Plnená cibuľa a baklažán

4 veľké cibule., 2 veľké baklažány., 2 strúčiky cesnaku., 2 veľké rajčiaky., 200 g mletého mäsa., 2 krúžky starého chleba., 75 g tvrdého syra., 16 čiernych olív bez kôstky., PL tymianu., 2 PL petržlenu., 8 PL olivového oleja., vajce., soľ a korenie
Cibuľu očistíme a varíme v slanej vode 10 minút. Vyberieme a dáme trochu vychladnúť. Odrežeme vrch a vydlabeme vnútro. To posekáme nadrobno a zmiešame s mletým mäsom, pretlačeným cesnakom a časťou byliniek. Posolíme, popaprikujeme a na miernom ohni za občasného miešania pražíme 10 minút. Keď zmes mierne vychladne, pridáme pomrvený starý chlieb, vajce a všetko dobre rozmiešame, aby sa suroviny spojili. Touto zmesou naplníme cibuľu a uložíme na naolejovaný plech. Baklažány umyjeme, osušíme a rozrežeme napolovicu. Vydlabeme vnútro. Na kocky nakrájanú dužinu baklažánu opražíme na horúcom oleji 5 minút. Pridáme nakrájané rajčiaky, ďalšiu časť byliniek, soľ a korenie. Syr nakrájame na kocky a spolu s olivami pridáme do plnky. Zmesou naplníme baklažány a poukladáme ich na plech k cibuli. Všetko pokvapkáme olejom a vo vyhriatej rúre pečieme 45 minút pri 150 stupňov C. Podávame s bielym chlebom a bielym suchým ľahkým chladeným vínom.