Burritos s tofu a so zeleninou

2 zemiaky., 1 stredne veľkú cuketu., 1 stredne veľkú červenú papriku., 1 balenie tvrdého tofu., 1 malú cibuľu., 3 strúčiky cesnaku., 2 PL olivového oleja., soľ., 3 PL sójovej omáčky., 2 KL karí korenia., 1 kocku zeleninového vývaru., 8 tortíll (priemer asi 20 cm).,
Zemiaky ošúpeme a pokrájame na malé kocky. Umytú cuketu nakrájame na menšie kúsky, očistenú papriku bez jadrovníka na malé kocky, tofu taktiež na kocky veľké 1 cm a ošúpanú cibuľu a cesnak posekáme nadrobno. Pokrájané zemiaky vložíme do trochy vriacej osolenej vody a varíme 10 minút domäkka. Potom scedíme a necháme odkvapkať. V panvici rozpálime olej, vložíme nakrájanú zeleninu a pri strednej teplote restujeme 10 minút. Pridáme zemiaky, nakrájané tofu, 100 ml vody, sójovú omáčku, karí korenie a kocku zeleninového vývaru a všetko pomaly dusíme ďalších 10 minút, kým sa tekutina nevyparí. Občas premiešame. Tortilly zohrejeme v mikrovlnnej rúre alebo v rúre vyhriatej na 220 stupňov C. Do stredu každej tortillovej placky dáme lyžicu pripravenej plnky a preložíme ju ako obálku.