Hubová omáčka z dubákov alebo suchohríbov

15 g sušených pravých hríbov., 50 ml vínovice., 20 g aromatickejších sušených húb., ¼ l horúcej vody., 2 šalotky., 20 g margarínu., 1/8 l bieleho portského vína., 1 – 2 KL hubovo – drožďovej pasty., (možno nahradiť kockou instantného hubového bujónu)., smotana na šľahanie., soľ., biele korenie
Sušené hríby zalejeme vínovicou,smrčky alebo iný druh aromatických húb zalejeme vriacou vodou, najlepšie na noc. Potom smrčky vyberieme z vody, dáme odkvapkať. Vodu v ktorej boli namočené, precedíme cez husté sitko. Polovicu smrčkov najemno posekáme, zvyšok nakrájame na pásiky. V stredne veľkom kastróle speníme na margaríne očistenú a najemno nakrájanú cibuľku, vložíme napučané hríby aj s nálevom a posekané smrčky. Podusíme, zalejeme portským, vodou zo smrčkov, pridáme hubovú pastu alebo rozmrvenú kocku instantného hubového bujónu. Prikryté povaríme 10 – 15 minút na miernom ohni. Ak treba, dolejeme trochu vody. Potom zmes rozmixujeme, privedieme späť do varu, prilejeme smotanu, vložíme zvyšok nakrájaných smrčkov a opatrne varíme ešte 5 minút. Omáčku ochutíme soľou a mletým bielym korením.