(rozpis je na 10 kg jaterníc) 80 % mäsa (hlava., bôčik., podhrdlina)., 10 % surovej pečene., 5 % bravčových koží., 5 % mäsového vývaru
KORENINY: 160 g soli., 5 g mletého nového korenia., 5 g ďumbieru., 3 g majoránu., 10 g mletého čierneho korenia., 5 strúčikov cesnaku
Uvarené mäso posekáme nadrobno alebo zomelieme nahrubo. Pečeň a uvarené kože zomelieme. Všetko dáme do misy, osolíme, pridáme koreniny, rozotretý cesnak, horúci vývar a premiešame. Naplníme do umytých čriev a varíme 15 až 20 minút vo vode teplej 90 až 95 stupňov C. Uvarené jaternice vyberieme, vložíme na chvíľu do studenej vody a potom rozložíme na drevenú dosku.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára