Plnené čokoládové kocky

6 vajec., 120 g cukru., 100 g hladkej múky., 20 g kukuričného škrobu., 20 g kakaa.,
na potretie – 3 pl marhuľovej marmelády., 3 pl ríbezľovej marmelády., na zdobenie – 50 g nastrúhanej čokolády
na krém – 3 bielka., 4 zarovnané pl cukru., 150 g mliečnej čokolády., 125 ml smotany na šľahanie., ½ balíčka smeta-fixu
Na prípravu cesta zmiešame vajcia s cukrom a vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom do peny. Múku zmiešame so škrobom a kakaom, preosejeme do cukrovej peny a opatrne vmiešame. Cesto rozdelíme na polovicu, nalejeme na dva plechy (30 x 40 cm) vyložené papierom na pečenie a uhladíme. Oba plechy pečieme zvlášť, v rozohriatej rúre. Po upečení preklopíme piškótové cesto na cukrom posypaný papier na pečenie alebo na vlhkú utierku a papier zvrchu stiahneme. Oba piškótové pláty priečne rozrežeme a necháme vychladnúť. Dva piškótové pláty potrieme marhuľovou marmeládou a priklopíme namazanou stranou k sebe, dva potrieme ríbezľovou marmeládou a rovnako priklopíme k sebe. Na prípravu krému zmiešame bielka s cukrom a šľaháme nad parou elektrickým ručným šľahačom, kým nevznikne tuhý sneh. Nad parou rozpustíme na malé kúsky nalámanú čokoládu a jemne ju primiešame do snehovej hmoty. Smotanu na šľahanie s smeta-fix vyšľaháme podľa návodu na obale dotuha a sprudka vmiešame do čokoládovej hmoty. 2/3 krému natrieme na piškótový plát naplnený marhuľovou marmeládou a na krémovú vrstvu priložíme piškótový plát naplnený ríbezľovou marmeládou. Vrchnú časť piškótového plátu potrieme zvyšným krémom a posypeme nastrúhanou čokoládou. Dáme stuhnúť na hodinu do chladničky a pred servírovaním rozkrájame na kocky.
Elektrická rúra 200°C., teplovzdušná rúra 180°C., plynová rúra stupeň 4., doba pečenia asi 12 minút.
Tip – Ak chceme z čokolády vytvoriť väčšie čokoládové hoblinky, priložíme nôž na hladkú plochu čokoládovej tabuľky pod 45° uhlom a ťaháme k sebe. Čokoláda musí mať izbovú 
teplotu. 

Čokoládová torta na bielo

100 g masla., 6 vajec., 180 g práškového cukru., 150 g preosiatej polohrubej múky., trocha prášku do pečiva
ANGLICKÝ MASLOVÝ KRÉM S BIELOU ČOKOLÁDOU: 250 ml šľahačky., 200 g bielej čokolády., vanilínový cukor., 6 žĺtkov., 100 g práškového cukru., 300 g masla
ZDOBENIE: čierna čokoláda alebo farebná poleva., marcipánové ozdoby
Klasickú domácu tortovú formu potrieme maslom a vysypeme hrubou múkou. Maslo necháme roztopiť, oddelíme žĺtky od bielkov. K žĺtkom pridáme preosiaty práškový cukor a vymiešame na hustý krém (dá sa kvôli lepšiemu výsledku miešať aj nad parou, vo vodnom kúpeli). Ak je krém hustý a sú v ňom bubliny, pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva, roztopené maslo a po častiach aj pevné ušľahaný sneh z bielkov. Premiešame a vložíme do pripravenej formy. Povrch uhladíme, lebo cesto má tendenciu sa kopcovito dvíhať. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov C zhruba 30 až 35 minút. Vyberieme z rúry a uvoľníme nožom z formy popri okrajoch. Položíme na vzdušné rovné miesto, napr. perforovanú podložku, a necháme vychladnúť asi hodinu. Šľahačku a vanilínový cukor zohrejeme, aby sa cukor rozpustil, potom pridáme bielu čokoládu a miešame, kým sa neroztopí. Žĺtky s cukrom vyšľaháme na hustý krém, a keď je dostatočne spenený, pomaly prilievame zohriatu šľahačku s vanilínovým cukrom. Celý krém ďalej šľaháme až do zhustnutia nad parou. Hotový hustý krém prelisujeme cez sitko a necháme vychladnúť. Maslo šľaháme kuchynským hnetačom veľkou rýchlosťou asi 15 minút, kým nie je biele a spenené. Vychladnutý šľahačkový krém s čokoládou postupne pridávame do masla počas šľahania. Vychladnutý piškótový korpus pozdĺžne prekrojíme na polovice, naplníme krémom a spojíme. Potrieme krémom aj vrch a boky a necháme v chladničke stuhnúť. Potom tortu prekryjeme vyvaľkanou marcipánovou hmotou. Ozdobíme bielou a čiernou čokoládou a figúrkami s veľkonočnými motívmi, ktoré sme si predtým vytvorili z marcipánu.
Aby sa nám pečenie podarilo, všetky prísady by mali mať izbovú teplotu.

Pruhovaná torta s čokoládou

4 vajcia., 200 g práškového cukru., vanilínový cukor., 125 ml mlieka., 125 ml oleja., 250 g hladkej múky., kypriaci prášok do pečiva., štipka soli., ozdobne zdobenie tmavé
POKVAPKANIE: 2 – 3 PL rumu
PLNKA: 2 šľahačky v prášku., 250 ml studeného mlieka., 25 – 30 g nastrúhanej čokolády
POSYPANIE: 2 – 3 PL nastrúhanej čokolády
Na prípravu cesta ušľaháme šľahačom penu z vajec, cukru a vanilínového cukru. Mlieko zmiešame s olejom a múku zmiešame s kypriacim práškom, soľou a a tmavý zdobením. Striedavo v dvoch fázach do peny krátko zapracujeme tekutinu a sypkú zmes (na 1. stupni šľahača). Hladké cesto vylejeme do tortovej formy, na dno ktorej sme dali papier na pečenie. Uhladíme a pečieme v rozohriatej rúre. Upečený korpus, necháme 10 minút vo forme chladnúť, nožom oddelíme od okraja formy a necháme úplne vychladnúť. Korpus rozrežeme na dve časti. Náplň pripravíme podľa návodu na obale sušenej šľahačky, ale len s 250 ml studeného mlieka. Do vyšľahanej šľahačky zľahka vmiešame čokoládu. Prvý diel korpusu položíme na podnos, pokvapkáme rumom a rovnomerne nanesieme 2/3 náplne. Zakryjeme druhým dielom korpusu a tortu potrieme zvyšnou náplňou a posypeme čokoládou a práškovým cukrom. Uložíme asi na cca 3 hodiny do chladu.
Korpus je možno upiecť deň vopred. Čas pečenia 40 – 45 minút. Elektrická rúra 180 stupňov C, plynová rúra stupeň 2 – 3, teplovzdušná rúra 160 stupňov C.

Čokoládová hviezda

Cesto: 5 vajec., štipka soli., 200 g práškového cukru., vanilkový cukor., 75 g polohrubej múky., 40 g solamylu., 30 g kakaa., lyžica instantnej kávy., 1 ½ lyžičky prášku do pečiva
Náplň: 6 žĺtkov., vanilkový lusk., 20 g hladkej múky., 30 g solamylu., 500ml mlieka., 100 g bielej čokolády., 250 g bielej polevy
Bielky z vajec na cesto spolu so štipkou soli a 6 lyžicami studenej vody vyšľaháme na tuhý sneh. Za stáleho šľahania potom pridáme práškový a vanilkový cukor a napokon žĺtky. Potom opatrne pridáme múku zmiešanú so solamylom, kakaom, kávou a práškom do pečiva. Tekuté cesto nalejeme do vymastenej formy v tvare hviezdy a pečieme v rúre predhriatej na 175 stupňov 30 minút. Vychladnutý korpus rozrežeme na 3 rovnaké vrstvy. Žĺtky, cukor a vydlabané vnútro vanilkového lusku vyšľaháme do hustej peny, do ktorej zamiešame múku a solamyl. Krém postupne pridávame do vriaceho mlieka a za stáleho miešania krátko povaríme. Napokon necháme v žĺtkovom kréme rozpustiť nahrubo nastrúhanú čokoládu. Vychladnutým krémom potrieme dva diely korpusu a navrch položíme tretí. Ten polejeme bielou polevou roztopenou vo vodnom kúpeli. Tortu ozdobíme cukrárenskými hviezdičkami alebo perličkami a zľahka posypeme práškovým cukrom.

Kávové guľky

150 g mliečnej a horkej čokolády na varenie., 100 ml smotany na šľahanie., balíček vanilínového cukru., PL instantnej kávy., 100 g masla., 3 PL kávového likéru., PL kakaa
Čokoládu posekáme nadrobno. Šľahačku uvaríme s vanilínovým cukrom. Znížime teplotu a pridáme kakaový prášok. Čokoládu na varenie a maslo roztopíme. Zmiešame so smotanou, prilejeme kávový likér a dáme vychladnúť. Studené vložíme minimálne na 4 hodiny do chladničky. Vychladené vyšľaháme ručným šľahačom a dvoma kávovými lyžičkami vykrajujeme guľky. Tie obalíme v kakau a dáme do papierového košíka. Kávové guličky vydržia 2 -3 týždne.

Čokoládovo pomarančový múčnik

200 g mäkkého masla alebo margarínu., 4 žĺtky., 130 g práškového cukru., balíček vanilínového cukru., zarovnaná KL sušenej pomarančovej kôry., 4 bielky., štipka soli., 350 g hladkej múky., 2 zarovnané KL kypriaceho prášku do pečiva., 50 – 70 ml šťavy z pomaranča (5 – 6 PL, asi z 2 pomarančov)., 200 g kyslej smotany., 100 g na malé kúsky nasekanej čokolády
POLEVA: 125 ml pomarančovej šťavy (10 PL, asi z 3 pomarančov)., 30 g cukru., 3 – 4 PL vody
Na prípravu cesta zmiešame maslo alebo margarín, žĺtky cukor, vanilínový cukor a sušenú pomarančovú kôru a všetko ušľaháme elektrickým ručným šľahačom na strednom stupni na penu. Bielky a soľ ušľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do tuha. Zmiešame múku a kypriaci prášok a zmes opatrne vmiešame do maslovej hmoty. Potom do hmoty ručne zľahka vmiešame sneh z bielkov. Postupne po častiach pridávame pomarančovú šťavu, kyslú smotanu a čokoládu a všetko opatrne zamiešame. Cesto nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy na biskupský chlebíček a uhladíme. Dáme do rúry piecť. Upečený korpus necháme vo forme trochu vychladnúť, potom ho vyklopíme na mriežku a necháme úplne vychladnúť. Na poliatie uvaríme pomarančovú šťavu cukor a vodu a necháme vychladnúť. Korpus dáme späť do vyčistenej formy, špajdľou do neho urobíme asi 35 dier až na dno formy. Korpus tekutinou polejeme, zakryjeme fóliou a necháme cez noc odležať. Pomarančovú šťavu môžeme nahradiť 100% pomarančovým džúsom.

Čokoládové koláčiky

120 g mäkkého masla., 80 g kryštálového cukru., štipka soli., ½ KL mletej vanilky., vajce., 150 g hladkej múky., KL kypriaceho prášku., 20 g kakaa., 100 g čokolády., 60 g nasekaných vlašských orechov
Rúru predhrejeme na 190 stupňov C, plech vyložíme papierom na pečenie. Maslo s cukrom, so soľou a s vanilkou vyšľaháme na svetlú penu. Opatrne zašľaháme vajce. Múku, kypriaci prášok a kakao preosejeme na maslový krém. Pridáme aj nahrubo posekanú čokoládu s orechmi a všetko dôkladne premiešame. Na plech ukladáme dvoma lyžičkami 12 malých kopčekov. Cesta asi 4 – 5 cm od seba. Vidličkou ich stlačíme naplocho a koláčiky pečieme 15 minút. Hotové koláčiky necháme trochu vychladnúť a tuhnúť na plechu. Potom ich z plechu vyberieme a podávame vlažné, kým sú kúsky čokolády ešte mäkké.

Čokoládová zmrzlina

2 až 4 žĺtky., bielok., 100 g cukru., štipku soli., ¼ l mlieka., 75 g horkej čokolády., 10 g kakaa., 10 g škrobovej múčky., 1/8 l šľahačky., pl cukru., čerešne., medovku na ozdobenie
Žĺtky s bielkom ušľahajte do peny, pridajte soľ, mlieko, nastrúhanú čokoládu, kakao a škrobovú múčku. Zmes šľahajte vo vodnom kúpeli do bodu varu. Odstavte z ohňa a za občasného miešania nechajte vychladnúť. Zmes nalejte do misky s rovným dnom a dajte do mrazničky na 2 až 3 hodiny. Zo zmrzliny vytvorte kopčeky, ozdobte ovocím, napríklad čerešňami a marhuľami a lístkami medovky.

Čokoládový puding

100 g čokolády (horkomliečnej)., 2 žĺtky., 4 PL cukru., 40 g maizeny., celá vanilka., ½ mlieka
Čokoládu polámeme na kúsky, prípadne ostrúhame. Žĺtky a cukor dopenista vyšľaháme metličkou. Odlejeme 1/8 l mlieka a vymiešame s maizenou. Ostatné mlieko nalejeme do hrnca. Pridáme čokoládu, očistený struk vanilky a za stáleho miešania uvedieme do varu pri strednej teplote. Pridáme rozmiešanú maizenu a za stáleho miešania necháme stuhnúť. Vanilku vyberieme, sporák vypneme. Pridáme žĺtky s cukrom, ale už nevaríme. Puding necháme za stáleho miešania vychladnúť. Teraz studenou vodou vypláchneme 4 misky, naplníme pudingom a dáme vychladnúť do chladničky ( okraj pudingu uvoľníme nožom namočeným do horúcej vody) a podávame.

Čokoládový rumový krém

2 bielky., 2 žĺtky., 100 g práškového cukru., 2 PL kakaového prášku., 100 ml čerstvo vytlačenej pomarančovej šťavy., 50 ml rumu., 400 ml smotany na šľahanie., mandle postrúhané na plátky
Vo vodnom kúpeli vyšľaháme bielky, vajcia a cukor na hladkú hmotu. Kakao, pomarančovú šťavu a rum zmiešame. Pridáme k hmote a elektrickým šľahačom šľaháme, až kým hmota nezíska krémovú konzistenciu. Hotový krém vyberieme z vodného kúpeľa a vychladíme. Vyšľaháme smotanu na šľahanie a zmiešame so studeným kakaovým krémom. Naplníme do pohárov, posypeme mandľami a polejeme hotovou čokoládovou polevou. Na hodinu dáme do chladničky. Podávame studené.

Čokoládovo mandľová pena

6 vajíčok 300 ml sladkej smotany., PL práškovej želatíny., 175 g čokolády., 4 kocky ľadu., 175 ml mlieka., 60 g práškového cukru., KL mandľovej esencie
Do rajnice nalejeme polovicu sladkej smotany a posypeme ju želatínou. Keď želatína zmäkne, smotanu premiešame a necháme za občasného premiešania na miernom ohni, kým sa nezačnú tvoriť bublinky. Horúcu zmes nalejeme do šľahača, pridáme kúsky čokolády a vyšľaháme na hladkú hmotu. Potom pridáme kúsky ľadu, mlieko, cukor, mandľovú esenciu, zvyšok sladkej smotany a dohladka všetko vymiešame. Zmes nalejeme do pohárov a dáme na štyri hodiny do chladničky. Podávame ozdobené šľahačkou a opraženými plátkami mandlí.

Čokoládová pena-recept

250 g čokolády., 10 cl sladkej smotany na šľahanie., vanilkové zrnká., 3 žĺtky., 6 bielkov., 40 g práškového cukru., štipka soli
Čokoládu posekajte, pridajte sladkú smotanu a vanilkové zrnká. Zmiešajte a dajte mierne zohriať. Postupne pridávajte žĺtky a napokon všetko vyšľahajte. Z bielkov a štipky soli ušľahajte sneh. Keď je polotuhý, pridajte cukor a vyšľahajte dotuha. Sneh zamiešajte opatrne drevenou varechou do vychladnutého krému. Vznikne hladká ľahká pena. Porozdeľujte ju do pohárov alebo misiek, prikryte celofánom a pred podávaním dajte do chladničky.
Naša rada: Ak chcete, aby pena bola naozaj vzdušná, nešľahajte sneh príliš dlho.

Čokoládovo orieškový košík

300 g mliečnej čokolády., 100 g bielej čokolády., stužený tuk., 250 g vlašských orechov., 90 g kandizovaného ovocia
Mliečnu a bielu čokoládu spolu so stuženým tukom roztopíme na miernom ohni. Do čokoládovej zmesi pridáme nadrobno nasekané oriešky a kandizované ovocie. Teplú čokoládovú zmes ponalievame malou lyžičkou do hlbších foriem z bonboniery a dáme do chladničky stuhnúť. Keď košíčky stuhnú, zvyšnou zmesou naplníme košíčky a necháme opäť stuhnúť.

Čokoládovo orieškové darčeky

200 g tekutého medu., 250 g práškového cukru., balíček vanilínového cukru., 125 g masla alebo margarínu., 2 vajcia., 4 – 5 PL mlieka., 400 g polohrubej múky., 2 PL kakaa., balíček kypriaceho prášku do pečiva., puding., s čokoládovou príchuťou., 375 g nasekaných lieskových orieškov
POLEVA: 200 g práškového cukru., PL rumu., 3 PL horúceho mlieka
Vo väčšom hrnci pomaly zohrejeme a rozpustíme med, cukor, vanilínový cukor, maslo alebo margarín a potom necháme vychladnúť. Do vychladenej hmoty postupne vmiešame vajíčka a mlieko. Múku zmiešajme s kakaom, kypriacim práškom do perníku, pudingom a po častiach zašľaháme šľahačom (na strednom stupni) do vychladenej hmoty. Nakoniec vmiešame rozdrvené oriešky. Ak je cesto príliš husté, pridáme lyžicu mlieka. Cesto dáme do vyššieho vymazaného a vysypaného plechu a pred pečením potrieme vodou. Dáme piecť.
Teploty pečenia: elektrická rúra 180 stupňov C., plynová rúra 2 – 3 stupeň, teplovzdušná rúra 160 stupňov C.
Čas pečenia: 25 – 35 minút.
Príprava polevy: Na plevu zmiešame práškový cukor s rumom a mliekom na hustú, tekutú hmotu. Ešte teplý múčnik potrieme polevou a necháme vychladnúť. Nakoniec nakrájame na kúsky veľké 3 x 6 cm.

Čokoládové šištičky

Na takéto čokoládové šištičky budete potrebovať masu, ktorú si môžete pripraviť z rôznych odrezkov a piškótových omrvín a dochutiť podľa vlastnej predstavy. Ďalej na tenšie plátky pokrájané mandle a čokoládovú polevu. Z masy vytvarujeme valčeky, pozapichujeme do nich mandle, nechajte trochu zaschnúť a potom oblejte polevou.

Čokoládové pralinky

600 g jemného kryštálového cukru., citrónová šťava., 600 g celých lúpaných lieskových orieškov., 250 g celých lúpaných mandlí., jedlý olej., 3 ½ tabuľky roztopenej horkej čokolády
V hrnci roztopte cukor s pár kvapkami citrónovej šťavy. Oriešky a mandle mierne zohrejte v rúre, pridajte ich do cukru a zahrievajte ďalej až do zlatohneda. Zmes vylejte na dobre vymastený plech, nechajte vychladnúť a stuhnúť. Hmotu vyberte a zmixujte na jemný krém. Postupne doň pridávajte čokoládu, ale trocha z nej ponechajte bokom. Vytvarujte guľky, ponorte ich do čokolády a nechajte stuhnúť.

Čokoládové kolieska

150 g práškového cukru., 300 g hrubej múky., 150 g masla., 3 PL kakaa., vajce., balíček vanilkového cukru., marhuľový džem., ½ PL mlieka ½ PL koňaku., soľ., bielu polevu., lentilky
Maslo vymiešame s vajcom a práškovým cukrom do penista. Pridáme vanilkový cukor, štipku soli, kakao, mlieko a koňak. Nakoniec pridáme múku a vypracujeme tuhé cesto. Necháme v chlade odstáť. Vyváľkame tenkú vrstvu a vykrajujeme kolieska. Pokladieme ich na vymastený, múkou vysypaný plech a upečieme v rúre pri 180 stupňov C. Vychladnuté kolieska spájame s marhuľovým džemom a polievame polevou.
Poleva: 100 g práškového cukru., bielok a PL vriacej vody. Zdobíme lentilkami.

Čokoládové guľky

180 ml horkej čokolády., 2 PL mandľového likéru alebo pomarančového likéru., 2 PL masla zo sladkej smotany., 125 g práškového cukru., 125 g mletých mandlí., 50 g strúhanej čokolády., jemný papier alebo papierové košíčky na balenie praliniek
Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a primiešame do nej zvolený likér. Potom pridajte maslo, miešajte až kým sa roztopí. Pridajte práškový cukor, mleté mandle a všetko dobre premiešajte. Zmes nechajte vychladnúť, až kým nie je taká tuhá, že sa dá tvarovať. Rozdeľte ju približne na 24 porcií a z nich vytvarujte malé guľky. Na tanier nasypte strúhanú čokoládu a guľky v nej poobracajte, aby boli rovnomerne celé obalené. Po jednej ich zabaľte do papiera alebo košíka. V chladničke vydržia asi dva týždne.
Recept môžeme obmeniť tak, že použijeme mliečnu čokoládu a guľky na záver ponoríme do roztopenej čokolády.

Čokoládové praclíky

150 g hladkej múky., 100 g masla alebo margarínu., 50 g čokolády (zmäknutej)., 5é g práškového cukru., žĺtok.,

Zo surovín vypracujeme cesto a dáme ho do chladu na pár hodín odpočinúť. Z cesta tvarujeme malé rožteky alebo praclíky. Pečieme 10 - 12 minút pri teplote 16é stupňov C. Praclíky môžeme jemne posypať kakaom alebo máčať v čokoláde.

Čokoládové darčeky

125 g zmäknutého masla., 100 g práškového cukru., 2 zarovnané PL kakaa., 55 g suchých tortových oplátok., 100 g mletých mandlí., balíček tmavej polevy., 

Na ozdobenie: balíček tmavej polevy., škatuľku zdobiacich tubičiek., 
Maslo, práškový cukor a kakao, vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom do peny. Oblátky rozdrobíme. rozdrobené oplátky a mandle vmiešame do maslovej peny. Tmavú polevu rozohrejeme podľa návodu na obale, pridáme do cesta a ručne premiesime tak, aby vznikla kompaktná hmota. Cesto rozvaľkáme medzi dvomi potravinovými fóliami na obdĺžnik hrubý asi cm a dáme na hodinu do chladničky stuhnúť. Cesto nakrájame na štvorce s rozmermi asi 3 x 3 cm. Kocky namáčame v roztopenej tmavej poleve pripravenej podľa návodu na obale. Zdobiacimi trubičkami kocky podľa vlastnej fantázie ozdobíme tak, aby nám vznikli darčeky. Uchovávame v chlade v uzavretej nádobe.