Dobre očistené a umyté koleno dáme do osolenej vody spolu s cesnakom a jednou očistenou cibuľou a uvaríme do polomäkka. Potom koleno vyberieme z vody. Kožu kolena narežeme do mriežky, aby sa mäso dobre prepieklo, posypeme rascou, trochu osolíme a uložíme do vymasteného pekáča alebo ohňovzdornej misy. Druhú cibuľu pokrájame na kolieska a pridáme ku kolenu. Koleno pokvapkáme rozohriatou masťou, podlejeme horúcou vodou a vložíme do vyhriatej rúry. Najskôr ho pečieme prikryté, neskôr koleno odkryjeme, aby koža bola chrumkavá. Počas pečenia podľa potreby podlievame a koleno potrieme vypečenou šťavou, do ktorej rozmiešame potlčené klinčeky. Podávame so sterilizovanými cibuľkami – šalotkami alebo s horčicou.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára