Veľkonočná torta čokoládová

250 g karotky., 250 g mletých vlašských orechov., 4 vajcia., 200 g práškového cukru., 2 PL rumu., 2 PL citrónovej šťavy., 25 g maizeny., trochu mletej škorice a strúhaného muškátového orieška., marhuľový džem podľa potreby., maslo na vymastenie., čokoládovú polevu., zajačiky, vajíčka a podobne na ozdobu
Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Mrkvu očistíme a nastrúhame. Žĺtky vymiešame so 100 g práškového cukru a s rumom dopenista. Vareškou vmiešame maizenu, mletú škoricu a muškátový oriešok, nastrúhanú mrkvu a mleté orechy. Z bielkov šľaháme sneh, postupne prisypeme 100 g práškového cukru a dotuha vyšľaháme. Sneh po častiach zľahka vmiešame do cesta. Cesto vlejeme do vymastenej tortovej formy s pružným okrajom, vložíme do rúry a upečieme. Džem dáme do malého hrnčeka, pridáme 2 – 3 PL vody a na minime necháme za stáleho miešania prevrieť. Potrieme vychladnutú tortu a necháme zaschnúť. Čokoládovú polevu pripravíme podľa návodu na obale a rovnomerne potrieme tortu. Nakoniec ozdobíme veľkonočnými vajíčkami, zajačikmi a podobne. Ak sa ponáhľate, tortu stačí bohato posypať práškovým cukrom.

Torta Vitalis

200 g hladkej múky., 40 g Solamylu., kypriaci prášok do pečiva., 4 – 6 PL čokoládových chrumkavých musli., 5 vajec., 150 g práškového cukru., vanilínový cukor., 150 ml oleja., 150 ml mlieka
PLNKA: želatína v plátkoch., 500 – 600 g bieleho jogurtu., 50 g práškového cukru., trochu nastrúhanej kôry z umytého citróna., 150 g čokoládových chrumkavých musli
POTRENIE A OZDOBENIE: šľahačka v prášku., 150 ml studeného mlieka., trocha čokoládových chrumkavých musli
V mise dôkladne zmiešame múku, Solamyl, kypriaci prášok a musli a odložíme pred ďalším spracovaním. Vajcia, práškový cukor a vanilínový cukor vyšľaháme šľahačom na penu. Olej a mlieko odmeriame do jednej nádoby a v dvoch fázach striedavo s musli (na 1. stupni šľahača) krátko zapracujeme do našľahanej peny. Cesto vylejeme do tortovej formy, ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie. Uhladíme a pečieme v rozohriatej rúre. Po upečení necháme korpus vychladnúť, a potom z neho stiahneme papier na pečenie. Korpus rozrežeme na dva pláty a jeden vložíme do čistej tortovej formy. Na prípravu plnky pripravíme želatínu podľa návodu na obale. Do jogurtu zamiešame práškový cukor citrónovú kôru a musli. Do rozpustenej želatíny vmiešame metličkou 2 – 3 PL jogurtovej plnky a vmiešame do jogurtu. Plnku nalejeme na plát a rovnomerne rozotrieme. Zakryjeme druhým plátom a odložíme na cca 3 hodiny do chladničky. Odstránime okraj formy, šľahačku pripravíme podľa návodu na obale a tortu potrieme. Ozdobíme musli. Korpus možno pripraviť deň vopred.
Čas pečenia: 45 – 50 minút. Elektrická rúra 180 stupňov C, plynová rúra 2 – 3 stupeň, teplovzdušná rúra 160 stupňov C.

Torta Symfónia

5 vajec., 200 g práškového cukru., vanilínový cukor., 150 ml mlieka., 150 ml oleja., 240 g hladkej múky., kypriaci prášok do pečiva
KRÉM: 500 – 600 ml smotany na šľahanie., 2 Smeta-fixy., KL kakaa
POKVAPKANIE: trocha maraskína (čerešňový likér)
POTRETIE: pohár čerešňovej marmelády (popr. I s kúskami ovocia)
POSYPANIE A OZDOBENIE: trocha práškového cukru., trocha tmavej polevy., trocha kakaa
Vajcia, práškový a vanilínový cukor vyšľaháme do penista. Na najnižšom stupni šľahača vyšľaháme všľaháme do peny mlieko zmiešané s olejom a múku zmiešanú s kypriacim práškom. Hladké cesto vylejeme do tortovej formy, ktorej dno sme vyložili papierom na pečenie. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Upečený korpus necháme chvíľu vychladnúť a pomocou noža oddelíme okraj, obrátime, stiahneme pripečený papier a necháme riadne vychladnúť. Studený korpus opatrne 3x prekrojíme tak, aby nám vznikli 4 pláty. Každý plát mierne pokvapkáme likérom a natrieme marmeládou. Suroviny na krém vyšľaháme tak, aby krém nebol príliš tuhý. Trochu krému odložíme na natretie boku torty. Pripravené pláty natrieme krémom a zľahka ukladáme na seba. Zvyškom krému natrieme boky torty. Cez tortu položíme 5 papierových pásikov a cez sitko posypeme práškovým cukrom pásiky opatrne odstránime a tortu odložíme do chladu. Polevu pripravíme podľa návodu na obale, odstrihneme malý rožtek a na paier na pečenie nastriekame „noty“, ktoré necháme stuhnúť. Okraje torty posypeme cez sitko kakaom. Polevou „nakreslíme“ na tortu husľový kľúč a ozdobu. Noty priložíme na bok torty a uložíme približne na hodinu do chladu.
Doba pečenia 40 – 45 minút. Elektrická rúra 180 stupňov C; teplovzdušná rúra 160 stupov C; plynová rúra stupeň 3.

Torta s penovými cukríkmi

350 g zmäknutého margarínu., 90 g jemne posekaných vlašských orechov., 60 g rozmrvených maslových keksov., 165 g hnedého cukru., 215 g polohrubej múky s kypriacim práškom., 200 g práškového cukru., 30 g kakaa., 4 vajcia., 100 g kokosovej múčky., 75 g penových cukríkov Jojo (marschmallow)., čokoládová poleva
V rajnici pri miernej teplote roztopíme 125 g margarínu. Odstavíme zo sporáka a primiešame orechy, rozmrvené keksy a hnedý cukor. Dve tortové formy vymastíme tukom a na dno položíme pergamenový papier. Zmes rozdelíme do foriem. V elektrickom šľahači mixujeme asi minútu múku, práškový cukor, vajcia, kokosovú múčku, kakao a zvyšný margarín. Zmes nalejeme do tortových foriem a rovnomerne rozotrieme. Pečieme v predhriatej rúre pri 180 stupňov C asi 30 minút. Upečený korpus širokým nožom ihneď uvoľníme od okrajov formy, vyklopíme na mriežku a opatrne odstránime papier. Ešte teplý korpus položíme spodnou stranou na dezertný tanier a uložíme naň penové cukríky. Prikryjeme druhým korpusom a do jeho stredu zapichneme dlhú ihlicu, aby sa korpus nezošmykol. Koláč necháme vychladnúť a dáme ho do chladničky. Studený polejeme čokoládovou polevou.

Torta s jahodovo karamelovo tvarohovým krémom

40 g pomletých mandlí., 25 g masla., 3 vajcia., 100 g jemného kryštálového cukru., 40 g hladkej múky., zarovnaná KL prášku do pečiva
KRÉM: 700 g jemného tvarohu., 3 žĺtky., 600 g jahôd., 220 g kryštálového cukru., balíček vanilínového cukru., balíček červenej a balíček bielej želatíny., 1,5 dl šľahačkovej smotany., práškový cukor na posýpanie
Očistené, postrúhané mandle trochu opražíme na suchej panvici a necháme vychladnúť. Bielky natuho vyšľaháme, potom tretinu cukru postupne všľaháme do snehu a sneh došľaháme. Žĺtky. 3 PL vlažnej vody a zvyšný cukor vyšľaháme. Sneh zľahka vmiešame do žĺtkov, primiešame mandle a preosiatu múku s práškom do pečiva a nakoniec rozpustené (nie veľmi teplé) maslo. Cesto vylejeme do papierom vystlanej formy. A v predhriatej rúre pečieme 35 – 40 minút. Korpus necháme vychladnúť, potom ho rozrežeme tak, aby vrchná časť bola tenšia než spodná. Tvaroh prelisujeme cez sitko, pridáme žĺtky, štipku soli, dobre vymiešame a tvaroh rozdelíme na polovicu, 500 g jahôd očistíme, umyjeme, necháme odkvapkať a potom roztlačíme na kašu. Jednu časť tvarohu zmiešame s roztlačenými jahodami, 60 g cukru a vanilínovým cukrom. Medzičasom do vody (podľa návodu na vrecúšku) dáme napučať želatínu – každú osobitne. Na panvici dozlatista skaramelizujeme 160 g cukru, potom prilejeme 1,25 dl vody, rozvaríme a necháme odpariť, aby sme získali 5 – 6 PL karamelového sirupu, ktorý vmiešame do druhej časti tvarohu. Napučanú želatínu rozpustíme (podľa návodu), červenú vmiešame do jahodového, bielu do karamelového tvarohu, a odložíme do chladničky. Asi po 10 minútach, keď želatína v tvarohu začne tuhnúť, do každej časti vmiešame polovicu dobre vyšľahanej šľahačky. Na korpus natrieme najskôr jahodový potom karamelový tvaroh a vidličkou vrstvy trochu premiešame, aby sa vytvoril mramorový efekt. Na vrch položíme druhú časť korpusu a tortu vložíme na 3 – 4 hodiny do chladničky. Pred servírovaním vrch posypeme cukrom a ozdobíme zvyšnými jahodami.

Starodávna veľkonočná torta

150 g tmavej čokolády., 150 g masla., 150 g práškového cukru., 2 lyžice tmavého kakaa., 5 vajec., 2 lyžice brandy (vínovice)
krém – pohár marhuľového lekváru., 2 tabličky horkej čokolády., 100 g masla., 3 vajcia., 150 g práškového cukru., pol téglika šľahačkovej smotany (125 ml)
Polámanú čokoládu vložíme do kastrólika, pridáme maslo a kastrólik vložíme do väčšieho hrnca s vriacou vodou. Vo vodnom kúpeli miešame dovtedy, kým nevznikne hustý krém. Žĺtky oddelíme od bielkov a vyšľaháme ich s polovicou cukru. Hladkú masu vlejeme do horúcej čokolády a šľaháme metličkou niekoľko minút (nad parou). Odložíme z vodného kúpeľa a šľaháme, až kým masa nevychladne. Vsypeme preosiatu múku a kakao, dôkladne premiešame. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, po lyžici vsypeme zvyšok cukru a šľaháme. Keď sa povrch začne lesknúť a dá sa krájať nožom, spojíme ho (veľmi jemne) s cestom. Rúru vyhrejeme na teplotu 190 stupňov Celzia. Tortovú formu s priemerom 24 cm vymastíme maslom, vyložíme papierom na pečenie a prelejeme cesto do formy. Pečieme 30 až 35 minút. Keď je cesto upečené, vyberieme ho z formy a uložíme na chladné miesto (asi na 2 hodiny).
Krém – Rozmrvenú čokoládu nasypeme do kastrólika, pridáme 2 lyžice smotany a postavíme na malý oheň, aby sa hmota rozpustila. Maslo rozotrieme na penu a vajcia šľaháme na malom ohni s polovicou práškového cukru. Vychladíme, pridáme rozpustené maslo a rozotrieme (najlepšie sa krém v mixéri). Vlejeme vychladenú, ale stále tekutú čokoládu a premiešame. Nakoniec ušľaháme smotanu so zvyškom cukru, jemne spojíme s krémom a vložíme do chladničky. Tortu prekrojíme na dva pláty, jeden potrieme vrstvou hustého marhuľového lekváru, vymiešame s jednou tretinou čokoládového krému. Prikryjeme druhým plátom a zvyšok krému rozotrieme po povrchu torty. Napokon môžeme poliať čokoládovou polevou a ozdobiť orechmi. 

Šľahačkovo ríbezľová torta

75 g hladkej múky., 75 g maizeny., 1 čajová lyžička prášku do pečiva., 100 g margarínu alebo masla., 75 g práškového cukru., balíček vanilkového cukru.., nastrúhaná kôra z pol citróna., 4 žĺtky
SNEHOVÁ MASA: 4 bielky., štipka soli., 200 g práškového cukru., 40 g posekaných mandlí alebo orechov.
Tuk s cukrom a vanilkovým cukrom vymiešame na penu. Pridáme citrónovú kôru a múku zmiešanú s maizenou a práškom do pečiva. Do tortovej formy vyložíme papierom a steny potrieme tukom. Cesto rozdelíme na dve časti a rozotrieme na spodok formy. (Ak máme 1 formu, tak torty pečieme postupne.) na vrch cesta rozotrieme polovicu snehovej masy. Pečieme pri teplote 170 stupňov C asi 40 minút. Jeden korpus použijeme na vrch torty, ešte teplý ho rozkrájame na kúsky. Celý korpus (vychladnutý) potrieme plnkou, na vrch poukladáme nakrájané kúsky druhého korpusu a ozdobíme ríbezľami.

Ružová veľkonočná torta

5 vajec., 7 PL práškového cukru., 7 PL múky (5 PL hladkej a 2 PL polohrubej múky)., 4 PL vody., 5 PL oleja., ½ balíčka prášku do pečiva
KRÉM: 70 g masla., 70 g hladkej múky., 5 dl mlieka., 180 g kryštálového cukru., 250 g masla., 100 g tuku., žĺtok., ½ balíčka instantného pudingu v prášku bez varenia s vanilkovou príchuťou., 150 g orechov alebo orieškov
POLEVA: tretina bielka., 50 g práškového cukru., 2 kvapky citrónovej šťavy
MARCIPÁN: 100 g sušeného mlieka., 200 g práškového cukru., 5 g stuženého pokrmového tuku., trochu vody – iba toľko., aby zmiešaním prísad vznikla tvárna masa na modelovanie., potravinárske bretónové farbivá
Do penista vyšľaháme 5 žĺtkov., 5 PL cukru a vodu. Pridáme múku s práškom do pečiva, premiešame, vmiešame olej a zľahka vmiešame tuhý sneh vyšľahaný z bielkov a 2 PL cukru. Tortovú formu vymastíme, vymúčime, vlejeme do nej cesto a pečieme asi 50 minút, pričom teplotu zvyšujeme od 125 o 180 stupňov C. Na krém urobíme kašu, 70 g masla a 70 g múky speníme, zalejeme mliekom zmiešaným so žĺtkom, pridáme cukor a varíme do zhustnutia. Kašu necháme vychladnúť prikrytú. Zmäknuté maslo, tuk a kašu vymiešame. Asi štvrtinu krému odložíme, do ostatného pridáme pudingový prášok a pomleté orechy a spolu vymiešame. Korpus dvakrát prerežeme a naplníme krémom. Z odloženého krému trochu necháme n ružičky, ostatný zafarbíme malinovou arómou a potrieme nim vrch a boky. Ak máme tortovú formu s dnom, na ktorom je plastický zajac, ktorý po upečení vystupuje z torty, tak krémom potrieme iba plochu okolo zajaca. Zajaca potrieme bielkovou polevou. Inak zajaca (podľa nákresu) vyrežeme z tenkého plátu marcipánu a položíme na tortu. Zvyšný marcipán zafarbíme: časť naružovo a časť nazeleno a vytvarujeme mašľu, lístky a stopky. Obrysy zajaca vyznačíme pomocou kornútika (alebo mikroténového vrecka) krémom prifarbeným kakaom. Zvyškom krému nastriekame ružičky a poukladáme marcipánové ozdoby. Ak nám marcipán zvýši, zabalíme ho do mikroténu a odložíme do chladničky, kde nám vydrží na neskoršie použitie. 

Ovocná torta s mandľami

4 žĺtky., 4 bielky., 2 vajcia., 250 g práškového cukru., šťava a kôra z pomaranča., 200 g hrubej múky., 20 dkg margarínu (hera., palmarín)
PLNKA: 150 g masla., 150 g práškového cukru., 3 žĺtky., šťava a kôra z pomaranča., 100 g mandlí., 4 PL pomarančového likéru (Coinreau) alebo rumu., balenie mrazených alebo zaváraných marhúľ
ZDOBENIE: kolieska pomarančov., balenie bezfarebnej tortovej želatíny., pomarančová šťava, smotana na šľahanie
Celé vajcia a 4 žĺtky vymiešame s práškovým cukrom do penista, pridáme postrúhanú pomarančovú kôru a šťavu z pomaranča. Zo štyroch bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý striedavo s múkou primiešame k cestu. Tortovú formu vytrieme margarínom, vysypeme hrubou múkou, vlejeme do nej cesto a v mierne vyhriatej rúre pri 180 stupňov C pomaly upečieme (asi 30 minút). Upečený korpus necháme vychladnúť. Maslo s cukrom vymiešame do penista, pridáme po jednom žĺtky, postrúhanú pomarančovú kôru a šťavu, olúpané a zomleté mandle, 2 PL pomarančového likéru a ešte premiešame. Marhule, ktoré sme nechali pri izbovej teplote rozmraziť, stiahneme zo šupky a nakrájame na malé mesiačiky. Korpus prekrojíme pozdĺžne na polovice, pokvapkáme zvyšným likérom alebo rumom a potrieme krémom, ktorý prekladáme drvenými mandľami a marhuľami. Ozdobíme plátkami pomaranča. Boky torty tiež ozdobíme drvenými mandľami. Navrch torty kladieme rezy pomaranča a marhúľ a prelejeme želatínou, pripravenou zo šťavy trochy cukru a vody (250 ml) a balenia želatíny. Tesne pred podávaním ozdobíme šľahačkou a cukrovými ozdobami.

Orechová torta s veľkonočnými zajačikmi

90 g hladkej múky., 40 g kukuričného škrobu., zarovnaná KL kypriaceho prášku do pečiva., 3 vajcia., 100 g práškového cukru., vanilínový cukor., 2 – 3 PL horúcej vody., práškový cukor na posypanie
PLNKA: 600 ml smotany na šľahanie., 1 – 2 PL práškového cukru., vanilínový cukor., 2 smeta – fixy., 150 g mletých orechov., asi 3 PL necháme na posypanie boku torty
Múku, premiesime s kukuričným škrobom a kypriacim práškom do pečiva. Šľahačom našľaháme penu z vajec, práškového cukru., vanilínového cukru a vody. Do našľahanej peny krátko zapracujeme pripravenú múku na 1. stupni šľahača. Hladké cesto nalejeme do tortovej formy, na dno ktorej sme dali papier na pečenie. Zahladíme a pečieme v rozohriatej rúre. Upečený korpus necháme vychladnúť, stiahneme papier na pečenie a korpus priečne rozrežeme na dve polovičky. Suroviny na plnku okrem orechov ušľaháme šľahačom na tuhú hmotu. Do šľahača jemne vmiešame orechy a ¾ plnky natrieme na spodný korpus. Opatrne priložíme druhý diel. Boky torty natrieme zvyšnou plnkou a posypeme orechmi. Z papiera vyrobme šablóny zajačikov, položíme na tortu a cukrom cez sitko posypem. Opatrne odstránime papierové šablóny. Tortu uchováme v chladničke.

Jarná torta

150 g mäkkého masla alebo margarínu., 220 g práškového cukru., vanilínový cukor., 5 vajec., 350 g polohrubej múky., nastrúhaná kôra z malého umytého citróna., 3 zarovnané KL kypriaceho prášku do pečiva., 200 ml mlieka., 2 PL rumu
PLNKA: 500 g nehrudkujúceho tvarohu., 2 PL citrónovej šťavy., 30 g práškového cukru., vanilínový cukor., 500 ml smotany na šľahanie., 2 Smeta-fixy
POTRENIE: 4 – 5 PL marmelády
OZDOBENIE: KL kakaa., 1 – 2 KL práškového cukru
Na prípravu cesta ušľaháme šľahačom penu z masla alebo margarínu, cukru a vanilínového cukru. Za stáleho miešania pridávame po jednom vajcia. Každé vyšľahávame asi 30 sekúnd. Múku zmiešame s citrónovou kôrou a kypriacim práškom. Do mlieka pridáme rum. Do našľahanej hmoty striedavo, v dvoch fázach, zapracujeme pripravenú múku a mlieko (na 1. stupni šľahača). Hladké cesto vlejeme do tortovej formy, ktorej dno sme vyložili papierom na pečenie. Uhladíme a pečieme v rozohriatej rúre. Upečený korpus necháme 10 minút vychladnúť, nožom oddelíme korpus od okraja formy a necháme úplne vychladnúť. Na prípravu plnky všľaháme šľahačom tvaroh s citrónovou šťavou, cukrom a vanilínovým cukrom. Smotanu šľaháme šľahačom so Smeta-fixom a pozvoľne po častiach zapracujeme do tvarohovej hmoty (na 1. stupni šľahača). Z korpusu odstránime papier na pečenie a korpus rozrežeme na tri časti. Spodnú časť položíme na podnos, natrieme marmeládou a 1/3 plnky. Priložíme druhý diel korpusu a postup opakujeme. Zakryjeme tretím dielom, hornú časť potrieme zvyškom marmelády a plnky. Rovnako tak potrieme boky torty a posypeme ich pistáciami. Kakao zmiešame s práškovým cukrom. Z papiera vystrihneme šablóny a rovnomerne ich umiestnime na tortu. Cez sitko posypeme kakaom zmiešaným s cukrom a šablóny opatrne odstránime. Tortu uchovávame v chlade.
Čas pečenia: 35 – 45 minút. Elektrická rúra: 180 stupňov C, plynová rúra: 2 – 3 stupeň, teplovzdušná rúra: 160 stupňov C.

Čokoládová torta na bielo

100 g masla., 6 vajec., 180 g práškového cukru., 150 g preosiatej polohrubej múky., trocha prášku do pečiva
ANGLICKÝ MASLOVÝ KRÉM S BIELOU ČOKOLÁDOU: 250 ml šľahačky., 200 g bielej čokolády., vanilínový cukor., 6 žĺtkov., 100 g práškového cukru., 300 g masla
ZDOBENIE: čierna čokoláda alebo farebná poleva., marcipánové ozdoby
Klasickú domácu tortovú formu potrieme maslom a vysypeme hrubou múkou. Maslo necháme roztopiť, oddelíme žĺtky od bielkov. K žĺtkom pridáme preosiaty práškový cukor a vymiešame na hustý krém (dá sa kvôli lepšiemu výsledku miešať aj nad parou, vo vodnom kúpeli). Ak je krém hustý a sú v ňom bubliny, pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva, roztopené maslo a po častiach aj pevné ušľahaný sneh z bielkov. Premiešame a vložíme do pripravenej formy. Povrch uhladíme, lebo cesto má tendenciu sa kopcovito dvíhať. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov C zhruba 30 až 35 minút. Vyberieme z rúry a uvoľníme nožom z formy popri okrajoch. Položíme na vzdušné rovné miesto, napr. perforovanú podložku, a necháme vychladnúť asi hodinu. Šľahačku a vanilínový cukor zohrejeme, aby sa cukor rozpustil, potom pridáme bielu čokoládu a miešame, kým sa neroztopí. Žĺtky s cukrom vyšľaháme na hustý krém, a keď je dostatočne spenený, pomaly prilievame zohriatu šľahačku s vanilínovým cukrom. Celý krém ďalej šľaháme až do zhustnutia nad parou. Hotový hustý krém prelisujeme cez sitko a necháme vychladnúť. Maslo šľaháme kuchynským hnetačom veľkou rýchlosťou asi 15 minút, kým nie je biele a spenené. Vychladnutý šľahačkový krém s čokoládou postupne pridávame do masla počas šľahania. Vychladnutý piškótový korpus pozdĺžne prekrojíme na polovice, naplníme krémom a spojíme. Potrieme krémom aj vrch a boky a necháme v chladničke stuhnúť. Potom tortu prekryjeme vyvaľkanou marcipánovou hmotou. Ozdobíme bielou a čiernou čokoládou a figúrkami s veľkonočnými motívmi, ktoré sme si predtým vytvorili z marcipánu.
Aby sa nám pečenie podarilo, všetky prísady by mali mať izbovú teplotu.

Zelená torta

7 vajec., 70 g práškového cukru., 70 g čokolády alebo kakaa., 70 g lieskových orieškov., 100 g hrubej múky., 1 – 2 PL instantnej kávy
PLNKA: ½ pudingového prášku zlatý klas alebo mliečného pudingu., 200 – 250 g kryštálového cukru., 1 ½ dl mlieka., 1 – 2 vanilkové cukry. 50 g stuženého tuku (Iva)., 3 – 4 PL instantnej kávy., 250 g masla., vajce
Žĺtky vyšľaháme s cukrom a instantnou kávou, pridáme zmäknutú čokoládu, pomleté lieskovce, múku a dobre vymiešame. Potom pridáme tuhý sneh zo 7 bielkov. Pečieme v dobre vyhriatej rúre vo vymastenom a múkou vysypanom podlhovastom plechu. Po vložení múčnika hneď prívod tepla znížime na 100 – 70 stupňov C.
Na teflonovej panvici skaramelizujeme cukor až do spenenia a hneď zalejeme 2 – 3 polievkovými lyžicami vody. Miešame, kým sa karamel nerozpustí. V inej rajnici rozmiešame kávu, pudingový prášok a vanilkový cukor. V mlieku za stáleho miešania zahrievame a pridáme Ivu – spolu uvaríme do zhustnutia. Počas chladnutia (občas premiešame) maslo vyšľaháme. Tortu rozrežeme, naplníme plnkou a na povrch a po obvode torty natrieme krém. Schladenú vyšľahanú šľahačku s tužidlom zafarbíme 3 – 4 kvapkami potravinárského farbiva a šľahačkou ešte upravíme povrch torty. Nakoniec ozdobíme aranžovaním živých kvetov.

Tvarohová torta s musli

500 g nízkotučného tvarohu., 250 g musli., vajce., 120 g sušených fíg., 200 g čučoriedok., 120 ml nízkotučného kondenzovaného mlieka., KL želatíny., 6 PL cukru., 3 nektarinky., 3 PL medu., 4 PL studenej vody
Figy a musli spolu rozmixujeme, nalejeme do tortovej formy a dáme do chladničky. Želatínu zalejeme studenou vodou a na sporáku pomaly zohrievame, kým sa nerozpustí, necháme vychladnúť. Do mixéra dáme tvaroh, vajce, cukor, mlieko a zmixujeme. Prelejeme k čučoriedkam, pridáme želatínu a hotovou zmesou natrieme korpus z musli a fíg. Dáme stuhnúť do chladničky, ozdobíme plátkami nektariniek, čučoriedkami alebo ríbezľami a polejeme medom.

Torta starej mamy

koľko vážia vajcia, toľko použijeme masla, práškového cukru., múky., štipku soli, mletej škorice, citrónovú šťavu., 2 jablká
V hlbšej mise vymiešame maslo s cukrom do peny, postupne pridávame žĺtky a dobre premiešame. Po malých dávkach primiešame múku. Trochu mletej škorice, na hrot noža soli, citrónovú šťavu a 2 ošúpané jablká pokrájané na kocky. Nakoniec zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov. Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy, vložíme do vyhriatej rúry, teplotu zmiernime a upečieme. Upečenú tortu vyklopíme a ľubovoľne zdobíme.

Špirálová torta s vínom

Spodok: 100 g polohrubej múky., 75 g masla., 40 g cukru., bielko
Cesto: 150 g polohrubej múky., 150 g cukru., 5 vajec., štipka soli
Masa: ½ pohára cukru., 300 ml smotany (33%)., 10 g želatíny
K tomu: 150 g džemu., 125 ml polosladkého vína., 200 g malín., 150 ml smotany (33%)., 100 g ľubovoľného ., jahodová želatína., PL mandľových plátkov., 3 KL cukru., papier na pečenie
Spodok: Zložky zmiešať, zamiesiť cesto a dať vychladnúť. Cesto rozvaľkať na veľkosť formy. Piecť asi 5 – 10 minút pri teplote 200 – 220 stupňov C.Cesto: Bielka oddeliť od žĺtkov. Bielka vyšľahať so soľou na uhú penu, postupne pridávať cukor a šľahať do ustálenia peny. Postupne pridať žĺtky a vyšľahať. Do vajíčkovej masy jemne vmiešať múku. Cesto dať do papierom vyloženej formy. Piecť asi 15 – 25 minút. Pri teplote 160 – 180 stupňov C a nechať vychladnúť.
Masa: Želatínu namočiť v 75 ml studenej, prevarenej vody. Smotanu vyšľahať s cukrom. Pridať prihriatu, rozpustenú želatínu a dôkladne vymiešať.
Špirálová torta s vínom: Cesto pokropiť vínom, natrieť džemom a masou, prekrojiť na 4 rovnaké pásiky súbežne po dlhších stranách obdĺžnika. Pásiky spojiť kratšími bokmi, zrolovať a uložiť do formy na ceste. Vrch zarovnať. Nechať vychladnúť. Želatínu pripraviť podľa návodu na balení a nechať vychladnúť. Maliny rozložiť na ceste, zaliať želatínou a dať stuhnúť do chladničky. Smotanu vyšľahať s cukrom. Vyzdobiť šľahačkou, ovocím a mandľovými plátkami.

Sladké srdce-recept na valentínsku tortu

Cesto: 120 g polohrubej múky., 120 g cukru., 4 vajcia
Masa: 500 ml mlieka., višňový puding., višňová želatína
Sirup na pokropenie: 125 ml vody., PL cukru., 2 Kl rumu
K tomu: šľahačka na vyzdobenie., tuk na vymastenie a múka na vysypanie plechu
Cesto: Bielka oddeliť od žĺtkov. Bielka vyšľahať na tuhú penu, pridať cukor a šľahať do ustálenia peny. Za stáleho šľahania pridať žĺtka. Do masy jemne vmiešať múku. Cesto dať do tukom vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy v tvare srdca. Piecť pri teplote 180 – 200 stupňov C asi 30 – 40 minút.
Masa: Želatínu pripraviť podľa návodu na balení, použiť 350 ml vody. Puding pripraviť podľa návodu na balení. Horúci puding zmiešať so želatínou a vymiešať na jednoliatu masu. Masu nechať vychladnúť a dať do chladničky.
Sirup na pokropenie: Všetky zložky zmiešať, priviesť do varu a nechať vychladnúť.
Sladké srdce: Upečené, vychladnuté cesto vybrať z formy a pozdĺžne prekrojiť. Cesto pokropiť sirupom. Hustnúcou masou natrieť jednu vrstvu. Na ňu položiť druhú vrstvu a srdce dôkladne natrieť masou. Srdce po obvode vyzdobiť šľahačkou. Po bokoch našpricovať šľahačkou tvar šípky.

Šachovnicová torta

korpus čokoládovej torty., l smotany na šľahanie., 4 balíčky stužovača šľahačky., tyčinka vanilky., 100 g cukru., 200 g marcipánovej masy., višňovica., 50 g mandľových lupienkov., 100 g kandizovaného ovocia., 12 kandizovaných čerešní., 50 g čokolády na varenie
Smotanu na šľahanie dotuha vyšľaháme so stužovačom šľahačky, cukrom a dreňou z jednej vanilkovej tyčinky. Piškótový korpus vodorovne dvakrát prekrojíme ostrým nožom na tri rovnaké pláty. Dva pláty položíme na seba a z nich vyrežeme štyri kruhy široké asi 2,5 cm pomocu dezertného tanierika, tanierika pod šálku šálky a pohára na vodu.
Do marcipánovej masy primiešame také množstvo višňovice, aby vznikla rozotierateľná masa, ktorou potrieme tretí plát korpusu. Naň položíme dva kruhy – najväčší a tretí – z korpusu a do stredu krúžok. Vrecko na zdobenie naplníme šľahačkou a vyplníme ňou priestor medzi kruhmi.
Na ňu položíme druhý a štvrtý tortový kruh a medzi priestory opäť vyplníme šľahačkou. Potom položíme na tortu opäť najväčší a tretí prstenec a kruh zo stredu korpusu a celý povrch potrieme šľahačkou. Zvyšné dva krúžky môžeme zjesť, lebo torta by bola privysoká. Takto naplnenú tortu vložíme na hodinu do chladničky. Opražíme mandľové lupienky a postrúhame na varenie. Tortu ozdobíme kandizovaným ovocím, čokoládou a mandľovými lupienkami.

Rúžová torta s kvetmi

12 PL cukru., 8 vajec., 8 PL mletých orechov., 8 PL polohrubej múky., 3 KL prášku do pečiva
Plnka: ¼ l mlieka., 5 PL hladkej múky., 150 g cukru., vanilkový cukor., 2 žĺtky., 250 g masla., 50 g stuženého tuku
Bielky šľaháme takmer do tuha, pridáme cukor a došľaháme. Pridáme žĺtky, orechy a múku s práškom do pečiva. Všetko mierne zmiešame a masu vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy. Pečieme v dobre vyhriatej rúre pri zmiernenej teplote.
Plnka: do rajnice dáme studené mlieko vanilkový cukor, kryštálový cukor, múku, dobre zamiešame (aby neboli hrudky) a za stáleho miešania zohrievame. Keď je kaša dostatočne zohriata pridáme stužený tuk a za stáleho miešania uvaríme hustú kašu. Dáme ju vychladnúť (občas premiešame). V miske vymiešame 250 g masla s 2 žĺtkami, postupne vmiešavame do masla vlažnú kašu a potom spolu dobre vyšľaháme. Do plnky môžeme pridať podľa chuti čerstvé jahody alebo jahodový džem a tortu naplníme. Šľahačku vyšľaháme s vanilkovým cukrom a prifarbíme niekoľkými kvapkami potravinárskeho farbiva. Tortu ozdobíme živými kvetmi.

Pruhovaná torta s čokoládou

4 vajcia., 200 g práškového cukru., vanilínový cukor., 125 ml mlieka., 125 ml oleja., 250 g hladkej múky., kypriaci prášok do pečiva., štipka soli., ozdobne zdobenie tmavé
POKVAPKANIE: 2 – 3 PL rumu
PLNKA: 2 šľahačky v prášku., 250 ml studeného mlieka., 25 – 30 g nastrúhanej čokolády
POSYPANIE: 2 – 3 PL nastrúhanej čokolády
Na prípravu cesta ušľaháme šľahačom penu z vajec, cukru a vanilínového cukru. Mlieko zmiešame s olejom a múku zmiešame s kypriacim práškom, soľou a a tmavý zdobením. Striedavo v dvoch fázach do peny krátko zapracujeme tekutinu a sypkú zmes (na 1. stupni šľahača). Hladké cesto vylejeme do tortovej formy, na dno ktorej sme dali papier na pečenie. Uhladíme a pečieme v rozohriatej rúre. Upečený korpus, necháme 10 minút vo forme chladnúť, nožom oddelíme od okraja formy a necháme úplne vychladnúť. Korpus rozrežeme na dve časti. Náplň pripravíme podľa návodu na obale sušenej šľahačky, ale len s 250 ml studeného mlieka. Do vyšľahanej šľahačky zľahka vmiešame čokoládu. Prvý diel korpusu položíme na podnos, pokvapkáme rumom a rovnomerne nanesieme 2/3 náplne. Zakryjeme druhým dielom korpusu a tortu potrieme zvyšnou náplňou a posypeme čokoládou a práškovým cukrom. Uložíme asi na cca 3 hodiny do chladu.
Korpus je možno upiecť deň vopred. Čas pečenia 40 – 45 minút. Elektrická rúra 180 stupňov C, plynová rúra stupeň 2 – 3, teplovzdušná rúra 160 stupňov C.