Plnené kuracie prsia

4 prsia., soľ., biele korenie., kg čerstvej brokolice., 2 cibule., strúčik cesnaku., 100 g šunky., 2 plátky toastového chleba., 30 g masla alebo margarínu., ¼ l hydinového vývaru ( bože byť z kocky)., KL horčice., KL tymianu., 4 PL sherry., 3 KL maizeny., 2 PL sladkej smotany
Do pŕs nožom narežeme taštičku, mäso osolíme a okoreníme. Brokolicu očistíme, umyjeme, odložíme 100 g a nakrájame na malé kúsky, cibuľu aj cesnak očistíme a nakrájame. Šunku nakrájame na kocky, rozmrvíme toastový chlieb, všetky prísady zmiešame a podusíme na rozohriatom tuku do zlatožlta. Zmesou naplníme nakrojené kuracie prsia, prištipneme otvory špáradlom a vložíme do hrnca. Zmiešame hydinový vývar, horčicu, tymián a sherry, vylejeme na mäso, prikryté dusíme 40 – 45 minút, potom prsia vyberieme a spolu so zvyškom brokolice, ktorú krátko povaríme v inom hrnci vo vriacej slanej vode, odložíme na teplé miesto. Šťavu z výpeku zriedime na objem ¼ l, zahustíme maizenou a zjemníme prídavkom smotany.