Teľacie mäso - rozdelenie a použitie jednotlivých častí

1., Veľký orech
2., Malý orech – dusenie., pečenie., minútkové jedlá.,
3., Krátky sval
4., Svalovník (frikando) – pečenie., minútkové jedlá.,
5., Karé (oblička s panenskou a obličkou) – zaprávanie., dusenie., mleté mäsá.,
6., Krk
7., Plece – zaprávanie., dusenie.,
8., Hruď – pečenie., plnenie., vyprážanie., zaprávanie., mleté mäsá.,
9., Koleno a nožiny (glejovky) – dusenie., pečenie.,
10., Nohy – varenie., vyprážanie.,
11., Hlava – varenie., zaprávanie., vyprážanie.,