte 75 g kryštálového cukru so 4 lyžicami vody a vzniknutý sirup ohrejte na 115 stupňov C. Rozšľahajte 3 vaječné žĺtky, potom do nich zašľahajte horúci cukrový sirup. Šľahajte 5 minút - dohusta. Vymiešajte 175 g zmäknutého masla a zašľahávajte vaječnú masu, vanilkovú arómu a nechajte odstáť v chlade.