Pstruh na modro

4 pstruhy., 80 g masla., 20 g petržlenu., 20 g zeleru., čierne korenie., ocot., soľ a citrón
Do vody dáme očistenú zeleninu, korenie a soľ. Povaríme a potom okyslíme. Vložíme očistené, vypitvané pstruhy a povaríme asi 5 minút. Pstruhy opatrne vyberieme a polejeme rozpusteným maslom. Podávame s opekanými zemiakmi a dusenou zeleninou.