Plnené kurča Carolina

kurča., 50 g oravskej slaniny (dobre prerastenej)., PL margarínu., 2 cibule., 2 šálky dlhozrnej ryže., ½ malej konzervy šampiňónov., 3 šálky horúcej vody., soľ., mleté korenie., pár surovej klobásy., 2 vajcia., 1/8 l sladkej smotany., balíček smotanovej omáčky
Kurča očistíme, umyjeme a osušíme, oravskú slaninu pokrájame na kocky, opečieme na margaríne a do sklovita v ňom upražíme cibuľku. Pridáme očistenú, umytú ryžu, zalejeme šálkou šampiňónového vývaru, 3 šálkami horúcej vody, pridáme soľ a varíme prikryté asi 15 minút na malom plameni. Do ryže zamiešame na hrubo pokrájané šampiňóny a klobásu a nakoniec prilejeme smotanu, v ktorej sme rozšľahali vajcia. Zmes necháme vychladnúť, potom ňou naplníme kurča a zašijeme otvor. Zvyšnú ryžu vložíme do ohňovzdornej vymastenej nádoby. Kurča opražíme v rúre na tuku zo všetkých strán a za častého polievania výpekom pečieme asi hodinu. Ryžu dusíme asi 45 minút v rúre. Kurča upravíme a obložíme ryžou. Podávame so smotanovou omáčkou.