28. mája 2012

Vyprážaný zeler


väčší zeler., soľ., múka na obaľovanie., vajce., strúhanka., olej., na vyprážanie., kečup
Zeler očistíme a uvaríme v osolenej vode do polomäkka. Vychladnutý zeler pokrájame na cm hrubé kolieska, obalíme v múke, rozšľahanom vajci, strúhanke a na rozohriatom oleji vypražíme. Pred podávaním pokvapkáme kečupom.

Zapečená brokolica s korením


500 g brokolice., 1 vajce., PL oleja., 2 PL strúhanky., 2 PL detskej krupice., soľ., štipka mletého čierneho korenia., štipka zabíjačkového korenia., majorán., vegeta., kocka zeleninového bujónu., maslo
Brokolicu umyjeme, rozdelíme na rúžičky a dáme na chvíľu do vriacej vody, v ktorej sme rozpustili soľ a zeleninový bujón. Do misky dáme vajce, pridáme olej, strúhanku, detskú krupicu, soľ, korenie, majorán, vegetu. Premiešame a necháme stáť. Ohňovzdornú misu vytrieme maslom, vysypeme strúhankou a poukladáme ružičky brokolice. Zalejeme pripravenou zmesou a dáme zapiecť. Zapekanú brokolicu podávame so zemiakmi.

Zapečená brokolica s korením



Zapečená špargľa


cibuľa., PL oleja., 300 g špenátu., 2 kg bielej špargle., 3 g rastlinného tuku., PL cukru., 30 g píniových orieškov., 200 g strúhaného emetálu., soľ., čierne korenie., muškátový oriešok
Očistenú, pokrájanú cibuľu speníme v horúcom oleji, pridáme nahrubo posekaný špenát a prikryté podusíme asi 10 minút. Podľa potreby pridáme 6 – 8 lyžíc vody. Okoreníme soľou, čiernym korením a muškátovým orieškom. Potom necháme na strednom až silnejšom ohni v nezakrytej nádobe odpariť všetku tekutinu. Špargľu uvaríme v slanej vode s rastlinným tukom a cukrom do polomäkka (asi 13 – 15 minút). Po odkvapkaní upravíme na misu. Špenát a píniové oriešky rozložíme na špargľu. Posypeme strúhaným syrom a v rúre pri 220 stupňov C na strednom rošte zapekáme 6 – 8 minút.

Zapečená špargľa




14. mája 2012

Banánový koláč

1/2 hrnčeka slnečnicového oleja., 2/3 hrnčeka javorového sirupu alebo medu., 1 vajce., 3 banány., 2 hrnčeky celozrnnej pšeničnej múky., 1 lyžička sódy bikarbóny., 1/2 hrnčeka., kakaa., práškový cukor na ozdobenie., 
Banány roztlačíme v mise na kašu. Pridáme k nim javorový sirup, vajce a dôkladne premiešame. Múku preosejeme so sódou bikarbónou a a kakaom. Banánovú hmotu zľahka zmiešame s múčnou, nemiešame dlho. Cesto vylejeme do štvorcového plechu vystlaného papierom na pečenie a v rúre vyhriatej na 170 stupňov C pečieme približne 40 minút. Upečený koláč vyklopíme a necháme ho vychladnúť. Pred podávaním nakrájame na kocky a posypeme práškovým cukrom.

Nepečený "indián"

250 g rastlinného tuku., 100 g práškového cukru., 1 balíček vanilínového cukru., 2 zlaté klasy., 800 ml mlieka., 100 ml rumu., 1 balenie detských piškót., 4 balenia keksov (Indián alebo Marína)., čokoládová poleva.,
V mlieku uvaríme zlaté klasy spolu s vanilínovým cukrom. Za občasného premiešania necháme vychladnúť. Tuk vymiešame s práškovým cukrom a postupne zapracuje do vychladnutého krému. Na väčší podnos alebo plech rozložíme 2 balík keksov a natrieme na ne polovicu pudingovej plnky Na vrch poukladáme piškóty ktoré sme namočili v rume. Potom ich potrieme pudingovým krémom, na ktorý ukladáme zvyšok keksov.Vrch koláča natrieme rozpustenou čokoládovou polevou a dáme do chladničky stuhnúť. Pred podávaním sa odporúča nahriať ostrý nôž v teplej vode, utrieť a až potom koláč pokrájať.

Tvarohová torta

500 g jemného tvarohu., 500 g piškót., 250 ml kyslej smotany., 2 balíčky vanilínového cukru., 4 lyžice práškového cukru., 3 bielka., 250 ml uvarenej kávy., 2 lyžice kakaa., 1 lyžica rumu., mletá škorica.,
Bielka vyšľaháme s 1 vanilínovým cukrom na tuhý sneh. Tvaroh zmiešame so smotanou, práškovým a vanilínovým cukrom. Do tvarohovej zmesi opatrne primiešame sneh. Na dno tortovej formy naukladáme piškóty namočené do vychladnutej kávy zmiešanej s rumom. Na piškóty natrieme tretinu tvarohového krému. Dvakrát zopakujeme vrstvu piškót a krému. Vrchnú vrstvu krému uhladíme a posypeme kakaom a škoricou. Na 12 hodín dáme stuhnúť do chladničky, nakrájame a podávame.

Medový krémeš

350 g hladkej múky., 100 g práškového cukru., 1 a 1/2 lyžice rumu., 1 a 1/2 lyžice medu., 1 vajce., 1 žĺtok., 1 lyžička sódy bikarbóny., 50 g margarínu., práškový cukor na posypanie.,
Plnka: 200 g masla., 150 g práškového cukru., 1 l mlieka., 2 lyžice hladkej múky., 2 balíčky zlatého klasu., 3 žĺtka.,
Vo väčšej mise zmiešame preosiatu múku s cukrom, rumom, medom, vajcom, žĺtkom, sódou bikarbónou a margarínom. Vymiesené hladké cesto rozdelíme na dve časti. Každú časť vyvaľkáme priamo na papieri na pečenie na veľkosť plechu. Obe cestá postupne upečieme vo vyhriatej rúre. 
Plnka: Mlieko prevaríme trochu mlieka odoberieme a rozmiešame v ňom múku, zlatý klas a žĺtky. Vymiešame, vlejeme do vriaceho mlieka a uvaríme puding. Maslo s cukrom vymiešame, až kým sa nespení a postupne zapracujeme do vychladnutého pudingu. Krém natrieme na plát cesta, zakryjeme druhým plátom a jemne pritlačíme. Dáme aspoň na dve hodiny do chladničky. Pred podávaním nakrájame na štvorce a pocukrujeme.

Orechová torta

1 hrnček polohrubej múky., 3/4 hrnčeka kryštálového cukru., 4 vajcia., 4 lyžice horúcej vody., 1 lyžička prášku do pečiva., čokoládová poleva na ozdobenie., polovice lieskovcov na ozdobenie, 
Krém: 250 g masla., 1 hrnček práškového cukru., 3/4 hrnčeka mlieka., 1/2 balíčka vanilkového pudingu., 2 lyžice rumu., 5 lyžíc mletých vlašských orechov.,
Vajcia rozdelíme, žĺtka vymiešame dopenista, postupne do nich pridávame vodu a cukor. Primiešame múku s práškom do pečiva. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý opatrne zapracujeme do žĺtkovej zmesi. Cesto vylejeme do vymastenej a vysypanej formy. Pečieme 25 minút v rúre vyhriatej na 180 stupňov C. Po upečení necháme vychladnúť na kuchynskej mriežke. Časť mlieka rozmiešame s pudingom a polovicou cukru na krém. Zvyšné mlieko privedieme do varu, pridáme rozmiešaný puding a 5 minút povaríme. Za stáleho miešania vychladíme. Do krému zapracujeme mäkké maslo, rum a orechy. Upečený korpus dvakrát vodorovne prerežeme, natrieme krémom a spojíme. Odložíme si toľko krému, aby sme ním potreli aj boky a vrch torty. Necháme krátko stuhnúť. Polejeme rozpustenou čokoládovou polevou a posypeme polovicami lieskovcov. Pred podávaním dáme na hodinu do chladničky. 

13. mája 2012

Torta s likérom

6 vajec., 215 g kryštálového cukru., 120 g polohrubej múky., 45 g kakaa., 1 lyžička prášku do pečiva., 50 ml kávy., hobliny čokolády alebo zrnká kávy na ozdobu., tuk na vymastenie a polohrubá múka na vysypanie formy., 
Krém: 3 lyžice mlieka., 60 g bielej čokolády., 4 lyžice kávového likéru., 120 g práškového cukru., 175 g masla., 
Tortovú formu vymastíme tukom a vysypeme múkou. Vajcia rozdelíme, bielka vyšľaháme s polovicou cukru do tuha. Žĺtka a zvyšný cukor vyšľaháme do peny, postupne k nim zašľaháme múku preosiatu s kakaom a práškom do pečiva. Nakoniec do cesta vmiešame sneh z bielkov Cesto nalejeme do formy a pečieme asi 20 minút  v rúre vyhriatej na 180 stupňov C. Upečený korpus necháme vychladnúť a vodorovne ho prekrojíme na dve rovnaké časti.
Krém: Čokoládu rozpustíme v mlieku, primiešame likér, necháme vychladnúť a na 30 minút dáme do chladničky. Maslo a cukor vyšľaháme do peny a pomaly pridávame vychladenú mliečnu čokoládu. Miešame kým nevznikne hladký krém. Spodný korpus pokvapkáme kávou, natrieme polovicou krému, prikryjeme druhou polovicou korpusu, ktorý pokvapkáme kávou a natrieme zvyšným krémom. Vrch ozdobíme strúhanou čokoládou, alebo zrnkami kávy.

Jablkový koláč s kokosovou penou

300 g polohrubej múky., 200 g tuku., 200 g práškového cukru., 5 žĺtkov., 1/2 prášku do pečiva., 200 ml mlieka., kôra z citróna., 
Plnka: 1 kg strúhaných jabĺk., 5 lyžíc kryštálového cukru., 1 banánový puding., 100 g hrozienok., 3 lyžice rumu.,
Sneh: 5 bielkov., 1 lyžička citrónovej šťavy., 150 g kryštálového cukru., 5 lyžíc kokosovej múčky.,
Žĺtka, tuk a práškový cukor spolu vymiešame. Postupne pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva a mlieko. Nakoniec do cesta primiešame postrúhanú citrónovú kôru. Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech a vo vyhriatej rúre pečieme 30 až 35 minút. 
Plnka: Nahrubo postrúhané jablká zalejeme 150 ml vody, pridáme cukor a dusíme. Keď jablká zmäknú, pridáme k nim banánový puding rozmiešaný v 100 ml vody a necháme 1 až 2 minúty vrieť. Odstavíme a vmiešame hrozienka namočené v rume. Plnku navrstvíme na predpečený korpus. Navrch dáme kokosový sneh a pečieme 15 až 20 minút. 
Sneh: Z bielkov, citrónovej šťavy a cukru vyšľaháme tuhý sneh, do ktorého zľahka vmiešame kokos.   

Maková torta

500 g polohrubej múky., 1 kypriaci prášok do pečiva., 150 g celého nemletého maku., 1 vanilkový cukor., 1 škoricový cukor., 2 vajcia., 250 ml mlieka., 200 ml slnečnicového oleja., 1 lyžica nastrúhanej citrónovej kôry., tuk., hrubá múka na vysypanie formy.,
V miske dôkladne premiešame preosiatu múku s kypriacim práškom, cukrom a celým nepomletým makom.Pridáme vanilkový a škoricový cukor, vajcia, mlieko a najemno nastrúhanú citrónovú kôru. Prilejeme olej a všetko ešte premiešame. Tortovú formu potrieme tukom a vysypeme hrubou múkou. Hotové cesto nalejeme do formy. Pečieme pomaly v rúre asi 50 minút. Po upečení necháme chvíľku vychladnúť a ozdobíme.

Vyprážana cvikla

2 väčšie cvikly., 2 cibule., olej., 800 g zemiakov., soľ., rasca., hladká múka a strúhanka na obaľovanie., 2 vajcia.,
Cviklu umyjeme, vložíme do hrnca so studenou vodou a privedieme do varu. Varíme asi 40 minút. Vyberieme ju a necháme odkvapkať. Ošúpané cibule nakrájame na kolieska a na oleji pozvoľna orestujeme. Ošúpané zemiaky uvaríme v osolenej vode so štipkou rasce. Zlejeme ich a uchováme teplé. Vychladnutú cviklu ošúpeme a nakrájame na plátky asi 1/2 cm hrubé. Plátky po oboch stranách osolíme. Na panvici rozohrejeme olej. Každý plátok obalíme v hladkej múke, osolených rozšľahaných vajíčkach a strúhanke a na oleji opečieme z oboch strán. Podávame s varenými zemiakmi a vyprážanou cibuľkou. 

9. mája 2012

Zelená fazuľka s rajčiakmi

250 g zelenej fazuľky., 1/2 cibule., 1 lyžica oleja., 1 strúčik cesnaku., 1 dl vývaru., 200 g rajčiakov., 2 listy bazalky., mleté biele korenie. soľ, 
Zelenú fazuľku očistíme a pokrájame na dlhšie kusy. Cibuľu pokrájame nadrobno a spolu s roztlačeným cesnakom speníme na oleji, pridáme fazuľku, posolíme, okoreníme a za stáleho miešania popražíme. Prilejeme vývar a prikryté dusíme ešte 15 minút. Rajčiaky namočíme do vriacej vody, ochladíme studenou vodou, ošúpeme a rozkrájame na štvrtky. Pridáme k fazuľke a dusíme ešte 4 minúty. Okoreníme bazalkou. Podávame ako prílohu k bravčovému, hovädziemu a baraniemu mäsu.
(2 porcie / 1 porcia 498 kJ - 119 kcal., B - 3,8 g., T - 5,4 g., S - 13,9 g)

Fazuľa s mäso v jednom hrnci

100 g strakatej fazule., 1 malá cibuľa., 1 lyžica oleja., 2 strúčiky cesnaku., 1 zeleninová paprika., 60 g bravčového pretlaku., 2 zemiaky., 1 bobkový list., na hrot noža rasce a mletej sladkej červenej papriky., neenergetické umelé sladidlo., polievkové korenie., 1 lyžica octu., voda., soľ., 
Prebratú a umytú fazuľu namočíme na 24 hodín do väčšieho množstva vody. Na druhý deň ju uvaríme do mäkka v tej istej vode. Cibuľu pokrájanú nadrobno speníme na oleji, pridáme zeleninovú  papriku a mäso pokrájané na drobné kocky, za stáleho miešania opečieme zo všetkých strán, pridáme rajčiakový pretlak, koreniny, posolíme, osladíme niekoľkými kvapkami neenergetického sladidla a prikryté dusíme 5 minút. Pridáme do hrnca s fazuľou spolu so zemiakmi pokrájanými na drobné kocky, podlejeme horúcou vodou a varíme do mäkka asi 30 - 40 minút. Môžeme dochutiť tekutým polievkovým korením a lyžičkou octu podľa chuti.
(2 porcie / 1 porcia 1612 kJ - 385 kcal., B - 20,0 g., T - 13,5 g., S - 46,0 g)

Fazuľa s mäsom a párkom

100 g suchej fazule., 60 g chudého baranieho mäsa., 50 g cibule., 10 g slnečnicového oleja., 60 g koreňovej zeleniny (mrkva., petržlen., kaleráb)., 1 bobkový list., majorán., 1 rajčiak., 100 g párkov., zelená petržlenová vňať., voda., soľ., 
Fazuľu preberieme, umyjeme a večer pred prípravou namočíme do väčšieho množstva vody. Na druhý deň mäso očistíme od blán a od tuku, umyjeme a pokrájame na drobné kúsky. Cibuľu speníme na rozohriatom oleji, pridáme mäso a pri miešaní popražíme. Neskôr pridáme očistenú a pokrájanú zeleninu, trochu podlejeme horúcou vodou a dusíme 15 minút. Okoreníme, posolíme, pridáme napučenú fazuľu, zalejeme vodou, v ktorej sa močila fazuľa, a varíme asi 1 a 1/2 hodiny, až kým všetko nezmäkne. Asi 10 minút pred dovarením pridáme pokrájaný rajčiak a párok. Posypeme zelenou petržlenovou vňaťou, posekanou nadrobno.
(2 porcie / 1 porcia 1629 kJ - 389 kcal., B - 22,3 g., T -16,8 g., S - 37,2 g)

Rajčiaky plnené mäsom a ryžou

500 g rajčiakov., 150 g mletého hovädzieho mäsa, 1 pohár ryže., 1 lyžica slnečnicového oleja., 1 cibuľa., 1 strúčik cesnaku., 30 g eidamského syra., 1/2 lyžičky maizeny., mleté čierne korenie., mletá sladká červená paprika., zelená petržlenová vňať., 1/2 l vývaru alebo vody., tymian alebo majorán., soľ., 
Ryžu umyjeme, pridáme lyžičku oleja a horúci vývar alebo vodu, prikryjeme a varíme 15 minút. Cibuľu pokrájanú nadrobno speníme na oleji, pridáme cesnak roztlačený so soľou, mleté mäso, dosolíme, okoreníme a premiešame. Zo štyroch veľkých rajčiakov zrežeme vŕšky, vydlabeme dužinu a zrnká a naplníme ich mäsom. Do ohňovzdornej nádoby dáme na dno ryžu a do vytvorených hniezd vložíme naplnené rajčiaky. Rajčiaky obložíme prúžkami syra, ktorý sa roztopí. Pečieme v horúcej rúre 30 minút. Vyberieme z rúry a ozdobíme vŕškami surových rajčiakov a zelenou petržlenovou vňaťou.Podávame s rajčiakovou omáčkou. Uvaríme ju počas pečenia (asi za 15 minút) z posolených rajčiakov, okorenených tymianom, mletým čiernym korením a mletou sladkou červenou paprikou. Keď sa rajčiaky rozvaria, pretrieme ich cez sitko a zahustíme maizenou rozhabarkovanou vo vode. Povaríme ešte 6 minút.
(2 porcie / 1 porcia 1846 kJ - 441 kcal., B - 25,7 g., T - 13,8 g., S - 53,6 g

Pikantná zelenina zapekaná so syrom

200 g húb., 200 g rajčiakov, 100 g zeleninovej papriky., 2 cibule., 1 lyžica slnečnicového oleja., 1/2 dl bieleho vína., 40 g eidamského syra., petržlenová vňať., mletá sladká červená paprika., mleté čierne korenie., soľ.,
Umyté a očistené huby pokrájame na plátky, rajčiaky namočíme do vriacej vody, stiahneme z nich šupku, odstránime zrnká a pokrájame na štvrtky, papriky zbavené jadrovníka pokrájame na prúžky. Na panvici v zohriatom tuku speníme cibuľu pokrájanú nadrobno, dáme do malej ohňovzdornej sklenej nádoby vymastenej tukom na ňu dáme vo vrstvách papriku huby a rajčiaky, posolíme okoreníme, zalejem vínom a prikryté pečieme v rúre 30 minút. Vrchnák odložíme, navrch uložíme ozdobne nakrájané tenké plátky syra a odkryté zapekáme, kým sa syr nezačne roztápať. Vyberieme z rúry, ozdobíme plátkami rajčiakov a zelenou petržlenovou vňaťou Podávame s bielym pečivom, chlebom alebo so zemiakovou kašou.
(2 porcie / 1 porcia 716 kJ - 171 kcal., B - 9,8 g., T - 8,5 g., S - 13,9 g)

Uhorky so zeleninou na srbský spôsob

1 šalátová uhorka., 1 červená zeleninová paprika., 2 veľké rajčiaky (150 g)., 20 g prerastenej údenej slaniny., 10 g rastlinného tuku.,  cibule., mletá sladká červená paprika., štipka mletej štipľavej červenej papriky., na hrot noža estragónu, bazalka., kôpor., zelená petržlenová vňať., 50 g kyslej smotany., soľ., 
Slaninu nakrájame na malé kocky, vložíme do hlbšej panvice s rozohriatym tukom a opražíme asi 5 minút do sklovita. Pridáme cibuľu pokrájanú nadrobno a za stáleho miešania pražíme ďalších 5 minút. Uhorky ošúpeme, prerežeme o dĺžke odstránime zrnká semien a pokrájame na kúsky dlhé asi 3 cm.Umytú zeleninovú papriku rozpolíme po dĺžke, vyberieme jadrovík a pokrájame na tenké prúžky, ktoré rozrežeme napoly. Rajčiaky rozštvrtíme a spolu s uhorkami a paprikou vložíme do panvice. Posolíme, okoreníme a prikryté dusíme 15 minút. Tesne pred odtiahnutím z teplého zdroja primiešame kyslú smotanu a zelenú petržlenovú vňať, posekanú nadrobno. Môžeme ešte okoreniť jemne pokrájaným kôprom a mletou štipľavou červenou paprikou podľa chuti. Podávame horúce ako prílohu k mäsu. 
(2 porcie / 1 porcia 754 kJ - 180 kcal., B - 2,7 g., T - 14,0 g., S - 10,9 g)

Uhorky plnené mäsom

2 väčšie hrubšie šalátové uhorky., 100 g pečeného alebo duseného mletého mäsa (hovädzieho, chudého bravčového, teľacieho prípadne zo zvyškov)., 1/2 vajíčka., 1/2 malej cibule., 1 žemľa., mleté čierne korenie., 2 rajčiaky., vývar z mäsa alebo voda. olej., zelená petržlenová vňať., soľ.,
Uhorky ošúpeme a porežeme na kúsky dlhé asi 4 cm, vydlabeme z nich dužinu, ktorú zmiešame so zomletým mäsom, vajíčkom, rozdrobenou žemľou, cibuľou pokrájanou nadrobno a zelenou petržlenovou vňaťou, posekanou nadrobno. Posolíme, okoreníme a zamiešame. Plnku vložíme do uhoriek a zvrchu prikryjeme čiapočkou z prekrojeného rajčiaka. Uložíme postojačky do nádoby z ohňovzodrného skla, vymastenej olejom, trochu podlejeme vývarom a prikryté dusíme asi 15 minút.
(2 porcie / 1 porcia 972 kJ - 232 kcal., B - 16,0 g., T - 8,0 g., S - 24,0 g) 

8. mája 2012

Plnená cibuľa

4 veľké cibule., 100 g pečeného alebo duseného mäsa (zvyšky)., 20 g masla., 1/2 dl kyslej smotany., 20 g masla na vymastenie formy., vývar z mäsa alebo z kostí.., mleté čierne korenie., soľ.,
Cibule zbavíme šupky a varíme 6 - 8 minút v posolenej vode. Odrežeme z nich vŕšky a opatrne vydlabeme dužinu do podoby košíčka. Pripravíme si plnku. Zomelieme mäso, zmiešame s maslom, smotanou, vydlabanou dužinou,, posolíme, okoreníme a naplníme cibule. Dáme do vymastenej nádoby z ohňovzdorného skla alebo do zapekacej rajnice, podlejeme vývarom a prikryté pečieme asi 30 minút. Podávame so zemiakovou kašou a s uhorkovým šalátom.
(2 porcie / 1 porcia 1176 kJ - 281 kcal., B - 15,0 g., T - 23,0 g., S - 3,5 g)

Zeleninová paprika plnená zeleninou

4 zeleninové papriky., 250 g mrkvy.,, 1 malý zeler, 1 petržlen., 100 g rajčiakového pretlaku., 1 lyžica hladkej múky., pár kvapiek neenergetického sladidla., 1 bobkový list., voda., soľ., 
Zeleninové papriky umyjeme a odstránime z nich jadrovník. Očistenú zeleninu pokrájame na drobné kocky, posolíme, podlejeme vodou a udusíme do polomäkka. Naplníme ňou zeleninové papriky a uložíme do ohňovzdornej nádoby alebo do kastróla. Múku opražíme nasucho, zalejeme studenou vodou, pridáme rajčiakový pretlak, bobkový list neenergetické sladidlo, posolíme a dobre povaríme. Omáčkou zalejeme naplnené papriky a prikryté udusíme v horúcej rúre do mäkka. Podávame studené.
(2 porcie / 1 porcia 523 kJ - 125 kcal., B - 5,0 g., T - 1,0 g., S - 24,0 g)

Kelové závitky

200 g kelu., 120 g predného hovädzieho mäsa., 100 g bravčového mäsa., 1/2 cibule., 1 vajce., 10 g slnečnicového oleja.,, mleté čierne korenie., vývar z kostí alebo zo zeleniny., pažítka., soľ.,
Veľké kelové list dobre sparíme a naplníme plnkou z mletého mäsa, ku ktorému sme pridali cibuľu pokrájanú nadrobno, vajce, mleté čierne korenie., pažítku a soľ. Zvinieme a okraje preložíme, aby plnka nevytiekla, uložíme do nádoby z ohňovzdorného skla alebo pekáča vymasteného olejom, podlejeme vývarom z kostí, zo zeleniny alebo zo zemiakov, pokvapkáme zvyškom oleja a udusíme. 
(2 porcie / 1 porcia 1402 kJ - 335 kcal., B - 25,0 g., T - 23,0 g., S - 7,0 g)

Vyprážaný baklažán so šampiňónmi

2 baklažány., 1 citrón., 20 g údenej slaniny., 1 lyžica slnečnicového oleja., 1 lyžica hladkej múky., 1 cibuľa., 200 g zrelých rajčiakov., 150 g čerstvých šampiňónov., 1 lyžica kečupu., 1 strúčik cesnaku., mleté čierne korenie., 1/2 lyžičky maizeny., zelená petržlenová vňať., voda., soľ.,
Baklažány ošúpeme, nakrájame z nich hrubé plátky, posolíme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Odložíme na 1/4 hodiny do chladu. Na panvici opražíme slaninu pokrájanú na drobné kúsky, prilejeme olej, plátky baklažánu osušíme a z oboch strán vyprážame. Odložíme na teplé mesto. Cibuľu pokrájame nadrobno a speníme na zvyšku tuku, pridáme šampiňóny, drobné celé, väčšie pokrájame na tenké plátky, popražíme, pridáme rajčiaky pokrájané na štvrtky, posolíme a dusíme prikryté 10 minút. Občas premiešame. V 1/2 dl vody rozmiešame maizenu, vlejeme k šampiňónom a varíme ešte 6 minút. Pridáme cesnak roztlačený so soľou, kečup a zvyšok citrónovej šťavy. Zamiešame. Podávame s varnými zemiakmi.
(2 porcie / 1 porcia 1114 kJ - 266 kcal., B - 5,6 g., T - 13,8 g., S - 30,0 g)

Zeleninovo vajcová zmes so šunkou (piperade)

1 zelená zeleninová paprika., 4 veľké rajčiaky., 50 g šunky najlepšie surovej., 1 menšia cibuľa., 10 g oleja., 2 vajcia., 1 strúčik cesnaku., mleté čierne korenie., tymian alebo majoránka., soľ., 
Cibuľu pokrájanú nadrobno speníme na oleji pridáme šunku pokrájanú na široké rezance a chvíľu popražíme. Zeleninovú papriku zbavíme jadrovníkov, pokrájame na pásiky, rajčiaky vložíme do vriacej vody a po chvíľke z nich stiahneme kožu, pokrájame, odstránime zrnká,spojíme so šunkou a prikryté dusíme 15 minút. Pridáme cesnak roztlačený so soľou, dosolíme, okoreníme a jemne zmiešame Necháme prudko zovrieť a na rozohriatu zeleninu vyklopíme vajcia tak, aby vytvorili volské oká. Vajcia mierne posolíme. Inak môžeme dohotoviť jedlo tak, že rozšľahané vajcia zamiešame do zeleniny. Ozdobíme zelenou petržlenovou vňaťou. Podávame s bielym chlebom ako hlavné jedlo.
(2 porcie / 1 porcia 1026 kJ - 245 kcal., B - 14,5 g., T - 17,5 g., S - 7,5 g)

7. mája 2012

Francúzske zemiaky

300 g zemiakov., 2 vajcia., 50 g údeného mäsa alebo klobásy prípadne salámy., mleté čierne korenie., 20 g masti., 1 dl kyslej smotany., soľ.,
Zemiaky uvarené v šupke ošúpeme a po vychladnutí nakrájame na plátky. Jedno vajce uvaríme na tvrdo, očistíme a pokrájame na kolieska. Pokrájame aj údené mäso alebo klobásu, prípadne salámu. Misu z jenského skla vymastíme a ukladáme do nej vrstvu zemiakov, vrstvu nakrájaného vajca a údeniny, pomastíme a okoreníme. Striedavo jednotlivými vrstvami naplníme celú nádobu. Jedno surové vajce rozmiešame v smotane a nalejeme na zemiaky, posolíme, polejeme zvyškom masti a upečieme vo vyhriatej rúre. Podávame so šalátmi zo surovej zeleniny.
(2 porcie / 1 porcia 1717 kJ - 410 kcal., B - 18,2 g., T - 24,1 g., S - 30,2 g)

Palacinky plnené hubami

60 g polohrubej múky., 1 vajce., 2 a 1/2 dl mlieka., 15 g tuku., soľ., 
Plnka: 1 malá cibuľa., 10 g masla alebo oleja., 250 g čerstvých dubákov alebo šampiňónov., zelená petržlenová vňať., mleté čierne korenie., soľ.,
Preosiatu múku a vajce zmiešame, posolíme a za stáleho miešania pridávame mlieko, až kým nevznikne riedke cesto. Na panvici potretej tukom upečieme tenké palacinky a naplníme plnkou. 
Plnka: Na tuku udusíme pokrájané huby do mäkka, okoreníme, posolíme a pridáme zelenú petržlenovú vňať, posekanú nadrobno.
(2 porcie / 1 porcia 1402 kJ - 335 kcal., B - 13,0 g., T - 17,0 g., S - 32,0 g)

Palacinky plnené zeleninou

100 g hrubej múky., 1/4 l mlieka., vajce., 2 lyžice oleja., soľ.,
Plnka: 200 g rajčiakov., 100 g póru., 100 g šunky alebo údeného mäsa., 1/2 strúčika cesnaku., 50 g tvrdého syra (eidamského)., 20 g sladkej smotany., 1 lyžička oleja., zelená petržlenová vňať., mleté čierne korenie., soľ.,
Šunku a rajčiaky pokrájame na drobné kocky, očistený pór na drobné kolieska, syr postrúhame, cesnak a zelenú petržlenovú vňať posekáme nadrobno. Pokrájanú šunku opečieme na oleji spolu s posekaným cesnakom. Pridáme pór, rajčiaky, zelenú petržlenovú vňať a polovicu strúhaného syra. Krátko podusíme a prilejeme smotanu, posolíme a okoreníme. Podusíme ešte 5 minút. Z palacinkového cesta na pomastenej teflónovej panvici upečieme tenké palacinky, ktoré naplníme zeleninovou plnkou a zvinieme. Uložíme na pomastenú ohňovzdornú nádobu, posypeme strúhaným syrom a zapekáme v horúce rúre. Podávame polovičnú dávku, pretože je to energeticky výdatné jedlo.
(2 porcie / 1 porcia 2826 kJ - 675 kcal., B - 34,8 g., T - 36,6 g., S - 51,6 g)
    

Grécky zeleninový šalát

4 rajčiaky., 1 malá ošúpaná uhorka., 1 zeleninová paprika., 1 cibuľa., 1 lyžica olív (z konzervy, nemusí byť)., 100 g ovčieho syra pokrájaného na kúsky., 
Zálev: 2 lyžice octu., 1 lyžica slnečnicového oleja., 1 lyžica bieleho vína., 1 strúčik roztlačeného cesnaku., 1 lyžička posekaného čerstvého estragónu (ak nemáme, môžeme nahradiť bazalkou alebo oregano)., mleté čierne korenie., soľ.,

Rajčiaky pokrájame na štvrtky, zeleninovú papriku na rezance, cibuľu a uhorku na kolieska, pridáme syr, zalejeme zálevom a premiešame. Necháme odstáť aspoň 1 hodinu. Podávame ako predjedlo v polovičnej dávke.
(2 porcie / 1 porcia 716 kJ - 171 kcal., B - 17,0 g., T - 6,0 g., S - 12,3 g)